Cerdo doméstico y su cría

0

2544

Calificación del artículo

Un cerdo es un gran animal de pezuña hendida, domesticado, según algunas fuentes, hace unos 7000 años, según otras, hace más de 12.000 años. Tauro y los cerdos se encuentran entre los animales más antiguos domesticados para la carne. Se cree que los cerdos domésticos llegaron a Europa desde la región de Oriente Medio. Luego se cruzaron con jabalíes. Para que la cría sea exitosa, el cerdo debe ser estudiado de la A a la Z; de lo contrario, las enfermedades, la alimentación inadecuada pueden reducir el beneficio económico a cero.

Cerdo

Descripción y tipos de cerdos.

Todos los cerdos domésticos son artiodáctilos no rumiantes de la familia de los cerdos. Trazan su ascendencia de un jabalí. El número de cromosomas de subespecies silvestres y domésticas es el mismo, 38 pares. Es posible que las razas europeas tengan sangre de algunas especies de Oriente Medio. En la cría de cerdos moderna, se utilizan activamente para cruzar cerdos asiáticos, principalmente vietnamitas.

Tipos de cerdos salvajes

En la naturaleza se conocían 22 especies de cerdos, hasta la fecha, la evolución ha conservado solo siete:

• Babirusa. El único hábitat es la isla de Sumatra en Indonesia, se puede ver en el zoológico, tiene numerosos colmillos en la cara.
• Gran cerdo africano o cerdo del bosque. Vive en las selvas ecuatoriales de África, el mayor representante de la familia.
• Jabalí africano. Vive en la sabana africana, tiene crecimientos en la cara que se asemejan a verrugas.
• Jabalíes o jabalíes. La especie europea que habita nuestros bosques, que todo el mundo conoce, de él y se fue a casa de los cerdos.
• Cerdo barbudo. Un jabalí de patas largas con pelo grueso en la cara, vive en el sudeste asiático.
• Cerdo enano o minicerdos. Especie en peligro de extinción que vive en Nepal, al pie del Himalaya. Los animales diminutos miden unos 35 cm de altura y, a menudo, se crían como mascotas.
• Cerdo de orejas de cerdo. Vive en las regiones central y occidental de África. Estos son lechones muy variados y hermosos, su hocico es negro, el cuerpo está cubierto de cerdas rojas o amarillo rojizas y una raya blanca corre a lo largo del lomo.

Descripción del cerdo doméstico.

La anatomía y estructura del cerdo doméstico, ya sea de carne o de raza grasosa, es similar a la de los parientes silvestres. El cerdo tiene un cuerpo cilíndrico alargado, cuyo tamaño es de aproximadamente 1,5 m. Las extremidades son cortas, con cuatro dedos, 2 de ellos cubiertos con una pezuña córnea. El hocico del cerdo es alargado y termina en un parche redondo. El estigma ayuda al animal a cavar agujeros. La mandíbula consta de 44 dientes, los caninos están bien desarrollados. La piel lisa del cerdo está casi desnuda, cubierta de finas cerdas, aunque hay razas con pelo bastante grueso. La cola siempre está rizada.

Los cerdos tienen mala vista, pero el oído y el olfato están bien desarrollados. No es de extrañar que estos animales se críen en Francia para buscar trufas bajo tierra. En algunos países, el sentido del olfato de los cerdos se utiliza para identificar drogas.

El cerdo es un animal omnívoro, a diferencia de muchos otros équidos. Su estómago es simple, con una cámara, los intestinos son de longitud media.

El cerdo tiene una gran inteligencia. Los hechos muestran que es capaz de memorizar comandos simples, apodos y reacciona a la música. Los gruñidos en un cerdo tienen muchas combinaciones de sonidos, lo que indica un complejo sistema de comunicación entre animales. Es interesante que muchos parámetros fisiológicos de esta especie sean similares a los de los humanos, por lo que los animales se utilizan a menudo en experimentos médicos. La hormona insulina se extrae del páncreas de los cerdos para el tratamiento de pacientes con diabetes mellitus.

Existe la idea errónea de que los cerdos están muy sucios. A veces dicen: "Soy un cerdo porque me ensucié". De hecho, este es un aspecto bastante limpio. Fieltrar en un pantano es una necesidad fisiológica. La piel fina y sin pelo se sobrecalienta rápidamente, el cerdo se enfría en charcos de barro. Una capa de suciedad que se seca protege a los cerdos de los parásitos.

