Propiedades útiles y contraindicaciones de la kombucha.
La gente la conoce desde hace mucho tiempo como un almacén de vitaminas, oligoelementos y enzimas que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de la kombucha han sido estudiadas por científicos de muchos países. Hoy se cultiva en casa, utilizándolo para curar el organismo, aumentar la inmunidad, adelgazar y realizar tratamientos complejos.
Propiedades útiles y contraindicaciones de la kombucha.
Origen y descripción
Los biólogos no han podido establecer en qué país se descubrió por primera vez este organismo. Algunas fuentes indican la isla de Ceilán, otras: el Tíbet y China. Su historia se remonta a más de cien años, durante los cuales tuvo varios nombres:
- Japonés;
- kombuha;
- náutico;
- medusas de té;
- medusomiceto.
Fue traído a Rusia por soldados que participaron en la Guerra Ruso-Japonesa a través de Manchuria a principios del siglo XX. Su estructura fue determinada por el científico alemán G. Lindau. Después de realizar una serie de estudios, determinó que este organismo es una mezcla de hongos de levadura y bacterias del ácido acético. Actúan en simbiosis, produciendo al final dióxido de carbono inestable y alcohol, a partir de los cuales se sintetiza el ácido acético. En el proceso de fermentación en el recipiente con kombucha, el nivel de pH del medio disminuye gradualmente. Un poco más tarde, los científicos lograron aislar el antibiótico "Meduzin", lo que explica las propiedades curativas antibacterianas del hongo.
En apariencia, la kombucha es una película gruesa de varias capas. Su color varía de blanco a marrón con un tinte amarillo-rosa. Este organismo simbiótico se desarrolla en la superficie de una solución nutritiva - té o jugo endulzado - y es capaz de ocupar toda la superficie, creciendo hasta 100 kg (en condiciones industriales). Cuando la levadura fermenta el azúcar en el té, se vuelve carbonatado y adquiere un agradable sabor agridulce. Y los componentes del té elaborado, elementos aromáticos y taninos, ayudan a producir ácido ascórbico, que es importante para su crecimiento y desarrollo normal.
Características beneficiosas
Los beneficios de la kombucha se conocen desde la antigüedad. Los médicos han establecido que contiene:
- Vitaminas B;
- Ácidos orgánicos;
- enzimas.
En el proceso de actividad vital, sintetiza un antibiótico natural, que lo dota de poderosas propiedades antibacterianas, con las que el organismo carga formas sintéticas de esta sustancia.
Este producto es extremadamente popular en la medicina tradicional. Los beneficios del hongo en su efecto positivo sobre:
- tracto gastrointestinal;
- sistema cardiovascular;
- sistema nervioso;
- composición de la sangre;
- eliminación de toxinas y toxinas del cuerpo durante la pérdida de peso;
- Fortalecimiento de la inmunidad.
Además, la kombucha también se caracteriza por propiedades hemostáticas.
La kombucha es útil tanto para adultos como para niños para la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades:
- Alteración del tracto gastrointestinal y enfermedad hepática: tomar esta bebida curativa ayuda a reducir la acidez del jugo gástrico y restaurar la microflora intestinal, reducir la cantidad de toxinas y restaurar la peristalsis, especialmente en los ancianos. Se recomienda beberlo en caso de disfunción de las vías biliares y del hígado.
- Resfriados y SARS: el uso de la infusión como solución para enjuagar la boca, ayuda a detener los procesos inflamatorios de la garganta, tiene un efecto cicatrizante y fortalecedor general.
- Hipertensión y aterosclerosis: el uso regular de este producto ayuda en el tratamiento de la presión arterial alta, reduce los niveles de colesterol y previene el desarrollo de trombosis vascular. Tiene un efecto estimulante sobre los músculos del corazón.
- Anemia: las propiedades beneficiosas y la composición única de Kombucha ayudan a restaurar el nivel de hemoglobina en la sangre.
- Obesidad y celulitis en la mujer: las enzimas producidas por el medusomiceto aceleran los procesos metabólicos. El uso de una bebida para adelgazar promueve la quema de grasa corporal y la pérdida de peso tanto en mujeres como en hombres.
- Micosis de piel y uñas: las compresas aplicadas en lugares del cuerpo afectados por el hongo previenen su propagación, tiene un efecto antiséptico y bactericida.
- Trastornos neurológicos: El uso regular tiene un efecto relajante y calmante y ayuda en el tratamiento de varios tipos de insomnio.
- Cabello y uñas: para darle al cabello un brillo saludable y fortalecer los folículos pilosos, enjuague con una bebida de té, y la ingestión ayuda al cuerpo a absorber oligoelementos que mejoran el estado de las placas ungueales.
- En cosmetología (para el cuidado de la piel del rostro): La solución, envejecida durante al menos un mes, tiene propiedades regeneradoras y limpiadoras. Son útiles las máscaras terapéuticas calientes con masaje simultáneo.
