Características de las setas de tapa.
Los hongos sombrero son los máximos representantes del reino de los hongos. La naturaleza lo dispuso para que combinaran algunas de las características de los animales y las plantas. La mayoría crece en bosques y zonas de bosque-estepa, su micelio ocupa la capa superior del suelo. Las personas, para facilitar la discriminación, las dividen en comestibles y no comestibles.
Características de las setas de tapa.
Estructura
Los representantes del reino de los hongos tienen una estructura peculiar, similar a la estructura de las plantas y los animales. Están unidos a la flora por las siguientes características:
- la pared celular se encuentra por encima de la membrana plasmática;
- los organismos están adheridos al suelo u otra superficie;
- la reproducción ocurre por esporas;
- la presencia de vacuolas;
- método de absorción de la nutrición;
- crecimiento ilimitado.
Características comunes con la fauna:
- la quitina es parte de las estructuras celulares;
- nutrición heterotrófica;
- las células no contienen clorofila ni cloroplastos (y también otros plástidos);
- producto metabólico - urea;
- el principal nutriente de reserva es el glucógeno.
La estructura del hongo cap es más compleja que la de todos los representantes de este reino. El tamaño total de estos organismos multicelulares puede alcanzar cientos de metros. Sus parientes más cercanos son las levaduras unicelulares similares a las bacterias y el moho omnipresente. Este grupo de hongos consta de dos partes: el micelio (cuerpo vegetativo) y el cuerpo fructífero, cada parte tiene su propia función y características.
Micelio
Lo que la gente solía llamar un hongo es solo un órgano reproductor temporal. La parte principal es el micelio, o micelio, crece bajo tierra y puede vivir cientos de años. Consiste en células alargadas con varios núcleos. Las células se recogen en hilos: hifas. El micelio parece una fina telaraña.
Existen diferentes tipos de micelio:
- La película es un entrelazado denso de hifas planas que sirve para proporcionar nutrición y absorción de nutrientes del sustrato.
- Los cordones son hifas filamentosas intercrecidas, que son hebras cortas o largas que se anclan en el suelo y ayudan al micelio a extenderse a nuevas áreas.
- Los rizomorfos son hilos gruesos, tienen 2 capas: exterior, denso oscuro e interior, suelto, claro.
- Las rizoctonias son cuerdas de aire delgadas, su importancia radica en la propagación del micelio a nuevas áreas.
- Los esclerocios son grupos densos de células que ayudan al hongo a sobrevivir en condiciones adversas y sirven como lugar de almacenamiento de esporas.
El micelio crece de forma apical (apical), se extiende en círculo. La parte vieja muere, por lo que el micelio se asemeja a un anillo. Su diámetro alcanza los cientos de metros. A menudo, el micelio crece junto con las raíces de los árboles y recibe nutrientes de ellas, proporcionando minerales y agua. Esta coexistencia se llama micorriza.
Cuerpo fructífero
El cuerpo fructífero del hongo del sombrero también consta de hifas delgadas en forma de hebras entrelazadas, reunidas en una masa densa. Son claramente visibles en el corte. El cuerpo se divide en una pierna y una gorra.La pata es gruesa y larga, en algunas especies presenta engrosamientos y anillos. Levanta la capa de esporas del suelo, evitando su descomposición prematura. Las trufas, colmenillas y algunas otras especies no tienen patas típicas. La pata está unida al centro de la tapa, excéntricamente (ligeramente hacia el lado del centro) o hacia los lados (hacia el borde).
La parte superior del gorro está pigmentada. La parte inferior es un himenóforo en el que maduran las esporas. Viene en diferentes tipos. La estructura de los hongos cap se distingue precisamente por ella:
- tubular;
- laminar
- doblada;
- laberinto;
- espinoso.
El himenóforo de los hongos tubulares tiene una estructura esponjosa, que consta de delgadas cavidades redondeadas con esporas. Se puede decir que la parte inferior de la tapa de las setas laminadas y dobladas es ondulada. Las placas en forma de abanico divergen desde el vástago hasta el borde de la tapa. El himenóforo laberíntico es un sistema complejo de túbulos. La estructura en forma de espina del himenóforo es rara en el hongo del casquete, aunque también se encuentran tales formas.
La parte inferior de la gorra es de diferentes tipos.
El cuerpo fructífero crece a partir del micelio en climas cálidos y húmedos. Su función principal es generar y difundir controversias. Los cuerpos se desarrollan rápidamente, su crecimiento aumenta, pero viven solo 1-2 semanas. A menudo son devorados por animales, a veces terminan en una canasta humana. Cuando esta parte del hongo muere, se convierte en un caldo de cultivo para el micelio.
Comer tapas de hongos
El cuerpo del hongo de la tapa no tiene la capacidad de sintetizar de forma independiente las sustancias orgánicas necesarias para su vida. Recibe todos los compuestos útiles del sustrato sobre el que crece. Este tipo de alimento se llama heterótrofo, es característico de hongos y animales. De alguna manera, los líquenes son heterótrofos. Estos organismos son el resultado de la simbiosis de hongos y algas.
