Características de la carga de setas.
En los bosques de Rusia crecen muchos tipos diferentes de hongos, pero el hongo es especialmente popular entre ellos. Es comestible, tiene un excelente sabor y se utiliza tanto en la cocina como en la medicina.
Características de la carga de setas.
Descripción
El podgruzdok tiene el sabor, el aroma y la descripción de los hongos de leche reales.
Características del producto:
- la superficie del gorro es agradable al tacto, seca y aterciopelada;
- un sombrero sin flecos en los bordes (tal flequillo siempre está presente en los champiñones con leche);
- alcanza una altura de 20-22 cm;
- los jóvenes tienen tapas en forma de embudo;
- la parte laminar tiene un tinte azulado;
- la pulpa es frágil;
- una pata baja, sólida y en forma de cilindro (5-7 cm de altura y hasta 4 cm de diámetro).
El polvo de esporas es blanco. No hay jugo, como un lechero, la pulpa permanece blanca al romperse.
Los amantes de podgruzdki los recolectan en bosques caducifolios, en coníferas, el tiempo de recolección es de julio a octubre. Las tapas ahumadas de color marrón blanquecino se esconden profundamente debajo de las hojas caídas en la base de los árboles. Para encontrarlos tendrás que trabajar duro.
Crecen en familias pequeñas. A los gusanos y los parásitos del bosque no les gustan, por lo que la cosecha se puede recolectar ilesa.
Puntos de vista
Todos los podgruzdki pertenecen a la familia Syroezhkov, a pesar de su parecido externo con las setas de leche. Los tipos más populares son:
- a menudo laminar;
- ennegrecimiento y negro;
- blanco.
Podgruzdok blanco
Vaina comestible, blanca o seca, no emite jugo lechoso en el corte.
Descripción del organismo:
- sombrero seco con manchas marrones;
- el diámetro de la superficie alcanza los 20 cm;
- platos delgados;
- el color de las placas es verdoso, blanquecino o con un tinte azul;
- el color de la pulpa en la rotura no cambia;
- la pierna corta alcanza los 5 cm.
El sombrero de la carga blanca crece hasta 20 cm.
El hongo viejo tiene un tallo hueco. El tipo de Podgruzdok blanco o Podgruzdok seco se distingue por la rara ubicación de las placas. Los antiguos representantes de la especie tienen un sombrero excepcionalmente marrón.
Laminar frecuente
El tipo de Podgruzdok que es a menudo laminar (de hojas gruesas) a veces se llama "nigella" debido a su aspecto característico:
- un sombrero marrón que cambia de color con la edad;
- el diámetro de la tapa es de 10-12 cm;
- la superficie es seca en los adultos y cubierta de moco en los juveniles;
- la pulpa se vuelve roja y negra en el corte;
- la pierna joven es blanca, luego se oscurece.
El aroma y el sabor son débiles. Un borde ligero en el sombrero es característico en cualquier edad del hongo. La tapa está desnuda en hongos viejos, resquebrajándose. Muy a menudo, nigella ocurre de agosto a octubre en la parte europea de la Federación de Rusia. Prefiere los bosques latifoliados para la formación de micorrizas.
Carga negra y ennegrecida
El popular hongo negro se encuentra en los bosques de coníferas y caducifolios de la zona templada de Rusia.
Se diferencia de otros tipos por la siguiente descripción:
- placas amarillentas raras y gruesas;
- la pulpa densa en el corte tiene un tinte rojo o ladrillo;
- el sabor es agradable, sin pungencia;
- la pierna es densa;
- el tamaño de la pierna es de 3 a 7 cm de altura y hasta 3 cm de diámetro.
Irina Selyutina (Bióloga):
Es mejor recolectar una camioneta negra cuando es joven, porque este hongo es susceptible a la "invasión" de gusanos: cuanto más viejo, más gusano. El sabor de la seta es bajo, conserva durante mucho tiempo el olor a tierra húmeda, que recuerda al olor a moho. La pulpa es dulce, ligeramente picante. El sabor picante es inherente a los platos. El podgruzdok negro pertenece a la categoría de sabor IV. Después del remojo y el tratamiento térmico, la pulpa se vuelve negra, el olor desaparece, pero el sabor dulce permanece. Después del procesamiento, los hongos viejos no mejoran sus cualidades: se vuelven duros e insípidos.
