Maneras de secar la calabaza
La calabaza seca es un producto popular. Al cosechar una verdura de esta manera, puede conservar el máximo de sus nutrientes y vitaminas. El contenido calórico del producto es de 28 kcal por 100 g. La calabaza se recomienda incluso para niños pequeños, es rica en vitaminas A, D, E, C, PP, K y T. Este producto contiene más proteínas que los huevos y 4 veces más caroteno que las zanahorias.
Maneras de secar la calabaza
Preparar calabaza para secar
En la estación fría, los frutos secos se utilizan para cocinar o simplemente se comen como dulces. Este secado se recolecta para el invierno, se puede usar para crear varias ensaladas, guisos, sopas, agregarlo a pescado y verduras guisadas, y el polvo le da a los platos un aroma refinado y un color brillante. Puede hacer una excelente calabaza seca, malvaviscos, frutas confitadas o chips de calabaza.
Hay un beneficio máximo y un daño mínimo al usar calabaza seca. Para que los frutos secos resulten ser de alta calidad y sabrosos, debe elegir variedades tardías de esta verdura, que tienen una cáscara muy dura.
Su pulpa tiene mucho menos jugo, y es más rápido y conveniente secarlos. La fruta debe estar completamente madura, libre de daños y signos de podredumbre. Luego proceda de acuerdo con el esquema establecido:
- lavar bien la calabaza;
- dividirlo en partes (lo mejor de todo, de la misma manera que una sandía), cortando, asegurándose de que la calabaza no se dañe por dentro;
- quitar semillas y fibras blandas a las que están adheridas;
- pelar la calabaza con cuidado;
- corte las piezas peladas para su posterior secado: los métodos para esto pueden ser muy diversos, todo depende del propósito de uso; si desea cocinar chips de calabaza, es mejor cortar la verdura en rodajas finas; para agregar más sopas, ensaladas y otros platos, debe cortarlo en tiras de 4-6 mm de espesor; para crear frutas confitadas, la calabaza se corta en cubos pequeños (aproximadamente 2 por 2 cm); para preparar el polvo, los trozos secos deben picarse en una licuadora o triturarse en un mortero especial;
- blanquear las rodajas durante 2 minutos. en agua hirviendo: este método preservará el color naranja brillante de la verdura seca;
- para que la calabaza no se eche a perder y no atraiga insectos, antes de secarse, sus trozos deben empaparse en agua salada (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua) durante 3-5 minutos y luego enjuagarse con agua corriente;
- secar las piezas procesadas.
Métodos de secado
La verdura tiene una estructura densa y su pulpa es bastante dura, por lo que debe tener cuidado de no secar demasiado la calabaza (de esto pierde sus propiedades útiles y puede dañar el cuerpo). También es importante secar completamente la fruta (si no se hace, se deteriorará rápidamente).
El tiempo que se tarda en secar la fruta depende de su tamaño y de cómo se procesará. La variedad también es importante: las más jugosas requieren un tiempo de cocción más largo. La temperatura de secado varía de 65 a 85 °, pero no más, de lo contrario se pierden las cualidades útiles del producto.
Una calabaza bien seca debe ser flexible y pegajosa para tus dedos.
Hay 3 formas de secar una verdura en casa.
En una secadora eléctrica
Corta la calabaza en trozos antes de secarla.
No es necesario cubrir las superficies para procesar calabaza en una secadora eléctrica. Es importante tener en cuenta que con una pérdida de humedad, las rodajas se encogen y pueden volar a través de la malla, por lo que deben ser del tamaño adecuado y no deben tocarse.
Ajuste la temperatura a media (dependiendo de la potencia de la secadora, aproximadamente 85-90 °) y seque durante aproximadamente 5 horas hasta que estén tiernas. Si la temperatura es de unos 60 ° C, el proceso durará hasta 10-12 horas (según el tamaño de las piezas y la variedad).
En el horno
También puede utilizar un horno eléctrico. El proceso es largo: tardará entre 6 y 8 horas, antes de enviar las rodajas cortadas al horno, séquelas bien con una toalla de papel y cubra la bandeja de horno con pergamino. Las rodajas no deben tocarse entre sí, luego se secarán uniformemente.
Colocamos la bandeja para hornear en un horno ya precalentado a 50 °, no cerremos la puerta por completo para no impedir la eliminación de la humedad. A continuación, debe secar las frutas a una temperatura de aproximadamente 60 ° durante 5 horas, después de eso, debe elevarla a 80 ° y continuar secando las rodajas durante otras 3 horas.
