Por qué no puedes recoger hongos cerca de la carretera
Las setas son un producto tan sabroso, saludable y nutritivo que es imposible negarse el placer de disfrutar de estos dones de la naturaleza. Y muchos amantes de la caza tranquila, yendo a la colección de temporada, ven setas cerca de las carreteras. La tentación de recolectarlos, por supuesto, es grande, pero esto no se puede hacer. Veamos por qué.
Por qué no puedes recoger hongos cerca de la carretera
Característica de las setas
Todo recolector de hongos debe recordar que los hongos son mucho más activos que otra vegetación forestal en la absorción de compuestos químicos útiles y dañinos del medio ambiente.
Por ejemplo, las emisiones de las instalaciones industriales, los gases de escape de los vehículos que pasan, los productos químicos que se rocían sobre las tierras de cultivo, etc., entran fácilmente en la tapa de un hongo con la precipitación. ¡Pero eso no es todo!
La cantidad máxima de elementos peligrosos proviene de la capa del suelo, donde el micelio crece y se desarrolla.
Los hongos en la superficie de la tierra son solo la parte visible de un vasto organismo fúngico llamado cuerpos fructíferos.
Forma los cuerpos fructíferos del micelio, ubicado bajo tierra. Crece a largas distancias y secreta enzimas, y luego absorbe materia orgánica de la capa del suelo en toda su superficie. Por lo tanto, los elementos que se encuentran en el suelo, diversos en su estructura y peligro para el cuerpo, terminan en los hongos.
Que sustancias se acumulan
Las sustancias peligrosas acumuladas incluyen sales solubles en agua de metales pesados como mercurio (Hg), plomo (Pb), cadmio (Cd), zinc (Zn), cobre (Cu), manganeso (Mn), selenio (Se), etc.
Además, los elementos radiactivos como el cesio (Cs) y el estroncio (Sr) y los pesticidas, que se utilizan para tratar los campos agrícolas de las plagas, ingresan a los hongos exclusivamente desde el suelo. Para tu información. Ciertos plaguicidas utilizados en la agricultura son mutagénicos.
De todos los habitantes vegetales del reino forestal, son los hongos los que son capaces, como una esponja, de absorber y acumular compuestos peligrosos en cantidades que exceden los límites de seguridad permisibles para la vida y la salud humanas. Por lo tanto, a menudo se les llama bioacumuladores.
Debería pensar cien veces antes de poner un hongo que se encuentra cerca de la carretera en la canasta. Los hongos que crecen a lo largo de las vías del tren, así como en los bordes de los bosques cerca de los campos agrícolas, las zonas industriales y varios vertederos de desechos, entran en esta categoría.
Por cierto, los hongos leñosos son más seguros que los del suelo, porque acumulan sustancias nocivas en volúmenes mucho menores. Si eres un amante de los hongos ostra o los agáricos de la miel, puedes recolectarlos de manera segura incluso en áreas ecológicamente peligrosas.
Efectos sobre el cuerpo humano
No vale la pena recoger hongos al margen
¿Cómo afectan los hongos, recolectados en lugares inapropiados, al cuerpo humano?
Sin embargo, si decide recoger hongos comestibles a lo largo de la carretera y en los bordes del bosque cerca de granjas y zonas industriales, debe recordar que tales obsequios forestales tienen efectos tóxicos, cancerígenos y mutágenos en el cuerpo humano.
Irina Selyutina (Bióloga):
Carcinógeno - una sustancia química o un agente físico (factor) capaz de provocar el desarrollo de tumores malignos cuando se exponen a tejidos vivos o contribuyen a su aparición. Hasta la fecha, ya se conocen más de 200 sustancias con efecto cancerígeno. Las principales fuentes de sus emisiones son:
- empresas de procesamiento térmico de carbón y petróleo;
- transporte automotriz y aéreo.
El mecanismo de acción de los carcinógenos conduce a la aparición de mutaciones como resultado de cambios irreversibles en el aparato hereditario.
Mutageno - un factor de cualquier naturaleza (físico, químico, biológico) que afecta al organismo y provoca cambios en sus propiedades hereditarias a nivel de mutaciones genéticas y cromosómicas. Ahora hay una lista de 2000 compuestos que se sabe que son mutágenos.
El envenenamiento con metales pesados y otros compuestos químicos nocivos puede ser agudo o crónico.
En aguda, la sintomatología es violenta, y en crónica, borrosa e indistinta, pero no menos peligrosa para la salud y la vida.
