Setas gemelas
Durante la temporada de recolección de setas, el bosque se llena de amantes de la "caza tranquila". Para hacer esto, una persona debe estar bien versada en toda la diversidad de organismos forestales y no confundir los hongos gemelos con los originales comestibles.
Setas gemelas
Los principales signos
Según sus principales características, todos los hongos se dividen en las siguientes categorías:
- Categoría 1: comestible (ciertamente comestible);
- Categoría 2: condicionalmente comestible;
- Categoría 3: incomible;
- Categoría 4: venenoso.
Si los comestibles condicionalmente y no comestibles se procesan, remojan y hierven, entonces algunos de ellos (hongos de leche, hongos y morillas) se pueden comer de manera segura. Solo las especies venenosas son peligrosas, por lo que debe conocer las diferencias externas de las especies inadecuadas para la alimentación.
No hay signos que identifiquen claramente los hongos falsos y el grado de toxicidad. Pero hay una serie de características que son las más comunes:
- la presencia de un Volvo;
- estructura laminar de la capa portadora de esporas (a menudo), aunque hay especies gemelas con un himenóforo esponjoso;
- sabor amargo;
- cambio en el color de la pulpa en la rotura;
- olor no placentero.
La pata de un organismo venenoso a menudo crece a partir de una volva ("olla" o "bolsa").
Irina Selyutina (Bióloga):
Volvo son los restos de una manta, o velo, que protege el cuerpo fructífero joven (lo cubre por completo). A medida que el hongo crece, el velo se rompe y permanece en forma de anillos y volva en la base del tallo, que es una característica sistemática importante. Un Volvo también se llama vagina. Se presenta en forma de restos de un envoltorio transparente o trozos de diferente tamaño y forma, ubicados en la base de la pierna. Cuando se caracteriza, asegúrese de indicar lo que es:
- libre;
- adherente a la pierna;
- sólido;
- parece sobras, trapos;
- Tamaños.
Echemos un vistazo más de cerca a cómo se ven los hongos comestibles y sus contrapartes.
Diferencias
Todos los amantes de la "carne del bosque" conocen los principales tipos de setas comestibles. En cada región de Rusia, se dividen según las estaciones. Los más populares son los siguientes:
- Blanco;
- Boletus y boletus boletus;
- Ryzhiki;
- Petróleo;
- Rebozuelos;
- Russula;
- Setas de miel;
- Impermeables;
- Champiñón.
Casi todos tienen sus contrapartes, que son capaces de causar intoxicaciones graves.
Dobles del hongo porcini
El hongo porcini es comestible incluso sin tratamiento térmico. Aporta especias y un sabor especial a cualquier plato.
Su pulpa se distingue por su ternura y agradable aroma.
El hongo blanco se puede comer crudo
A menudo se confunde con la bilis y los hongos satánicos, que no son comestibles. El hongo blanco falso tiene las siguientes diferencias:
- el color de la pierna (en blanco es beige, en la vesícula biliar hay una malla oscura en la pierna, en la satánica es muy peculiar y de colores brillantes);
- el color del sombrero (blanco o beige para el blanco y marrón o rojo para los dobles);
- color en la ruptura (el blanco nunca cambia de color, y su contraparte peligrosa, satánica, se vuelve azul en la ruptura).
Dobles de agáricos de miel de otoño
La familia de las setas otoñales podrá alimentar a toda la empresa. Estos hongos crecen en grandes grupos en las profundidades del bosque sobre tocones y árboles caídos. Los hongos de miel a menudo se salan y encurtidos. Los hermosos sombreros beige miel son llamativos. Los agáricos de la miel tienen un aroma agradable. Las patas son marrones o marrones en la base y blancas en la parte superior. A menudo se confunden con falsos "hermanos": amarillo azufre y rojo ladrillo.
Las principales diferencias son:
- el sombrero de los gemelos es amarillo o rojo;
- las placas son de color amarillo azufre, verdoso o gris;
- no hay ningún anillo en la pierna.
Antes de cocinar en agáricos de miel de otoño, es mejor quitar el anillo o dejar solo las tapas. Son las más sabrosas y saludables, y hay mucha quitina en las piernas, por lo que son más duras y menos digeribles.
A veces, los hongos de la miel se confunden con la fibra, que crece en los bosques caducifolios y de coníferas desde principios de verano hasta finales de noviembre.
