Lugares de hongos de la región de Tomsk

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Siberia ha sido famosa durante mucho tiempo por sus enormes recursos naturales, minerales y una amplia variedad de flora y fauna. La colección de las llamadas plantas silvestres (piñones, arándanos, hongos) también está muy desarrollada en la región. Aproximadamente el 40% de las poblaciones siberianas de "caza tranquila" son setas de la región de Tomsk. ¿Dónde es mejor recolectarlos? ¿Conocen los recolectores de hongos las áreas secretas del bosque donde la cosecha es especialmente rica?

Lugares de hongos de la región de Tomsk

Temporada de reunión

La temporada de recolección de hongos en las regiones centrales de Rusia generalmente comienza a principios de primavera y dura hasta finales de otoño. En el clima más frío de la región de Tomsk, los primeros hongos aparecen en junio, principios de julio. En ausencia de sequía, clima soleado y lluvias, puede cosechar hasta 3 cosechas por año:

• 1a colección: Junio ​​- principios de julio;
• 2da colección: alrededor de agosto;
• 3ª colección: a finales de septiembre.

Información: Los más deliciosos, que contienen la máxima cantidad de sustancias valiosas y útiles, son los hongos recolectados en el verano.

Los residentes de Tomsk prefieren ir en busca de hongos en los bosques de pinos y coníferas. En ellos puedes toparte con familias enteras de bellezas del bosque. Por lo tanto, habiendo encontrado un espécimen, los recolectores de hongos deben tener más cuidado: un grupo completo de estos asombrosos organismos de esporas puede crecer cerca.

Que crece primero

Los primeros hongos crecen en Tomsk y la región de Tomsk en junio - principios de julio. Éstos incluyen:

1. Boleto: habiendo aparecido a principios de verano, el mayor rendimiento se obtiene desde finales de agosto hasta el final de la temporada de recolección (finales de septiembre). Se comen hervidos, fritos, en escabeche, ideales como relleno para pasteles y tartas, para hacer salsas. Los lugares más comunes son los bosques de abedules. El color de su gorra suele ser tenue, en tonos marrones.
2. Hongos álamo temblón: la principal ventaja es su apariencia bien reconocida, que no se puede confundir con ningún otro hongo, incluso venenoso. Se caracterizan por una pulpa azul en el corte, que puede sorprender a un recolector de hongos novato. Boletus hervidos, secos, fritos, en escabeche. La ubicación principal son los bosques de abedules. El nombre común de boletus y boletus entre la gente es obabki. Las cualidades gustativas en las diferentes especies son similares y, al recolectar, la gente no se preocupa por la definición exacta de la especie.
3. Butterlets: tienen una tapa viscosa (resbaladiza) aceitosa y pegajosa, que dio el nombre al género. Los primeros platos se cocinan con mantequilla, se fríen, se salan, se conservan en escabeche, se agregan a la preparación de guarniciones, salsas, con menos frecuencia se secan. Prefieren crecer en bosques de coníferas, especialmente en bosques de pinos talados. La primera cosecha de los residentes de Tomsk se recolecta a principios de junio, la cosecha dura aproximadamente 2 semanas. Boletus reaparece a finales de julio, su mayor número se alcanza a finales de agosto - principios de septiembre. Al procesar, es aconsejable quitar la piel de la tapa.
4. Blanco: son considerados uno de los tipos más deliciosos y saludables. Los lugares de crecimiento más comunes son abetos, pinos, robles, abedules. Son el hogar de variedades del hongo porcini del mismo nombre.Se comen tanto frescos como secos: se hierven, se cuecen, se marinan, se fríen, se rellenan para empanadas, se prepara caviar. Recolecta blancos desde la segunda década de junio hasta los últimos días de septiembre.

¡Importante! No debe tomar muestras demasiado crecidas: debido a los procesos de descomposición, las sustancias peligrosas para la salud comienzan a acumularse en ellas.

Cosecha de julio

Los ryzhiks se pueden cosechar hasta finales de octubre.

En julio, en la región de Tomsk, se recolectan hongos aptos para encurtir y encurtir. Éstos incluyen:

1. Hongos con leche: prefieren crecer en grupos, en suelos con un alto contenido de arena, cerca de robles, abedules, pinos. Solo se comen alimentos salados. Antes de salar, se deben remojar en agua durante 3 días, escurriendo el agua al menos 2 veces al día. Esto se hace para eliminar el jugo lechoso cáustico, que le da amargura a la pulpa del hongo.
2. Ryzhiki: Los recolectores de hongos destacan especialmente el hongo de pino o setas. Los lugares de crecimiento más comunes son los prados cubiertos de hierba de bosques de pinos viejos, bosques de pinos jóvenes. Champiñones enlatados, en escabeche, salados. La recogida se lleva a cabo hasta los últimos días de octubre.
3. Rebozuelos: crecer en familias numerosas. Marinado, salado, frito (no se requiere cocción previa). Crecen de julio a octubre.

