La importancia de los hongos en la vida humana.

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Los hongos son un participante importante en el ciclo de las sustancias en la naturaleza, descomponiendo compuestos orgánicos en simples: minerales y haciendo que el suelo sea fértil. Los representantes de este reino pueden interactuar con las plantas a través de la simbiosis: micorrizas, sin las cuales el cuerpo no puede absorber agua y fósforo. Todos deben saber cuál es el significado de los hongos en la vida humana.

La importancia de los hongos en la vida humana.

Uso de cocina

La gente prefiere usar hongos en su cocina. Algunos son deliciosos y cuestan mucho dinero. La razón de su popularidad es simple: son saludables y nutritivos, ricos en proteínas y carbohidratos (por eso a menudo se les llama "carne de bosque" o "carne vegetal"), contienen vitaminas del grupo B, A, C, D y PP y contribuir a la rápida absorción de los alimentos. La tabla periódica sugiere que incluyen potasio, fósforo, magnesio, azufre, calcio, sodio, cloro.

No es fácil elegir el más delicioso y saludable de toda la variedad, por lo que se creó una clasificación especial de 4 grupos, comenzando con los más ricos y terminando con los más pobres en términos de sustancias útiles y sabor de los representantes:

• trufas, setas porcini, setas de leche, boletus, setas;
• boletus, álamo temblón, boletus, boletus, champiñones;
• musgo, valor, agáricos de miel, colmenillas, russula, rebozuelos;
• podgrukhi, impermeables, hongos ostra.

Todos estos tipos se pueden preparar desde platos simples hasta sofisticados utilizando una variedad de técnicas culinarias, pero los gourmets de todo el mundo prefieren las trufas debido a su sabor único. Este manjar ha sido durante mucho tiempo el sello distintivo de los restaurantes gourmet, especialmente en Francia. Es buscado en los bosques caducifolios, con la ayuda de perros y cerdos especialmente entrenados, que pueden distinguir un aroma refinado. Pero dan preferencia a los perros: resultó que los cerdos también son gourmets y, si se pasa por alto al asistente, pueden comer una trufa recién encontrada. Hablando de delicias, vale la pena recordar cuál es el papel de algunos representantes de los moldes, que se agregan a los quesos, lo que los hace caros y sabrosos.

Cultivo artificial

Hoy en día, una gran cantidad de hongos se cultivan en locales especialmente creados y equipados, cuyas condiciones climáticas están lo más cerca posible de la naturaleza viva. Los champiñones y los hongos ostra son un producto muy extendido en los estantes de las tiendas precisamente debido al cultivo artificial. Los científicos, al interferir con los procesos vitales de los hongos, tienen la oportunidad de descubrir sus propiedades útiles, estudiar características estructurales, estudiar interacciones y desarrollar nuevas especies en laboratorios por selección. Los hongos se utilizan en el campo agrícola, utilizándolos como o como composición pesticida.

En la vida de una persona común, los cultivos de hongos son de gran importancia: la levadura de panadería se usa para hacer productos de panadería, la levadura de cerveza y vino se usa para obtener bebidas alcohólicas y la levadura de kéfir se usa para crear kéfir.

Irina Selyutina (Bióloga):

El uso industrial de la levadura por parte de los humanos se basa en su capacidad para convertir el azúcar en alcohol y dióxido de carbono (se descompone inmediatamente en H₂O y CO₂), así como su efecto sobre cereales y productos lácteos.

La levadura cultural de fermentación alcohólica, por ejemplo, para la producción de cerveza, se divide en 2 grupos:

• Levadura de alta fermentación: la temperatura óptima de fermentación es de aproximadamente + 30 ℃. Al final del proceso, flotan a la superficie y forman una cabeza espumosa.
• Levadura de baja fermentación: la fermentación tiene lugar a una temperatura de + 7 ... + 8 ℃ y en ellos se depositan en el fondo, formando un sedimento denso.

Además, los grupos de estas levaduras también difieren en el contenido de enzimas.

Recientemente, los quesos mohosos se han vuelto populares: brie y camembert. Anteriormente, la aparición de mohos en los alimentos se asociaba con la inadecuación para el consumo, pero no con un sabor agradable. Y todo se decide por casualidad. Así sucedió con las variedades caras de quesos "azules" mohosos.

Aplicación en medicina

Las setas se utilizan en la medicina popular.

El papel de los hongos en la vida humana es grandioso. Los antibióticos son de gran importancia en la medicina moderna, tienen sus pros y sus contras. Pocos saben que la sustancia, descubierta en 1928 por Alexander Fleming, se desarrolló a partir del molde habitual en una barra de pan. Más tarde, este género de mohos se llamó Penicillium, y la medicina de ellos fue la penicilina. Hoy en día hay una gran cantidad de antibióticos, razón por la cual se dividieron en grupos según la naturaleza de su efecto sobre las bacterias:

• bactericida (mata bacterias);
• bacteriostático (las bacterias permanecen vivas, pero pierden su capacidad de reproducción).

Los hongos se utilizan ampliamente en la medicina popular. La fungoterapia es un método de tratamiento de enfermedades basado en el uso de hongos medicinales y preparaciones de ellos. Este método se origina en el Lejano Oriente y en el pasado lejano de los países asiáticos, e implica la fabricación de decocciones, tinturas y extractos diversos con la preservación de todas las propiedades útiles. Los hongos contienen una gran cantidad de sustancias inmunomoduladoras que conducen a una rápida recuperación.

Variedades peligrosas

En el reino de las setas también existen aquellas que suponen un grave peligro para la vida. El uso de especies alucinógenas conocidas del género Amanita o Psilocybe conduce a la aparición de estados inadecuados en los que una persona no es responsable de sus acciones y puede dañarse a sí misma y a los demás. El moho negro común que crece en habitaciones húmedas, como el baño, también es perjudicial para la salud. Cuando un hongo de este tipo ingresa al tracto respiratorio, aparecen los síntomas de las siguientes enfermedades:

• asma bronquial;
• meningitis;
• rinitis;
• neumonía;
• miocarditis.

Los micromicetos también conducen a otras enfermedades: dermatosis, enfermedades de las uñas, el cabello, la boca y los genitales. Los hongos parásitos causan micosis.

Irina Selyutina (Bióloga):

Los hongos parásitos son a menudo la causa de enfermedades humanas. Entonces, el hongo acorion, que se instala en el cuero cabelludo, causa una enfermedad llamada costra. A veces puede afectar a perros, gatos, monos y, con mucha menos frecuencia, a los terneros (la piel, el pelo, las garras, las uñas se ven afectadas). El hongo trichophyton, que afecta el cabello, las uñas y la piel, es el agente causante de la tiña. El hongo de levadura sidium causa una enfermedad de la cavidad oral: aftas. La variedad de enfermedades fúngicas, lamentablemente, afirman los biólogos, no está disminuyendo, sino por el contrario, aumentando.

Nadie está protegido de ellos, porque las fuentes de su distribución son el agua, el suelo, los animales y las personas.

Conclusión

El consumo de muchos tipos de hongos protege al organismo fortaleciendo el sistema inmunológico, pero existen variedades que son significativamente dañinas para la salud, por ejemplo, los hongos parásitos, siguiendo su naturaleza, atacan a personas con sistemas inmunológicos debilitados.Puede que esto no sea perceptible para el ojo humano, pero los representantes del Reino de los Hongos no pueden ser engañados.