Contraindicaciones
La bebida puede causar malestar digestivo.
Los beneficios y daños de la kombucha se han estudiado y discutido durante décadas. No solo tiene propiedades curativas, sino también una serie de contraindicaciones para la admisión. Para algunas enfermedades crónicas o exacerbación de procesos inflamatorios y tratamiento farmacológico, debe tomarse solo de acuerdo con las recomendaciones de los médicos.
La infusión fuerte y rica de kombucha es dañina debido a su capacidad para causar náuseas e indigestión. Para preservar la utilidad, es importante observar las condiciones de almacenamiento, evitando fermentaciones excesivas, que aumentan la saturación con ácidos y el contenido de compuestos alcohólicos.
Las principales contraindicaciones para el uso de kombucha están disponibles para las siguientes enfermedades:
- gastritis y úlceras de estómago;
- con diabetes mellitus y disfunción del páncreas;
- hipotensión, es decir presión arterial baja;
- intolerancia individual a los componentes.
Tomar una bebida saturada es perjudicial no solo para la diabetes, sino también para el esmalte de los dientes, y si bebe más de tres vasos al día, puede provocar irritación de la superficie mucosa de las paredes del estómago.
Creciendo en casa
Para tener siempre disponible esta bebida refrescante y curativa y aprovechar sus cualidades beneficiosas, se cultiva con éxito en casa. Para estos fines, debe obtener una parte del cuerpo de este hongo. Prepare una infusión de té negro ordinario a razón de 2 cucharaditas. por 1 litro de agua potable hervida con la adición de 50 g de azúcar.
El micelio se lava a fondo y se coloca en un recipiente de vidrio esterilizado, llenándolo suavemente con hojas de té coladas enfriadas. Desde arriba, el vaso se cierra con una gasa limpia y se deja en un lugar cálido y bien iluminado, evitando la exposición a los rayos directos. Los procesos de fermentación promoverán la liberación de dióxido de carbono y después de unos días el cuerpo del hongo flotará hacia la superficie. Su infusión se puede beber durante 5-6 días.
Cuidar la kombucha japonesa es fácil.Por su contenido, la temperatura ambiente y una cantidad suficiente de oxígeno se mantienen en un cierto nivel. A medida que la medusa crece, forma nuevas capas, que son útiles para separar periódicamente y utilizar para preparar porciones frescas de la infusión. Para compensar las pérdidas por evaporación, periódicamente se agrega al recipiente té dulce recién hecho.
Irina Selyutina (Bióloga):
Cuando traes a casa un cuerpo pequeño de kombucha, es importante comenzar correctamente. Para esto, las siguientes condiciones son importantes:
- Un recipiente de vidrio con una boca ancha es lo mejor para colocar el hongo.
- Debe preparar té para hacer kvas de hongos durante al menos 15 minutos y colarlo para que las hojas de té no caigan sobre la superficie del hongo y no causen enfermedades.
- El azúcar está completamente disuelto.
- En un frasco con kombucha joven, debe agregar aproximadamente 1/10 del volumen de la infusión del hongo viejo.
Considerar. El tiempo de fermentación depende directamente de la temperatura ambiente: cuanto más alta sea, más rápido estará lista la bebida.
Consejo. Para no equivocarse en sus cálculos con el número de días de exposición, consiga un "calendario de vertido", donde marque todos los días necesarios.
La infusión preparada y escurrida aún debe “madurar” (al menos 5 días) en un lugar fresco. Para hacer esto, se vierte hasta la parte superior en los platos (para que no haya espacio de aire) y se cierra herméticamente.
Si lo cuida adecuadamente, su bebida casera de hongos estará lista en 7-8 días. Luego se prepara una nueva solución con té y usando una nueva capa de micelio.
El hongo japonés tiene la propiedad de estar siempre en la superficie de la solución nutritiva. Si se hundió hasta el fondo, entonces tomar una bebida así es dañino.
Debes saber lo siguiente sobre la kombucha:
- Cuanto mayor sea el número de capas que forman el cuerpo del hongo, más fuerte y saludable será su "sanador".
- Solo es necesario separar las capas superiores (jóvenes).
- La "barba" que cuelga en el espesor del líquido representa las colonias de "trabajadores", la base de las habilidades curativas del hongo. No los toques. Sólo se eliminan los "pelos" que se han desprendido y dejado para "nadar libremente".
- Para una kombucha muy joven (una capa), incluso un litro de líquido puede ser demasiado y simplemente no puede flotar hacia la superficie. Por lo tanto, reduzca la dosis del líquido infundido.
Conclusión
La kombucha es útil en el tratamiento de enfermedades y para el fortalecimiento general del cuerpo. No es difícil cultivarlo, es solo cuidarlo en casa. También se usa en la medicina oficial, los médicos están tratando de aumentar sus beneficios y efectividad terapéutica.
