Maneras de congelar manzanas para el invierno.
Resulta que no solo las verduras, sino también las frutas se pueden congelar en casa. Las frutas en esta forma retienen alrededor del 90% de los nutrientes. Cómo congelar manzanas para el invierno y qué platos se pueden preparar a partir de dicho producto, la información es relevante para muchas azafatas.
Maneras de congelar manzanas para el invierno.
Variedades adecuadas
No todas las variedades de manzanas son adecuadas para dicho procesamiento y almacenamiento posterior. Es necesario utilizar la cosecha de variedades de otoño e invierno con pulpa agridulce.
Puede congelar las siguientes variedades: Antonovka, Sinap, Glory to the winners, Richard, Kutuzovets, Golden. La cosecha de estos manzanos se conserva perfectamente a temperaturas bajo cero.
Puede determinar qué tan adecuada es la variedad de manzana para congelar: debe pelar la fruta y colocarla en el estante superior del refrigerador. Si después de un tiempo no se oscurece, puede congelarlo de manera segura.
Trabajo de preparatoria
Para el almacenamiento en el congelador, es necesario utilizar manzanas maduras sin daños mecánicos, grietas, rastros de moho, signos de enfermedades y parásitos.
Después de descongelar, las manzanas demasiado maduras se convertirán en puré de papas, se perderán sus beneficios y difícilmente será posible cocinar algo sabroso y aromático con ellas.
Las manzanas se envían a congelar inmediatamente después de la recolección: cuanto menos "mienten", mejor conservan sus propiedades beneficiosas.
Todas las frutas se lavan a fondo con agua corriente, se secan y luego se cortan, según el método de congelación elegido.
Métodos de congelación
Hay varias formas de congelar manzanas frescas; todo depende del uso posterior de dicho espacio en blanco.
Empacamos cada manzana individualmente
Totalmente
Puede congelar las manzanas para el invierno por completo: las frutas secas lavadas y secas se quitan cuidadosamente de la cola y las semillas, se colocan en bolsas de plástico para que no haya aire en ellas y se envían al congelador. Para ahorrar tiempo, es mejor utilizar variedades sin semillas.
Este método de congelación requiere mucho espacio, por lo que solo es adecuado para congeladores grandes.
Congelación en seco
Puede congelar manzanas en rodajas. Primero, las frutas se lavan con agua corriente, luego se frotan, se cortan por la mitad, se pelan y se les quita el corazón. Cada mitad se divide en cuatro gajos.
Para evitar que se peguen, las rodajas se colocan en una tabla, se congelan, luego se transfieren a una bolsa de plástico o recipiente de plástico sellado y se envían al congelador.
Si las rodajas están destinadas a la compota, no es necesario pelar la fruta. Esto hará que la bebida sea más aromática y sabrosa.
En almíbar
Para utilizar este método de almacenamiento, debe preparar un jarabe: se requieren 500 g de azúcar por 750 ml de agua. Es necesario lograr la disolución completa del producto.
Las manzanas limpias y secas se cortan en rodajas, como en el método anterior, se colocan en el almíbar preparado, se transfieren a una bolsa de plástico y se envían al congelador.
Después de descongelar, este producto es una excelente materia prima para hacer cócteles, gelatinas y otros postres.
Puré
Antes de congelar manzanas en el congelador, debe preparar los siguientes ingredientes:
- azúcar granulada - 300 g;
- ácido cítrico - 5 g;
- puré de manzana fresca - 1000 g.
Primero necesitas hacer puré de manzana: las manzanas enteras lavadas se colocan en una cacerola, llenas de agua para que las cubra por completo. Ponga a fuego lento y cocine hasta que la fruta se ablande. El azúcar se disuelve en agua caliente, se le agrega ácido cítrico y esta masa se vierte en una cacerola con fruta. Revuelva, luego muela a través de un colador.
La masa de puré se coloca en cuencos de vidrio o se coloca en un recipiente de plástico y se envía a congelar. Tal producto es útil para los niños: contiene muchas sustancias útiles.
