¿Por qué es útil la carne de cerdo?

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Los productos animales son una parte integral de la dieta humana. Durante milenios, la dieta de los seres humanos se ha complementado con nutrientes, pero los científicos modernos han cuestionado sus beneficios. ¿La carne de cerdo es dañina? Echemos un vistazo a las fortalezas y debilidades de la comida popular.

Carne de cerdo

Caracteristicas

Los historiadores encuentran la primera mención de materias primas hace 7 mil años. Se cree que los animales domésticos fueron traídos a Europa desde el Medio Oriente. Desde entonces, se han extendido rápidamente por todos los continentes, complementando el menú de muchas naciones.

Se cree que la carne de cerdo es un producto muy alto en calorías que afecta negativamente a la salud humana. El valor nutricional depende de la parte de la canal y del método de preparación. La tabla explica en detalle el valor energético por 100 g.

Dependiendo del método de cocción, las características de la carne cambian. Para las comidas dietéticas, se recomiendan los tipos magros al vapor. Los platos más grasos y dañinos siguen siendo platos con costra.

Además, el precio de un producto depende de la calidad y ubicación del músculo. Según GOST, hay 2 categorías de carne de cerdo, incluidos los nombres de las partes de la canal:

1. Primero. Lomo, esternón, paleta, jamón y lomo.
2. Segundo. Vástago, corte de cuello, vástago, tanques.

El cerdo joven tiene una superficie de color rosa claro sin películas. El animal viejo se caracteriza por una textura densa de fibras, ricos tonos rojos de carne. Cuanto más tiempo haya vivido el individuo, menos suave y jugoso resultará el plato cuando se trate con calor.

Contenido de sustancias

El producto cárnico es una combinación única de oligoelementos y aminoácidos. Ocupa el segundo lugar después del cordero en digestibilidad por parte del cuerpo humano. Las variedades magras tienen mucha más proteína que el pollo. La carne de cerdo contiene muchas vitaminas:

• grupo B;
• PÁGINAS;
• DESDE;
• ácido fólico.

En cuanto a la cantidad de microelementos, la materia prima es muy superior a la carne de vacuno y cordero. En la composición de la carne, los científicos encuentran:

• planchar;
• zinc;
• calcio;
• magnesio;
• potasio;
• cobre;
• yodo;
• sodio.

El cerdo es un producto completo que tiene una amplia gama de sustancias importantes para el organismo. Según sus características químicas, las fibras tienen las mismas combinaciones que las del cuerpo humano. La única excepción es la presencia de una gran cantidad de grasa.

Características beneficiosas

No importa lo que digan los nutricionistas, la carne de cerdo tiene una serie de cualidades positivas. Con el uso regular de variedades magras, puede lograr una disminución significativa de los niveles de colesterol en sangre y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos. Una composición bien pensada del menú evitará muchos problemas cardíacos. Incluso la manteca de cerdo contiene menos elementos nocivos que la mantequilla y los huevos.

Grandes cantidades de proteína son una bendición para las personas que realizan ejercicio extenuante.La proteína es un componente esencial del músculo y, cuando falta, el cuerpo comienza a absorber sus propias reservas de fibra. La inclusión constante de tejidos animales en la dieta permite que el organismo se olvide de la deficiencia de micronutrientes.

Gracias a la combinación única de hierro, yodo y enzimas, la materia prima estimula las funciones de los órganos hematopoyéticos. En caso de anemia y lesiones, está indicada una dieta suave, que hace que la regeneración de la hemoglobina sea lo más eficiente posible. Los médicos aconsejan a las mujeres lactantes que utilicen fibras útiles para mejorar la lactancia y a los hombres para aumentar la potencia.

La carne de cerdo es absorbida fácilmente por el cuerpo, lo que ayuda a suplir rápidamente la falta de nutrientes y minerales. Un filete bien cocido mejora la permeabilidad del tracto gastrointestinal. La presencia de una gran cantidad de enzimas anima.

