Colección de setas rebozuelos
Los hongos rebozuelos, o Cantharellus, son un representante destacado de los basidiomicetos. Pertenecen a la familia Chanterelle. Estos hongos son especies comestibles, pero los rebozuelos reales a menudo se confunden con sus contrapartes venenosas.
Recogiendo setas Rebozuelos
características generales
Exteriormente, los rebozuelos son algo similares a las flores de lirio.
El sombrero y la pata de los hongos rebozuelos son aproximadamente del mismo color, pasando suavemente de amarillo claro a naranja. El diámetro de la tapa es de 5-12 cm. La tapa es irregular, plana con bordes ondulados curvados hacia adentro o en forma de embudo. Hay un hueco en la parte central.
El rebozuelo es aterciopelado al tacto, cubierto con una piel difícil de pelar. La pulpa está formada por fibras, de estructura densa, de color blanco o amarillento, al ser prensada adquiere un tinte rojizo. Exuda un aroma apenas perceptible a frutos secos. Sabor agrio.
La altura de la pierna es de 4-7 cm, estrechada hacia abajo. El himenóforo está plegado o, como dicen, pseudolaminar. Consiste en pliegues fibrosos que descienden a lo largo de la pierna. En algunas especies de rebozuelos, el himenóforo es venoso.
Propagado por polvo de esporas amarillas. Las esporas de hongos tienen una forma redondeada, su tamaño es de 8x5 micrones. El rebozuelo aparece en el bosque en verano, en mayo-junio, cuando comienzan las lluvias. Son fáciles de encontrar después de fuertes lluvias a una temperatura de 18-27 ℃. Forma micelio en las raíces de coníferas y árboles de hoja caduca, se esconde debajo de musgos y pasto.
Crecen en numerosos grupos. Distribuido en todo el territorio de Rusia y Ucrania. Si la temporada de lluvias dura mucho tiempo y hay mucha humedad, elija áreas que estén iluminadas por el sol. La principal diferencia es que los gusanos no se los comen. Es mejor almacenarlos congelados o secos.
Puntos de vista
Según la descripción, los hongos rebozuelos tienen más de 60 representantes. No hay venenosos entre ellos. Los únicos condicionalmente peligrosos son los zorros falsos, que están representados por los tipos de habladores amarillo y negro. Pero para quienes sepan cocinarlo, será un manjar. El gemelo venenoso se llama omphalot oliva.
Los falsos representantes pueden crecer en zonas de estepa y bosques caducifolios. La descripción de los datos externos es similar a la de los representantes comestibles. Los rebozuelos falsos aparecen a principios de mayo.
Variedades: rebozuelo común, l. rojo cinabrio, l. aterciopelado, l. facetado, l. coloración amarillenta, l. tubular, l. gris.
Ordinario
Esta especie está representada por hongos comestibles y sabrosos de color amarillo anaranjado. El rebozuelo común blanco es menos común. El tamaño de la gorra es de 2-12 cm, dependiendo de la edad, el clima. El cuerpo frutal de un rebozuelo real es denso, carnoso, amarillo, más cercano al centro y blanco en los bordes. El sabor se caracteriza por una ligera acidez.
La piel es difícil de separar del gorro. La altura de la pata es de 4-7 cm. El rebozuelo no es atacado por parásitos, crece en cualquier suelo. Incluye quinomanosa, que destruye todo tipo de gusanos. Los primeros representantes aparecen en junio, luego en agosto-octubre.Comienzan a recolectarlos 2-3 días después de fuertes lluvias.
Rojo cinabrio
Especies comestibles de hongos rebozuelos rojos. El plano diametral del sombrero alcanza los 4 cm, la altura de la pata es de 2-4 cm, es de color granate, casi negro en bosques sombreados. El himenóforo está doblado con placas falsas gruesas de color rosa.
La pulpa es masiva, densa. Polvo de esporas, rosa cremoso. La temporada de cosecha del rebozuelo es de mayo a octubre. Crece en robledales, en suelos bien hidratados. Desde la distancia parecen flores en flor.
Aterciopelado
Un representante de comida rara de la familia. Lo llamaron así por la textura aterciopelada de la piel del gorro. El color del sombrero es amarillo anaranjado o rojo, el plano diametral mide 5 cm, su estructura es esférica en el ejemplar joven y en forma de embudo en el viejo. La pata, ensanchada en la parte superior, es varios tonos más clara que la gorra, su altura alcanza los 4 cm y su diámetro es de 1 cm.