Si no se adhiere a la limpieza cuando se mantiene en casa, los cerdos comienzan a doler y pueden morir. ¿Los cerdos domésticos saben nadar? Han conservado esta cualidad de sus ancestros salvajes, incluso se sumergen en el agua.

Cerdos reproductores

Una de las razones de la popularidad de la cría de cerdos es su fertilidad. Para una camada, una cerda puede dar a luz a 10-15 lechones, los titulares de registros producen hasta 20-22. Las hembras cazan cada 18-24 días, el ciclo se repite independientemente de la temporada. El embarazo dura 110-114 días, la hembra da a luz fácilmente. Los cerdos pequeños beben leche durante 1-2 meses. Después del destete, el útero está nuevamente listo para el apareamiento, por lo tanto, se pueden obtener 2 crías de un cerdo en un año.

La maduración sexual de la hembra ocurre rápidamente, a los 9-10 meses se la considera apta para el apareamiento, los verracos son capaces de fertilizar a la edad de aproximadamente un año. Al elegir un par para el apareamiento, observan el órgano genital del jabalí y la cantidad de pezones de la hembra. También preste atención al exterior, qué tan bien se está recuperando el cerdo.

El apareamiento durante el estro se desarrolla sin problemas. Cuando la hembra está cazando, se comporta inquieta, reacciona vívidamente al macho, gruñe, el sonido de su voz cambia, cambia a chillidos. Las relaciones sexuales duran de 15 a 30 minutos, durante este tiempo no se puede gritar ni molestar a la pareja. En los hogares se practica el doble apareamiento para garantizar la fertilización y lograr un resultado rápido. A veces, una pareja se deja junta durante uno o dos días para que el apareamiento se realice repetidamente. En las granjas industriales, las hembras se fertilizan artificialmente.

Los cerditos nacen fuertes, ya tienen dientes en la boca. Después de un par de minutos, saben dónde gatear para encontrar la ubre de la madre. Hay de 10 a 16 pezones en un cerdo. Durante la primera toma, los lechones luchan por el pezón. Los más fuertes agarran a los que están más cerca de la cabeza de la hembra. En el futuro, el cachorro se acerca exclusivamente a su pezón. La estimulación de las glándulas por animales jóvenes conduce a un aumento en la producción de leche. En cerdas sanas, la mayoría de las crías sobrevive.

Razas de cerdos

El número de cerdos en el mundo supera los mil millones de individuos. Es el animal grande de pezuña de équido más numeroso del mundo. Los jabalíes se crían en países europeos, América del Norte y del Sur, Sudeste de Asia. Debido a las enfermedades en África, el ganado es insignificante. En Oriente Medio y Asia Central, los lechones no se crían debido a restricciones religiosas. En el Islam y el judaísmo, este es un animal inmundo. En China, por el contrario, es casi sagrado.

El objetivo principal de la cría de animales es la obtención de carne. Apto para utilizar cerdas, pieles. Hacen zapatos, ropa, accesorios interesantes de ellos.

Hay tres tipos de razas en el mundo:

• carne o tocino;
• grasiento;
• universal.

En los países de Europa occidental y América, las razas de carne se cultivan con mayor frecuencia, en Europa del Este, donde la cocina es ligeramente diferente, grasosa y universal son populares. Las razas de tocino incluyen:

• Hampshire;
• Duroc;
• Estonio;
• Pietrain;
• Landrace;
• Cerdos de las variedades ibéricas.

Las razas sebáceas más famosas:

• Cerdo negro grande o grande;
• Bashkir;
• Mangalitsa rizado húngaro o cerdos mongoles;
• Mirgorodskaya;
• Raza Meishan;
• Breitovskaya.

En las granjas caseras, se crían lechones universales, de los que se puede obtener tanto carne como una capa grasosa. Las razas más populares en esta área:

• Cerdo grande blanco de Yorkshire;
• Cerdos blancos de la estepa ucraniana;
• Siberia septentrional;
• Chino-polaco;
• Bielorruso en blanco y negro;
• Vietnamita barrigón;
• Livenskaya.

