Leche condensada de peras: un manjar sin precedentes
Para el invierno, las peras se utilizan para preparar compotas, jugos, conservas, mermeladas, confituras, mermeladas, malvaviscos, frutas confitadas y secado. Estas frutas se conservan en escabeche (incluso sin esterilizar), se sumergen en frascos y barriles. Se agregan a ensaladas "saladas" como la adjika. ¿No es suficiente para ti? Prueba la leche condensada de pera. Las recetas a continuación le permitirán preparar un frasco pequeño de "prueba". Y ahí, ¡cómo amar!
La receta clásica de leche condensada de peras.
Ingredientes
- Peras - 500 g (ya peladas)
- Leche - 300 ml (más grasa, incluso puede tomar leche entera o crema)
- Azúcar granulada - 300 g
- Soda - 1 pizca
El sabor de esta pieza recuerda al mismo tiempo al "Toffee" elaborado con leche condensada hervida y mermelada de pera. El único inconveniente de tal puré es que para obtener el sabor a caramelo y el grosor correcto, debe hervir las peras durante mucho tiempo. Puede acelerar la preparación reemplazando un poco de la leche líquida normal con leche en polvo.
Preparación
¡Por cierto! Si encuentra esta receta fuera de temporada y realmente quiere probarla, pero solo tiene peras congeladas, está bien. También son aptas para leche condensada.
El rendimiento depende del tiempo de ebullición. Si cocinas poco tiempo y obtienes un caramelo líquido, habrá 500 ml. Si cocinas unas 3 horas y evaporas el líquido al máximo, necesitarás un tarro de 300 ml para la leche condensada de pera terminada.
Vale la pena almacenar una pieza de trabajo de este tipo en un lugar frío y oscuro. Digamos, en el sótano, y si no está, en el frigorífico.
Puré de pera con leche condensada tipo "Nezhenka"
Ingredientes
- Peras - 1,5 kg (sin pelar)
- Azúcar granulada - 50-70 g
- Leche condensada - 130 g (aproximadamente 0,3 latas)
- Soda - ¼ de cucharadita
- Agua - 2 cucharadas. l. (agua hirviendo)
Este puré se llama así porque tiene un sabor y una textura delicada, simplemente turbia. Para hacerlo lo más angelical posible, de cada pera debe cortar no solo los núcleos, sino también la cáscara. Sin embargo, para ahorrar tiempo (especialmente si tienes una licuadora en tus manos), puedes dejar la cáscara. Pequeños trozos se encontrarán en la mermelada terminada, pero no la estropearán.
Preparación
Es importante comprar leche condensada de alta calidad, hecha de acuerdo con GOST.
Y además, a esta mermelada de leche condensada se le agrega chocolate blanco (medio paquete, de la mejor calidad), una bolsa de azúcar de vainilla, es decir, 10 g, un trozo de manteca de cacao natural, canela. La última especia se puede agregar en forma molida o con un palito (se hierve y se retira antes de enrollar la mermelada en frascos).
La foto muestra un frasco de 300 ml. Otros 200 ml de leche condensada entraron en un jarrón, impactando inmediatamente en la mesa.
Es mejor almacenar la pera "Nezhenka" en un lugar frío como un sótano. Pero es mejor poner el frasco en el refrigerador; después de todo, contiene leche.
La leche condensada lista de las peras resulta espesa. Se puede servir como mermelada (en bol o como bocadillos). También es adecuado como relleno para tartas, una capa de tartas. Finalmente, puede cubrir los panqueques con leche condensada, los panqueques quedarán deliciosos con él, y una o dos cucharadas de ese puré de papas (más una hoja de menta fresca) complementarán perfectamente una porción de helado u otro helado blanco.