Tipos de champiñón de pradera
A los que no les gusta adentrarse en la espesura del bosque, el hongo de la pradera es de especial interés. Crece en prados abiertos, jardines y casas de verano, cerca de casas y granjas, en general, donde más a menudo visitamos por la naturaleza de nuestra actividad o lugar de residencia.
Tipos de champiñón de pradera
Descripción
La palabra "Champignon", traducida del francés significa "hongo".
Sombrero:
- diámetro - de 7 a 17 cm;
- forma: regular, redondeada, con un bulto característico;
- el color es marrón grisáceo;
- las membranas (placas de himenóforos) son delgadas, transparentes, densamente espaciadas;
- las esporas son de color negro grisáceo.
Pierna:
- altura - 9-11 cm;
- diámetro de unos 2 cm;
- forma - cilindro;
- el anillo es de membrana delgada.
Pulpa:
- la estructura es densa;
- El color blanco;
- el olor característico del champiñón.
Cambios durante el crecimiento
En el proceso de crecimiento intensivo, la pierna se engrosa rápidamente, la estructura se vuelve más densa, la piel superior adquiere un tinte rosado o amarillento.
El sombrero se vuelve áspero y duro cuando alcanza la madurez biológica. Las placas adquieren gradualmente un color marrón rojizo.
El hongo del prado nunca crece solo, su biología lo excluye. Forma grupos en forma de anillos, que también se denominan "brazalete del bosque" o "anillos de bruja". Las tierras cultivadas por humanos son el hábitat más adecuado para los hornos (nombre popular de los prados)
Puntos de vista
Agaricus campestris, u hongo de campo, tiene parientes que crecen en condiciones naturales similares. Éstos incluyen:
- sh. ordinario;
- sh. Bernardo;
- sh. dos anillos.
Para que el cultivo cosechado solo traiga beneficios, antes de ir al bosque, es importante averiguar qué especies son venenosas y cómo distinguirlas de las comestibles.
El champiñón joven a menudo se confunde con el hongo pálido o la amanita blanca, que realmente se parecen a este hongo. Solo la hierba del prado tiene placas rosadas y hongos porcini venenosos.
Champiñón de campo
Agaricus arvensis (hongo silvestre de pradera) es una especie comestible utilizada en aplicaciones culinarias industriales.
Sombrero:
- diámetro - 16-20 cm;
- color blanco-gris o crema;
- las membranas (placas) son delgadas, densamente espaciadas;
- la forma en el período de madurez técnica es similar a un huevo, en el período de madurez biológica tiene forma de campana.
Para tu información. La madurez técnica de una seta o planta agrícola hace que hayan alcanzado un cierto tamaño que les permita ser recolectadas.
Pierna:
- altura - 8-11 cm;
- diámetro - 1-1,5 cm;
- el anillo es de dos capas.
Pulpa:
- color blanco o amarillo;
- la estructura está suelta.
En ejemplares jóvenes, las tapas se caracterizan por la presencia de bordes curvos. Luego se vuelven onduladas y agrietadas. Cuando se presiona, la pierna se vuelve amarilla, al igual que la pulpa al romperse. Tiene un sabor dulce y aromático.
La especie tiene contrapartes venenosas. Se confunde con el hongo pálido y el champiñón de piel amarilla. La diferencia está en el olor: venenoso huele a mezcla medicinal.
El champiñón de campo está muy extendido en el norte de Rusia, da frutos de mayo a noviembre en campos y pastos, en ortigas y en las bases de los abetos.
En Inglaterra se le llama "hongo de caballo" porque a menudo se encuentra en el estiércol.
Champiñón común
El champiñón común se deleitará con una larga fructificación.
Agaricus pertenece a la categoría de hongos comestibles de maduración rápida. Durante el período de maduración técnica, tiene un calibre medio.
Sombrero:
- diámetro - 9-12 cm;
- la superficie es escamosa, aterciopelada;
- las placas son fuertes, escasamente ubicadas.
Pierna:
- altura - de 8 a 11 cm;
- diámetro - 1-1,5 cm.
Pulpa:
- la estructura es densa;
- el color es lechoso o beige.
En el centro de la pierna, se ve claramente un amplio anillo blanco que recorre su perímetro. El color rosado de las placas cambia gradualmente a marrón claro. La pulpa se vuelve rosada cuando se corta.
La especie agrada con su rendimiento desde mayo hasta finales de octubre.
Champiñón de bernard
Con la edad, la tapa del hongo se vuelve plana.