Cuando se reproducen razas, se presta atención a la fertilidad, la tasa de aumento de peso, ya sea una raza grasosa o de carne. Las variedades sebáceas acumulan bien la grasa subcutánea, las de carne, por el contrario, han desarrollado músculos con una mínima cantidad de grasa. Los universales toman una posición intermedia.

Características del producto de los cerdos.

El cerdo doméstico es muy productivo y crece bien. Los animales aumentan de peso rápidamente a un costo de alimentación relativamente bajo. Si los compara con el ganado, los beneficios de la cría son obvios. Ya a los 6-7 meses, los cerdos pesan 100-110 kg y la masa de sus canales alcanza los 73-75 kg. El rendimiento de carne depende en gran medida del peso vivo en adultos:

• con un peso corporal de 90-100 kg, el rendimiento es del 72-75%;
• con un peso de 120-140 kg - 75-77%;
• cerdo enorme 140-160 kg - 80-85%.

La alta fertilidad de los cerdos y las peculiaridades de su reproducción permite enviar a casi todos los animales al matadero durante todo el año. Incluso se utiliza carne de verracos reproductores, aunque su sabor es peor, hay un olor específico. Los machos que no son aptos para la reproducción se castran antes de la pubertad (a los 5-6 meses). Estos jabalíes se llaman cerdos.

Mantenimiento de cerdos

Hay varios tipos de cerdos en casa:

• cerrado;
• caminar sobre caballete;
• caminando.

Debido a la propagación de infecciones, los veterinarios y los servicios sanitarios aconsejan las viviendas cerradas, ya sea una granja grande o pequeña.

Una pocilga con sus propias manos debe construirse fuerte, ya que los grandes animales malvados pueden llenar fácilmente las paredes endebles y hacer túneles. Los bloques de hormigón, la roca de concha, el ladrillo son los más adecuados para la construcción. Las paredes están enlucidas y encaladas por dentro. El techo no debe sobrecalentarse en verano y mantenerse caliente en invierno. El cercado de las máquinas está hecho de madera resistente, se clavan clavijas para fortalecerlo. El suelo se hace mejor con tablones, con una ligera pendiente. Asegúrese de equipar alcantarillas para los excrementos en las máquinas. Las zanjas se desvían de la pocilga hacia pozos negros especiales.

Los cerdos se pueden trasladar a un corral cerrado durante el verano. En invierno, un granero aislado es el más adecuado para ellos. No será superfluo realizar la resinificación de las paredes, superponiéndolas con paja. Puedes ver cómo se ve la pocilga aislada en la foto. El establo debe tener las siguientes premisas:

• máquinas para criar cerdos;
• un lugar para caminar;
• pozo de natación.

Los banderines para animales jóvenes que se engordan para la carne deben hacerse a razón de 3 m² por animal. Una máquina puede contener hasta 30 cabezas. Los corrales separados con un área de 4 m² están hechos para cerdas gestantes. Después del parto, se trasladan junto con las crías a salas más grandes de unos 6 m². En corrales separados, se mantienen los verracos reproductores, se miden de acuerdo con el peso de un macho en particular. Un paddock para caminar se hace con un área de 10 m² por cabeza.

La arena está hecha de paja, la tierra se ensucia rápidamente. Puede utilizar virutas y aserrín. Los comederos y bebederos están sujetos a la pared frontal de los corrales. Al mantener cerdos sin caminar, en lugar de corrales, se pueden usar jaulas espaciosas, a veces incluso se colocan en dos niveles.

El cuidado de los lechones no es particularmente difícil. Lo principal es crear un microclima normal en la pocilga y cumplir con las siguientes reglas:

• La temperatura normal en el establo donde el ganado joven debe ser de 18-22 ° С, para cerdos adultos - 12-16 ° С.
• La humedad óptima es del 75%, la humedad máxima permitida es del 85%.
• Proteja a los animales de corrientes de aire, humedad e hipotermia.
• El establo debe estar limpio, la ropa de cama debe cambiarse con regularidad, las canaletas deben lavarse y desinfectarse periódicamente.
• Si los jóvenes se mantienen sin caminar, se les administran medicamentos para el raquitismo o se les irradia con luz ultravioleta.
• El agua potable debe estar siempre limpia y fresca.
• El comedero se limpia a fondo después de cada alimentación, una vez a la semana se trata con álcali.
• La limpieza de la pocilga con desinfección y control de plagas se realiza al menos una vez al mes. Si el ganado es grande, se utiliza una cosechadora especial.

