¿Es posible comer hongos gusanos?
El objetivo principal de toda "caza silenciosa" recolectora de hongos es obtener regalos de la naturaleza ecológicamente limpios, sabrosos y saludables. Pero a veces se encuentran hongos con gusanos o venenosos, por lo que debe poder distinguir uno del otro.
¿Es posible comer hongos gusanos?
Reglas de recolección de hongos
Las reglas principales, cuya observancia ayudará a que la recolección de hongos sea lo más fácil y exitosa posible:
- Las setas se cosechan en los bosques o en sus bordes. Pregúntele a otros recolectores de hongos de sus lugares favoritos para recolectar. O use un mapa de hongos de la zona.
- El equipo del recolector de setas debe ser liviano y cómodo, el cuchillo debe estar afilado y, como dicen, “en la mano”, y una canasta de mimbre en la que hay un movimiento constante de aire es adecuada para transportar setas.
- El mejor momento para cosechar es temprano en la mañana, cuando los rayos del sol aún no han secado el rocío en las tapas de los cuerpos frutales.
- Es mejor elegir aquellos hongos en cuya comestibilidad esté completamente seguro. Aquellos que causen la más mínima duda deben desecharse para no estropear toda la cosecha cosechada.
- Para preservar el micelio, es mejor cortar los hongos por la base o girarlos suavemente para sacarlos del suelo. Después de eso, es aconsejable rociar el lugar de corte (torsión) con tierra.
- Se debe dar preferencia a los hongos jóvenes sin daño. No se apresure a tirar los hongos ligeramente gusanos. Se pueden plegar por separado o, después de eliminar el daño, también se pueden enviar a la cesta.
- El hongo cortado se inspecciona cuidadosamente y se eliminan la tierra y los escombros. Es preferible ponerlos en una canasta con la tapa hacia abajo para ahorrar espacio y evitar roturas y daños. Además, por lo general, los especímenes más grandes y pesados se colocan en las canastas, y los pequeños y livianos se colocan encima.
- Es mejor procesar la cosecha recolectada inmediatamente después de regresar. De un almacenamiento prolongado, se deterioran y pierden su sabor.
Signos de un hongo gusano
A menudo, durante la "caza silenciosa", se encuentra un cuerpo fructífero en cierta medida dañado por gusanos u otros insectos. Para decidir si es posible usar el hongo gusano en el futuro, determine las razones de este proceso.
Los gusanos que se posan en ellos son larvas de insectos que nacen de los huevos depositados en su superficie. Para el micelio, juegan un papel importante: comen el cuerpo de la fruta y transportan las esporas bajo tierra, lo que contribuye a su propagación.
El único hongo comestible que nunca puede tener gusanos es el rebozuelo. Esto se debe a la presencia en él de una sustancia que es mortal para las plagas, que es un antihelmíntico natural: la quinomannosis. Se cree que el clima húmedo y cálido favorece la propagación de gusanos.
Es mejor cortar las áreas afectadas.
Para determinar si el hongo tiene gusanos, examine cuidadosamente su superficie y el lugar del corte. Por la presencia de irregularidades, agujeros y "pasajes" de gusanos claramente prominentes, determina el grado de su derrota. Luego están las siguientes opciones de acción:
- solo el sitio del corte está dañado: trate de quitar esta parte hasta la tapa, y el resto se puede cocinar y comer;
- pequeña parte superior dañada: está cuidadosamente recortado y tirado;
- 1-2 lesiones: el hongo se lleva con ellos, y en casa se tratan de manera especial antes de cocinarlos;
- daño profundo al hongo por gusanos: se deshacen de él, y es mejor hacerlo pinchándolo en una rama para que, después del secado, las esporas se puedan rociar sobre un área más grande.
Comiendo
Un hongo gusano no causa envenenamiento, a diferencia de un cuerpo de fruta venenoso o no comestible. Por lo general, estas plagas afectan a los especímenes viejos y que han crecido demasiado. Pero estos pierden la mayor parte de su sabor, la pulpa es dura o demasiado suelta con un aroma desagradable. Si come una muestra de este tipo, provocará una indigestión e intoxicación importantes del cuerpo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Muchos gastroenterólogos están seguros de que no es necesario comer hongos gusanos, porque los gusanos producen toxinas que son prácticamente imposibles de eliminar del hongo mediante tratamiento térmico o con solución salina. En su opinión, solo se pueden guardar los hongos laminares, que tienen una estructura densa del cuerpo fructífero y no es difícil cortar las áreas afectadas. Pero es mejor dejar los hongos tubulares con gusanos en el bosque; no funcionará para eliminar por completo los gusanos, incluso cortando las partes afectadas.
Si un recolector de hongos tiene un boletus, boletus, aceite en las manos de un recolector de hongos, vale la pena hacer un poco de esfuerzo y prepararlo para su uso. Para esto, el cuerpo de la fruta se corta en trozos grandes y se vierte con una solución de agua salada. Después de 2-3 horas, cuando emergen las plagas, los hongos se eliminan de la solución. ¡Atención! Los champiñones se quitan, no se escurren. Hacen esto para no dejar plagas en el fondo de los platos. Luego se lavan a fondo, se secan y se preparan para su uso de la forma elegida. Puede usar una solución más concentrada: para 3 litros de agua 2 cucharadas. l. sal y deje los champiñones durante 30-40 minutos.
Otra forma de utilizar los hongos dañados por las lombrices es secarlos. En este proceso, casi de inmediato, los parásitos dejarán solos los cuerpos frutales caídos, habiendo perdido el medio nutriente para su existencia. Más tarde, antes de cocinar, los champiñones se lavan a fondo.
Irina Selyutina (Bióloga):
¿Qué se puede decir sobre quizás dos de los hongos más comunes?
- Hongo de miel: este hongo puede ser llamado, quizás, el más "comprensible" en términos de gusanos: siempre "dice" la verdad. Si ve agujeros en el corte, simplemente corte la pierna lo más cerca posible de la tapa. Por lo general, en estos hongos los gusanos terminan de construir "catacumbas" en los accesos al casquete. Y se usa como alimento.
- Butterlets: casi siempre lombrices, especialmente si se atrasa con el tiempo de recolección (dentro de un día después del rebrote).
Las larvas (gusanos) tienen un excelente apetito. Si trajo a casa un hongo gusano y por alguna razón pospuso la "alegría" de procesar un poco "para más tarde", entonces, en el momento del procesamiento, ya puede servir como un colador en la cocina. Por lo tanto, es mejor cortar las partes con forma de gusano inmediatamente en el punto de recolección y poner las "limpias" en la canasta.
Al eliminar las partes con gusanos del hongo en el bosque, se guarda su trabajo, porque después de comerse su acogedora "casa", los gusanos se trasladarán rápidamente a una "vivienda" libre cercana. En este caso, el recolector de hongos traerá a casa más hongos gusanos de los que recolectó.
Conclusión
La presencia de gusanos en los hongos recolectados no los vuelve venenosos. Hay hongos gusanos o no, cada recolector de hongos es un asunto privado. Dichos hongos pueden estropear la impresión estética, pero con un procesamiento adecuado (eliminando todas las partes afectadas en la medida de lo posible) se pueden comer, porque no estropearán el sabor del plato y le permitirán disfrutarlo al máximo.
