Cómo eliminar los olores de cerdo de la carne

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Los cerditos no pertenecen a animales limpios y, por lo tanto, los olores desagradables de un cerdo son un fenómeno completamente natural. Pero cuando compras carne y huele insoportable al cocinar, esto ya es anormal. Muy a menudo, este olor lo da la carne de jabalí, que se olvidó o no consideró necesario castrar. Muchas amas de casa envían inmediatamente un producto de este tipo a la basura o se lo dan a las mascotas, pero no debe apresurarse con una decisión tan radical: la carne aún se puede guardar.

Cerdo

Causas del mal olor

Para descubrir cómo deshacerse del olor a jabalí sin castrar, debe estudiar las causas de tal molestia. Si la carne se ha ido, es imposible deshacerse de este aroma. Cualquiera escucha ámbar a una milla de distancia y es poco probable que compre un producto.

Pero hay ocasiones en las que la carne tiene la apariencia y el olor perfectos. Al llegar a casa, una persona comienza a cocinar y el ingrediente huele fatal. Y en este caso, no importa en absoluto qué método de cocción se utilice. El olor puede aparecer tanto al freír como al hornear. El olor desagradable es causado por la carne de jabalí.

Al vender carne de cerdo, es raro encontrar un producto de un macho, pero nadie es inmune a esto. A menudo hay vendedores sin escrúpulos que están dispuestos a vender cualquier cosa por dinero.

Un jabalí es un animal que tiene su propio olor específico. Puede deshacerse de él incluso antes de que la mascota sea sacrificada. Para ello, es necesario castrar al animal a tiempo. La mayoría de las veces, esto se hace antes de la pubertad de la mascota, porque en la edad adulta, el jabalí produce la hormona testosterona, que provoca la acumulación de una sustancia como el escatol. Ésta es la razón de la aparición de un olor desagradable.

Otra razón del aroma en la carne de cerdo puede ser una anomalía en el desarrollo del jabalí. Hay situaciones en las que el macho no desciende un testículo y permanece dentro del cuerpo. Incluso durante la castración, es muy difícil notar este defecto. Y si no se elimina, se producirá testosterona y provocará la aparición de la sustancia anterior. Por lo tanto, al cocinar carne, se producirá un olor a jabalí.

Cómo quitar el olor

Para eliminar el olor desagradable, el método de remojo se usa con mayor frecuencia. El resultado final depende de la edad del animal. Si después de cierto tiempo el olor no ha desaparecido, debe poner la carne en el congelador durante 12 horas y luego pegarla en la marinada.

Para remojar la carne, debe preparar una mezcla especial. Para ello se utiliza agua, sal y vinagre. Hierva el agua y agregue sal allí, luego espere hasta que la mezcla se enfríe y agregue 5 cucharadas. l. vinagre. Para comprender si hay suficiente sal en el líquido, debe colocar un huevo crudo en él. Si se ahogó, significa que no es suficiente.

Para remojar bien la carne de cerdo, debe seguir ciertas reglas.Inmediatamente, se debe colocar el producto en la mezcla durante 6 horas, luego escurrirlo y llenar la carne con una sustancia nueva para otro día.

Luego, debe escurrir la mezcla nuevamente y verter la carne durante dos días más. Una vez transcurrido el tiempo, es necesario comprobar si fue posible eliminar por completo el olor o no. Para hacer esto, debe cortar un trozo pequeño y prenderle fuego, si el aroma permanece, debe remojarlo durante unos días más.

Eliminamos el olor congelando

También puede eliminar el olor a jabalí congelando. El vidrio, que se encuentra en el producto, se destruye cuando se expone a bajas temperaturas. Para hacer esto, la carne de cerdo con un olor acre a jabalí debe colocarse en el congelador. La temperatura debe ser de -25 ° C y, si es posible, se puede hacer aún más baja.

Para eliminar el olor desagradable de la carne de jabalí no castrado, es necesario remojarlo completamente de la manera indicada anteriormente. Dado que este aroma tiende a transferirse a otro producto, debe empacarse cuidadosamente antes de colocarlo en el congelador. Una vez transcurrido el período de congelación, se debe controlar la carne friendo un trozo pequeño.