Las principales diferencias de la Fibra:
- olor no placentero;
- pulpa blanca;
- pierna delgada
- altura de la pierna hasta 5 cm;
- la forma de la tapa es cónica.
La fibra (también llamada látigo en forma de cono) nunca cambia de color en el corte. Ingerirlo en los alimentos provoca una intoxicación intestinal grave. Solo la asistencia médica oportuna puede salvar a una persona.
Dobles de champiñón
El champiñón se confunde con la amanita blanca.
La descripción del hongo del bosque tiene sus propias características. Su gorra es redondeada en la parte inferior. En una especie joven, se adhiere a la pata con una película delgada, después de tocarla se vuelve amarilla. Las placas tienen un tinte rosado, se vuelven marrones con la edad. La pierna es densa y tiene forma cilíndrica. El aroma de la pulpa es agradable, no fuerte.
Los hongos reales se diferencian de los hongos blancos en sus gorras. Son redondos solo en la parte superior, debajo se vuelven planos. El aroma es fuerte y desagradable, lo que es inmediatamente alarmante. Las placas blancas están dispuestas sin apretar y son de color rosa, como el original. El tallo es delgado y tiene un anillo rayado, que nunca se encuentra en los champiñones comestibles. Se ensancha la base de la pierna.
A veces, los champiñones se confunden con el hongo pálido, uno de los hongos más peligrosos y venenosos.
Descripción de toadstool:
- el color de la gorra es blanquecino pálido o beige pálido;
- capa laminar con esporas;
- la pierna es cilíndrica, estrecha hasta la tapa;
- hay una característica "falda" en la pierna
- la pierna de abajo tiene un engrosamiento tuberoso, sumergido en una especie de saco.
Los champiñones tienen contrapartes venenosas.
Estos hongos son tan tóxicos que pueden estropear los verdaderos hongos comestibles que se encuentran en la canasta con un solo toque. El venenoso doble afecta a todos los órganos, a menudo causa la muerte, porque el envenenamiento se manifiesta en un momento en que es casi imposible ayudar.
Una seta pálida a menudo se confunde con una fila verde. Pero en una inspección más cercana, podrá notar la diferencia: en los dobles de hongos verdes comestibles, no hay un Volvo ni un anillo en la pierna.
Gemelos del agárico de mosca ruborizado
Ruborizarse Amanita se considera condicionalmente comestible. A veces se confunde con el champiñón. No causa un envenenamiento tan severo como el venenoso hongo pálido. Algunas personas cocinan este tipo, se sirve en restaurantes caros. El peligro es alguna similitud externa entre las especies de agárico de mosca pantera y ruborizado.
Para no confundirlo con la pantera, vale la pena comprender las diferencias.
Descripción de la especie de agárico de mosca pantera:
- el sombrero es de color beige verdoso;
- las manchas en la gorra son pálidas, beige;
- la pierna es cilíndrica;
- hay una fina "falda" en la pierna;
- el color de la pulpa es blanco;
- el color no cambia en la rotura.
En el enrojecimiento del agárico de mosca, la pulpa se vuelve rosada después del contacto con el oxígeno. El gorro es rojo con manchas blancas o ligeramente pegajoso.
Irina Selyutina (Bióloga):
Amanita muscaria gris-rosa, o rubor, pertenece a la categoría de hongos condicionalmente comestibles, que son recolectados principalmente solo por recolectores de hongos avanzados. Antes de cocinar, se debe hervir bien durante 15 minutos en agua con sal. El sabor, según quienes lo han probado, la pulpa se parece al pollo.Crece en cualquier bosque en una amplia variedad de suelos, pero da preferencia a áreas más claras. El micelio comienza a dar frutos a mediados de junio y termina en algún lugar a mediados de octubre.
Además del agárico de mosca pantera, también se puede confundir con el gordo. Sin embargo, esta especie, a diferencia de la pantera, es muy segura. Su pulpa nunca cambia de color al entrar en contacto con el aire.
La amanita muscaria es tóxica y, cuando se ingiere, provoca ataques de ira, alucinaciones visuales y auditivas. Si no actúa, se producirá letargo, coma y muerte.
Volantes y Mantequillas
Butterlets y Mokhoviks son variedades sabrosas y saludables. Crecen en casi todas las regiones de Rusia. Pero a menudo se confunden con un hongo pimiento, que no es venenoso pero no se considera comestible. Su apariencia es similar (el mismo color y forma de la gorra, tamaño y forma de la pierna), pero el sabor y el aroma son marcadamente diferentes.