Los nutrientes se transportan a través del micelio. Las células son capaces de absorber solo sustancias disueltas y descompuestas en compuestos simples. Por lo tanto, el micelio secreta al ambiente externo enzimas que "digieren" carbohidratos complejos, proteínas y grasas, convirtiéndolos en complejos disponibles para su asimilación. Incluso las cápsulas secretan tales enzimas. Esto significa que el hongo tiene digestión externa, lo que asegura la ingesta de aminoácidos, glucosa, lípidos simples y otros compuestos en el cuerpo.
Por el camino de la nutrición, se distinguen los siguientes tipos:
- saprófitos;
- simbióticos (simbiontes);
- parásitos.
Los saprófitos viven en suelos ricos en materia orgánica. Reciben de ella todo lo que necesitan para la vida, el desarrollo y el crecimiento. Estos organismos son capaces de procesar toneladas de celulosa y almidón. Son una parte importante de la biocenosis forestal, juegan un papel importante en el procesamiento de la materia orgánica y la formación del suelo.
La simbiosis (micorriza) con hongos está formada por robles, abedules, pinos, hayas y muchas otras especies de árboles. El micelio penetra en las células de las raíces y suministra agua, minerales, eliminando algunas de las sustancias nutritivas (orgánicas). Como resultado, el área de succión del árbol aumenta y el hongo tiene la capacidad de absorber materia orgánica.
Los parásitos son un grupo especial, penetran debajo de la corteza de los árboles, succionan los nutrientes de las células de una planta viva y destruyen la madera. La planta muere y los hongos continúan alimentándose de ella. Algunas especies pueden parasitar una planta durante decenas de años, porque el micelio crece lentamente. Otros destructores logran matar un árbol en 1-2 temporadas.
Reproducción
La mayoría de las especies superiores son basidiomicetos. Sus esporas maduran en formaciones claviformes: basidios. La reproducción de todos los hongos cap tiene lugar de dos formas: asexual y sexual.
Reproducción asexual
La reproducción asexual ocurre a través de conidios, pero es poco común. El diagrama tiene este aspecto:
- dos células vegetativas con un núcleo y un conjunto completo de cromosomas se fusionan;
- primero, el citoplasma se une, luego la convergencia (pero no la fusión) de los núcleos con la formación del llamado dicarion (se conservan 2 núcleos);
- la fisión de dos núcleos ocurre simultáneamente;
- el micelio sigue creciendo, con decenas de dicariones en su estructura.
El proceso de reproducción asexual puede durar meses o incluso años. Se acompaña de la formación de pequeños procesos laterales: hebillas. Son responsables de la fisión única de los núcleos.
Reproducción sexual
Los hongos se multiplican por esporas.
El hongo del sombrero a menudo se reproduce sexualmente, lo que se lleva a cabo con la ayuda de basidiosporas y consta de las siguientes etapas:
- los núcleos de dicarion se fusionan, se forma un cigoto, que se divide por meiosis (solo la mitad de los cromosomas permanecen en las células hijas);
- después de la división, se forman 4 células, que se llaman basidiosporas, la célula madre se llama basidios;
- en muchas especies, las basidiosporas se encuentran en pequeñas excrecencias: esterigmas;
- los basidios se encuentran en la parte inferior de la tapa del cuerpo fructífero, el himenóforo, donde se produce la fusión de las esporas.
Irina Selyutina (Bióloga):
Una vez que se han formado las esporas, deben liberarse de los órganos formadores de esporas. Las esporas liberadas pueden asentarse parcialmente en las inmediaciones del hongo o extenderse a diferentes distancias.
Existen las siguientes formas de propagar las esporas de los hongos del sombrero:
- Anemochoria: con la ayuda del aire. Ésta es la opción más común.
- Zoochoria: con la ayuda de animales (hormigas, ardillas, pájaros).
- Entomochory: la transferencia la realizan insectos (hormigas).
- Antropochoria: distribución asistida por humanos.
- Hidrocoria: con corrientes de agua.
Las disputas se dividen en:
- Propagativa: desarrollándose en grandes cantidades y sirviendo para la rápida dispersión de hongos, pero al mismo tiempo no son muy viables y a menudo inmaduros. Entonces, en el cuerpo fructífero de un impermeable, se forman hasta 7.5 millones de esporas y los hongos forman más de 10 mil millones de esporas en 5 días.
- El Descanso: se desarrollan poco, necesitan un cierto tiempo de maduración (período de latencia) y sirven para preservar la especie en condiciones desfavorables. Pueden conservar la capacidad de germinar durante 10-12 años.
Las esporas maduras se derraman desde la parte inferior de la tapa, esparcidas por el viento o corrientes de agua. Los animales a menudo se comen los cuerpos de los hongos. Las esporas no se digieren en el tracto gastrointestinal y se liberan al ambiente externo sin cambios. Los hongos se extienden a decenas o cientos de kilómetros desde su lugar de crecimiento original.