El nombre latino oficial es Agaricus bernardii. La variedad pertenece a la categoría comestible.
Sombrero:
- diámetro - hasta 12 cm;
- la superficie es escamosa, suave;
- las membranas son delgadas, densamente espaciadas, translúcidas.
Pierna:
- forma columnar;
- diámetro hasta 2 cm.
Pulpa:
- denso;
- blanco-amarillo (según el grado de madurez).
Con el tiempo, la pulpa se vuelve rosa, la tapa es plana y agrietada.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los champiñones de Bernard son interesantes por su asociación con suelos salinos. En Estados Unidos, esta especie se encuentra a lo largo de toda la costa, tanto del Pacífico como del Atlántico, y en Denver, Colorado. También se encuentran en áreas desérticas, en los llamados takyrs (superficies densas y agrietadas que se forman después del secado de suelos salinos, en cuya superficie aparecen pequeños reservorios de vez en cuando durante el período lluvioso). Allí, sus cuerpos fructíferos en desarrollo rompen la densa corteza y salen a la superficie. El hongo también se encuentra a lo largo de las carreteras, que en invierno se salpican. Se cree que esta especie está muy extendida en Europa, se puede encontrar en los desiertos de Asia Central, hace algún tiempo, se encontraron representantes de la especie en Mongolia. Puedes recogerlo desde principios de verano hasta otoño.
El champiñón de Bernard tiene un parecido externo con la especie comestible Agaricus bitorquis, pero difiere en aroma. En el champiñón de dos anillos es agrio, el anillo tiene 2 capas.
Dos anillos
Agaricus bitorquis, o champiñón de dos anillos, es comestible. Fructifica desde mayo hasta finales de septiembre.
Sombrero:
- diámetro - 8-10 cm;
- el color es marrón;
- la superficie es rugosa, escamosa;
- las membranas son delgadas, translúcidas.
Pierna:
- forma columnar;
- diámetro - 2 cm.
Pulpa:
- denso;
- blanco-amarillo (según el grado de madurez).
Las placas debajo de la superficie del gorro son frecuentes y con un tinte rosado. La pulpa es homogénea, densa, no tiene un aroma pronunciado. La superficie de la gorra suele ser gris o blanquecina.
En el descanso, la carne se vuelve rosa. Es denso y homogéneo.
El segundo nombre del hongo es "acera", porque a menudo crece en calles concurridas, abriéndose paso a través de grietas en el asfalto.
Solicitud
Todos los tipos de champiñones son aptos para el consumo.
Todos los tipos de champiñones han encontrado su aplicación en la cocina y la medicina tradicional o popular.
Aplicaciones de cocina
Los expertos culinarios se complacen en utilizar pimientos en platos calientes, patés o aperitivos. Conservan bien sus cualidades después de la congelación.
Estos hongos son aromáticos y deliciosos en escabeche o en salazón. También se pueden secar durante el invierno.
Aplicación en medicina tradicional
Algunos de los tipos de champiñones se utilizan para preparar tinturas con un fuerte efecto bactericida. En la antigüedad, las decocciones y tinturas se usaban en la lucha contra una enfermedad tan grave como la fiebre tifoidea. Ahora se utilizan para la cicatrización de heridas externamente, se beben para los resfriados.
El extracto será eficaz como un fuerte antídoto para las mordeduras de serpientes.
En el tratamiento de la diabetes mellitus, el extracto ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre.
Contraindicaciones
Todos los hongos y champiñones no son una excepción a este respecto, en la naturaleza se comportan como esponjas. Absorben metales pesados, todas las toxinas del aire y la tierra. Es difícil llevarlos por completo a una decocción en casa, por lo que no debe recolectar cuerpos frutales cerca de carreteras, fábricas, calles de la ciudad, etc.
La "carne del bosque" es difícil de digerir debido al alto contenido de quitina en las paredes celulares. Es especialmente abundante en las piernas, por lo tanto, para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, es importante observar la medida y no abusar de dicho producto.
Es mejor que las mujeres embarazadas consulten a un ginecólogo antes de consumir un manjar del bosque.
Los niños menores de 14 años pueden introducir organismos del bosque en su dieta solo después de consultar a un pediatra.
Conclusión
Para que un paseo por el bosque y cosechar estos deliciosos hongos sea beneficioso, es importante tomar precauciones, estudiar todas las especies comestibles y no comestibles y seguir la tecnología de cocción con precisión.
