La estructura y actividad del hongo penicillus.
El hongo penicillus es el más común de todos los hongos filamentosos fúngicos. El género Penicillus incluye una gran cantidad de especies cosmopolitas y más confinadas a los suelos de las latitudes septentrionales. Está presente en todas partes. Es un productor de un medicamento del grupo de antibióticos: la penicilina.
La estructura y actividad del hongo penicillus.
Característica botánica
Pertenece al grupo de moldes. El micelio fúngico del penicillus es su cuerpo vegetativo. A diferencia del mucor, que tiene una estructura unicelular del micelio, el micelio de la penicilina es multicelular, similar al de otro grupo de hongos superiores: los hongos del casquete. El micelio está dividido por septos - septos. El micelio consiste en un complejo de hifas, representadas por cadenas de células individuales. Los filamentos de los hongos, que se ramifican incorrectamente, a menudo no están coloreados. Propagado por esporas que se forman en los extremos de las hifas en forma de pinceles, llamados conidios. Son de uno, dos y tres niveles y asimétricos.
El género Penicilli contiene organismos saprotróficos y parásitos.
En términos de su descripción externa y estructura, el hongo penicillus es similar al aspergillus. Los cuerpos fructíferos de los hongos penicillium se han estudiado solo en ciertas variedades y son clestotecios cerrados microscópicos, de forma esférica, de estructura rígida, que conservan su apariencia durante varias semanas, a veces meses. El color es diferente: blanco, amarillo, naranja y marrón, en casos raros, negro o rojo.
Algunas colonias de hongos de representantes del género Penicillus son capaces de formar esclerocios.
Tipos de colonias penicílicas
Se distinguen condicionalmente 4 tipos principales:
- Aterciopelado: en ellos, casi todas las partes vegetativas de las hifas están sumergidas en agar (medio nutriente, sustrato), en la superficie del sustrato, los conidióforos se ubican en forma de una masa espesa con apariencia aterciopelada.
- Fieltro o lanatth: han desarrollado micelio de hongos aéreos con bordes blancos estériles, y los conidióforos se ramifican a partir de hifas aéreas.
- Con presencia de hebras miceliales: su micelio aéreo consiste en plexos de hifas, que se elevan por encima de la superficie del suelo (sustrato) y tienen ramas con conidios.
- Con presencia de núcleos o paquetes: Los conidióforos se recolectan en paquetes agregados simples, creando la forma de una gran masa granular.
Hábitat y condiciones de vida
Distribuida en todas partes, incluso en el suelo, la vegetación, también en interiores, a menudo se posa en los alimentos y puede estar activa, incluso en el aire. Entre los hábitats preferidos se encuentran el suelo en zonas climáticas templadas. En este caso, el micelio fúngico se deposita directamente en la superficie del sustrato o se sumerge completamente en agar, cuando solo se ven en la parte superior filamentos de hongos erectos o ascendentes con esporas (conidióforos).En el proceso de crecimiento, forma colonias de gran tamaño con cierta densidad.
El hongo es omnipresente
Un ejemplo de la aparición de penicilli en alimentos vegetales es el moho verde.
La mayoría de las variedades se desarrollan a temperaturas entre 0-5 ° C. Hay los que se mantienen activos y crecen a 37 ° C. Muchas personas necesitan una alta concentración de oxígeno para apoyar sus procesos vitales.
Las especies relacionadas con los parásitos se alimentan absorbiendo sustancias preparadas de organismos vivos. Las especies de Penicillus se alimentan de desechos orgánicos de organismos muertos, alimentos y frutas, lo que conduce a la descomposición. En el proceso de alimentación, los mohos inicialmente secretan enzimas digestivas para descomponer la materia orgánica en su estado más simple.
Dañar
Es capaz de tener un efecto negativo, pero es aplicable en las industrias farmacéutica y alimentaria.
Debido a la alta concentración de enzimas contenidas, el hongo parásito provoca el deterioro de los alimentos y participa en la descomposición de los tejidos animales y vegetales, dañando la salud y provocando reacciones alérgicas. Causa un gran daño cuando los productos agrícolas y las mezclas de piensos se dañan si se violan las reglas para su almacenamiento y se crean condiciones favorables para el desarrollo de penicillus.
Solicitud
En productos farmacéuticos
Los mohos del género Penicilli son un material natural para la preparación del fármaco penicilina, que forma parte del grupo de los antibióticos.
Irina Selyutina (Bióloga):
En los primeros años de producción, la penicilina se obtenía utilizando cepas fúngicas aisladas de fuentes naturales (Penicillium notatum y P. chrysogenum). Luego se obtuvo una cepa mutante Q-176 con alta productividad. Las cepas altamente productivas se obtienen principalmente con la ayuda de factores potentes: rayos X y rayos UV, mutágenos químicos. En 1946 se sintetizó penicilina, idéntica a la natural, obtenida biológicamente.
Los hongos producen sustancias penicilínicas que neutralizan y suprimen la actividad vital de las bacterias, previniendo el desarrollo de organismos procariotas.
En la industria alimentaria
Algunas variedades se utilizan en la industria alimentaria para la elaboración de queso. Bajo la influencia de sustancias enzimáticas lipolíticas y proteolíticas contenidas en los hongos, que tienen un efecto activo sobre las grasas y proteínas de la leche, los quesos adquieren una estructura suelta y aceitosa, cualidades gastronómicas específicas y olor. Dichos quesos, azul, caracterizados por un color verde azulado de la masa de queso, se obtienen utilizando algunos tipos de penicilli, los llamados. "Moho noble", por ejemplo, Penicillium roqueforti.
Conclusión
Los hongos Penicilli se encuentran entre los mohos. Conduce al crecimiento de moho en alimentos orgánicos y ambientes enriquecidos con alta humedad. Son capaces de causar daños a la salud. Se utilizan con fines farmacológicos y producen penicilina que mata las bacterias, y también se utilizan en la industria alimentaria como enzima en la elaboración de queso.
