Los beneficios y daños de los hongos rebozuelos.
Los rebozuelos son un tipo de hongo bastante común en climas templados. Viven principalmente en bosques caducifolios y mixtos bajo pinos y abedules. Es fácil encontrar sus cuerpos fructíferos, gracias a su color brillante; la fructificación dura de verano a otoño. Los beneficios y daños de los rebozuelos se manifiestan, según la especie que se haya recolectado.
Los beneficios y daños de los hongos rebozuelos.
Apariencia
Los rebozuelos tienen una pata alta y delgada, de color amarillo o rojizo. El sombrero es del mismo tono, invertido en forma de paraguas con bordes irregulares y ondulados. Los platos son frecuentes, bien expresados. La pulpa es blanca, se enrojece al presionarla, tiene olor a frutos secos, un interesante sabor amargo.
Irina Selyutina (Bióloga):
A pesar de que el himenóforo de los rebozuelos se llama obstinadamente laminar, debe tenerse en cuenta que todos los que se encontraron con estos hongos "vivos" notaron la sorprendente diferencia de lo que está en la tapa de los rebozuelos y lo que se llama platos. De hecho, en la familia Chanterelle, o Cantarella, hay un himenóforo plegado, donde en lugar de placas delgadas hay pliegues bifurcados con bordes romos o incluso redondeados. No se llaman placas, sino pseudoplacas o pseudoplacas. Pero es en su superficie donde se forman las esporas necesarias para la reproducción y asentamiento de los rebozuelos.
Los cuerpos frutales crecen en diferentes tamaños, más a menudo hasta 10 cm de diámetro de la tapa. Crecen en grupos en bosques caducifolios en el suelo. Dar frutos masivamente después de fuertes lluvias con tormentas eléctricas.
Las propiedades beneficiosas de los rebozuelos los hacen extremadamente populares entre los recolectores de hongos. La especie es fácil de recolectar y procesar, ya que los insectos y sus larvas no la afectan. Los lugares podridos (si los hay) se cortan cuidadosamente.
Tipos de setas
Hay alrededor de 60 especies de rebozuelos. Los comestibles incluyen los siguientes: rebozuelo cinabrio, l. ordinario, l. aterciopelado, l. facetado, l. coloración amarillenta, l. tubular.
Un rebozuelo verdadero de uno falso se puede distinguir fácilmente por el lugar de crecimiento:
- Las especies falsas crecen en árboles podridos o en la hojarasca.
- Aceituna Omphalot: crece solo en el sur de Europa y también sobre polvo.
Irina Selyutina (Bióloga):
El género de hongos basidiomicetos, Omphalot, está representado por hongos que tienen una estructura en forma de capuchón. Sin embargo, esto no evita que los recolectores de hongos confundan especies de este género con rebozuelos. El tipo más común es el omphalot de oliva. Illudin C está presente en los cuerpos frutales de este género y, por lo tanto, el uso de omphalots como alimento conduce a intoxicación alimentaria. Y el onfalot de aceituna también tiene muscarina.
Se distinguen de los rebozuelos de representantes del género Omphalot por su hábitat: en condiciones naturales se pueden encontrar en troncos caídos o tocones de árboles de hoja caduca y nunca en musgo, en el suelo o en hojas caídas.
La aceituna Omphalot es una de las gemelas del rebozuelo y solo un micólogo profesional puede distinguir entre estas especies.
En los hongos falsos, el color siempre es brillante, la piel es delgada y casi todos tienen bordes de tapa perfectamente uniformes. En un descanso, la carne de un hongo peligroso no cambia de color. Por lo general, los representantes de especies venenosas crecen uno a la vez.
Los beneficios de los hongos rebozuelos
Los beneficios de los rebozuelos para el cuerpo humano son innegables, porque los hongos crudos contienen:
- Vitaminas A, PP (nicotinamida).
- Provitamina D.
- Vitaminas B.
- Betacarotenos (provitamina A).
- Oligoelementos: cobre, zinc, selenio, manganeso, hierro.
- Aminoácidos (como parte de las proteínas).
