Hongo de leche en crecimiento

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El tibetano, o el hongo de la leche, es muy beneficioso para el organismo. Muchos ahora practican el cultivo de hongos de leche en casa, porque con su ayuda producen kéfir curativo, así como infusiones que son útiles para el cuerpo.

Hongo de leche en crecimiento

Descripción de la seta

Kéfir, también conocido como tibetano, también conocido como hongo de leche, es el nombre de un organismo simbiótico. A menudo puede escuchar cómo se llama zoogley, una de sus variedades adaptadas para el cultivo en casa. Con su ayuda, los productos lácteos fermentados se obtienen por fermentación. Representa granos o bolas blancas, en la etapa inicial de desarrollo cuyas dimensiones son de 5-6 mm. Pero por último, los Granos están habitados por tales organismos:

• lactobacilos (ácido láctico);
• bacterias del ácido acético;
• levadura de leche.

Hay residuos de alcohol en el producto terminado, pero en pequeña cantidad. Puedes cultivar un hongo de leche para obtener productos naturales y saludables en casa. Pero hay que cuidarlo, de lo contrario morirá.

Un hongo tibetano adulto parece un arrecife blanco: es un cuerpo esférico de forma irregular, de color blanco. El tamaño máximo es de 4 cm de diámetro. Tiene un agradable aroma a leche y una estructura densa.

Beneficios y contraindicaciones

El hongo tibetano es útil para todos, no existen contraindicaciones especiales. No se recomienda utilizar la infusión para la diarrea y la indigestión.

Cómo utilizar:

1. Beba con el estómago vacío de 30 a 60 minutos antes de acostarse.
2. La tasa es de hasta 200 ml diarios.
3. No tome más de 20 días seguidos, luego tome un descanso de 10 días.

Los beneficios se explican por la composición de vitaminas y los altos niveles de oligoelementos en comparación con el kéfir normal. Este producto tiene un aumento del 20% en el nivel de ácido fólico, hierro, lactobacilos activos. También contiene vitaminas del grupo B, A, D, PP y la proteína es fácilmente absorbida por el cuerpo.

Características beneficiosas:

1. Normaliza el trabajo del estómago y los intestinos. El producto tiene un efecto limpiador, por lo tanto, en los primeros días, es posible una mayor formación de gas.
2. Mejora el estado general debido a la composición de vitaminas de alto grado.
3. Aumenta la libido.
4. Puede usarse como cosmético externo para piel, cabello, uñas.

¡Atención! El kéfir resultante debe consumirse con cuidado en combinación con medicamentos y alcohol.

Método de preparación

Para cultivar un hongo kéfir desde cero, necesitará:

• leche de alta calidad (preferiblemente leche entera);
• cristalería;
• colador de plástico o gasa.

Se vierten aproximadamente 30 g de kéfir con leche. El recipiente se retira en un lugar oscuro y ventilado, se cubre con una gasa, pero no se cierra con una tapa. La fermentación terminará en 24 horas.

La sustancia resultante se filtra y se obtiene una pequeña cantidad de granos. No pueden entrar en contacto con el metal, debido a que esta bacteria se multiplica mal y puede morir. Los granos se lavan con agua corriente a temperatura ambiente y se colocan en un frasco limpio, lleno de leche.

Así es como continúa el cultivo. Cuando el hongo alcanza un tamaño grande, debe dividirse en 2 partes: se insiste en los productos en una y se fermenta la leche en la otra.El tiempo de preparación de 200 ml de kéfir es de 24 horas, se escurre todos los días y se rellena un nuevo lote.

Tienes que cuidar bien el hongo.

Puedes usar leche:

• sin pasteurizar con una vida útil corta;
• en tetraenvases con un contenido de grasa igual o superior al 6%;
• hecho en casa: vaca, cabra, oveja.

Este último debe hervirse y enfriarse antes de su uso. Los diferentes tipos de kéfir son diferentes en sabor y composición. Si no puede cultivarlo usted mismo, lo compran en las farmacias o lo compran en sus manos.