Si las tapas son artificiales, también tienen la posibilidad de esparcir esporas. Los hongos viejos o con gusanos se desechan, sus esporas a menudo brotan en un lugar nuevo. Esto no se aplica a todas las variedades. Algunos son caprichosos con su hábitat, crecen solo cerca de ciertos árboles (álamo temblón, boletus, boletus). Otros hongos de tapa echan raíces en cualquier sustrato, por ejemplo, champiñones, russula.
Tipos de setas de tapa
La clasificación científica es compleja, aunque refleja toda la diversidad del reino de los hongos. Desde un punto de vista práctico, es más conveniente dividir todos los tipos de hongos en los siguientes grupos o categorías:
- comestible;
- condicionalmente comestible;
- incomible;
- venenoso.
Hongos comestibles
Los hongos de tapa comestibles crecen en los bosques, a veces se crían artificialmente. La mayoría de ellos son tubulares, pero algunos son lamelares. Tienen un alto valor nutricional y un sabor agradable, y algunos tienen un aroma fuerte. Cocinar no lleva mucho tiempo, después de hervir se comen durante 20-30 minutos. Los tipos más populares:
- porcini;
- boleto;
- boleto;
- boleto;
- russula;
- champiñón;
- volante.
Estas especies forman simbiosis con diferentes árboles. La micorriza ayuda a obtener materia orgánica de plantas superiores. Muchas especies comestibles crecen como saprófitos y toman todo lo que necesitan del suelo.
Hongos condicionalmente comestibles
Condicionalmente: los hongos comestibles deben empaparse
Las especies condicionalmente comestibles son más a menudo laminadas o plegadas, incluso hay himenóforos espinosos. Se comen después de un procesamiento adicional (hervir en varias aguas, remojar, salar). En términos de sabor, los representantes de esta categoría son inferiores a los comestibles, tienen sus propios rasgos característicos: una estructura dura, amargura y un aroma débil.
Los comestibles condicionalmente incluyen:
- ondas;
- filas
- colmenillas
- champiñones de leche;
- lecheros;
- ramaria;
- bíter;
- Robles;
- erizos.
Se caracterizan por una forma de vida saprofita o parasitaria; forman simbiosis con los árboles con menos frecuencia que sus contrapartes comestibles.
Hongos no comestibles
Esta categoría incluye tipos no venenosos que no deben comerse debido a su mal sabor, amargura, aspereza. Estas propiedades no desaparecen incluso después del procesamiento culinario, esta es su diferencia con las comestibles condicionalmente. Ejemplos de hongos no comestibles:
- hongo satánico;
- hongo pimiento;
- hongo de yesca;
- aleuria es naranja;
- sirushka;
- Russula de Mayr;
- algunos tipos de hongos con leche.
La estructura de los cuerpos fructíferos de tales hongos cap es diferente. La mayoría de las veces son lamelares, aunque el hongo satánico tiene un himenóforo tubular. Su dieta es heterótrofa, entre ellos hay saprófitos y parásitos.
Hongos venenosos
Los hongos venenosos del sombrero son el grupo más peligroso que se cobra decenas de vidas cada año, como demuestran inexorablemente los hechos. Contienen sustancias que causan intoxicaciones en humanos. Actúan sobre el hígado, la sangre y el sistema nervioso. La mayoría de las especies venenosas son lamelares, muchas tienen un color brillante, engrosamientos y corolas.
Los hongos de tapa venenosos comunes son los siguientes:
- tapa de la muerte;
- Amanita muscaria;
- hongo falso;
- el rebozuelo es falso;
- la fila es venenosa.
Hay especies venenosas, las contrapartes de las comestibles. Por ejemplo, la seta pálida se puede confundir fácilmente con russula o champiñón. Los hongos falsos son similares a los reales (verano e invierno). Aunque no solo existen similitudes entre ellos, sino también diferencias significativas. Por lo tanto, la recolección de hongos en el bosque se recomienda solo para aquellos que los conocen bien. Una descripción y características detalladas, una tabla con imágenes, ayuda a reconocer los hongos venenosos.
Además de las setas venenosas, existen variedades interesantes e inusuales que actúan sobre el sistema nervioso y provocan alucinaciones. En dosis normales, no provocan intoxicaciones mortales y no provocan adicción a las drogas. Pero con el uso regular, las personas a veces experimentan trastornos mentales, por lo que se requiere un tratamiento complejo. En la mayoría de los países, las variedades alucinógenas tienen prohibido cultivar y distribuir.
Conclusión
Los hongos sombrero son un grupo común de especies, la clasificación los divide en 4 categorías según el grado de comestibilidad. Los cuerpos frutales son ricos en proteínas, incluidos los aminoácidos esenciales que no se encuentran en las plantas. Se vuelven comestibles después de cocinarse. Los hongos tienen beneficios y daños, son alimentos pesados y pueden prohibirse su uso por parte de niños menores de cierta edad, mujeres embarazadas, ancianos y personas que padecen trastornos gastrointestinales. Por lo tanto, no se puede abusar de ellos, siempre vale la pena recopilar solo copias verificadas.