La pulpa del corte es de color naranja claro, en el sombrero, en el área de la pierna es de color amarillo claro, casi blanco. Entrega un agradable aroma.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los márgenes de la tapa del rebozuelo son aterciopelados y rizados o muy ondulados. El himenóforo está representado por placas gruesas, o mejor dicho, pliegues que van hasta la pierna. Están ramificados, conectados entre sí por venas delgadas. A medida que envejecen, su color cambia: en los ejemplares jóvenes se corresponde con el color del sombrero, y en los ejemplares maduros es de color gris amarillento.
El hongo se encuentra solo en el sureste de Europa. Fructifica de julio a octubre. Ocurre individualmente o en pequeños grupos.
El representante aterciopelado de los rebozuelos se puede encontrar en bosques caducifolios, estepas, en suelos con una reacción ácida. Es difícil encontrarlos, porque los hongos pequeños se esconden en la hierba seca y las hojas caídas.
Facetas
Otro representante de la estepa. Los hermosos rebozuelos facetados de color amarillo anaranjado forman gorras grandes regulares que miden 10 cm, conectadas a las patas. El himenóforo es grande, liso.
Polvo de esporas de color amarillo anaranjado. La pulpa es una estructura fibrosa masiva. Tiene un sabor y aroma agradables. Su alto valor energético lo convierte en un sustituto completo de los productos cárnicos. Además de la zona de la estepa, los rebozuelos facetados crecen en los robledales en verano y otoño.
Amarilleo
Vale la pena buscar el hongo en los bosques de coníferas.
Una pequeña seta comestible, en el plano diametral del sombrero alcanza los 6 cm. El sombrero tiene forma de embudo, de una pieza, forma un solo conjunto con la pata. El rebozuelo amarillento tiene una superficie densa, las escamas son marrones, a veces de color amarillo anaranjado.
Pierna del mismo tono. La pulpa es de color beige, insípido e inodoro. El himenóforo es liso, con menos frecuencia con pliegues, de color beige. Al esparcirse junto al hongo, un polvo de esporas de color beige-naranja forma nuevos micelios. Especies de verano que vale la pena buscar en los bosques de coníferas.
Tubular
Otro representante comestible de la familia Chanterelle. El gorro mide 2-6 cm de diámetro, la altura de la pata es de 3-8 cm. La forma del gorro es en forma de embudo, con bordes ondulados. La superficie es de color amarillo grisáceo, cubierta de escamas de estructura aterciopelada.
La pulpa es densa, blanca. Tiene un sabor amargo y un aroma terroso. La parte inferior de la gorra está compuesta por venas delgadas de color gris azulado raras. Los grandes representantes crecen en plantaciones de coníferas en suelos húmedos, se paran en filas uniformes, que desde la distancia parecen un prado de flores.
gris
Color gris champiñón o marrón-negro. El sombrero tiene forma de embudo, de hasta 6 cm de diámetro, la altura de la pata es de 3-8 cm, la carne es densa, gris o marrón. Antes de usarlo, debe hervirse.
El himenóforo plegado tiende al pedículo. No hay aroma. El sabor es inexpresivo. Los representantes de la variedad, similares a los remeros, prefieren los bosques mixtos, pertenecen a la categoría de hongos otoñales y aparecen en agosto-septiembre. Crecen en áreas planas y húmedas, más cercanas a abedules y robles.
Características beneficiosas
Los hongos rebozuelos crecen en el bosque, pero nunca tienen gusanos. Ésta es su característica principal. Este hecho se debe a la presencia de quitinmanosa en la composición, que mata larvas de insectos y gusanos (helmintos). La sustancia es un compuesto de polisacárido que puede disolver los huevos de helmintos y paralizar a los adultos. El efecto de la sustancia es selectivo, por lo que no da miedo a una persona.
100 g de pulpa contienen la norma diaria de vitamina D. El oligoelemento participa en el desarrollo de los huesos, promueve una mejor absorción de calcio. El producto está enriquecido con vitamina B6, que promueve la eliminación de toxinas del cuerpo, participa en la construcción de células nerviosas en el cerebro. La pulpa es rica en antioxidantes que aumentan la inmunidad y mejoran el estado de la piel.
La composición química de los rebozuelos es rica y variada:
- ácidos: ácidos grasos fólico, pantoténico, niacina (nicotínico) y acetilénico;
- oligoelementos: cromo, cobre, manganeso, zinc, etc .;
- vitaminas: betacaroteno, riboflavina (B2), D, C, A;
- ergosterol (precursor de vitamina D), etc.