Además de la presencia de un importante complejo de vitaminas y minerales, el beneficio de los rebozuelos está en el contenido de quinomanosa. Gracias a ella, los cuerpos frutales no se ven afectados por los insectos. La sustancia también tiene propiedades antiparasitarias para el cuerpo humano.
Para que los beneficios de los rebozuelos aparezcan para el cuerpo, deben procesarse adecuadamente. La quinomanosa se destruye a + 60 ° C, por lo que comen frutos secos o preparan tinturas de alcohol (vodka). Además, hay mucha fibra en la pulpa.
Los rebozuelos también son capaces de:
- mejorar la visión;
- estimular la inmunidad;
- estabilizar el hígado;
- limpiar los intestinos.
El rebozuelo es un producto bajo en calorías. 100 g de rebozuelos crudos contienen 38 kcal. Son beneficiosos durante la dieta y son una adición sabrosa a la dieta para quienes están en ayunas.
Daño del producto
Los hongos absorben sustancias nocivas
Los rebozuelos pueden ser peligrosos para el cuerpo humano. Esto sucede en varios casos:
- Los cuerpos frutales se recolectan en lugares ecológicamente peligrosos y las sustancias tóxicas absorbidas por ellos del medio ambiente afectan los órganos humanos.
- Una persona tiene una intolerancia individual a los hongos.
Además, se recomienda comer estos hongos con precaución y:
- niños menores de 7 años;
- A las personas mayores;
- mujeres embarazadas y lactantes;
- personas con estómago débil, intestinos, alergias alimentarias (intolerancia individual a los hongos constituyentes).
Uso doméstico
La gente se esfuerza por obtener el máximo beneficio de los hongos. Son útiles en la medicina tradicional. Pero la automedicación no vale la pena. Antes de usar remedios caseros a base de hongos rebozuelos, definitivamente debe consultar con su médico.
Cocinando
Estos hongos son útiles en cualquier forma cocida. Se hierven, se fríen, se cuecen, se secan. No es necesario remojar los cuerpos fructíferos comestibles, está permitido comenzar a procesar de inmediato. Maneras moderadas:
- el secado;
- extinción
- congelación.
No recomiendan comer frutas crudas: es difícil para el cuerpo digerirlas debido a la presencia de una gran cantidad de quitina en ellas. Al cocinar, la cantidad de nutrientes disminuye, así como al freír. El hongo se combina con crema agria, nata, hierbas y verduras. No se recomienda usarlo con carne: estos son alimentos pesados.
El rebozuelo tolera bien la congelación profunda. El frío ablanda los duros cuerpos fructíferos, pero algunas de las vitaminas se pierden.
Es mejor cosechar los hongos secos usted mismo. No se puede comprar con las manos: los hongos pueden ser tóxicos, porque no se puede estar seguro de que fueron recolectados en un área ecológicamente segura. Los productos industriales contienen menos nutrientes porque se procesan a altas temperaturas.
La medicina
Sobre la base de especies comestibles de rebozuelos, se elaboran tinturas alcohólicas para fortalecer el sistema inmunológico. Los cuerpos de fruta secos o crudos se vierten con vodka y se dejan durante 10 días en un lugar oscuro. Beber 10 g todos los días durante 2 meses.
Para el invierno, se recolecta un polvo, que también sirve como material para la tintura. El polvo se obtiene triturando hongos secos en un molinillo de café o un molinillo de especias. Se vierte un puñado de polvo en 200 ml de vodka y en los períodos de otoño e invierno beben de 5 a 10 g en un curso de 14 días. ¡Atención! Para hacer tinturas, es mejor tomar vodka de alta calidad. Se prescriben como aditivo para la dieta con falta de cobre y zinc en el organismo. También en la medicina popular, se les atribuyen las propiedades de los antibióticos naturales.
Conclusión
Las propiedades saludables de los rebozuelos son invaluables; nuestros antepasados lo sabían. Estos hongos son un producto útil para el organismo. Contienen vitaminas, proteínas, sustancias antihelmínticas. Come hongos con moderación. A partir de ellos se elaboran tinturas y decocciones para fortalecer el sistema inmunológico.
