Sacrificio autoguiado de cerdos

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La carne de cerdo siempre ha sido y será un producto popular, y no es nada difícil para un granjero vender tal producto. Pero primero debe poder sacrificar correctamente los cerdos, y esta no es la tarea más fácil, causa muchos problemas no solo para los principiantes, sino también para los criadores de ganado experimentados. El caso es que un animal adulto sano resistirá si comprende las intenciones del granjero. Un jabalí que pese al menos un centavo puede causar muchos problemas. Por eso, vale la pena saber cómo sacrificar cerdos en casa.

Sacrificio de cerdos a domicilio.

Preparándose para sacrificar un cerdo

Incluso antes de continuar con la matanza real, debe prepararse cuidadosamente. Además, es necesario prepararse no solo para el sacrificio del cerdo, sino también para cortar su canal. No se recomienda confiar en la experiencia de los grandes mataderos, todo sucede allí mediante un método de transporte y, por lo tanto, se requiere equipo adicional. Bueno, para sacrificar un cerdo en casa, necesita un mínimo de herramientas, cuyo costo será muy bajo. Sin embargo, incluso en este caso, es necesario prepararse de acuerdo con todas las reglas.

Lo primero que hay que averiguar es el momento del sacrificio del animal. No se recomienda estrictamente hacer este negocio en el calor. En tales condiciones, la carne se echa a perder más rápido y los insectos pueden causar muchos inconvenientes. Es deseable que la temperatura del aire no sea superior a 13-15 ° C. Por lo general, el sacrificio se lleva a cabo en otoño, cuando el cerdo ya ha ganado peso. Después de eso, se selecciona un lugar adecuado y se prepara el instrumento necesario. Aquí hay algunas pautas sobre cómo prepararse para el sacrificio de cerdos:

• El primer paso es elegir un lugar adecuado para anotar un cerdo. Debe estar aislado y cerrado, pero en él el agricultor con la herramienta debe poder darse la vuelta. También vale la pena recordar que el olor a sangre asusta a los animales. Si varios cerdos están obstruidos, es aconsejable no olvidarse de tales cosas.
• Luego, la herramienta está preparada para realizar la cara. El granjero definitivamente necesitará un cuchillo de matanza afilado y un mazo, así como una cuerda y clavijas para atar al cerdo. El cuchillo se toma con una longitud de 25-30 cm, con una hoja y punta bien afiladas. Algunos incluso usan accesorios puntiagudos, pero este dispositivo no se recomienda estrictamente para principiantes. En algunos casos, el matadero puede usar una pistola paralizante o incluso una pistola.
• Después de elegir un lugar y una herramienta, es el turno del cerdo. Se recomienda no alimentarla 12 horas o incluso un día antes del sacrificio. En tales condiciones, será más fácil sacrificar el ganado, ya que el cerdo simplemente será atraído fuera de la pocilga con comida. Y será más fácil trabajar si se vacían los intestinos y el estómago. Aún así, el cerdo no se riega durante 3-5 horas antes de atascarse. Para sacrificar fácilmente a un cerdo doméstico, no debes asustarlo ni golpearlo: entonces no tendrá tiempo de averiguar qué está sucediendo.
• Si hablamos del momento del envío al matadero, entonces vale la pena prestar atención a cuánto ha ganado el cerdo. Cuanto mayor sea la masa, mejor será el rendimiento letal, por lo tanto, el procedimiento se lleva a cabo cuando la cerda pesa al menos 110 kg. Si su masa supera los 180 kg, el rendimiento letal será máximo.
• El sacrificio de un cerdo adulto se lleva a cabo cuando han pasado al menos 2 semanas desde el momento de la caza sexual, y mejor, 18-20 días, de lo contrario la carne tendrá un olor y sabor muy desagradable, lo que afectará su precio.

Después del sacrificio, debe cortar inmediatamente el cerdo correctamente, porque si la sangre se estanca en la canal, el costo de la carne se reducirá drásticamente. Pocas personas estarán de acuerdo en comprarlo, excepto como alimento para perros, por lo que de inmediato debe preparar un recipiente grande para drenar la sangre (por ejemplo, un recipiente de cobre) y cuchillos para matar los cadáveres. Y también necesitará un soplete o pajita limpia y seca para limpiar la piel de la canal con fuego. Pero primero debes descubrir cómo sacrificar cerdos adultos en casa.

Métodos clásicos de sacrificar un cerdo en casa.

Entonces, los cuchillos están listos, el propietario también tiene un mazo: es hora de comenzar a sacrificar al cerdo. Y aquí debe prepararse de inmediato para el hecho de que este procedimiento no será fácil, pueden surgir ciertas dificultades.