La principal característica del hongo pimiento es su sabor amargo, similar al de la pimienta, de ahí el nombre de la especie. A menudo se seca, se muele y se utiliza como condimento para platos principales, guarniciones y ensaladas. Este condimento de hongos se puede almacenar durante mucho tiempo en un lugar seco y oscuro.
Rebozuelos y setas falsas
Los rebozuelos se cosechan mejor para cocinar o encurtir. Crecen desde el verano hasta mediados de otoño. Prefiere bosques caducifolios o mixtos. Los rebozuelos reales corresponden a la siguiente característica:
- la tapa del cuerpo fructífero crece junto con el tallo;
- la forma de la tapa tiene forma de embudo;
- color rojo;
- segrega jugo lechoso de naranja en el corte;
- las placas son gruesas.
En los rebozuelos falsos, las tapas son más planas, los bordes son rectos y adquieren un tinte marrón cuando se presionan. El jugo es blanquecino. Este es el truco principal para ayudarte a distinguirlos. A partir de falsos rebozuelos, los aldeanos preparan tinturas medicinales y decocciones que ayudan en la lucha contra los parásitos y sus larvas.
Impermeable y falso impermeable
Los impermeables aparecen a principios de la primavera.
En primavera, los impermeables aparecen después de colmenillas y puntadas. A menudo se encuentran en parques, pastos y bordes de bosques después de las cálidas lluvias primaverales. Hay muchas variedades de impermeables, pero sus cuerpos fructíferos reales tienen las siguientes características comunes:
- altura - 7 cm;
- diámetro - 6-8 cm;
- el caparazón del cuerpo es doble;
- El color blanco;
- hay escamas de hasta 2 mm en la superficie;
- la pulpa tiene un ligero aroma.
Al cosechar la primera cosecha de primavera, los impermeables ordinarios se confunden con impermeables falsos. Su crecimiento y desarrollo comienza bajo tierra, al principio el hongo parece un tubérculo, que alcanza los 10 cm de diámetro, en la parte inferior, en la base, se nota un manojo de fibras afiladas. En el pseudo-impermeable, la cáscara del cuerpo fructífero es de una sola capa, densa, hay pequeñas escamas en la superficie. A medida que envejece, su color cambia a amarillento o gris-blanco. Las grietas de color café aparecen gradualmente.
Señales de envenenamiento y primeros auxilios.
Para prevenir el envenenamiento, antes de adentrarse en un bosque profundo, es mejor refrescar la memoria de todos los principales signos de especies venenosas y comestibles. Si ocurre un accidente, será útil conocer los signos de intoxicación y las acciones de primeros auxilios.
Síntomas de envenenamiento:
- náusea;
- vómitos
- mareo;
- aumento de la temperatura corporal;
- dolor abdominal;
- labios azules;
- manos y pies fríos;
- Diarrea.
Si los agáricos de mosca se introdujeron en los alimentos, entonces es posible la manifestación de alucinaciones sonoras y auditivas. El estado es como una aguda locura de la razón. En caso de intoxicación con hongos falsos, el estómago se lava inmediatamente. Para hacer esto, debe beber al menos 1,5 litros de agua hervida (o una solución rosa pálida de permanganato de potasio) y luego inducir el vómito. Este procedimiento deberá repetirse varias veces. Luego, debe acostarse y beber muchos líquidos para restablecer el equilibrio hídrico en el cuerpo. No hay tiempo que perder, es importante consultar a un médico de inmediato. Al adentrarse en el bosque, vale la pena recordar la regla básica del forestal: no coloque un hongo en la canasta si no está seguro de que sea comestible.
Conclusión
Al cosechar cultivos forestales, es importante poder distinguir entre las especies comestibles y venenosas. Para no ser envenenado por hongos falsos no comestibles, es mejor tener en cuenta los consejos de recolectores de hongos experimentados, consulte la guía de hongos. Vale la pena prepararse con anticipación para el evento, recordar cómo se ven ciertos tipos, examinar cuidadosamente cada copia al recolectar. Solo entonces los insidiosos dobles no podrán meterse en la canasta y estropear la cosecha cosechada. Con el enfoque correcto, la caza de hongos seguramente brindará placer y ayudará a diversificar el menú.