Una dieta bien pensada aportará los máximos beneficios al organismo. Durante las estaciones frías, el cuerpo humano requiere más energía que durante las épocas normales. Para un calentamiento natural, puede elegir un producto delgado y popular. No hay carbohidratos en la carne hervida, lo que tendrá un efecto positivo en la figura.

Propiedades nocivas

A pesar de todas las ventajas, la carne de cerdo está en la lista de alimentos que no se recomiendan para personas con determinados problemas de salud. El mayor contenido de histamina provoca una reacción alérgica. El resultado será:

• eczema;
• dermatitis;
• colecistitis;
• furunculosis.

El funcionamiento normal del cuerpo puede verse afectado por las hormonas del crecimiento, que se encuentran en abundancia en las sabrosas fibras. La glotonería regular desencadena procesos patológicos peligrosos. Además de la obesidad, una persona se ve amenazada por formaciones benignas y malignas. La sangre animal contiene agentes oncogénicos que provocan cáncer.

El cuerpo humano y el cerdo tienen algunas similitudes bioquímicas, por lo que las enfermedades comunes pueden contraerse del ganado. Desde los pulmones, la gripe ingresa a la salchicha, que se convierte en la fuente de propagación de epidemias. El mayor peligro para los seres humanos lo plantean los parásitos que viven en los tejidos musculares.

El daño a la carne se manifiesta en el alto contenido calórico de las materias primas y la presencia de grasa en las fibras. El consumo excesivo de alimentos puede provocar la exacerbación de enfermedades de los riñones, el hígado y el sistema digestivo. Los productos de mala calidad o la violación de las reglas de tratamiento térmico conducen al envenenamiento con toxinas.

Compatibilidad

Para que la comida sea saludable, debe poder elegir guarniciones. Los compatriotas están acostumbrados a combinar carne de cerdo grasosa con patatas o pasta. Tal variedad en un par de semanas "deleitará" a los gourmets con algunos kilos de más. Es importante recordar que la comida perfecta no debe ser dañina.

El producto no combina con ningún tipo de pescados, postres y repostería. Muchos chefs optan por agregar frutas, miel y nueces a sus recetas. Las notas inusuales de fibras dan el sabor agridulce de la piña o el aroma azucarado de las ciruelas pasas.

En la cocina alemana, el cerdo se come con chucrut. Gracias a esta combinación, resulta reducir la carga en el tracto gastrointestinal. El ambiente ácido de las verduras ayuda a descomponer rápidamente la carne con cualquier contenido de grasa.

La barbacoa es un plato favorito de los compatriotas, pero no siempre es bueno para la salud. El daño es causado por los conservantes que se forman en la superficie después del contacto con una llama. Al sumergirse en adobos, la abundancia de especias causa un daño irreparable al cuerpo. Alternativamente, los médicos recomiendan asar a la parrilla con verduras.

Cómo almacenar

El cerdo, como la carne de res, es un alimento perecedero. Los patógenos se desarrollan rápidamente en él, como resultado de lo cual los alimentos se estropean y aparece un olor fétido. Se forma un moco desagradable en la superficie de las películas y el color cambia primero a claro y luego a verde.

Para mantener sus características originales, la carne se almacena en el estante inferior del refrigerador.En este caso, la vida útil es de 2 días para los animales maduros y de la llamada para los lechones. La presencia de otro producto cerca acortará el tiempo de espera. La temperatura óptima es de 0 ° C a 1 ° C.

Para que la carne fresca se almacene por más tiempo, es mejor esconder los trozos en el congelador. La humedad restante se retira cuidadosamente de la superficie con una servilleta y luego se coloca en una bolsa de plástico o recipiente. Es importante liberar la mayor cantidad de aire posible.

Se recomienda mantener la carne picada fresca en el refrigerador por no más de 12 horas. La cebolla y el ajo añadidos activan las bacterias, lo que reduce el almacenamiento. Para evitar que se estropee, debe comenzar a cocinar inmediatamente.

