Características de los hongos tubulares.
Todos los tipos de hongos se dividen convencionalmente en grupos según los signos externos de la estructura. Especialmente populares son los hongos tubulares, cuyos representantes se distinguen por una apariencia atractiva, un aroma fuerte y agradable y un alto sabor.
Características de los hongos tubulares.
Características de los hongos esponjosos.
Estos organismos pertenecen al grupo de basidiomicetos superiores, dotados de una estructura especial del cuerpo fúngico. Los hongos tubulares o esponjosos se denominan así debido a las características estructurales del himenóforo, que parece una esponja. Consiste en pequeñas células con agujeros en los que maduran las esporas. Esta estructura confiere suavidad y elasticidad a la parte inferior del casquete del cuerpo fructífero.
Las especies esponjosas incluyen representantes que crecen en el suelo en simbiosis con las raíces de las plantas. Los hongos de yesca son formas parásitas que han elegido árboles vivos como sustrato. El aspecto de este último difiere ligeramente del estándar en la ausencia de un tallo visible, un sombrero más grande y un himenóforo que es difícil de separar de su superficie inferior.
Características distintivas
El hongo tubular tiene muchas características distintivas:
- estructura fuerte y carnosa del elemento del tallo y la tapa del fruto, su estructura sugiere un gran tamaño;
- atractivo para parásitos y plagas;
- la superficie esponjosa de la parte portadora de esporas puede cambiar de color con la edad o con la presión;
- la capacidad de acumular grandes cantidades de agua;
- fuerte aroma a hongos y sabor a pulpa brillante;
- prevalece el número de especies comestibles.
Los hongos laminares se diferencian de los tubulares en el himenóforo, que se presenta en forma de placas radiales separadas. La diferencia entre ellos también se manifiesta en la descripción de la pulpa: los esponjosos son más densos y los plásticos son propensos a desmoronarse. También se observan diferencias en la forma de un casquete, donde un hemisferio convexo es más común para los tubulares, y una parte superior plana horizontal para los lamelares. La similitud se observa en la gama de colores de los cuerpos frutales comestibles.
Irina Selyutina (Bióloga):
El himenóforo del tipo de estructura tubular es característico de los dolores y los hongos de yesca. Está representado por una masa de tubos que se abren hacia abajo, etc. enviando esporas maduras del hongo "a la vida". Casi siempre, los túbulos crecen juntos, dando como resultado una masa sólida, pero en la hepática, los túbulos son fáciles de separar entre sí, son libres, porque no crezca junto con las paredes laterales. Las características sistemáticas importantes son el tamaño y la forma de los poros. Pueden ser de forma regular, redondeada o angular. El color de los poros puede diferir del color de la capa de los túbulos, que se notará especialmente en la sección del himenóforo.
Un grupo menos popular de marsupiales crece sobre el suelo y bajo tierra. Las esporas maduran dentro del cuerpo del hongo, que parece una bola o un óvalo. Por lo tanto, los saprótrofos tubulares, así como los laminares, que pertenecen al mismo grupo basidial, son sorprendentemente diferentes de los marsupiales.
Especies comestibles
Los más comunes son los hongos comestibles tubulares, que crecen de manera ubicua en regiones con climas templados y lluvias cálidas. Los suelos arenosos, los suelos forestales con la cantidad necesaria de nutrientes, iluminados por la luz solar difusa son más adecuados para su crecimiento. Crecen en bosques mixtos y de coníferas, prefiriendo pinos, abedules, álamos, robles, abetos, etc.
La superficie esponjosa del gorro acumula agua.
La siguiente tabla muestra una lista de las características de apariencia que caracterizan a los hongos tubulares comestibles.
