La estructura del hongo.
Existe una gran variedad de hongos en la naturaleza. Para determinar la comestibilidad, a veces es necesario conocer la estructura del hongo y otras características.
La estructura del hongo.
Características del organismo hongo.
Los hongos se unen en un reino separado y ocupan una posición especial en el sistema del mundo orgánico, y su número de especies supera las 100 mil. Los científicos estiman que en un futuro próximo se describirán al menos 200.000 especies. La estructura de los hongos es tal que estos organismos tienen características que los hacen similares tanto al reino vegetal como al reino animal.
Similitudes entre hongos y plantas.
- crecimiento ilimitado;
- reproducción por esporas;
- la presencia de una pared celular;
- la presencia de vacuolas en la celda;
- estilo de vida adjunto;
- falta de un centro celular;
- nutrición a través del proceso de absorción, etc.
Similitudes entre hongos y animales:
- nutrición heterotrófica;
- nutriente de reserva - glucógeno;
- la presencia de quitina en la pared celular;
- la presencia de urea como producto metabólico;
- falta de plastidios;
- la presencia de lisosomas que contienen enzimas digestivas;
- la presencia de pequeñas vacuolas de almacenamiento.
La estructura de los hongos y sus tipos es una parte importante de la ciencia de la micología, que un recolector de hongos común debe conocer para no confundir especies comestibles y no comestibles.
La estructura de las setas.
Para comprender correctamente el papel de este reino, uno debe estudiar la estructura y la actividad vital de los hongos, todos los elementos de la estructura interna y externa de su cuerpo, así como cuánto están interconectados.
Micelio
La estructura externa del hongo comienza con su componente principal: el micelio (micelio) o el cuerpo vegetativo. Es un sistema de filamentos largos en el sustrato (suelo). El hilo se llama hifa, es imposible verlo a simple vista. Los racimos que forman estas hifas microscópicas se hacen visibles. A menudo los vemos como hilos o hebras blancas (blanquecinas).
El micelio se presenta en diferentes formas, cada una de las cuales realiza funciones separadas:
- rizomorfos y esclerocios: garantizar una etapa de descanso segura;
- cordones y rizoctonia: anclaje y esparcimiento del suelo;
- estroma: creando condiciones para la persistencia de disputas;
- Película (s: destrucción y absorción de celulosa.
El micelio es capaz de funcionar durante decenas y cientos de años, y el cuerpo fructífero (todo excepto el micelio) rara vez vive más de 5 a 10 días. En heladas y sequías severas, el micelio deja de funcionar, entra en "hibernación de hongos" y luego recupera su actividad vital. Esto es lo que asegura la larga vida del micelio.
Irina Selyutina (Bióloga):
De acuerdo con la estructura del cuerpo, los hongos reales se dividen en inferiores (con micelio no celular) y superiores (con micelio celular), y en tamaño, en macro y. micromicetos.
Los macromicetos son hongos en los que el cuerpo fructífero se encuentra por encima de la superficie del suelo. El cuerpo fructífero es la formación del micelio en el que se produce la formación y desarrollo de esporas. Sin embargo, la mayor parte de los hongos son micromicetos u organismos fúngicos microscópicamente pequeños.Si las células hijas, después de su formación, no se separan de la madre, se forma gradualmente una especie de cadena de organismos fisiológicamente independientes. La llamada. pseudomicelio, como la levadura.
Los hongos no tienen tejido. En formas muy organizadas, las hifas a menudo se entrelazan muy estrechamente y forman un tejido falso, el plectenquima, a partir del cual se forman los cuerpos fructíferos.
Sombrero
El sombrero es lo más importante para el hongo.
La tapa se considera la parte principal del cuerpo fructífero. Su función principal es la de formar esporas con la ayuda de órganos ubicados en la parte inferior del mismo, y en algunos de ellos en la parte superior. Se requieren esporas para la reproducción. Arriba está la cáscara, debajo está la pulpa y el himenóforo. Cualquiera que haya recogido hongos en el bosque sabe que hay una variedad de formas de gorros. Las tapas de hongos se dividen en 9 tipos en forma:
- Departamento;
- cóncavo;
- convexo;
- cónico;
- ovoide;
- con un tubérculo central;
- en forma de campana
- esférico;
- hemisférico.
La forma del sombrero indica la edad: los hongos jóvenes suelen tener una forma ovoide o convexa, y el sombrero de los viejos es cóncavo o plano.
Los bordes y el centro del ápice son los más susceptibles a cambios.
Piel
La estructura de los hongos es difícil de imaginar sin la piel y la pulpa. La piel, o cutícula, cubre la parte superior del sombrero y actúa como una cáscara, protegiendo a los hongos de las influencias externas. Puede constar de una o varias (generalmente 3) capas.
Las personas que no entienden los hongos y su estructura dicen que siempre pueden saber por el color si son comestibles o no. Esto no funciona en todos los casos. Los factores que indican el estado de la cáscara y la comestibilidad de la fruta incluyen el color y la naturaleza de la superficie. Las diferentes especies tienen diferentes colores: rojo, gris, blanco, marrón, amarillo e incluso verde. El color de la cutícula depende de los pigmentos presentes en sus células.
