Caviar de zanahoria para el invierno: las recetas más deliciosas.

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No es de ultramar, ni berenjena, pero también sabroso y deseable. Al mismo tiempo, todavía no todo el mundo lo ha probado. ¡Pero en vano! El caviar de zanahoria tiene un sabor rico y complejo. Dependiendo de los deseos de la anfitriona, puede ser tierno y dulce o picante y picante.

Caviar con cebolla, ajo y pasta de tomate

Ingredientes

• Zanahorias - 1 kg (sin pelar)
• Cebollas - 500 g
• Ajo - 7 dientes (grandes)
• Jugo de tomate: 350 go 3 cucharadas de pasta de tomate, diluido con 300 ml de agua;
• Aceite de girasol refinado - 100 ml
• Vinagre - 50 ml (concentración - 9%)
• Sal - 1 cucharadita (piedra grande)
• Pimienta negra - 0.5 cucharaditas
• Pimienta de cayena seca - 1 pizca (opcional)

Salida del producto terminado: alrededor de 1 l.

Si está cocinando por primera vez, debe elegir los frascos más pequeños posibles. Por ejemplo, 200 ml: uno de estos es suficiente para una degustación familiar.

Preparación

Resultado: de consistencia delicada, pero algo picante (especialmente en el regusto) aperitivo. Inmediatamente después de la cocción, se puede sentir el vinagre, pero cuando el caviar se infunde en frascos, el sabor se normaliza.

Debido a la ausencia de azúcar, tal preparación atraerá a quienes observan su figura. También es adecuado para una mesa esbelta.

¡Por cierto! En apariencia, este espacio en blanco se parece al caviar de calabaza clásico, y en la oscuridad de la despensa es fácil confundirlo con mermelada de albaricoque. Por lo tanto, ¡vale la pena firmar los frascos!

Caviar con remolacha a través de una picadora de carne (receta en olla de cocción lenta)

Ingredientes

• Zanahorias - 1 kg
• Remolacha - 1 kg
• Cebollas - 500 g
• Aceite de girasol refinado - 50 ml
• Sal - 2 cucharadas l. (hueso grande, sin guisantes)
• Azúcar granulada - 3 cucharadas. l.
• Vinagre - 6 cucharadas. l.

Salida del producto terminado: alrededor de 0,5 l.

¡Por cierto! No en vano los ingredientes indican que la sal se necesita gruesa. Si toma las mismas 2 cucharadas, pero finamente molidas (extra), el caviar estará salado sin remedio.

Preparación

Resultado: el caviar es inesperadamente jugoso, dulce, tierno.

Si haces este espacio en blanco con tomates y hierbas, tendrás una "varita mágica" para borscht. Pero el caviar, como en esta receta, también es adecuado. Un tarro de palanquilla de medio litro es suficiente para dos botes de borscht de 3 litros (aunque puedes añadir más o menos caviar a tu gusto).

Un frasco abierto permanecerá en el refrigerador durante aproximadamente una semana, no más de dos.

Caviar con zanahorias y manzanas

Ingredientes

• Zanahorias - 1 kg (preferiblemente jóvenes, son las más tiernas y dulces)
• Manzanas verdes - 5 piezas (preferiblemente más ácidas, las primeras de verano también son adecuadas)
• Azúcar granulada - 250 g
• Agua hirviendo - 85 ml (un tercio de vaso, para jarabe)
• Agua hirviendo - 1 l

Salida: de la cantidad especificada de ingredientes se debe obtener un poco más de un litro de producto terminado. Esto es suficiente para dos tarros de medio litro + unos bocadillos.Pero si es posible, es mejor enrollar ese caviar de zanahoria dulce en frascos pequeños (de cien o doscientos gramos). Uno de esos frascos es suficiente para el desayuno de toda la familia.

Preparación

Resultado: debido a la gran cantidad de azúcar, este caviar resultará semidulce. No se puede agregar a la sopa, pero es ideal en cereales como la avena. También se puede utilizar para preparar excelentes sándwiches con pan blanco recién hecho e incluso bollos.