Adobo de leche fermentada para un aroma desagradable.

También puede eliminar el olor desagradable de la carne de cerdo utilizando un método como el decapado. Este método le permitirá deshacerse no solo del ámbar malo, sino también prepararlo para freír u hornear. Además, el ácido destruye las fibras, y esto le permite obtener una carne suave y sabrosa.

Para preparar la marinada, debe tomar 2 cucharadas. producto lácteo fermentado. Si lo desea, puede usar kvass. Vierta 4 cucharadas en él. l. miel y agregar 3 cabezas de cebolla, previamente picadas. Ponga carne en esta mezcla y déjela por un día.

Esta marinada se puede utilizar no solo para eliminar el mal sabor, sino también en la preparación habitual del cerdo.

Pepinillo perfumado para el olor a jabalí

Muchas amas de casa saben que cualquier carne ama las especias, por lo que este método puede usarse no solo para deshacerse del ámbar, sino también para preparar un plato friendo.

Un adobo perfumado consta de ingredientes como:

• enebro;
• clavos de olor;
• sal;
• menta;
• Mejorana;
• pimienta de Jamaica.

Todos los componentes anteriores deben colocarse sobre una gasa y envolverse. También vale la pena agregar allí una cebolla picada y echar agua caliente por encima. Hierva esta mezcla durante 2-3 minutos, luego ponga el ajo y 0.5 cucharaditas en una cacerola. ácido cítrico. Cuando la marinada se haya enfriado por completo, deben verter la carne preparada y ponerla en un lugar frío durante un día.

Después del tiempo especificado, el producto debe secarse completamente. El tiempo de decapado depende de la edad del jabalí. Si se desconoce, debe conservarse en la mezcla durante 2 días.

Pepinillo de cebolla para deshacerse del ámbar

La carne maloliente se puede recuperar encurtiéndola con una cebolla. Además, este método le permite eliminar el olor a orina del producto, si lo hubiera. Pero antes de usar este método, la carne aún debe empaparse.

Para hacer esto, debe tomar cebolla, su cantidad debe corresponder a la cantidad del producto. Es importante cortar previamente o batir la carne y colocarla en vinagre durante un día, luego sacarla y secarla.

A continuación, es necesario mezclar la cebolla, previamente cortada en mitades, con la carne. Esta mezcla debe someterse a opresión durante un día. Luego, debe eliminar la opresión y dejar la carne en este estado durante otras 2-3 horas. Solo entonces podrás empezar a cocinar.

Adobo de leche para mal sabor

La leche tiende a absorber todas las sustancias malas y tóxicas, por lo que el método de decapado en la leche ha sido popular durante muchos años. Antes de usar este método, la carne debe empaparse de acuerdo con el esquema indicado anteriormente. Solo en este caso, el vinagre no debe usarse al remojar, porque es incompatible con los productos lácteos y la leche simplemente puede cuajar.

Después de remojar, la carne se vierte con leche para que el producto esté completamente cubierto de líquido. Agrega una cabeza de ajo a la mezcla.Primero, debe cortarse en rodajas pequeñas. La carne marinada debe colocarse en un lugar frío durante 24 horas.

Esta marinada no aporta ningún sabor especial al plato. Después de la cocción, el producto es neutro. Cualquier método elegido te permitirá no solo superar el aroma del jabalí, sino también preparar un delicioso platillo. Estos adobos se utilizan a menudo en la preparación de kebabs.

Conclusión

A ninguna ama de casa le gustará el mal aroma del cerdo, pero no debes decepcionarte, porque todo se puede arreglar. Hay muchas formas diferentes de hacer esto.

Cada uno de ellos es bueno y eficaz a su manera. Pero hay situaciones en las que la carne simplemente no se puede guardar. La mayoría de las veces, esto se debe al hecho de que el jabalí era muy viejo. En cualquier caso, antes de deshacerse del producto, debe intentar guardarlo.