El valor nutricional de las setas es de 18,8 kcal por 100 g de producto. Su suficiente contenido en proteínas los convierte en un compañero indispensable para las personas que cuidan su alimentación. Son un sustituto completo de la proteína animal, lo que es una buena oportunidad para suplir su deficiencia para quienes cuentan las calorías en su dieta.
Contraindicaciones
Los rebozuelos están contraindicados en mujeres embarazadas.
Está contraindicado tomar medicamentos de los rebozuelos y comerlos:
- mujeres embarazadas y lactantes;
- niños menores de 8 años; personas con intolerancia individual a los hongos;
- personas con alergias al moho y diabetes;
- personas con problemas del tracto gastrointestinal y del páncreas.
Los hongos son un alimento pesado. Si tiene problemas con el páncreas, es mejor dejar de usarlos. Para las madres jóvenes y los niños pequeños, comer rebozuelos puede causar una reacción alérgica o insuficiencia hepática.
¡Atención! El envenenamiento puede ser provocado por hongos recolectados cerca de vertederos y conexiones viales. Los hongos acumulan toxinas especialmente rápidamente en climas cálidos. Los especímenes parcialmente secos que han crecido demasiado también son peligrosos.
Solicitud
Los rebozuelos jóvenes frescos son un antibiótico natural y un analgésico. Con angina, alivian eficazmente la hinchazón de la laringe y eliminan las capas purulentas. Ayudan a aumentar la resistencia del cuerpo a las infecciones. Las propiedades medicinales de un antiséptico natural se utilizan en ginecología.
Con la ayuda de máscaras de los cuerpos fructíferos de los rebozuelos, el estado de la piel mejora significativamente. La herramienta ayuda a igualar la tez, eliminar la hinchazón y suavizar las arrugas. Las sustancias activas contenidas en la composición del producto renuevan las células de la piel, promueven la cicatrización de las superficies de las heridas y previenen la aparición y el desarrollo de inflamación. Las dietas que alternan días de carne y hongos también son efectivas. En la medicina tradicional, se utiliza un extracto de este hongo. A partir de él se elaboran bálsamos, antibióticos en polvo para uso local.
Datos interesantes de rebozuelos:
- en Nigeria, se utilizan como materia prima para la fabricación de cremas y ungüentos para el acné;
- en Normandía, las propiedades del producto se utilizaron para aumentar el deseo sexual: ciertamente se servían platos de hongos en las bodas;
- en el siglo 17. en Francia, los productos pertenecían a manjares: solo los aristócratas podían comer setas;
- gracias al complejo BJU equilibrado, el extracto de rebozuelo se utiliza en la producción de cremas anti-envejecimiento;
- cuánto tiempo se puede almacenar el hongo depende de la humedad; cuando este indicador sube al 80%, el producto no se puede almacenar;
- de hongos hervidos hacer lociones para el eccema.
En la cocina
Para obtener el máximo beneficio, siga las pautas de recolección, almacenamiento y manipulación:
- el mejor momento para recolectar es 2-3 días después de fuertes lluvias;
- secar el producto al sol;
- cuando aparece el moho, se eliminan todas las existencias.
Para eliminar el amargor, antes de cocinar, los champiñones deben remojarse durante 15 minutos. Después de hervir el agua, el producto se hierve durante 10 minutos. Luego se utilizan como materia prima para hacer sopa, un segundo plato con una guarnición de fideos duros, arroz o trigo sarraceno. Las muestras frescas y empapadas se utilizan para hacer ensaladas. Este plato no solo enriquecerá el cuerpo con nutrientes, sino que también ayudará a limpiarlo de parásitos (gusanos).
De rebozuelos secos, puede cocinar sopa o hacer una salsa interesante. Los productos se pueden almacenar en el congelador por no más de 12 meses. Al congelar, algunos de los nutrientes se pierden y el aroma se va. Los champiñones se blanquean previamente, se secan bien sobre una toalla de papel y se colocan en bolsas selladas de 200-300 g (porción única). Si la superficie de la comida es negra, ya no se puede almacenar.
Los productos secos se sumergen en leche durante 50-60 minutos antes de cocinarlos. Luego se utilizan para hacer salsas, adobos. Las setas son adecuadas para hacer encurtidos. Los basiomicetos cultivados durante las fuertes lluvias no se pueden almacenar durante mucho tiempo, por lo que es mejor comerlos de inmediato.
