Los beneficios del aceite de camelina
El aceite de camelina es un producto natural con una serie de beneficios para la salud. Se utiliza en cocina y medicina, pero también tiene una serie de contraindicaciones. Por lo tanto, debe usarlo con cuidado.
Los beneficios del aceite de camelina
Composición y valor
El aceite de camelina no tiene nada que ver con el hongo del mismo nombre. No se obtiene de los hongos, sino de la semilla de una planta anual que pertenece a los cereales y es común en la mayoría de los territorios del hemisferio norte: el gorro de leche de azafrán.
Camelina es una planta erecta con follaje delgado y largas inflorescencias formadas por pequeñas flores. La fuente del concentrado de aceite en la camelina son semillas oblongas, pequeñas, de hasta 1-2 mm de tamaño.
La planta recibió este nombre por el color rojo de las semillas.
La composición química del aceite de camelina de la planta de camelina incluye:
- vitaminas, incluidos tocoferoles, K, D, retinol y F;
- fitoesteroles, fosfolípidos, clorofila, ácidos omega y antioxidantes;
- componentes minerales, incluidos fósforo, calcio, magnesio, cobre, hierro, potasio, etc.
Las principales propiedades beneficiosas del aceite de camelina están contenidas en grandes proporciones de ácidos grasos linolénicos: omega-3 (hay aproximadamente un 39% de ellos) y omega-6 (aproximadamente un 18%). En pequeñas dosis, también contiene el compuesto de ácido oleico monoinsaturado omega-9.
Irina Selyutina (Bióloga):
El término "omega-3", "omega-6" u "omega-9" se refiere a un doble enlace carbono-carbono (C = C) en el tercer, sexto o noveno átomo de carbono, respectivamente, desde el extremo metilo de el ácido graso (CH3–)
Los ácidos "Omega-3" y "Omega-6" se refieren a PUFA (ácidos grasos poliinsaturados) que no son producidos por el cuerpo humano. Necesitamos recibirlos constantemente con comida. El ácido omega-3 nos lo proporcionan los pescados y mariscos. El omega 6 predomina en las grasas vegetales y en muchas verduras. También hay mucho en la comida rápida, la carne frita y la mayonesa. Como resultado, existe un desequilibrio entre el uso de estos ácidos. una persona consume más "Omega-6" que "Omega-3". Como resultado de este sesgo, puede haber:
- procesos inflamatorios;
- aumento de los niveles de colesterol;
- reacciones alérgicas;
- trastornos de la alimentación;
- depresión, etc.
Para evitar esto, solo necesita reducir la cantidad de alimentos que contienen ácido Omega-6.
Los ácidos "omega-9" son capaces de sintetizarse en nuestro organismo, pero, al igual que los grupos anteriores, aún no han sido suficientemente estudiados.
El tocoferol, un antioxidante natural, es más beneficioso que el orujo de cedro y lino.
El contenido calórico del producto de camelina es de 900 kcal por 100 ml.
El producto se obtiene mediante 2 métodos tecnológicos:
- Prensado en frío: durante el prensado inicial, solo hasta el 20% del producto útil se aísla de las semillas. Con este método de prensado de semillas de camelina en aceite de camelina, se conserva todo el conjunto de propiedades útiles. El orujo de aceite tiene un fuerte sabor a mostaza, aroma característico y color amarillo dorado. El ámbito de aplicación del aceite de camelina es terapéutico y profiláctico.El aceite prensado en frío se llama sin refinar.
- Centrifugado en caliente: la cantidad de aceite obtenido se incrementa en un 5-8% debido al calentamiento de las semillas y al ablandamiento de sus cáscaras para extraer la fracción de difícil acceso. Sin embargo, con una prensa en caliente con procesos oxidativos, se destruye una pequeña proporción de componentes útiles, por lo que posteriormente se purifica de compuestos innecesarios: refinado. El orujo de aceite adquiere un color verdoso y pierde su sabor y olor originales. Los principales usuarios del aceite de camelina prensado en caliente son los especialistas culinarios.
