Limpieza de hongos ostra
Los hongos ostra son uno de los tipos de hongos más populares entre los consumidores. Son de cultivo y cuidado sin pretensiones, adecuados para la preparación de muchos platos. Se crían en casa o se cosechan en el bosque. La limpieza de los hongos ostra es un proceso que lleva poco tiempo.
Limpieza de hongos ostra
Características de la limpieza de hongos ostra.
Si el hongo ostra se compró en una tienda, se cultivó en condiciones artificiales, por lo que no es necesario cortar la piel. Los cuerpos frutales recolectados en el bosque deben limpiarse.
Existen reglas básicas para limpiar los hongos ostra:
- Es imposible que los hongos permanezcan durante mucho tiempo después de la recolección o compra. Cuanto más tiempo suceda, mayor será el riesgo de intoxicación.
- Los hongos ostra no deben sumergirse inmediatamente en agua. Primero, se quita toda la suciedad con un cepillo o una esponja seca.
- Para evitar que se dore, el producto se deja en agua con sal durante 15-20 minutos. El procedimiento también es necesario para los hongos comprados en la tienda: también pueden contener plagas.
Irina Selyutina (Bióloga):
Sí, incluso los hongos ostra comprados en un supermercado requieren limpieza, porque en la superficie de los cuerpos frutales puede haber manchas oscuras que deben eliminarse. Aunque este grupo de hongos rara vez está infestado de gusanos, la limpieza es imprescindible. Por supuesto, las muestras estropeadas no dañarán la salud, pero la apariencia de los platos y quizás también el estado de ánimo se estropearán.
No se olvide: Los hongos ostra de buena calidad deben tener necesariamente un color gris azulado de las tapas sin mezclas de otros tonos y, en consecuencia, varias manchas.
Por cierto. Después de quitar las partes dañadas, los hongos ostra se lavan nuevamente, pero solo bajo un chorro de agua débil.
Limpieza de hongos ostra en el bosque
La limpieza primaria de los hongos ostra debe realizarse en el bosque. Este hongo crece en tocones y troncos de árboles. Antes de ponerlo en la canasta, debe quitar los restos de follaje y ramitas que puedan haber sobre él.
Es conveniente eliminar los restos adheridos con un cuchillo. Los lugares con agujeros de gusano se cortan inmediatamente. Los hongos ostra se limpian más a fondo en casa.
Limpieza de hongos ostra en casa.
Los hongos de este grupo se estropean rápidamente. Antes de pelar los hongos ostra, realice las siguientes acciones:
- se clasifican, los champiñones se distribuyen por separado para las opciones de cocción: conservación y para freír;
- lavar a fondo y dejar en agua durante 30 minutos;
- después de que los hongos están empapados, los gusanos comienzan a salir de ellos;
- el polvo y la suciedad a menudo se acumulan debajo de las tapas, por lo que se lavan con un cepillo suave;
- si la suciedad no se lava, se cortan cuidadosamente con un cuchillo;
- secar sobre una toalla suave o toallas de papel;
- los champiñones que se van a secar no se lavan.
Los hongos se echan a perder rápidamente
Para limpiar los champiñones, tome un cuchillo fino y afilado, una esponja limpia y seca (un trapo suave es adecuado) y un colador. A continuación, se corta el extremo de la pierna de cada hongo. Cuanto más tiempo planeas almacenar el producto en el frigorífico, se retira la mayor parte. Esto es necesario para que las setas no pierdan su sabor y empiecen a deteriorarse.
Irina Selyutina (Bióloga):
Si usa una pequeña cantidad de hongos ostra para la cosecha, entonces es mejor enjuagarlos en porciones con agua corriente usando un colador.Todas las manipulaciones deben realizarse con mucho cuidado, porque estos hongos son particularmente frágiles y el menor movimiento torpe puede dañar la tapa del hongo.
Muchas amas de casa prefieren limpiar los cuerpos fructíferos del hongo ostra con agua corriente, lo que lleva poco tiempo.
Limpieza adicional
Hay varias formas sencillas de realizar una limpieza adicional:
- Blanquear: Los champiñones frescos se colocan en un recipiente y se vierten con agua hirviendo, luego se dejan en la misma agua caliente durante unos segundos. Este tratamiento ayuda a hacerlos más elásticos. Por lo general, esta manipulación se realiza antes del decapado.
- Hirviendo: los champiñones se colocan en una cacerola y se llevan a ebullición a fuego alto. Cuando el agua hierve, se apaga y se deja enfriar.
- Hirviendo: los champiñones se colocan en un recipiente con agua fría con sal y se llevan a ebullición. Deje enfriar durante 15 minutos y enjuague con agua fría en un colador.
Para tu información. Antes del secado, los hongos ostra, como otros hongos, no se lavan ni se hierven. Todas las manipulaciones preparatorias se llevan a cabo solo en hongos secos.
Antes de congelar, los hongos ostra solo se limpian con un paño seco. No las mojes: debido a esto, absorberán el exceso de humedad y perderán su sabor. Luego se dividen en porciones pequeñas y se colocan en recipientes. La prevención adicional contra las plagas será cocinar y remojar los champiñones en una solución de vinagre o ácido cítrico.
Método de limpieza de tierra y arena.
Existe una manera fácil de limpiar rápidamente los hongos ostra de la contaminación. Para hacer esto, limpie las tapas con un paño húmedo, corte los agujeros de gusano. Los hongos muy afectados por plagas se desechan.
Luego, con un cepillo o una esponja seca, limpian el producto del polvo y la suciedad. La tierra húmeda adherida a las piernas se corta con un cuchillo. Luego, los hongos ostra se lavan con agua corriente.
Conclusión
Los hongos ostra son uno de nuestros hongos favoritos. Son fáciles de preparar, a menudo se encuentran en el bosque y se pueden cultivar en casa o comprar en la tienda.
Es un hongo saludable, pero a veces crecen gusanos en él. Para deshacerse de las plagas, el producto se empapa en agua antes de cocinarlo, se limpia y se procesa térmicamente.