Consejo: Después de llevar a casa la cosecha de hongos recolectados, sepárelos inmediatamente y déjelos durante 1 hora en agua con sal a temperatura ambiente. Esto ayudará a deshacerse de gusanos e insectos no deseados.

Tarifas de agosto y septiembre

En el último mes de verano, el primer mes de otoño, los más comunes en Tomsk son:

1. Volnushki: se encuentra en grandes cantidades, principalmente en bosques mixtos o caducifolios. Solo se puede comer en forma salada. Antes de cocinar, es necesario remojar las olas en agua hasta por 4 días, cambiar el agua varias veces y luego enjuagar bien.
2. Russula: Se puede encontrar en casi cualquier bosque, pero la mayoría de las veces crece en el área de los arcenes de los caminos, en escasos bosques de abedules jóvenes que no tienen maleza. Se consume en versiones hervidas, guisadas, fritas, en escabeche, secas, saladas. Se recomienda preliminarmente hervir la russula durante unos 7 minutos.
3. SOBREtacón sobresennye, o hongos de miel reales: prefiere crecer en tocones, raíces, árboles caídos o en pie, en matorrales de ortigas. Muy a menudo, los recolectores de hongos los encuentran en los bosques de abedules, con menos frecuencia en los bosques de coníferas. Los champiñones secos, en escabeche y salados son sabrosos. Si se preparan platos calientes a partir de ellos, los hongos con miel primero deben hervirse durante media hora.

Irina Selyutina (Bióloga):

En su mayor parte, los hongos de miel son saprófitos, pero los hongos de otoño, o los reales, en contraste con ellos, son verdaderos parásitos, ya que viven en árboles vivos y, en consecuencia, los destruyen, utilizándolos como alimento para sí mismos. Hay alrededor de 200 especies de plantas en las que se puede desarrollar el hongo de otoño. Los casos de su crecimiento se describen incluso en peonías de jardín, papas, grosellas y cerezas. Al crecer en tocones, los hongos reales pueden causar un fenómeno muy interesante: el brillo nocturno de los tocones o árboles muertos. Este fenómeno se llama bioluminiscencia. Sin embargo, hoy los científicos no pueden decir con certeza cuál es la razón: alguna función específica del hongo, como organismo, o si es un efecto secundario del metabolismo del hongo.

La cosecha recolectada debe procesarse inmediatamente, despejándola de ramitas, arena, agujas, etc. Es mejor poner los ejemplares encontrados en un balde, la canasta con las patas hacia arriba, así se rompen menos.

Es interesante: si recoge hongos por la mañana, antes de calentarlos con los rayos del sol, su vida útil aumentará.

Donde lucir mejor

Los expertos dicen que en la actualidad en el mapa de la ciudad de Tomsk y la región de Tomsk se puede observar una gran cantidad de lugares donde la "caza tranquila" será especialmente exitosa:

• desde. Kurlek, limítrofe con la región de Kemerovo: boletus, boletus, white se encuentran aquí.
• desde. Zorkaltsevo, pueblo Berezkino, s. Baturino, tracto Shegarsky, detrás d.Voronino: en esta área puede recolectar hongos blancos, leche, boletus.
• bosques cerca de Kislovka: rico en musgo, a veces también se encuentra boletus.
• Luchanovsky Bor: visítelo con un propósito específico: recoger hongos porcini.
• asentamiento "86 kvartal": Los lugareños cosechan aquí musgo, blanco, boletus, rebozuelos, setas de álamo temblón
• Cabo Pavlov, distrito de Kolpashevsky: Si eres un amante de las setas de leche, este es el lugar para ti.

Para aquellos que tienen problemas para viajar fuera de la ciudad por alguna razón, pueden marcar varios lugares en el mapa donde es posible cosechar una buena cosecha sin salir de las calles y barrios de la ciudad:

• bosque detrás del estadio "Politécnico": Es visitado por quienes desean preparar mantequilla y hongos porcini.
• Fábrica de instrumentos: más allá de su territorio están las posesiones de olas, mantequilla, hongos negros.
• bosque detrás de st. ellos. Mokrushina: ve allí y te llevarás cestas llenas de mantequilla y setas de leche.
• empresa farmacéutica NPO Virion: detrás de él puedes encontrar hongos de leche, boletus, a veces blancos.

Algunos recolectores de hongos encontraron hongos de leche en la calle. lleva el nombre de R. Luxemburg, frente a la estación de tren "Tomsk-I", detrás de los grandes almacenes centrales.

Para aquellos a quienes les gusta pasear por el bosque con una canasta, recomendamos buscar hongos en la región de Tomsk fuera de las ciudades: esto traerá muchas emociones positivas gracias a la oportunidad de disfrutar de la belleza de la naturaleza circundante y cosechar un rico cosecha.