¿Cuál es el contenido calórico de los hongos?

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Los hongos han sido durante mucho tiempo un alimento que puede reemplazar a la carne en muchas recetas. La disponibilidad de setas y la variedad de recetas que las acompañan las convierten en un producto verdaderamente único y al mismo tiempo versátil. El contenido calórico de los hongos es muy bajo, mientras que en términos de la cantidad de carbohidratos se pueden comparar con los vegetales y en términos de proteínas, con la carne.

¿Cuál es el contenido calórico de los hongos?

¿Qué hongos son adecuados para una dieta?

El contenido calórico de los hongos es relativamente bajo, por lo que a menudo se usan para la nutrición dietética. Saturan perfectamente el cuerpo, manteniendo la sensación de plenitud durante mucho tiempo.

Los hongos porcini crudos contienen solo 34 kcal por 100 g, sin embargo, fritos su valor nutricional aumenta a 162 kcal.

Los rebozuelos se encuentran entre los líderes en el contenido calórico más bajo de los hongos. Incluso fritos, solo llevan 35 kcal.

Algunos hongos se pueden comer sin tratamiento térmico. Por ejemplo, como champiñones. El contenido calórico de las setas es de 28 kcal por 100 g de producto crudo.

Al comer champiñones, no tiene que preocuparse por su figura, no hay grasas en su composición.

BJU (ratio proteínas / grasas / hidratos de carbono) de setas: 4,3 g de proteínas y 1 g de hidratos de carbono por 100 g de producto.

Influencia del método de procesamiento

Dependiendo del procesamiento, el nivel de calorías de los hongos puede variar significativamente:

1. Silvicultura seca: de 230 a 290 kcal;
2. Frito. Durante el proceso de fritura, los champiñones secos pueden perder una cierta cantidad de valor energético, hasta 160 kcal;
3. Los champiñones en escabeche tienen un valor calórico de solo 10 a 25 kcal.

Si está contando calorías en su dieta, debe considerar estos matices.

Valor nutricional de diferentes tipos

El método de procesamiento afecta el contenido calórico de los hongos.

Para aquellos que controlan cuidadosamente su figura, deben conocer el valor energético de un producto en particular. Entonces, la cantidad de kilocalorías en los hongos puede tener los siguientes indicadores, según el método de cocción:

• Blanco fresco - 35;
• Blanco frito - 160;
• Blanco secado - 280;
• Hongos ostra frescos - 40;
• Hongos Muer - 33;
• Champiñones de leche fresca - 15;
• Rebozuelos frescos - 20;
• Rebozuelos fritos - 35;
• Rebozuelos secos - 259;
• Mantequilla hervida - 18;
• Champiñones en escabeche - 17;
• Setas boletus frescas - 30;
• Champiñones frescos - 16;
• Champiñones frescos - 28;
• Champiñones enlatados - 12.

Casi todos los hongos van bien con las verduras.

Irina Selyutina (Bióloga):

Sabiendo cuántas calorías hay por cada 100 g de champiñones frescos, siempre puedes hacer que tu dieta diaria sea completa y dietética. Para hacer esto, debe recordar los siguientes puntos:

• al guisar y freír, la pulpa de los champiñones está saturada de grasas, por lo tanto, en esta forma, su contenido calórico supera las 160 kcal por 100 g;
• el decapado es una alternativa viable a la fritura porque es una ebullición con la adición de sal, condimentos y vinagre;
• el contenido calórico de los champiñones fritos se puede reducir hirviéndolos previamente.

Este tipo de recetas son ideales para comer bien o para quienes siguen una dieta estricta.

Sin embargo, no basta con conocer solo para conocer por separado el contenido calórico de los hongos.Los platos preparados con este producto pueden tener un valor energético completamente diferente. Para, por ejemplo, averiguar el valor nutricional de las papas con champiñones, puede utilizar la tabla de contenido calórico de los productos terminados, porque todos los componentes deben tenerse en cuenta juntos. Para el cálculo, puede aplicar el método de adición, lo principal es saber exactamente el valor energético de cada producto individual.

Los hongos recibieron el estatus de "carne de bosque" debido a su contenido calórico y 18 aminoácidos esenciales en su composición.

Los beneficios y daños de los hongos.

Los hongos son ricos en compuestos proteicos raros, aminoácidos y carbohidratos. Además, es un almacén especial de vitaminas y minerales. Este conjunto es perfecto para mantener el funcionamiento normal del sistema nervioso central, el corazón y los vasos sanguíneos. También existe la teoría de que los boletus pueden ralentizar el proceso de envejecimiento en el cuerpo humano.

Sin embargo, si bien elogia los beneficios de los hongos cocidos o crudos, no olvide que su uso puede ser perjudicial. En particular, estos son:

1. Envenenamiento por gemelos venenosos. Para evitar esto, no los compre a extraños, no los recoja usted mismo si no está seguro de su comestibilidad.
2. Consumir un producto que fue recogido en un lugar contaminado ambientalmente. Los hongos tienden a acumular productos de descomposición de elementos radiactivos, sales de metales pesados.
3. Los bolígrafos de células en forma de hongo contienen quitina, que es segura en pequeñas dosis. Sin embargo, el consumo excesivo de hongos puede provocar problemas.

Irina Selyutina (Bióloga):

A pesar de todos sus beneficios, el uso de hongos también tiene una serie de contraindicaciones:

• El consumo frecuente de hongos puede provocar el desarrollo o exacerbación de enfermedades gastrointestinales (gastritis, úlceras, pancreatitis, problemas hepáticos). Esto se debe a la presencia en las pilas de células del polisacárido quitina, que en realidad no se digiere en nuestro cuerpo. Un exceso es, por tanto, un factor provocador que puede conducir tanto a gastritis como a problemas más graves.
• Los hongos porcini son un plato aparte, porque Las proteínas de la carne y los hongos pueden "entrar en conflicto" entre sí en el estómago, causando serios problemas. Los hongos porcini se sirven mejor con los llamados. carbohidratos lentos, en particular con arroz sin procesar.
• No se pueden comer hongos salados y fritos para personas propensas a trastornos de las heces.

Los hongos son útiles en cualquier forma, sin embargo, la mayor cantidad de proteínas se encuentra en los alimentos secos. Además, no olvide que el tratamiento térmico prolongado reduce el riesgo de intoxicación con un producto no comestible, pero, al mismo tiempo, destruye sustancias útiles.