¿Se pueden llamar vegetales a los hongos?
Los hongos se deleitan con características de sabor brillante, una variedad de formas, colores y tipos. Es gracias a estas características que son populares como ingrediente principal para la preparación de muchos platos de diferentes naciones del mundo. Pero, junto con las plantas y los animales, los hongos pertenecen al tercer reino de la naturaleza viva. Lo que plantea la pregunta: ¿las setas son vegetales o no? Vale la pena comprender esto con más detalle.
¿Se pueden llamar vegetales a los hongos?
Características principales
Si evaluamos la composición química de los hongos, entonces se pueden atribuir principalmente a las verduras. Incluyen los siguientes elementos:
- Proteína (2-3%);
- Carbohidratos
- Sustancias grasas (alrededor del 10%);
- Ácido graso;
- Esteroles;
- Lípidos complejos;
- Aceites esenciales;
- Ácidos (tartárico, fumárico, tartárico, oxálico);
- Componentes vitamínicos (C, PP, A, B1, B2);
- Minerales (fósforo, potasio, sodio, cloro, azufre, hierro).
El valor nutricional energético de las setas es de tan solo 30 kcal por 100 g, lo que se refiere a ellas como producto dietético. Pero los hongos se consumen no solo frescos, sino también secos. En el momento de la pérdida de humedad, el contenido calórico de los hongos aumenta casi 20 veces, porque debido al secado, hay una concentración de nutrientes y sustancias aromatizantes. Y este hecho es importante tenerlo en cuenta a la hora de corregir tu dieta. Y la cantidad de proteína alcanza el 30%. Es por eso que, en la cadena alimentaria, los hongos pueden reemplazar tanto los alimentos vegetales como los animales en términos de su composición mineral.
Características distintivas de los hongos.
El organismo más grande de la tierra no es una ballena, sino un hongo, más precisamente, su cuerpo vegetativo, que ocupa aproximadamente 965 hectáreas. Un sistema complejo está formado por hilos ramificados, formando el llamado micelio. El micelio aporta nutrientes.
Todos los hongos se dividen en dos grupos iguales:
- Los inferiores se caracterizan por la ausencia de tabiques transversales;
- Los superiores se dividen en células que contienen un núcleo. Pueden formar cuerpos fructíferos, que la gente come.
Por su principio de nutrición, los hongos están más relacionados con los animales, ya que están saturados solo con sustancias orgánicas preparadas. Pero la reproducción de los hongos se puede representar tanto sexual como asexualmente, y de forma vegetativa.
El papel de los hongos en la vida humana.
Algunos hongos tienen valor medicinal.
Los hongos son utilizados activamente por las personas con fines alimentarios, medicinales y cosmetológicos. Ciertos tipos de sustancias especiales permiten crear medicamentos valiosos. Las setas también se utilizan en platos culinarios, en la elaboración de vino y algunos quesos caros. Los hongos inferiores reciclan mucha materia orgánica, lo que hace que el suelo sea más fértil.
Teniendo en cuenta todas las cualidades útiles, no debemos olvidar que los hongos pueden dañar el cuerpo y sus vecinos en el ecosistema. Al igual que las esponjas, pueden absorber sustancias nocivas del suelo. Incluso estamos hablando de especies comestibles, que son inaceptables para recolectar en lugares cuestionables a los que hoy se puede atribuir una parte importante del territorio de cualquier país.Pueden causar intoxicación humana e incluso la muerte.
Además, los hongos pueden causar muchos tipos de enfermedades en animales y humanos. La capacidad de sobrevivir les permite crecer en diferentes lugares húmedos, dañando edificios, árboles y más.
¿Qué especies son los hongos?
Según la clasificación, los hongos representan un grupo sistemático separado y muy interesante. Sin embargo, contienen sustancias características de los animales. Por ejemplo, es la vitamina D, que se forma en los tejidos animales cuando se expone a los rayos ultravioleta. Además de urea, fungin y glucógeno.
Se trata de especies únicas que se pueden encontrar en casi todas partes. El entorno ideal para ellos es el suelo y el agua. Hay especies separadas que pueden habitar (en) el cuerpo de una persona, planta o animal.
Los hongos pueden representar tanto organismos unicelulares como multicelulares.
Irina Selyutina (Bióloga):
Por tamaño, los hongos generalmente se dividen en:
- Macromicetos: Tienen un cuerpo fructífero ubicado en la superficie del suelo. Es esta disposición de los cuerpos fructíferos la que ayuda a una mejor distribución de las esporas, en las que participan el agua, el viento y los animales.
- Micromicetos: La mayor parte de los hongos, representados por organismos microscópicos.
En algunos hongos, el cuerpo vegetativo es una sola célula en ciernes. Si las células hijas, después de la gemación, no se separan de la madre, sino que forman una especie de cadena, entonces este grupo de células fisiológicamente independientes se llama pseudomicelio. Este tipo de cuerpo vegetativo es inherente, por ejemplo, a la levadura.
La ausencia de tegumentos celulares (paredes) es característica de los cuerpos vegetativos de mohos limosos y zoosporas de hongos reales.
El micelio, o cuerpo vegetativo del hongo, se divide en:
- Sustrato o nutriente: ubicado en el espesor del sustrato, tiene una vida útil de varias semanas a muchos años.
- Aéreo (portador de esporas): ubicado en la superficie o sobre la superficie del sustrato, forma órganos reproductores (esporangios). El entrelazamiento de hifas forma esclerocios (cornezuelo de centeno) y cuerpos fructíferos (setas de tapa).
Los hongos no tienen tejidos especializados. En los hongos altamente organizados, a partir de hifas densamente entrelazadas, se forma un tejido falso: el plectenquima, a partir del cual se forman los cuerpos fructíferos.
Al mismo tiempo, tienen las características de plantas y animales.
Similitud con las plantas
- Inmovilidad (estilo de vida apegado);
- crecimiento continuo;
- la presencia de vacuolas;
- paredes celulares fuertes;
- reproducción por esporas;
- síntesis de vitaminas;
- respirar oxígeno;
- forma absorbente de comer, etc.
Semejanza con los animales
- Heterótrofos;
- la quitina está presente en las paredes celulares;
- producto metabólico - urea;
- falta de plastidios, etc.
Conclusión
Los hongos ocupan un lugar especial en el sistema de pastel en vivo. No pueden llamarse 100% verdura, fruta o cualquier otra cosa, ya que tienen las características de ambos lados. Incluso los científicos aún no se ponen de acuerdo sobre qué hacer: ¿se debe considerar el hongo como un "vegetal saludable" o se debe utilizar como alternativa a la carne y los huevos?
La compleja estructura bioquímica del hongo hace necesario un control claro de su cantidad en la dieta diaria y, de hecho, en la dieta en general. Por lo tanto, los hongos no están permitidos para aquellas personas que padecen enfermedades de los órganos excretores, el hígado y el tracto gastrointestinal. Además, los hongos no son deseables en la dieta de los niños. Es mejor comenzar a introducirlos en los alimentos después de 7 años.