Comencemos por mirar el método clásico de sacrificio que el agricultor promedio puede usar fácilmente. La tecnología es simple a primera vista, pero para aquellos que no tienen la experiencia necesaria, es mejor mirar los videos de capacitación. En ellos, los profesionales describen todo el proceso, demostrando y explicando todo lo que un minero necesita saber.

Al mismo tiempo, es importante estar preparado para el hecho de que este proceso puede parecer muy desagradable. Hay 2 formas relativamente sencillas que usan los mineros. Además, vale la pena considerar que el método industrial se ve diferente y no tiene sentido describirlo aquí. Los métodos descritos difieren entre sí solo en el método de matar al cerdo. En un caso, el golpe se da entre las costillas, y en el otro, habrá que cortar una arteria. Pero el objetivo siempre será el corazón del animal.

Impresionantes cerdos antes del sacrificio

Tómate tu tiempo y saca tus cuchillos. Primero, el animal debe estar aturdido, es para este propósito que necesita un mazo. Antes del sacrificio, se debe tranquilizar al cerdo para que no se apresure y no interfiera con el proceso. Se recomienda atar al cerdo, porque es necesario limitar su movilidad. Solo entonces se toma un mazo pesado con un mango de longitud media. Debe caber cómodamente en su mano y ser adecuado para realizar golpes precisos y potentes. Aquí debe seleccionar una herramienta para el crecimiento. Si la longitud del mango no es adecuada, habrá un golpe débil o impreciso.

Para aturdir al cerdo, debes golpear mientras estás parado justo en frente de él, y es deseable noquearlo la primera vez. Es necesario golpear rápido y con fuerza, para que el animal no pueda esquivar. Si los asistentes lo sostienen, entonces debe poder no lastimar a nadie, por lo que es recomendable calmar al cerdo con anticipación. El golpe se aplica en la frente, un par de centímetros por encima de la línea de las cejas. También se permite un golpe en la parte posterior de la cabeza, pero aquí debes golpear aún más fuerte. El esquema es simple y no hay necesidad de ahorrar energía, al igual que no hay necesidad de preocuparse por una conmoción cerebral de un animal que va a buscar carne.

Apuñalar a un cerdo a través de la arteria cervical

Algunos mineros se saltan el procedimiento de aturdimiento, pero un granjero sin experiencia que sacrifica un cerdo en casa no debería hacerlo. Es poco probable que pueda hacer todo de manera tan rápida y limpia que el cerdo no se escape y no le cause problemas adicionales. Después del aturdimiento y antes de apuñalar, el cerdo a menudo se cuelga boca abajo de cuerdas. Luego, si se corta el cuello, la sangre saldrá inmediatamente del cuerpo. Obviamente, una persona no podrá hacer frente a una carcasa que pesa entre 150 y 200 kg. Aquí es donde se necesitan ayudantes.

Una vez que el cerdo está aturdido y reparado, ya no puede dudar. Con un cuchillo afilado, es necesario perforar la arteria cervical, se encuentra donde el cuello pasa al cuerpo.El latido debe llegar al corazón; puede ver el video exactamente cómo se hace. Al mismo tiempo, uno debe comprender que un golpe en el corazón no mata de inmediato, y si el cerdo no está aturdido, en un estado de agonía se liberará y resistirá. Si la cerda no se colgó, entonces el cuchillo no se saca hasta que muere, de lo contrario, la sangre salpicará todo y a todos los que estén alrededor.

Siempre se debe aplicar un golpe en el cuello para que el cuchillo atraviese el corazón del animal. Otra opción es cortar la arteria cervical, pero en este caso hay que sacar el cuchillo. La herida debe ser amplia para que la sangre pueda drenar, de lo contrario, el cerdo se despertará, sentirá dolor, comenzará a salir y causará muchos problemas al granjero. En los casos en los que el cerdo no fue colgado, después de su muerte, vale la pena tapar la herida con una clavija de madera. Esto debe hacerse antes de suspender el cadáver, de lo contrario la sangre se derramará y manchará todo a su alrededor.

Apuñalar a un cerdo con un golpe entre las costillas

Este método es algo diferente del método ya descrito de apuñalar a través de la arteria cervical. Aquí, el cuchillo llega al corazón cuando golpea el esternón. La diferencia entre este método es que una cierta cantidad de sangre inunda el interior y será necesario desangrarla. Dado que es necesario sacrificar un cerdo adulto rápidamente, el golpe debe aplicarse de manera brusca y precisa. Antes de sacrificarlo, se debe aturdir al animal para que no haya problemas para voltearse de lado. Por cierto, este método también es adecuado para apuñalar a un cerdo barrigón vietnamita.