Es importante adherirse a estas sencillas pautas, escuchar a quienes saben cómo cuidar a los animales y los han mantenido ellos mismos. Entonces los cerdos ganarán peso rápidamente, no comenzarán a enfermarse.

Alimentando cerdos

La calidad de la carne de cerdo depende en gran medida de la alimentación. Ciertos productos pueden cambiar el sabor, el contenido de grasa en el producto final. Convencionalmente, el pienso se puede dividir en 3 grupos:

• Mejora significativa de la calidad de la carne: granos de trigo y cebada, centeno, mijo, legumbres (incluidos los guisantes), zanahorias, forrajes y remolacha azucarera, hojas y flores de trébol, alfalfa, ensilaje, lomo de leche y suero. Los beneficios de este tipo de alimentos son los mayores.
• Reducir parcialmente el sabor de la carne: granos de maíz, patatas y su piel, trigo sarraceno, salvado de trigo, melaza de remolacha. El contenido de tales productos no debe exceder el 50-60% de la dieta total.
• Reducir significativamente la calidad de la carne: tortas, tortas, colza, avena, bardo, soja y sus productos, desechos de la cocina, desechos de pescado. Si alimenta a los cerdos con ese alimento, la carne adquirirá un olor específico. Un exceso de grasas vegetales es perjudicial para la digestión y el metabolismo de los animales. Dicho alimento se puede introducir en la dieta, pero su cantidad no debe exceder el 30%. 1,5-2 meses antes del sacrificio, los productos del tercer grupo están completamente excluidos.

Para que la carne de cerdo no contenga demasiada grasa, los cerdos reciben alimentos concentrados, verduras. Los cerdos se alimentan hasta alcanzar un peso de 100-110 kg (aproximadamente hasta los 8-9 meses). Ya se está produciendo un aumento de peso adicional debido al aumento de la grasa subcutánea.

Es mejor alimentar a los cerdos en verano con verduras, que pueden representar aproximadamente el 50% de la dieta. Entonces la carne tendrá un sabor tierno, con un bajo contenido de grasa. La capa de grasa subcutánea no superará los 4 cm. En invierno, las verduras pueden reemplazar el ensilaje combinado.

Cuando se alimenta a los cerdos para obtener manteca, se les da más cereales, patatas hervidas. El peso medio de sacrificio en tales casos es de 130-140 kg. La capa de grasa subcutánea puede estar dentro de los 7 cm. A menudo, los verracos rechazados se engordan para obtener grasa. Este cerdo se utiliza para la producción de salchichas, carne picada, carne y harina de huesos y huesos, hígado y alimentos enlatados.

Los cerdos se alimentan de 4 a 5 veces al día. Los animales son muy voraces. Si no se les da de comer a tiempo, roen los comederos y las paredes de la pocilga, y esto perjudica no solo al local, sino también a los propios cerdos. Una mesa especial ayuda a distribuir la comida a lo largo del día. Indica las normas, dosis de cada tipo de alimento. Las cerdas deben recibir vitaminas, suplementos minerales, tiza.

Enfermedades porcinas

Para comprender todo sobre los cerdos, definitivamente debe aprender sobre las patologías que son inherentes a ellos. Las enfermedades son infecciosas y no infecciosas. La mayoría de las veces ocurren cuando se violan las reglas de mantenimiento, cuando la comida se almacena en malas condiciones, se sirve rancia. Las bacterias y los virus peligrosos pueden entrar accidentalmente en las granjas junto con los alimentos, los equipos y los automóviles que viajan desde las regiones infectadas. A menudo, los anélidos y gusanos planos, sus huevos y larvas ingresan a los intestinos con comida.

Para identificar patologías a tiempo, es necesario conocer sus principales síntomas. En la mayoría de los casos, los animales enfermos se vuelven letárgicos, deprimidos, comen mal, se caen de costado, ruedan, a veces el cerdo chilla fuerte sin motivo. (No es casualidad que apareciera la expresión "chillar como un cerdo"). Los cerdos pueden tener fiebre, sarpullido, manchas moradas o azules en la piel. Las cerdas del cerdo se erizan, se vuelven opacas, los ojos y la nariz salen mocos y pus.Si el cerdo está envenenado o tiene una infección intestinal, se produce diarrea, vómitos que conducen a la deshidratación. Una enfermedad leve puede desaparecer por sí sola; en casos graves, la mortalidad suele alcanzar el 100%.