Irina Selyutina (Bióloga):

También es importante no olvidar al hacer kéfir:

• La leche reconstituida no es adecuada para la producción (la información al respecto se indica en el paquete) y la leche de almacenamiento a largo plazo.
• Si no puede drenar el kéfir en un día, coloque el frasco con el hongo en el estante inferior del refrigerador; esto ralentizará el proceso de formación del kéfir.
• Si por alguna razón necesita tomar un descanso en el tratamiento por más de un día (pero no más de 3-5 días), colóquelo en un frasco de 3 litros y llénelo con leche mitad y mitad con agua y, sin cerrando la tapa, colóquelo en un lugar fresco y cálido o en el refrigerador.

¡Atención! Después de cada 3 días de permanencia en el refrigerador, debes darle al hongo la oportunidad de fermentar completamente la leche a temperatura ambiente.

Los expertos asocian el efecto beneficioso del kéfir lechoso basado en un hongo con su capacidad para inhibir varios microorganismos, incluidos los patógenos. Esto ocurre debido a que el hongo, además del ácido láctico, produce en el curso de su actividad vital sustancias que detienen el crecimiento y desarrollo de bacterias dañinas en el intestino:

• peróxido de hidrógeno;
• ácidos acético y benzoico y otros.

Esto da como resultado la inhibición de los procesos de putrefacción y el cese de la formación de productos tóxicos de descomposición.

Reglas de contenido

Cuidado de los hongos de leche:

1. No cierre la tapa, permitiendo que el aire fluya libremente hacia el interior del plato.
2. Cubra el cuello del frasco con una gasa o una venda para evitar que se obstruya.
3. Enjuague el recipiente y los granos todos los días, vierta nuevas materias primas todos los días.
4. El uso de agentes sintéticos mata las bacterias, solo se permiten los refrescos.
5. No exponga la jarra al sol.
6. A temperaturas inferiores a 17 ℃, aparece moho.

Los especímenes grandes y huecos con una flor marrón y moho (negro o verde) no son adecuados para la masa madre. A menudo, la calidad del kéfir se deteriora. Hay varias razones para esto: masa madre vieja, leche de mala calidad, proporciones incorrectas.

Las razones del deterioro en la calidad del producto terminado:

1. Se toma más o menos hongo. ¡Tenga en cuenta! Para 1 litro de leche, no necesita más de 10 g de hongo tibetano.
2. El producto se escurrió demasiado pronto, la fermentación no terminó.
3. Enfermedades de bacterias debidas a temperaturas inadecuadas o enjuague con agua demasiado fría.

Peligrosa para el hongo es una enfermedad en la que los granos se vuelven mucosos. Se vuelven flácidos, huecos por dentro y eventualmente se llenan de moco. La leche no se agria, sino que se echa a perder, tiene un olor desagradable. La afección es causada por una cepa de ciertas bacterias. Cómo lidiar con la enfermedad:

1. Lavar en soluciones de ácido bórico o salicílico al 5%; según otras fuentes - enjuagar y remojar durante 3 horas en una solución de cremortartar al 2%.
2. Seque los granos y retire los estropeados, vacíos o viscosos por dentro.

Sin embargo, es posible que el método no cure la enfermedad, a veces es más fácil cultivar uno nuevo que cuidar hongos de la leche de mala calidad.

Cómo guardar un producto

El hongo kéfir necesita un cuidado adecuado, pero hay situaciones en las que debe suspender el proceso. Cómo no perder el producto retirado al mismo tiempo:

1. Seco. Antes de eso, enjuague la mucosidad, déjela en toallas de papel y cúbralas por encima durante media hora. Transfiera a un vaso y colóquelo en una bolsa de plástico. Es importante eliminar toda la humedad de la superficie.
2. También están preparados para congelar. Solo se colocan previamente en dos bolsas, se atan, luego se colocan en un recipiente de plástico y se colocan en el congelador.Por lo tanto, el hongo se almacena hasta por 1 año, si no descongela la cámara.

Para restaurar la actividad de los granos, se colocan en leche a temperatura ambiente. La fermentación se reanudará en 7-10 días. El almacenamiento a largo plazo en un medio nutritivo produce moho.

Conclusión

Muchas personas cultivan el hongo tibetano por su cuenta. Es necesario controlar estrictamente el estado de los granos, porque su salud afecta directamente la calidad del kéfir casero.