La carne de cerdo hervida debe retirarse del caldo. Para que la carne frita no desaparezca rápidamente, debe llenarla con grasa derretida. Antes de su uso, los trozos se retiran cuidadosamente del tocino, se lavan y se comen. El jamón ahumado y el tocino se conservan en frío hasta 30 días.

Como escoger

La carne de cerdo fresca tiene una superficie de color rosa claro, sin películas ni moco. Si presiona con el dedo las fibras, se alisan rápidamente sin dejar rastro. Es mejor oler el producto. La carne enfriada tiene un aroma ligero y discreto.

La tecnología permite vender materias primas congeladas. Cabe recordar que las piezas no deben contener manchas oscuras. Las fibras son prácticamente invisibles en el corte, tienen un tinte rosado intenso.

La grasa de un animal joven es clara con intercalaciones de luz, y el viejo es amarillo. Cuando se hierve, la carne de cerdo se vuelve blanca y la grasa se vuelve gris y dura. A diferencia de la carne de res, la carne no se deshace en fracciones, sigue siendo una pieza densa.

Cómo cocinar

El tratamiento térmico correcto de la carne mejora las propiedades beneficiosas y reduce el contenido calórico. Se hacen chuletas y albóndigas, se hierven en agua y se cuecen al vapor, se fríen en una parrilla y una sartén. La carne de cerdo se utiliza para la producción de productos semiacabados y alimentos enlatados.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un producto popular? Para obtener un caldo sabroso en la mezcolanza, después de hervir, se mantiene en la estufa durante 2 horas. La espuma se quita de la superficie del agua, la cocción se realiza a fuego lento. Para mantener la jugosidad, la sal debe estar 10 minutos antes del final del proceso.

Del cuello de un cerdo doméstico, debes freír deliciosas chuletas. Para hacer esto, la carne se procesa con un martillo de cocina, se sala, se pimienta y se extiende en una sartén caliente. El plato no debe flotar en grasa, 2 cucharadas son suficientes. l. aceite vegetal.

El cerdo estofado es una de las opciones de cocción más sencillas y saludables. En este caso, no tiene que preocuparse de que los parásitos entren en el estómago humano. El plato se cocina durante 2 horas, se agregan gradualmente verduras y especias.

Cocinar carne en el horno no reduce el rendimiento del plato terminado. La carne se envuelve en papel de aluminio o se fija en una bolsa llamada manga térmica. El valor nutricional permanece tan alto como cuando se hierve. Se conservan las propiedades útiles, se agrega un aroma agradable.

Cosas para recordar

El cerdo es un producto bastante pesado para los humanos. Su porcentaje de grasa es superior al de las aves. Las personas que siguen la figura y temen los kilos de más deben evitar las grasas puras y las carnes no dietéticas. Por cierto, también es necesario rechazar el mármol debido a su alto valor energético.

Los mejores nutricionistas de Rusia y los países de la CEI argumentan que si no excede el consumo de 200 g de carne de cerdo por día, los efectos nocivos en el cuerpo de esta carne no se notarán.

El valor nutricional de las materias primas permite su uso como componente adicional en la alimentación infantil. El cerdo se introduce en el puré de forma gradual, a partir de los 8 meses. Si no hay una reacción negativa del sistema digestivo, puede enriquecer la dieta del bebé.

Para evitar la infestación parasitaria, la carne debe estar bien cocida. Las variantes con sangre o no fritas deben excluirse del menú. El tratamiento térmico a largo plazo es una protección contra todo tipo de gusanos.

El cerdo es una materia prima popular que se utiliza en las cocinas nacionales de muchas naciones. Combina excelentes características gustativas con un alto valor nutricional. Nuestras recomendaciones le ayudarán a identificar mejor las propiedades beneficiosas y nocivas de los alimentos.