La carga negra a menudo tiene dobles:
- podgruzdok es a menudo laminar (hojas gruesas): se caracteriza por el hecho de que su tapa a menudo está adornada con placas adherentes, el sabor es excesivamente picante, el olor es terroso;
- podgruzdok blanco y negro (russula blanco y negro): el hongo recibió su nombre por la "capacidad" del sombrero para cambiar de color durante el proceso de crecimiento.
El tipo de ennegrecimiento de Podgruzdok en la pulpa tiene rayas negras. El sombrero cambia de color de gris a negro pardusco. De aquí viene el nombre. Produce frutos de forma masiva desde finales de julio hasta mediados de octubre.
Características beneficiosas
Las cargas tienen muchas propiedades útiles importantes para el cuerpo humano, debido a la composición química, que incluye elementos tan importantes:
- vitaminas del grupo B, A, P y PP;
- zinc;
- cobre;
- manganeso;
- ergosterol;
- aminoácidos;
- celulosa;
- ácido esteárico;
- quitina.
Las vitaminas fortalecen el cuerpo, lo apoyan durante las epidemias virales. Los aminoácidos de las proteínas actúan como una barrera natural contra las bacterias. La fibra contribuye al funcionamiento normal del intestino.
Contraindicaciones
Los hongos están contraindicados para problemas con el tracto gastrointestinal.
Se acumulan cantidades excesivas de quitina en estos organismos forestales. Especialmente hay mucho en las piernas. Debido a esto, este producto se considera de difícil digestión y, por lo tanto, las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal deben usarlo con precaución.
Al cosechar, es importante cumplir con reglas simples, por ejemplo, no recolectar cargas cerca de carreteras concurridas, asentamientos, vertederos o fábricas. Los hongos son esponjas naturales y absorben todas las sustancias nocivas del medio ambiente: gases de escape, radionucleidos, etc. Cuando se consume la cosecha recolectada en lugares peligrosos, se produce una intoxicación grave, similar a la intoxicación por hongos venenosos.
Las personas mayores, las mujeres embarazadas y los niños pequeños están mejor comiendo "carne del bosque" con moderación y después de consultar a un médico.
Solicitud
Las cargas se utilizan ampliamente en diversas esferas de la vida humana: cocina, medicina, productos farmacéuticos y dietética.
En la cocina
Las setas contienen más fósforo que el pescado.
Los expertos culinarios están felices de usar diferentes tipos de ellos para hacer bocadillos salados, encurtidos. Las sopas con este producto tienen un sabor y aroma brillantes y pronunciados.
En la región del Volga, les gusta salar la carga de manera seca y usar tales preparaciones durante todo el invierno.
Los champiñones con cebolla, crema agria, fritos en aceite de girasol o de oliva, se sirven como plato principal y como guarnición de carne o pescado.
En medicina y farmacéutica
Los científicos han aislado el ácido elágico de la carga de negros. Su derivado, aislado en 2004, se denominó nigrikacina. Es un poderoso agente contra el cáncer y se usa en el tratamiento del cáncer. Además, se encontró que el hongo contiene sustancias con propiedades antioxidantes y antibacterianas.
Para suprimir el crecimiento del carcinoma de Ehrlich, se usa un extracto de grumos blancos infundidos con alcohol en una dosis de 300 mg / kg.
Estos organismos forestales tienen altas propiedades antimicrobianas, que se utilizan para crear extractos de etanol medicinales. Es eficaz contra bacterias y virus grampositivos. Para tu información. Las bacterias grampositivas se denominan bacterias, cuyas células se tiñen según un método desarrollado por el microbiólogo danés H.K. Gram.
En la medicina tradicional china, nigella se usa para los calambres para relajar los músculos.
Una gran cantidad de proteínas y antioxidantes ayuda a disminuir el azúcar en sangre, por lo que los alimentos están indicados para pacientes con diabetes mellitus.
Conclusión
Es importante tomar precauciones a la hora de recoger setas. No puede llevar hongos cerca de las carreteras, no puede caminar hacia el bosque sin medios de protección contra mosquitos y garrapatas, sin un cuchillo y una brújula, debe clasificar cuidadosamente todos los especímenes recolectados y separarse de los sospechosos sin piedad, o incluso mejor. - no los tome.