Congelación de choque
Algunas amas de casa usan el método de congelación de manzanas en casa, estableciendo la temperatura en menos 23 ° C. Este método es adecuado para frutas enteras o manzanas en rodajas. La fruta en esta forma es especialmente beneficiosa porque se congelan rápidamente y conservan su sabor y aroma originales.
Términos y condiciones de almacenamiento
Sujeto a todas las reglas de almacenamiento, las manzanas frescas se almacenan en el congelador de seis meses a un año. Al mismo tiempo, es importante mantener el régimen de temperatura dentro de menos 18-20 ° С. Si esta cifra es más alta, las manzanas perderán sus propiedades útiles y, después de descongelarlas, no serán tan sabrosas.
No vuelva a congelar alimentos descongelados. Contiene bacterias y gérmenes que pueden causar daños irreparables a la salud humana. Divida las manzanas en porciones de un solo uso antes de colocarlas en el congelador durante el invierno. De esta forma tienes menos desperdicio.
Aplicación de producto
Las manzanas se utilizan para cocinar diferentes platos.
En la cocina moderna, existen muchas recetas originales y deliciosas de manzana congelada. Se utilizan, al igual que las frutas frescas, para cocinar:
- panqueques, panqueques;
- tartas, bagels, bollos (para relleno);
- diferentes bebidas;
- ensaladas de frutas y jaleas.
Además, las frutas congeladas se hornean enteras en el horno y se utilizan para crear salsas para platos de carne y pescado.
Compota
Ingredientes:
- 5 litros de agua;
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
- 500 g de producto congelado.
Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, hierva. Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, se colocan en el recipiente las manzanas descongeladas (frutas enteras o en rodajas). Cocine durante varios minutos a fuego lento, luego insista debajo de la tapa durante media hora.
Charlotte
Puede usar manzanas congeladas, cortadas en gajos, para hacer charlotte. Las amas de casa que prepararon tales pasteles afirman que resulta tan sabroso como con manzanas frescas.
Ingredientes requeridos:
- huevos de gallina - 4 piezas.;
- harina de trigo - 1 cucharada;
- azúcar granulada - 1 cucharada;
- trozos de fruta congelada - 3 puñados.
Los huevos calentados a temperatura ambiente se baten con una batidora hasta que estén espumosos, se va echando azúcar poco a poco, sin dejar de batirlos. Después de la disolución completa del componente seco, agregue harina, revolviendo suavemente todo con una cuchara. Al final, manzanas descongeladas.
La masa se vierte en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se engrasa con un trozo de mantequilla. Luego se coloca en el horno por 40 minutos, la temperatura es de 180 °.
Panqueques
Los panqueques con la adición de manzanas descongeladas resultan ser saludables y muy sabrosos. Son ideales para el desayuno o un refrigerio ligero.
Ingredientes requeridos:
- leche - 250 ml;
- azúcar - 3 cucharadas. l.;
- refresco - ½ cucharadita;
- harina - 2/3 cucharadas;
- crema agria -1 cda. l.;
- pulpa de manzana descongelada - 4-5 cucharadas. l.;
- huevo - 1 pieza;
- vainillina (opcional y al gusto).
Todos los productos se combinan en un recipiente, se mezclan, se agrega refresco al final.Freír los panqueques en aceite vegetal por ambos lados. Se sirven con crema agria.
Salsa
Puede servir este aromático producto con sabor agridulce con cualquier carne o pescado.
Ingredientes:
- puré de manzana descongelada - 6-7 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 100 g;
- canela - una rama;
- limón (lima) - ½ cítrico.
Es necesario transferir el puré a una cacerola, agregarle canela, cocinar a fuego lento bajo una tapa durante 10 minutos. Luego, transfiera el producto a un tazón para batir, exprima el jugo de medio limón o lima, bata hasta que quede suave. Después de enfriarse, la salsa está lista para servir con pescado, cerdo, pavo o ternera.