¿La piel de cerdo es buena para ti?

2

7862

Calificación del artículo

¡Resulta que la piel de cerdo es un manjar muy sabroso! Incluso los chefs de renombre mundial están felices de utilizar este producto inusual para crear una amplia variedad de recetas. Y si abordas este proceso de manera creativa, obtienes un plato único, incomparable, muy saludable. Las pieles de cerdo se guisan, se fríen, se salan e incluso se marinan. Por cierto, no son menos sabrosos que la carne. ¡Puedes hacer carne en gelatina, chuletas, panecillos e incluso patatas fritas con ellos!

Piel de cerdo

Composición y beneficios

Quién hubiera pensado que las simples pieles de cerdo contienen tantas sustancias insustituibles para el cuerpo humano. Contienen todo lo necesario y beneficioso para la salud: vitaminas, oligoelementos y minerales (níquel, estaño, magnesio, yodo, manganeso, cromo).

La indudable ventaja de este producto único es la alta concentración de vitaminas B2, B12, B6 y PP, así como macroelementos como azufre, fósforo, potasio y oligoelementos (zinc, cobalto y cobre).

Uso de cocina

Por cierto, a algunos gourmets les gusta comer piel de cerdo cruda, simplemente espolvoreada con sal. Sin embargo, en la mayoría de países del mundo existen muchas recetas interesantes y variadas que combinan ingredientes aparentemente incompatibles. Este producto se puede utilizar con éxito como principal. Todo estará delicioso: aperitivo de piel de cerdo, ensalada, primeros y segundos platos. Mostrando imaginación y creatividad, los especialistas culinarios lograron crear recetas únicas en su sabor, valor nutricional y contenido calórico.

1. En México, les gusta cocinar pieles de cerdo sazonadas con diversas especias (lima y salsa de chile). Aquí este producto es muy popular y muy solicitado.
2. Los tailandeses primero remojan y salar las pieles de cerdo, luego las cuecen a fuego lento y las cuecen en el horno hasta que estén tiernas. El resultado es un manjar crujiente llamado khaep mu. Cuando se sirve, se corta en trozos pequeños. Tal plato a menudo se puede encontrar tanto en restaurantes elegantes como en comidas rápidas de la calle. Los tailandeses también agregan este ingrediente para agregar un sabor picante a las ensaladas. Por ejemplo, una ensalada tailandesa de bagre muy inusual y deliciosa es muy popular en todo el mundo.
3. En Canadá, se come con pescado, previamente frito hasta que esté crujiente; en Quebec, la piel de cerdo es una comida tradicional de todos los días.
4. Los españoles son grandes gourmets que con audacia añaden este producto no solo a las ensaladas, sino también a las sopas.
5. Los chicharrones son un plato elaborado con pieles de cerdo en los Estados Unidos de América. Este refrigerio viene en bolsas de plástico. Y se prepara así: se fríen las pieles secas hasta que se cuezan en una gran cantidad de especias con trozos de cerdo.
6. A los tailandeses les encanta salar bien las pieles y comerlas en combinación con tomates y chiles picantes.

Chips de piel de cerdo

El cuero se puede usar como chips. Este método de cocción es popular en muchas cocinas.A primera vista, puede parecer que estos son familiares y familiares para todos los chicharrones, pero gracias a la adición de especias especiales, los chips de piel de cerdo son simplemente increíbles. Curiosamente, este plato culinario tiene nombre propio: Chicharrón. Estos chips también se pueden preparar con pollo, cordero o ternera. Chicharron es el más querido de América del Sur. La receta es simple, puedes hacerla fácilmente en casa. Se agregan especias y condimentos a las pieles de cerdo y se fríen, ¡ese es todo el secreto!

En Perú, el chicharrón también se come como aperitivo, pero aderezado con 2 ingredientes adicionales: cebolla morada y mandioca frita. Y en Puerto Rico, los chips se elaboran de la siguiente manera: primero, el producto principal se marina en un adobo especial de ron, ajo, jugo de limón y sal, luego se enrolla en harina con pimentón y se fríe. En Venezuela, por regla general, este bocadillo en forma de pieles simplemente fritas se vende en los restaurantes a lo largo de las carreteras.

Cualquiera que sea la receta de patatas fritas que decida utilizar, el resultado es un plato que tiene un sabor inusual pero picante que atraerá incluso a los amantes de la alta cocina más sofisticados.

Daño a la salud

No olvide que este tipo de alimentos puede estar contraindicado para algunas personas. Los beneficios y daños de la piel de cerdo dependen de la intolerancia personal del cuerpo a este producto.

Este es un alimento bastante pesado, por lo que las personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal deben consumirlo con moderación, lo mejor es usarlo en pequeñas cantidades para hacer caldos o carnes en gelatina.

Cómo preparar la piel para su uso y dónde comprar

Las pieles se pueden comprar en tiendas, supermercados, en el mercado. Por supuesto, deben cumplir con GOST y, junto con otros productos cárnicos, ser controlados por los servicios sanitarios. Es mejor comprar a vendedores conocidos o con experiencia en el tiempo.

Para preparar la piel para su uso, debe lavarse y examinarse cuidadosamente. Los gruesos y espesos deben empaparse completamente en agua. Si es necesario, queme las cerdas con gas o fósforos. Es mejor cortar los sellos de control veterinario.