Caviar con zanahorias, tomates y pimientos

Ingredientes

• Zanahorias - 1,5 kg
• Pimienta búlgara - 1 kg (dulce, preferiblemente de paredes gruesas, lo más jugosa posible)
• Calabacín - 2 piezas (pequeño)
• Cebollas - 200 g (esto es aproximadamente 2 cebollas de tamaño mediano)
• Ajo - 4 dientes (grandes)
• Aceite vegetal - 150-200 ml
• Vinagre - 2 cucharadas. l. (esto es aproximadamente 2 cebollas medianas)
• Sal - 3 cucharaditas ("Bajo el cuchillo")
• Azúcar granulada - 2 cucharaditas

Puedes tomar más o menos sal y azúcar, ajustando el sabor del caviar de zanahoria a tus preferencias.

Salida producto terminado: alrededor de 1,8 l. Obtendrás 3 botes de 0,5 l cada uno + llenarás un cuenco-bol para degustación familiar.

¡Por cierto! Si el caviar no se cuece con una batidora, sino cortando todos los ingredientes en trozos, resultará un poco más voluminoso.

Preparación

Resultado: rico caviar vegetal, que se puede confundir con la calabaza habitual. Pero sabe más suave, más dulce. Además, luce más brillante, más naranja, más elegante.

Este tipo de caviar es ideal para bocadillos que se sirven con el primer o segundo plato. Si decora el sándwich con hierbas frescas, el sabor de la preparación brillará con notas nuevas y agradables.

Secretos de cocinar delicioso caviar de zanahoria para el invierno.

El primer caviar de verduras se inventó en el África de Túnez hace más de cien años. En ese momento, el plato tenía textura, muy picante y solo zanahoria. Cuando el caviar llegó a Rusia, se convirtió en el aperitivo que conocemos: se volvió tierno, pastoso, dulzón.

Para que la pieza de trabajo sea lo más exitosa posible, no olvide:

• elija raíces de color naranja intenso y brillante, que contienen la mayor cantidad de vitamina A;
• muchas vitaminas se "esconden" en la piel de la zanahoria, por lo que es mejor no cortarla con un cuchillo, sino limpiarla con un cepillo especial o rasparla con el lado afilado de un cuchillo (por supuesto, esto es mucho mejor hacerlo si la zanahoria es fresca, de temporada, del jardín);
• use electrodomésticos de cocina: una picadora de carne, o incluso mejor, una licuadora (preferiblemente no con un tazón, sino uno de inmersión; es un modelo que realmente acelerará la preparación del caviar de zanahoria);
• el plato brillará con nuevos colores si usa el primer aceite de prensado, y no necesariamente aceite de girasol; debe agregarle un par de cucharadas de linaza, enfatizará con mayor éxito el sabor de esta verdura;
• no es necesario esterilizar recipientes con caviar ya preparado, porque el plato tarda mucho en hervir, pero las tapas y frascos deben “neutralizarse” en el horno o sobre agua hirviendo en cualquier caso;
• guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco y oscuro (aunque el caviar con vinagre es bastante bueno incluso en un gabinete de cocina);
• El llenado correcto de los frascos puede aumentar la vida útil del caviar ya preparado: cuanto menos "bolsas" de aire en el interior, mejor se mantendrá la pieza de trabajo, por lo tanto, al colocar el caviar en el frasco, este último debe agitarse en la mano o golpeó ligeramente sobre la mesa.

¡Por cierto! Se cree que la preparación preparada en una multicocina debe comerse primero. Se debe conservar hasta 3 meses, mientras que el caviar cocinado de forma más tradicional (al fuego) aguantará hasta 12 meses sin ningún problema.

Este caviar se puede utilizar como aperitivo (solo o mezclado con mayonesa). No solo se esparce bien en el pan, sino que también se ve hermoso en tartaletas. Además, la zanahoria roja en blanco se puede usar como aderezo listo para la sopa (y sin tareas domésticas), y la roja, con remolacha, para borscht. Además, el caviar se puede agregar al aderezo para ensaladas, adobo de barbacoa, que se usa como ingrediente para segundos platos.