En medicina
El hongo ayudará con la obesidad.
La composición útil de los rebozuelos ha encontrado una amplia aplicación en la medicina popular y tradicional. Se usa cuando:
- mioma uterino;
- tratamiento de la oncología como analgésico;
- resfriados
- obesidad;
- hepatitis.
Irina Selyutina (Bióloga):
Las propiedades beneficiosas de los rebozuelos se deben en gran medida a la presencia de tres compuestos importantes:
- Quitinmanosa: Además del efecto destructivo sobre los helmintos, se usa en el tratamiento de forúnculos, abscesos y amigdalitis, y también inhibe el crecimiento de los bacilos tuberculosos.
- Ergosterol: limpia el hígado, tiene un efecto positivo sobre sus enzimas.
- Ácido trametonolínico: capaz de combatir el virus de la hepatitis. En este sentido, en Europa, los rebozuelos se utilizan para tratar la hepatitis C y las enfermedades hepáticas.
Las vitaminas del grupo B, A, PP y los oligoelementos cobre y zinc contenidos en los rebozuelos permiten su uso en oftalmología. Gracias a esta composición, puede salvar a una persona de la "ceguera nocturna", restaurar la membrana mucosa de los ojos y mejorar la visión.
Antes de su uso, los hongos necesitan un procesamiento adecuado. Para las preparaciones en polvo, los hongos se cosechan crudos: se lavan, se secan sobre una toalla y se dejan secar al sol. Los alimentos completamente preparados, secos por dentro, se muelen hasta convertirlos en polvo en un molinillo de café o de especias.
Para aumentar la inmunidad y prevenir la hepatitis, tome 1 cucharadita. al día por la mañana, antes de las comidas (30 minutos), bebiendo abundante agua. Sobre la base del extracto de rebozuelo, crean medicamentos para el cáncer. Para que los medicamentos en polvo no tengan un sabor amargo, los productos se remojan primero en leche fresca durante 10 minutos.
En medicina veterinaria, se utiliza como medicamento para las lombrices. Las materias primas secas se agregan al alimento a razón de 20 g por 1 kg de peso vivo. Los gusanos abandonan el cuerpo del animal después de 3-7 días.
Creciente
Comenzaron a cultivar rebozuelos y hongos en parcelas personales en Francia. Los jardineros personales de personas nobles se dedicaron a esto. Hoy en día, los propietarios de grandes restaurantes caros practican su cría, donde el procesamiento de alimentos se lleva a cabo de inmediato.
Los hongos rebozuelos se pueden cultivar de forma independiente en el campo o en el jardín. Esto requerirá "infectar" el suelo con esporas. El polvo de esporas se compra en tiendas especializadas (se puede pedir en Internet) o se extrae de forma independiente. Las tapas de hongos maduros se sumergen en agua azucarada durante 10 horas y se agrega azúcar a razón de 100 g por 10 litros de líquido.
El hongo se desarrollará cerca de un árbol similar a aquel debajo del cual se recolectaron los hongos. El rebozuelo y la camelina se adaptan rápidamente al suelo junto al abedul, el roble y el aliso. Recoja la capa superior de tierra alrededor del círculo del tronco, derrame la tierra con una decocción de corteza de roble y vierta el agua de esporas y extienda los hongos rallados. Cubrir con la capa de tierra previamente removida. Controle la humedad del suelo.
Es mejor plantar hongos en los lugares del sitio que consumen más humedad. Los basiomicetos dan buen fruto a una temperatura de 20 ℃ y una humedad del 60-70%. Esto les permite plantarlos en contenedores separados en invernaderos. Los micelios plantados en una mezcla de césped, arena, turba y corteza de roble podrido crecen bien.
Los primeros basiomicetos "domesticados" desaparecerán en un año. Recójelos con cuidado, dejando el micelio en el suelo. Esto le permitirá obtener una cosecha completa anualmente. La ventaja del cultivo doméstico es que, en este caso, los gemelos falsos no crecerán en la parcela del jardín.
Conclusión
El hongo rebozuelo es delicioso. Crece rápidamente en suelos acidificados, en zonas boscosas y esteparias. Se utiliza activamente en cocina, medicina y cosmetología. El contenido reducido de calorías permite añadir productos a la dieta de los pacientes obesos. Al igual que las muestras comestibles, los dobles son convencionalmente peligrosos y rara vez causan una intoxicación grave. Pero aún debe acercarse a la colección de estos hongos con precaución y atención.
