Congelar la coliflor correctamente
Congelar la coliflor en casa no es difícil, lo principal es saber a qué puntos prestar atención al preparar una verdura para el procedimiento y descongelarla.
Congelar la coliflor correctamente
Elegir cabezas para congelar
Antes de congelar las cabezas de coliflor para el invierno, las cabezas se seleccionan cuidadosamente. Tome cabezas de repollo con inflorescencias de tamaño mediano. Es aconsejable congelar la coliflor joven, que tiene un sabor más delicado. Preste atención a la apariencia de la verdura. No debe ser dañado por plagas o enfermedades. Si hay manchas oscuras en las inflorescencias, durante el cultivo, el cultivo se expuso a la luz solar directa. Es recomendable elegir ejemplares que no tengan quemaduras.
No congele las cabezas sueltas de repollo ni use inflorescencias que ya hayan comenzado a marchitarse. Es mejor congelar la coliflor, que es de tamaño pequeño a mediano.
Hay híbridos diseñados para congelarse durante el invierno. Deben usarse para la cosecha de invierno.
Capacitación
Antes de congelar la coliflor en casa, debe preparar el repollo de cierta manera. La preparación de cabezas de repollo para congelar consta de 2 etapas:
- cortar una cabeza de repollo en inflorescencias;
- blanqueamiento.
Detengámonos en cada etapa con más detalle.
Cortar en inflorescencias
Las cabezas de repollo seleccionadas se lavan con agua corriente. Este procedimiento se lleva a cabo con cuidado para no causar daños mecánicos a las inflorescencias. Para una mejor limpieza de las inflorescencias, se recolecta agua tibia en un recipiente profundo y se sumerge una verdura en él por un tiempo. Después de 2-10 minutos, saque la col y déjela secar.
A continuación, retire las placas de hojas y divida la cabeza de repollo en inflorescencias. Es mejor cortar la verdura en inflorescencias que serán de tamaño idéntico. Quite previamente todas las partes dañadas y de color marrón del cultivo de hortalizas, si las hubiera. Antes de congelar la coliflor para el invierno en casa, se determinan con el tamaño de las inflorescencias.
La cabeza de repollo debe dividirse en inflorescencias del tamaño deseado.
Después de esto, las inflorescencias se empapan en salmuera. Para preparar 1 litro de salmuera, tome 4 cucharaditas. sal de mesa. Es necesario remojar en salmuera para que salgan todos los insectos que les gusta esconderse en densas inflorescencias. La verdura preparada se remoja durante 30 minutos. Pasado este tiempo, la verdura se lava con agua tibia.
Es posible congelar las inflorescencias de coliflor ya en esta etapa, pero los expertos recomiendan un tratamiento térmico preliminar.
Blanqueamiento
Antes de congelar la coliflor en el congelador, blanquearla. El agua se recoge en cualquier cacerola grande o recipiente de metal y se prende fuego. Tan pronto como el agua hierve, las inflorescencias preparadas para congelar se introducen en ella. Escaldar una verdura fresca durante 3 minutos. Durante este tiempo, se prepara un gran recipiente de hielo, en el que se vierte una pequeña cantidad de agua. Después de 3 min.las inflorescencias se retiran del agua hirviendo y se transfieren a un baño de hielo para que se enfríen. Después de 3-4 minutos. se drena el agua y se saca el hielo. Una vez que los cogollos estén secos, puedes congelar la coliflor.
Proceso de congelación
Puede congelar la coliflor para el invierno en bolsas para congelar o recipientes de plástico. Si la coliflor se congela durante el invierno en bolsas, asegúrese de que haya una cantidad mínima de aire en ellas. Cuanto más aire haya en el recipiente, menor será la vida útil de la verdura en el congelador. La mejor forma de eliminar el exceso de aire es con una pajita de cóctel. Si necesita congelar una gran cantidad de repollo para el invierno, es mejor usar selladores al vacío especiales.
Otras recomendaciones
Además de cómo cocinar y congelar correctamente la coliflor, es importante saber cómo almacenar y descongelar la verdura.
- La coliflor se puede almacenar congelada por un máximo de 9 meses. La coliflor preparada para congelar debe ir acompañada del etiquetado del envase. La fecha de congelación se indica en cada paquete.
- Descongele el cultivo de verduras por no más de 1,5 minutos. Esto se aplica tanto al calentamiento en un horno microondas como al calentamiento en una caldera doble. Si calienta la verdura durante más tiempo, se aflojará y perderá algo de su sabor.
- Si congelas la coliflor húmeda, se forman cristales de hielo en los cogollos. Después de descongelar, esta verdura no quedará crujiente ni densa.
Resumiendo
Para congelar el repollo, es importante cumplir con una serie de reglas: elija la cabeza de repollo adecuada para plantar, divídala en inflorescencias y blanquee.