Debe entenderse que todas las recomendaciones descritas también son aplicables cuando se envía por carne, por ejemplo, un cerdo vietnamita. La estructura corporal de los cerdos de diferentes razas es aproximadamente la misma. Volviendo al método en sí: para apuñalar, es mejor usar un cuchillo que tenga no solo el borde sino también ambos lados de la hoja afilados. Un animal preparado, que es sostenido firmemente por los asistentes, debe ser golpeado entre la 3ª y 4ª costilla, debajo de la axila izquierda. Es recomendable ver el video dónde y cómo se lanza el golpe.

El esquema es simple a primera vista, pero hay ciertos trucos aquí que es útil conocer. Lo más importante es elegir la dirección correcta del impacto. No importa cuánto se hable de que una herida en el corazón es fatal, un animal de entre 8 y 12 meses no morirá de inmediato. Pero esto es en el caso de que la hoja golpee el corazón. Es necesario golpear de tal manera que llegue a la aorta: es esta parte la más vulnerable. Si la herida se ensancha por dentro con un cuchillo, se cortará la aorta y la muerte será instantánea. Después de eso, solo necesitas cortar rápidamente la carcasa.

Métodos menos comunes de sacrificio de cerdos.

Algunos ganaderos preguntan cómo llevar a cabo, por ejemplo, la electrocución de un lechón. Y aquí debe comprender que una pistola paralizante no se usa para matar a un animal, sino para aturdirlo. En este caso, debe usar solo un impactador comprado. Un dispositivo casero de este tipo es más peligroso para el dueño que para el animal. Y tratar de detener incluso el corazón del mismo cerdo con una corriente eléctrica es una mala idea. Este método se usa solo en algunos mataderos, utilizando equipo especial.

Incluso cuando el animal aún está creciendo, su corazón no es tan fácil de detener con una descarga eléctrica. No importa cuánta experiencia tenga una persona en el trabajo con electrodomésticos, intentar hacer una silla eléctrica casera siempre conlleva un gran riesgo. Es mejor sacrificar tanto un animal adulto como un lechón utilizando el método clásico. Un golpe en el cuello o en el corazón con un cuchillo afilado será más efectivo, además, no presenta el mismo peligro que coquetear con la electricidad. El shocker solo se puede utilizar como alternativa al mazo.

Otra técnica que utilizan algunos mineros es el uso de una pistola. Pero por extraño que sea, un cuchillo en este caso será más efectivo que una pistola. Cuando se usa una pistola, es necesario disparar con precisión en el oído, dirigiendo el cañón hacia el pabellón auricular.Un cerdo joven solo necesita ser pinchado, aquí un arma de fuego será muy inconveniente. Algunos criadores experimentados recomiendan usar una pistola de gas: produce una poderosa onda de aire que mata efectivamente al animal.

Recomendaciones para el procesamiento inicial de canales

La carcasa no debe dejarse tumbada, de lo contrario se deteriorará y solo será adecuada para la alimentación de mascotas. En primer lugar, se cuelga boca abajo, permitiendo que la sangre fluya hacia un vaso previamente preparado. El cerdo debe lavarse antes o después del sacrificio. La sangre generalmente se deja como está, si se ha procesado adecuadamente, se puede usar para cocinar. Después de eso, debes limpiar la carcasa del rastrojo. El procesamiento se lleva a cabo utilizando un quemador de gas o paja seca. Así es como los expertos describen este proceso:

“El cadáver de un cerdo recién sacrificado debe quemarse para eliminar el rastrojo. Por lo general, se utiliza un quemador de gas para este propósito. Es mejor hacer todo juntos: uno actúa con un quemador y el segundo raspa inmediatamente la capa superior de la piel quemada. Este procesamiento es necesario para que la piel también sea buena para la alimentación. Pero después del quemador, tendrá que lavarse a fondo. Puede mojar la carcasa, poner manojos de paja sobre ella y prenderle fuego. En este caso, tendrá un olor muy agradable, aunque todavía se recomienda lavarse la piel ”.

Conclusión

Sacrificar un cerdo no es el proceso más fácil ni el más agradable. Pero todos los que crían estos animales deben conocer los principios básicos de la matanza, aunque solo sea porque es para la matanza de cerdos que se crían. La manteca y la carne serán un complemento agradable para la mesa y un buen producto para la venta.