Introducción a la dieta de las setas crudas.
Al elegir champiñones, cada vez se da más preferencia a los champiñones. Hay muchas recetas para su preparación. Además, muchos están interesados en saber si se pueden comer hongos crudos y qué tan seguros son.
Introducción a la dieta de los champiñones crudos.
Características de la vista
Es el hongo comestible más abundante del mundo. Se usa ampliamente en muchas cocinas de todo el mundo.
Ganó popularidad debido a su sencillez a la hora de elegir un lugar de crecimiento. En la naturaleza, se encuentra en suelos húmedos y en áreas fertilizadas con compost natural. Se lo encuentra en los bordes del bosque y en los campos. Crece bien en casa y en invernadero.
Buena elección
Los hongos de esta especie se dividen en 2 grandes grupos: cultivados en condiciones de invernadero y cultivados en la naturaleza. Los primeros se consideran aptos para el consumo tanto crudos como cocidos.
No siempre vale la pena comer especímenes cultivados en la naturaleza, porque también hay especies no comestibles:
- Comestible: prado o común, campo, montaña, bosque, champiñón real.
- Peligroso: piel amarilla, cabeza plana.
La autocolección de hongos silvestres requiere el conocimiento de las características de estas especies.
Ventajas y desventajas
Champiñones en su forma original, es decir sin tratamiento térmico, conservan todas sus propiedades útiles. Los nutricionistas los comparan con los productos cárnicos. A pesar de que están compuestos en un 90% por agua, son un almacén de sustancias útiles: proteínas, minerales, carbohidratos y aminoácidos, vitaminas PP, E, D, grupo B, oligoelementos (hierro, fósforo, potasio, zinc), Los hongos frescos tienen propiedades antioxidantes: eliminan la acumulación de colesterol del cuerpo.
Irina Selyutina (Bióloga):
La opinión de los médicos sobre el tema de comer hongos crudos está lejos de ser inequívoca. Es posible usar hongos de invernadero crudos, dicen, porque los cuerpos frutales de estos hongos se cultivan en condiciones ecológicamente limpias, su calidad se controla periódicamente. Pero es mejor no usar hongos de su hábitat natural en alimentos crudos, porque acumulan todos los compuestos posibles en sus cuerpos y se vuelven peligrosos para la salud humana. Es mejor comprar champiñones en supermercados y no en mercados espontáneos donde no se controla la calidad del producto.
No siempre está permitido comer hongos crudos, estos absorben toxinas del ambiente como una esponja. Los cuerpos fructíferos que crecen cerca de la carretera o la zona industrial son especialmente peligrosos. Si come un hongo así, puede poner en peligro su salud.
Opinión de los médicos
Algunos médicos afirman que cualquier producto requiere procesamiento antes de su consumo. Otros, por el contrario, elogian los beneficios que recibirá el cuerpo si consume regularmente hongos crudos. Incluso a los diabéticos se les permite comer hongos crudos debido a la falta de grasa y azúcar en ellos. Las reacciones alérgicas son extremadamente raras, por lo que se recomiendan para personas alérgicas.
Los nutricionistas están de acuerdo en que los hongos crudos son uno de los alimentos más dietéticos.El bajo contenido calórico (alrededor de 25 kcal por 100 g de producto) con una gran cantidad de fibra dietética le permite sentirse lleno rápidamente. El alto contenido de nutrientes apoyará al cuerpo durante la dieta.
Los champiñones crudos son adecuados para la nutrición dietética.
Los beneficios que aportan en su forma cruda no se pueden ignorar:
- la saciedad del producto reduce el apetito;
- el contenido de lisina y arginina contribuye a mejorar la actividad mental;
- reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, que incluyen ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y aterosclerosis;
- aumentar la eficiencia y la concentración en el objeto de trabajo;
- el alto contenido de fibra restaura las funciones digestivas;
- Reducir el riesgo de desarrollar cáncer de mama en mujeres: contienen ácido, que inhibe la actividad de una enzima involucrada en la formación de estrógenos.
Los cosmetólogos dicen que las personas que comen hongos crudos mejoran el color y la condición de la piel y previenen la aparición de arrugas.
Los hongos no deben introducirse en la dieta de los niños pequeños debido al contenido de quitina en ellos, que prácticamente no es absorbido por el cuerpo e interfiere con la absorción de otros nutrientes.
Uso durante el embarazo y la lactancia.
Durante el período de gestación, el consumo de este producto permite que el cuerpo femenino reciba muchos de los nutrientes necesarios durante el embarazo. El bajo contenido calórico le permite no aumentar de peso y al mismo tiempo reponer las reservas de proteínas, lo cual es importante para el desarrollo del feto.
Irina Selyutina (Bióloga):
Las mujeres embarazadas pueden experimentar hinchazón o alergias después de una comida con hongos. Por lo tanto, si hay alteraciones en el trabajo del tracto digestivo, no debe comer hongos, incluidos los champiñones. El deseo de probar un plato de hongos debe necesariamente estar coordinado por el propio bienestar de la futura madre.
Si el uso del producto antes del embarazo era la norma, entonces es bastante aceptable introducirlo gradualmente en la dieta unos meses después del parto. El uso regular del producto por parte de las mujeres durante la lactancia ayudará a aliviar los problemas de estómago del bebé.
Reglas de uso
Los hongos crudos están presentes en muchas recetas, lo que los hace no solo saludables, sino también deliciosos. Las cocinas francesa, noruega e italiana están llenas de platos de setas frescas.
En su forma cruda, se utilizan en ensaladas y salsas, en cortes de verduras y en la decoración de platos antes de servir. Los gourmets notan el sabor único de los champiñones crudos en combinación con el jugo de limón (se considera un clásico). Cuando se consume fresco, debe cumplir con algunas reglas:
- El producto se compra solo en lugares verificados. Debe estar en paquetes sellados que lo protejan de microorganismos nocivos: tienen datos sobre el fabricante, la fecha de empaque.
- Solo los hongos frescos se consideran útiles, su vida útil no es más de 5 días.
- Lavado a fondo con agua corriente para eliminar toda la suciedad.
- El abuso del producto es indeseable, porque para la digestión, este es un alimento bastante pesado.
Cuando coma hongos crudos, debe seguir estas reglas para evitar una variedad de problemas estomacales.
Conclusión
Los champiñones se pueden comer crudos, lo principal es observar la medida. De esta forma, conservan sus cualidades útiles. Seguir reglas simples ayudará a llenar el cuerpo con sustancias útiles y mejorará el sabor.