La calabaza seca debe enfriarse y colocarse en frascos de vidrio.
Al aire
Si quieres que la calabaza se seque un poco, esta opción es ideal. La preparación se realiza de la misma forma. Las rodajas ya cortadas deben enjuagarse con agua con sal y luego en agua corriente, colocadas sobre una superficie plana (bandeja ancha), cubiertas con gasa o pergamino para que no se toquen.
Luego, colóquelo en la calle, preferiblemente no a la luz solar directa, sino a la sombra. Debe elegir un lugar donde las mascotas no tengan acceso. Puede cubrir la bandeja con una gasa para mantener los insectos fuera de la calabaza.
Por la noche, cuando la temperatura del aire desciende, debe llevar los trozos de vegetales a una habitación seca. Gire las rodajas todos los días. Este secado de calabaza requiere mucho tiempo: tarda de 5 a 7 días (según el clima).
Es mejor no cosechar frutas confitadas de esta manera, porque son más gruesas que las patatas fritas y las rodajas y es posible que no se sequen. Cuando corte la verdura para secarla, córtela en rodajas medianas. Esto le dará un producto delicioso.
Secando toda la calabaza
Además de que esta verdura se puede utilizar para la alimentación, también se puede utilizar para la decoración: a partir de ella se crean varios jarrones, candelabros, etc. Las calabazas enteras sirven como decoración para Halloween. Con la tecnología de secado correcta, las hortalizas ornamentales se pueden almacenar durante varios años, su piel se vuelve tan dura que es difícil dañarla.
Si hay muchas semillas en la calabaza, hay muy poca pulpa; se necesitan tales muestras. Solo las variedades decorativas (Alice, Red Velvet, etc.) son completamente adecuadas para el secado, son más duras, más pequeñas, tienen grandes protuberancias y un color oscuro. La verdura no debe dañarse con moho o podredumbre.
La verdura se puede secar entera.
La condición principal a la hora de elegir es que la verdura debe tener un tallo (debe estar entero). Como se secará por completo, quitarlo dejará un agujero por el que saldrá el jugo y todo el proceso se arruinará. Además, el tallo debe estar completamente maduro.
Debe lavar la calabaza con agua tibia y no bajo presión fuerte y secarla, mejor con toallas de papel o un paño suave para no dañar la superficie. Después de eso, la calabaza se coloca en un pergamino, una bandeja para hornear y se coloca en el horno durante 6-8 horas (según el tamaño) a una temperatura de 60-70 °.
Periódicamente, la verdura debe darse la vuelta para que no se queme y se seque de manera uniforme.
Puedes secar al aire toda la calabaza. La verdura se coloca a la sombra para que no caiga sobre la luz solar directa, la temperatura no debe ser inferior a 18 ° C. La humedad del aire no debe exceder el 40%. Periódicamente, la verdura debe ser volteada e inspeccionada, porque el proceso tardará unos 3 meses en secar la fruta a la consistencia deseada.
De forma similar, pero mucho más rápido, puedes secar la calabaza en una secadora eléctrica.
Tal vegetal no se recomienda para uso alimentario, porque es seco, muy duro y desprovisto de vitaminas.
Reglas de almacenamiento
Para que la calabaza seca se almacene durante mucho tiempo y no pierda vitaminas y minerales, se deben observar estrictamente las condiciones de almacenamiento:
- la habitación debe estar oscura, con una temperatura del aire de 12-15 ° C (sótano o trastero);
- la humedad en la habitación no debe exceder el 60%; si es más de la norma permitida, la calabaza gana un exceso de humedad y se deteriora, en cuyo caso se puede secar;
- es mejor almacenar dicho secado en frascos de vidrio con tapas al vacío o en bolsas hechas de tela densa;
- si se utilizan frascos para almacenamiento, se debe colocar una hoja de pergamino en el fondo y los recipientes se deben cubrir con ella en la parte superior;
- La calabaza seca no se almacena por mucho tiempo, debe comerse durante el invierno, antes de que se seque.
En las condiciones adecuadas, las calabazas secas se pueden almacenar hasta principios de la primavera, todas sus cualidades beneficiosas permanecen sin cambios. Si preparas un producto en una secadora, podrás disfrutar de su increíble sabor durante mucho tiempo, enriqueciendo tu cuerpo con útiles microelementos y vitaminas de calabaza.