Hierro en manzanas
El hierro es un elemento esencial para la vida humana. En primer lugar, se encarga de transportar oxígeno a todas las células del cuerpo. Si esta función no se cumple, la actividad física y mental disminuye, se altera el ritmo del corazón. El hierro en las manzanas es una de las fuentes de reposición disponibles en nuestro cuerpo.
Hierro en manzanas
Tasa de consumo
En promedio, el cuerpo humano contiene 4-5 gramos de este elemento, de los cuales la mayor parte está involucrado en la transferencia de oxígeno, y el resto se encuentra en el tejido muscular, la médula ósea y los órganos internos.
Este stock debe reponerse diariamente.
- Para las mujeres, la ingesta diaria (15-17 mg) es mayor por razones fisiológicas que para los hombres (10 mg).
- Los adolescentes (de 14 a 18 años) también necesitan una mayor porción de Fe (1-14 mg).
- Los recién nacidos se las arreglan con su propio suministro de minerales.
- Los niños de 0,5 a un año necesitan 1 mg de hierro al día.
- Después de un año y hasta 3 años, la ingesta diaria es de 7 mg.
- De 4 a 8 años, los niños deben recibir 10 mg de este elemento, y de 9 a 13 años, 8 mg.
Los beneficios de las manzanas
La composición de las manzanas, por supuesto, contiene hierro: por 100 gramos del producto - 2,2 mg.
Parecería que todos los problemas se han resuelto. Sin embargo, en realidad, el mineral no se absorbe completamente de los alimentos vegetales. El cuerpo humano recibe solo el 3-7% de la cantidad consumida. Esto es demasiado pequeño para cubrir el requerimiento diario y por eso muchos creen que la utilidad de estas frutas es un mito.
Por supuesto, hay alimentos en los que el contenido de hierro es mucho mayor, pero las manzanas también son útiles.
Hay varios factores que mejoran la absorción del mineral.
En primer lugar, estamos hablando de vitamina C, cuyo contenido en las variedades de manzana agria supera los 5 mg por 100 g.
Además, para la asimilación eficaz de Fe, se necesitan vitamina A y ácido fólico (B9), todos los cuales se encuentran en las manzanas. De esto se deduce que existen condiciones favorables adicionales para la asimilación del mineral.
Por supuesto, las manzanas por sí solas no pueden satisfacer las necesidades diarias de hierro, pero sin duda son beneficiosas para una dieta equilibrada.
Cual elegir
Es bueno comer manzanas enteras con cáscara.
De las manzanas rojas, amarillas y verdes, estas últimas tienen los mayores beneficios.
Según estudios científicos, en algunas variedades de manzana verde, el contenido de hierro es significativamente más alto que el promedio (por ejemplo, en la variedad Semerenko).
Y las frutas verdes también contienen más vitamina C, lo que contribuye a una mejor absorción del hierro.
Sin embargo, hay variedades rojizas con sabor amargo, que también son ricas en vitamina C (por ejemplo, la variedad Airlie Geneva).
Los frutos secos retienen una parte significativa de Fe, pero quedan pocas vitaminas en ellos.
La vitamina C se destruye muy rápidamente, no solo durante el tratamiento térmico, sino también al cortar la fruta. Lo mejor es comer frutas frescas enteras con piel.
Consejo
No solo es importante qué manzanas tienen más hierro, sino también cómo mejorar su absorción para obtener el mayor beneficio.
- Para mejorar la absorción de Fe, combine manzanas con alimentos que contengan vitamina A, como zanahorias o calabaza. Entonces, los beneficios del jugo de manzana aumentarán si lo mezclas con jugo de calabaza o zanahoria (que, por cierto, también mejorará el sabor de la bebida).
- Gran combinación de carne y manzanas verdes (por ejemplo: pato relleno de manzanas ácidas). Un beneficio adicional de este plato es que la carne es más fácil de digerir con frutos verdes.
- También es útil combinar manzanas con alimentos que contengan ácido fólico: naranjas, mangos, aguacates, ensalada verde y espinacas. Esto es conveniente a la hora de preparar batidos prefabricados y zumos naturales.
- La combinación favorita de todos los pasteleros es la manzana y la canela. También ayudan en la absorción de Fe.
- Los alimentos con alto contenido de Ca o Mg interfieren con la absorción de hierro. No vale la pena combinar manzanas y semillas de sésamo / nueces / semillas / chocolate. Es delicioso, pero los beneficios están disminuyendo.
- Las manzanas caseras, cultivadas con sus propias manos o compradas a jardineros de confianza, brindan más oportunidades de asimilar el Fe. La piel de las frutas de la tienda está cubierta de cera y debe cortarse, lo que destruye una gran cantidad de vitamina C. Además, las manzanas de la tienda rara vez se recogen y, cuanto más tiempo ha estado la fruta, menos vitaminas contiene.
Conclusión
El contenido de hierro en las manzanas no permite satisfacer las necesidades diarias de una persona, pero aún así, los beneficios de estas frutas no son un mito. Debido a la presencia de vitaminas C, A y B9, el cuerpo absorbe mejor el mineral.
Por lo tanto, las manzanas del jardín serán una excelente adición a una dieta equilibrada que ayudará a reponer las reservas de sustancias valiosas que necesitamos.