Los síntomas de intoxicación pueden ser específicos de cada sustancia química, pero el panorama general incluye náuseas o vómitos violentos, palpitaciones del corazón, aumento / disminución de la presión arterial, cambios pupilares, somnolencia / letargo o irritabilidad antinatural.
Síntomas de envenenamiento
En caso de síntomas generales de intoxicación después de comer hongos recolectados en la carretera, es necesario brindar primeros auxilios y llevar a la víctima a un hospital lo antes posible.
El efecto de los elementos químicos en el cuerpo:
- Dirigir: Provoca un trastorno del sistema nervioso central, se acumula en los riñones, hígado, tejidos óseos, afecta los sistemas cardiovascular y endocrino.
- Cadmio: afecta los riñones, el sistema nervioso central, afecta negativamente la función reproductora femenina y masculina.
Las setas de leche, boletus, porcinos, boletus y champiñones se convierten en líderes entre las setas en cuanto a concentración de metales pesados. Son capaces de acumular cantidades colosales de mercurio y cadmio. Esto se confirma con mediciones que muestran que la concentración de cadmio y mercurio puede ser decenas e incluso cientos de veces mayor que el contenido de estos elementos en el suelo.
La capacidad de los hongos para absorber sales de metales pesados alcanza su valor máximo durante el período de crecimiento del micelio y formación activa de cuerpos frutales. La concentración de metales pesados en el cuerpo fructífero siempre aumenta desde el tallo hasta la cabeza, porque en él, todos los procesos metabólicos ocurren de manera más rápida y activa. Además, en los hongos jóvenes, la concentración de sustancias peligrosas es mucho mayor que en los viejos.
Radiación
Los trabajadores de los hongos que viven en un área con una mayor radiación de fondo, otro peligro aguarda en el bosque: la radiación.
Su intensidad depende de diversas circunstancias: las características biológicas de las especies, las condiciones de crecimiento (composición del agua y el suelo, el clima) y la edad del micelio.
¿Por qué los hongos son tan sensibles a la radiación?
- El principal elemento químico en la composición del cuerpo fructífero es el potasio. Se considera una similitud química con el elemento radiactivo cesio-137 (Cs-137), por lo que es especialmente absorbido activamente tanto por el micelio como por los cuerpos frutales que crecen en él.
- El segundo elemento radiactivo es el estroncio-90 (Sr-90). También es absorbido por hongos, pero mucho menos cesio.
¿Lo sabías? Los hongos sombrero con un tallo grande (álamo temblón, blanco, polaco) se caracterizan por una distribución desigual de cesio-137 en su cuerpo fructífero: en las tapas será 1.5-2 veces más que en el tallo.
¿Qué son los hongos en relación con la radiación?
A pesar de que los hongos se consideran líderes en la acumulación de sustancias radiactivas (cesio y estroncio), no todas las especies tienen la misma capacidad de absorción.
Esta diferencia se explica por las características específicas del crecimiento de hongos y la ubicación del micelio.
Irina Selyutina (Bióloga):
Todos los hongos comestibles se dividen en grupos según su capacidad para acumular radionucleidos:
- Pilas, o acumuladores activos: Pulido, volante verde y amarillo-marrón, amargo, engrasador común, alerce y granulado, cerdo fino.
- Acumuladores fuertes: setas de leche en blanco y negro, ondas rosadas y blancas, russula ordinaria, rebozuelos, verde brillante.
- Almacenamiento medio: hileras blancas, grises, rebozuelos reales, líneas ordinarias, pantanos y boletus boletus comunes, setas de álamo temblón y champiñones.
- Discriminadores: setas ostra, russula, setas paraguas, impermeables y setas de otoño.
Los hongos más limpios en términos de radiación son arbóreos. Conociendo la distribución de hongos en grupos tan específicos, puede navegar en la colección de hongos y hacerlo seguro.
Precauciones
Si aún desea hongos, al recolectar y procesar posteriormente, debe observar las siguientes precauciones:
- no recoja inmediatamente después de un período seco;
- llevar a cabo un procesamiento culinario completo;
- no visitar áreas con un fondo de radiación desfavorable;
- compre hongos solo a vendedores oficiales;
- no compre hongos en mercados espontáneos al lado de carreteras.
¡Atención! Hervir los hongos durante 1 hora con un triple cambio de agua reduce el contenido de metales pesados, sus sales y radionúclidos a límites aceptables.