El color cambia con la edad y las condiciones ambientales.
La naturaleza de la superficie es capaz de decir en qué clima tiene lugar la formación de la estructura del hongo. Hay una superficie seca, viscosa, escamosa, fibrosa, etc.
Pulpa
La pulpa (contexto) en la estructura de los hongos es la capa interna del cuerpo fructífero. Se trata de tejido muerto, o trama, que se forma durante la actividad de las hifas estériles. La pulpa se usa para saber si los hongos son venenosos o no.
La pulpa cruda suele ser insípida, pero a veces es ligeramente amarga o dulce. El olor depende de las características estructurales de los hongos. Puede ser seta, tinta o harina. El color de la pulpa es blanquecino o grisáceo. El contexto es delgado y carnoso. La pulpa en varias especies es un receptáculo para jugo lechoso.
La consistencia también proporciona información sobre la estructura del hongo y se divide en leñosa, carnosa y cartilaginosa. Los champiñones con una consistencia leñosa tienen la base más fuerte.
Himenóforo
La estructura de los hongos es muy compleja.
El himenóforo es parte de la estructura de la tapa de un hongo adulto. Contiene una capa portadora de esporas, o himenio, que permite crear más esporas para la reproducción posterior.
Al estudiar la estructura de los hongos, se tiene en cuenta que el himenóforo consta de varios tipos de formaciones. Existen tales tipos: tubos, placas, espinas y agujas. Están ubicados verticalmente, la parte inferior es un grupo de agujeros, de los cuales luego salen las esporas.
Los tipos de himenóforos están determinados por la estructura general y la actividad de los hongos. Los tipos más comunes son:
- suave;
- laminar
- doblada;
- tubular;
- espinoso.
A diferencia de su estructura, todos los tipos de himenóforos están destinados a una sola cosa: la unión de una capa portadora de esporas (himenio).
Controversia
Las peculiaridades de la estructura del hongo incluyen esporas de hongos que surgen en depósitos especiales de esporas. Las especies tubulares y laminares forman esporas en las paredes de las formaciones mismas. Las disputas son unicelulares. A menudo son arrastrados por el viento a largas distancias.
En los hongos acuáticos, las esporas tienen adaptaciones para moverse en un medio líquido: los flagelos. Esto les permite moverse de forma independiente en el medio acuático. Estas esporas se forman en zoosporangios y son características de la reproducción asexual de muchos hongos inferiores.
Se anotan su capacidad de supervivencia y capacidad de adaptación al medio ambiente. Por ejemplo, para sobrevivir, el tizón tardío de varias especies parásitas pasa el invierno en tubérculos infectados. Y las clases de patógenos son resistentes a los desinfectantes físicos y químicos. Mediante tales procesos, aseguran su existencia durante un largo período. Por tanto, puede resultar difícil deshacerse de los parásitos.
Pierna
La base de los hongos cap y su estructura es el tallo, porque realiza una función de apoyo. En el sustrato, se combina con el micelio. Hay formas cilíndricas, fusiformes e hinchadas (en diferentes partes, pero más a menudo en la base) de las piernas. Por su consistencia, son densos, huecos y con un núcleo suelto. Hay una variedad de tipos de superficies: lisas, de malla, escamosas y aterciopeladas.
Hongos comestibles
La información sobre las características de la estructura y la vida de los hongos permitirá comprender si son comestibles o no. Los taxonomistas distinguen los hongos comestibles, condicionalmente comestibles, no comestibles y venenosos. Estos últimos están estrictamente prohibidos y el uso del segundo grupo desencadena procesos indeseables en el cuerpo.
Es difícil entender si los hongos encontrados son venenosos. Es mejor encontrar ilustraciones de especies individuales antes de adentrarse en el bosque. Existen mitos y conceptos erróneos sobre la descripción de especies comestibles:
- "Al cocinar, la toxicidad desaparece, se reduce, se evapora si se le agrega sal y vinagre al agua". El método descrito se usa solo cuando se trabaja con especies condicionalmente comestibles, y no con venenosas.
- "Si durante la cocción la cebolla abandonada se vuelve azul, entonces hay una venenosa entre los hongos". Las bombillas a menudo se vuelven azules por otras razones relacionadas con sus propias características. Lo mismo se aplica al agrio de la leche, en la que se sumerge el hongo "sospechoso".
- "Los hongos venenosos no saben ni huelen bien". Algunos de los hongos más peligrosos, el hongo blanco y el agárico de mosca pantera, tienen buen sabor y olor, por lo que en el negocio de los hongos no debe confiar en el sabor y el aroma.
- "No hay parásitos en especies no comestibles". Las especies venenosas sufren de parásitos con mucha más frecuencia que las comestibles.
Conclusión
Las personas que comprenden la estructura de los hongos a menudo confunden los hongos comestibles con los venenosos. Antes de ir al bosque, debe familiarizarse con las características del reino de los hongos y la estructura de estos organismos.
