Descripción de la col silvestre
El consumo de col blanca en los alimentos representa hasta 20 kg per cápita en Rusia anualmente. El antepasado de las dietas diarias actuales de plantas crucíferas es el repollo silvestre.
Descripción de la col silvestre
Antepasado de plantas cultivadas
Durante siglos, la gente ha cultivado repollo silvestre, lo ha cuidado. Actualmente, es un cultivo de hortalizas valioso, cuyas variedades son sorprendentes en diversidad: hay repollo blanco, coles de Bruselas, Saboya, colinabo, coliflor, Pekín, japonés, repollo rojo.
La similitud de las variedades radica en la presencia de cabezas de repollo o inflorescencias utilizadas para la alimentación, y la diferencia está en la forma de las cabezas de repollo: son de diferentes colores, texturas y tamaños. La variedad de formas se crió artificialmente, ya que la cabeza de la col y las hojas de la col son órganos hipertrofiados. Es el representante silvestre de la familia del Cretácico que es el antepasado de todas las variedades modernas.
"De todas las verduras, la primera". Mark Cato
La col silvestre ha tenido un gran éxito no solo por sus propiedades positivas, sino también por su tamaño. También la llamaron "Kale". Según la descripción, su tallo alcanza hasta 60 cm de altura, ligeramente ensanchado hacia abajo, puede ser ramificado y tener un color púrpura. Las hojas en forma de roseta crecen grandes.
La cultura está decorada con flores amarillas o blancas. Por sus cualidades decorativas, la planta adorna cualquier jardín. Su otro nombre es browncol o gruntol. La verdura pertenece a la familia de las crucíferas anuales.
Variedades de col silvestre y características de cultivo.
Las reglas para el cultivo de repollo silvestre dependen de la variedad seleccionada:
- Red Calais. La variedad se distingue por hojas rojas retorcidas.
- Heces de Siberia. Es una variedad resistente: puede soportar bajas temperaturas y no teme a las plagas.
- Heces rizadas. Tiene hojas rizadas, arrugadas, dulces y suaves.
- Premier Calais. Es un cultivo resistente a las heladas que crece rápidamente.
- Dino Kale. La peculiaridad de la variedad son las hojas altas y delgadas.
- Heces de caña. Sus características son potentes pecíolos y la capacidad de crecer hasta 2 m.
El repollo silvestre tolera bien las heladas
El repollo silvestre es resistente a las heladas, por lo que se planta incluso al aire libre. Después de 2 meses, aparecen las plántulas. Al final de la primavera, las plantas cultivadas están listas para plantar en el suelo. Para hacer esto, elija un lugar soleado en una colina para que el agua no se estanque. El suelo debe regarse y aflojarse: al repollo le encanta aporquear.
Con buen cuidado, la verdura crece hasta 1 m de altura.
Los beneficios del repollo silvestre
El repollo silvestre es rico en proteínas y aminoácidos. Se absorbe bien y, en términos de propiedades energéticas, no es inferior a otros productos proteicos. La verdura de col rizada es un almacén de vitaminas A, C, grupo B, K y PP.
Esta cosecha anual aumenta la resistencia del globo ocular a la radiación solar. La concentración de minerales en las hojas depende de la calidad del suelo en el que crece.
El repollo es rico en potasio, magnesio, fósforo y otros oligoelementos como el sulforano, que cura muchas enfermedades y tiene efecto antibacteriano. Y un oligoelemento como el indol-3-carbinol detiene el crecimiento de las células cancerosas.
Aplicación de col silvestre
Actualmente, la col silvestre se consume como fuente de vitaminas y minerales. Ella es una bendición para los nutricionistas. Las hojas tiernas se utilizan como alimento, son más suaves. Puede preparar una ensalada de hojas frescas de col silvestre con cebollas, tomates y hierbas frescas, con la adición de huevos duros y sazonar con crema agria o aceite de oliva. Las hojas también se cuecen y se fríen.
El antepasado del repollo moderno no se limita a cocinar. Las hojas trituradas hacen frente a enfermedades de la piel, tumores, úlceras. Debido a su resistencia a las heladas, la col rizada se utiliza como cultivo forrajero.
Resumiendo
Hoy en día, las variedades de hortalizas cultivadas tienen más éxito que el repollo silvestre. Sin embargo, las cualidades únicas del antepasado crucífero hacen posible su cultivo en jardines hasta el día de hoy.