Descripción de la seta de vino
El hongo del vino es una simbiosis de bacterias y microorganismos vivos del vino. El cuerpo parece una sustancia informe espesa de color rojo oscuro. Este hongo se utiliza en la producción masiva de vino.
Descripción de la seta de vino
Creciente
El hongo del vino es una síntesis de bacterias y mixomicetos. Apareció en Japón y allí descubrió sus propiedades especiales. Hoy en día se utiliza a menudo en la elaboración del vino.
Cultivar un hongo desde cero en casa no funcionará, debe comprarlo.
Reglas de cultivo de la casa:
- Vierta 2,5 litros de agua en un recipiente y agregue 150 g de pasta de tomate sin sal (puede inhibir el desarrollo del hongo o incluso matarlo) y agregue 0.5 kg de azúcar. Revuelva hasta que quede suave.
- Coloque una cultura de champiñones de vino - 250 g en un recipiente (botella para 3 litros) y vierta el jarabe resultante. No llene debajo del cuello de la botella, porque durante la fermentación, el líquido puede "escaparse", pero dejar algo de espacio libre.
- Coloque un condón o un guante de goma en el cuello del recipiente. Dejar actuar de 2 a 3 semanas. El guante se inflará inicialmente, pero cuando se complete la fermentación, se caerá.
- Desde arriba, la bebida será blanca; este líquido debe drenarse con cuidado.
- En la parte inferior, después de verter la bebida, se notará un precipitado rojo turbio: un hongo de vino. Esta lechada debe enjuagarse bien y transferirse a un recipiente con agua fría. Cubra el recipiente con una gasa y déjelo en el frigorífico. Allí podrá salvarse durante mucho tiempo.
- Para hacer otra ración de vino, la seta se debe dividir en 2 partes, poner en diferentes recipientes y repetir el proceso. Con cada repetición, el hongo aumenta de tamaño.
¡Atención! La "producción" de la bebida debe llevarse a cabo solo en lugares inaccesibles para los niños y las mascotas.
Cualidades útiles y contraindicaciones.
El hongo del vino tiene propiedades beneficiosas y contraindicaciones de uso.
Beneficios del producto
El vino elaborado con hongos de vino relaja las paredes de los vasos sanguíneos y mejora la circulación sanguínea. El vino nace en fermentación, tiene muchas sustancias biológicas que son beneficiosas para el ser humano. Una bebida hecha de hongos caseros tiene un efecto curativo.
Para mejorar la función intestinal, se recomienda tomar 50 ml de vino al día. Especialmente útiles en este caso son los vinos elaborados con manzanas, grosellas o grosellas.
Y el vino casero también tiene un efecto bactericida y antiséptico. Estas propiedades se deben a la presencia de ácidos fenolcarboxílicos específicos. Debido a sus cualidades bactericidas y bronceadoras, el uso de la bebida es popular en algunas ramas de la medicina.
Contraindicaciones
También existen contraindicaciones de uso:
- enfermedad renal y hepática;
- hipertensión;
- pancreatitis;
- desordenes mentales;
- depresión.
No se recomienda consumir alcohol elaborado con un hongo de este tipo para las úlceras y otras dolencias gástricas.
Recetas interesantes
La seta de vino se puede utilizar para hacer champán.
El hongo de vino también se usa para hacer champán y vinagre.
champán
Para hacer esto, tome:
- champiñón de vino - 0,5 l.
- azúcar - 500 g;
- agua purificada - 2 l;
- pasta de tomate (sin sal) - 2 cucharadas. l.
Coloque el azúcar y el agua en un recipiente. Revuelva hasta que se disuelva todo el azúcar. Después de eso, se vierte la pasta de tomate y se vuelve a mezclar hasta que se forma una mezcla homogénea. Se añade el propio organismo a esta mezcla y se vuelve a agitar.
Luego, los platos se cierran y se colocan en un lugar seco y oscuro a temperatura ambiente. El champán se infundirá durante unos 5 días. Cuando el cuerpo yace completamente en el fondo y el líquido se vuelve transparente, el champán está listo. Se vierte en un recipiente limpio a través de una manguera fina.
Irina Selyutina (Bióloga):
El champiñón del vino, en opinión de la inmensa mayoría de los que se dedicaron a la preparación de vino o champán en su base, tiene una característica interesante. Consiste en el hecho de que a este "hongo" no le gusta mucho moverse y sacudidas fuertes. Todos los amantes de las bebidas espirituosas caseras creen que deben guardarse en un lugar específico y no reorganizarse a menos que sea absolutamente necesario. Al final resultó que, el grado de la bebida, su brillo, puede diferir radicalmente del resultado esperado. Por lo tanto, en los foros puede encontrar mensajes en los que los "enólogos" ya capacitados advierten a los recién llegados que no hay absolutamente ninguna necesidad de apresurarse a tirar el hongo de vino si falla el primer lote de la bebida.
Según todos los que prepararon bebidas alcohólicas caseras con la ayuda de champiñones de vino, la temperatura de + 30 ℃ es crítica. La temperatura del líquido en el que se coloca el hongo debe estar por debajo de esta marca, pero no más alta en absoluto; de lo contrario, el hongo morirá antes de que comience la fermentación. Aunque nadie prohíbe mezclar azúcar y pasta en agua caliente.
Vinagre
El vinagre de vino también se obtiene de estos organismos, además del vino. El vinagre contiene muchos oligoelementos y minerales importantes. Y el organismo que queda se puede utilizar más de una vez.
El método de preparación del vinagre no es muy complicado. Para hacer esto, el hongo se deja en el "espacio en blanco" durante un mes en una habitación cálida y oscura. En la primera etapa de fermentación, resultará el vino, pero ya en la segunda etapa: vinagre.
Lo principal es almacenarlo correctamente. Para hacer esto, el vinagre se vierte en un frasco, se cubre con una gasa y se envía al refrigerador.
Conclusión
Este hongo ha ganado popularidad debido a sus cualidades únicas. Se utiliza en la elaboración del vino en todo el mundo. Pero antes de preparar de forma independiente un producto basado en este organismo, debe estudiar sus características y desventajas.