Los beneficios del orujo de aceite
El aceite fortalece el cabello y las uñas
El aceite de camelina es famoso por sus propiedades beneficiosas, porque posee efectos bactericidas, descongestionantes, antitumorales, regeneradores y antiinflamatorios. Sus beneficios son proporcionados por los componentes incluidos en la composición química:
- un conjunto equilibrado de compuestos ácidos del grupo "omega" participa activamente en el metabolismo de los lípidos, estabiliza el funcionamiento del sistema hormonal, es responsable de fortalecer el sistema inmunológico, fortalece la elasticidad de los capilares y vasos sanguíneos, elimina el exceso de colesterol y es terapéutico y agente profiláctico contra una enfermedad tan grave como la aterosclerosis;
- el retinol (una forma de vitamina A) actúa como un regulador natural de los procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo, estabiliza el metabolismo y activa los procesos de regeneración en las células, beneficiando la visión, los huesos, la piel y las membranas mucosas;
- el antioxidante E (vitamina E) es necesario para fortalecer el cabello, las uñas y la piel;
- un conjunto de minerales, que incluye, entre otros elementos, magnesio y potasio, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del músculo cardíaco, estabilizando el trabajo del corazón y los indicadores de presión arterial, mejorando el estado de los órganos digestivos y las células nerviosas;
- la clorofila tiene un efecto cicatrizante y antibacteriano, lo que aumenta el nivel cuantitativo de leucocitos y hemoglobina; es útil para el tejido pulmonar, el estómago y la glándula tiroides;
- la composición de fosfolípidos tiene un efecto positivo sobre el hígado, siendo un medio para prevenir la cirrosis;
- Las propiedades antitumorales están dotadas de fitoesteroles (fitoesteroles), que mejoran el bienestar de los hombres, regulan la actividad de la glándula prostática.
Características y limitaciones de la aplicación
Casi hasta los años 50 del siglo XX, el aceite de camelina fue utilizado activamente por la población en el territorio de Rusia. Luego fue reemplazado gradualmente por girasol. Pero sus propiedades curativas no se han olvidado.
Como agente terapéutico y profiláctico, el aceite de camelina se bebe en 1 cucharada. una vez al día. Lo consumen por la mañana 20-30 minutos antes de una comida, no lo diluyan, no lo beban con líquido. La duración del curso es de 30 a 90 días (según la enfermedad). Las mejoras iniciales en el trabajo del cuerpo se observan después de 1-1.5 meses.
características de la aplicación:
- no daña a las mujeres durante el embarazo y la lactancia (sus componentes son vitales), por lo tanto, su uso está permitido y tiene un efecto beneficioso sobre el desarrollo del feto, actuando como fuente de elementos necesarios para la leche materna durante la alimentación;
- el uso de orujo de camelina por personas mayores compensa la necesidad de grasas vegetales, cuya ingesta diaria, sin dañar el cuerpo, es de aproximadamente 30 gramos;
- la composición biológica de la camelina asegura el desarrollo completo del niño, se usa en una dosis reducida.
Limitaciones
Entre las contraindicaciones se encuentra la exacerbación de la pancreatitis, en la que el uso de formulaciones de aceites vegetales daña el organismo. Las contraindicaciones son posibles debido a la presencia de intolerancia individual y el alto contenido calórico del producto.
Conclusión
El aceite de camelina se obtiene de las semillas del cereal del mismo nombre: el tapón de leche de azafrán.Según los métodos de producción, el prensado en frío y en caliente se divide. Sólo el aceite obtenido durante el prensado primario en frío es apto para fines medicinales. El producto tiene una rica composición química. Se utiliza con fines terapéuticos y profilácticos y en la industria culinaria. Tiene contraindicaciones.