Las enfermedades más comunes en los cerdos son las siguientes:

• ascariasis;
• cistocercosis;
• macracantorhynchiasis;
• leptospirosis;
• salmonelosis;
• erisipela o erisipela;
• infección por rotavirus;
• circovirus;
• brucelosis;
• hinchazón;
• mastitis en cerdas;
• disentería;
• gripe;
• rinitis atrófica;
• pasteurelosis;
• pleuritis;
• artritis;
• anemia;
• deficiencia de vitaminas o hipovitaminosis;
• enfermedad de pies y boca;
• ántrax;
• comida envenenada;
• liquen;
• sarna;
• costra;
• ácaro del oído;
• garrapatas ixodid;
• peste clásica y africana.

El tratamiento de las enfermedades depende del diagnóstico que se realice. El medicamento y su dosis deben ser seleccionados por un veterinario, solo él puede comprender correctamente los signos y síntomas de las patologías. Para el tratamiento de infecciones bacterianas, se usan antibióticos, por ejemplo, gentamicina, metronidazol, inyecciones de nitox, bicilina. Con las infestaciones parasitarias, para gustar a los cerdos, se administran medicamentos antihelmínticos: albendazol o alben, brovermectina. Con deficiencia de vitaminas, se administran tetravit y otros suplementos vitamínicos, con anemia: hierro.

Las enfermedades virales a menudo son incurables, el pronóstico para ellas es malo, toda la manada muere cuando se infecta. Para la prevención, se usa vacunación, se toman medidas sanitarias e higiénicas. Todas las vacunas y la prevención de infecciones peligrosas deben consultarse con un veterinario.

Selección y sacrificio de cerdos

Los lechones se compran a la edad de 1-2 meses. Un cachorro de tres semanas pesa 7-8 kg, a las 7-8 semanas su peso alcanza los 14-16 kg. Un cerdo sano es móvil y activo. Su piel y membranas mucosas están limpias, de color rosa, como el cerdo del Sr. Mabel. Come bien, agarra la comida y no la chupa. La elección debe detenerse en personas con una espalda larga y recta, perfil recto y piernas rectas. Si planea criar cerdos, asegúrese de mirar los pezones de la hembra. Deben estar desarrollados, no deprimidos, ubicados lejos unos de otros. El número óptimo de tetinas es de 12 a 16.

¿Cuánto cuesta un lechón? El precio depende de la raza y la edad. Las granjas agrícolas venden lechones mensuales de las razas más comunes por 1500-4000 rublos. A menudo no es la cabeza lo que se evalúa, sino el peso vivo. Luego piden 100-400 rublos por kilogramo. Un kilogramo de peso vivo de un cerdo adulto cuesta 100-150 rublos. El precio de la carne de cerdo al comprar a granel es de aproximadamente 200-250 rublos.

¿Cómo se sacrifican los cerdos? Lo mejor es donar animales a una estación especializada. El matadero donde se realiza el despiece puede proporcionar condiciones higiénicas. Si esto no es posible, una persona capacitada puede realizar el sacrificio. Antes de enviar al cerdo por carne, no se le da de comer durante 24 horas.

Para el sacrificio, use un cuchillo afilado, un rompe-cerdos, un cortador de cerdos. Primero, se cortan las arterias y venas cervicales y se drena la sangre. Puedes pre-ahogar al cerdo con un golpe. A continuación, se cuelga la carcasa para chamuscar las cerdas. La canal debe mantenerse en esta posición hasta que se haya drenado toda la sangre, y luego se debe cortar el peritoneo para eliminar el interior. Casi todos los órganos (intestinos, bilis, bazo, hígado, orejas, costillas, columna vertebral, colas, cerebros, pezuñas) se procesan. Incluso se puede usar la mejilla. Este es otro beneficio de la crianza de cerdos. Al final, cuando toda la canal se ha enfriado, le quitan la piel junto con la manteca, comienzan a cortarse en trozos. Las instrucciones detalladas se pueden mostrar en un video o en una imagen especial.