| Nombre de la seta | Dimensiones (editar) | Sombrero | Pierna | Pulpa |
| Porcini | Altura - hasta 25 cm, ancho de la cabeza - hasta 20 cm, ancho de la pierna - hasta 7-10 cm | Dependiendo de la especie y la edad, adquiere tonalidades del blanco al marrón oscuro, a menudo agrietadas, aterciopelado al tacto. | Color claro, fuerte, extendido hacia abajo. | Denso, tiene un color blanco, no cambia al cortar |
| Borovik | Altura - 20 cm, ancho de la cabeza - hasta 15 cm, ancho de la pierna - 8 cm | Piel aterciopelada, de color amarillo grisáceo o marrón amarillento | Tinte amarillento, rosado o rojizo en la base, caracterizado por una estructura granular | Denso, puede adquirir un ligero tinte oliva cuando se corta. El himenóforo tiene un tinte amarillento. |
| Bolette | Altura - hasta 10 cm, ancho de la cabeza - 4-9 cm, ancho de la pierna - hasta 6 cm | Curvas en los bordes, cubiertas de pequeñas escamas, pueden ser marrones, rojizas o amarillentas. | Amarillento en la parte superior, se vuelve marrón o marrón en la parte inferior, los individuos jóvenes tienen un anillo de película delgada | Tinte amarillento, tallo marrón. Himenóforo - marrón oliva |
| Engrasador | Altura - hasta 10 cm, ancho de la cabeza - 6-12 cm, ancho de la pierna - hasta 3 cm | Cubierto con una fina capa de moco pegajoso, que se nota especialmente en alta humedad, color castaño o marrón claro. | Amarillento en la parte superior y con una mezcla de color marrón parduzco cerca del suelo, tiene un cinturón de película | Color amarillo claro, suave, no cambia de tonalidad al cortar |
| Mosswheel | Altura - hasta 15 cm, ancho de la cabeza - 6-12 cm, ancho de la pierna - 4-8 cm | Forma esférica, a veces hinchada en la parte inferior en algunas variedades, de marrón amarillento a verdoso a rojizo | Tonos de marrón y rojo amarillento, ensanchados en la parte inferior | Blanco, a veces amarillento, puede volverse azul cuando se corta y se presiona |
| Boleto | Altura - hasta 15 cm, ancho de la cabeza - hasta 11 cm, ancho de la pierna - hasta 3-4 cm | Forma de cojín o forma esférica fuertemente curvada, color marrón claro opaco | Gris o marrón con escamas oscuras más cerca del suelo. | Tono claro, no cambia de color al cortar. La capa portadora de esporas es blanca en los ejemplares jóvenes y marrón grisáceo en los ejemplares más viejos. |
| Boletus o pelirroja | Altura - hasta 20 cm, ancho de la cabeza - 7-25 cm, ancho de la pierna - 6-8 cm | Esférico o casi completamente abierto, de color rojo o rojo anaranjado. | Sólido, cilíndrico, ensanchado en la parte inferior, claro o grisáceo con múltiples escamas negras | Blanco, rápidamente se vuelve negro azulado cuando se corta o se daña |
| Hongo polaco | Altura - hasta 12 cm, ancho de la cabeza - 7-15 cm, ancho de la pierna - hasta 3-5 cm | El color es castaño, en clima húmedo se vuelve más oscuro, aparece una ligera pegajosidad | Fuerte, cilíndrico, de color marrón claro con rayas longitudinales castaños. Cuando se presiona, primero se vuelve azul, luego se vuelve marrón. | Amarillo claro, se vuelve azulado cuando se corta, luego se vuelve blanco nuevamente. Los poros rápidamente se vuelven azul verdosos cuando se presionan. |
| Cabra | Altura - hasta 10 cm, ancho de la cabeza - 4-12 cm, ancho de la pierna - hasta 3 cm | Delgado, cubierto de moco bajo la lluvia, en tiempo seco de color marrón rojizo con un borde ligero | Suave, a veces curvado, de color marrón claro. | De color amarillo oliva o amarillento, con poros dilatados en el exterior del himenóforo. |
Especies no comestibles
Los tipos tubulares o esponjosos de hongos comestibles se contrastan con los hongos tubulares venenosos.Su peculiaridad radica en el olor desagradable o el sabor amargo. Una cantidad insignificante de toxinas tampoco te hace querer comer esta "carne del bosque". En general, los hongos tubulares son venenosos en lugares donde ingresan muchas sustancias nocivas del medio ambiente, lo que incluso estropea el cuerpo fructífero comestible.
Los hongos tubulares venenosos incluyen los siguientes:
- Lobo boletus: en tamaño no difiere del boletus ordinario. Su sombrero es semicircular, en una edad más madura es plano con bordes irregulares caídos, de color marrón blanquecino en el centro, que se torna rosa y rojizo en el borde. El tallo grueso de color rosa amarillento tiene un sello en el medio. La pulpa es amarillenta, se vuelve azul cuando se corta.
- Hongo de agalla: parece un boletus. La gorra es de color marrón claro o marrón, la pierna es de color marrón amarillento. Una característica distintiva es el tinte rosado de la parte esponjosa (himenóforo), que indica incomestibilidad. La pulpa se vuelve rosada en el corte.
- Hongo Pimienta: a menudo llamada lata de aceite de pimienta, usa un sombrero de forma estándar con una superficie seca y aterciopelada. Su color varía del rojo anaranjado al tono cobre oxidado. La pierna es del mismo color que la parte superior, estrechándose hacia el suelo. Un corte de la carne de un hongo tubular está decorado con arrastre rojo.
- Hongo satánico: un ejemplo del hongo más venenoso. Estos hongos tubulares no comestibles tienen una estructura de pulpa densa, una tapa grande, gruesa y semicircular de un tono blanquecino o marrón claro. La pata amarilla con una gran compactación en el suelo está cubierta con una malla rojiza. La pulpa es blanca, con un olor desagradable, y se vuelve azul después del corte. El himenóforo tiene un tinte rojo o rosa brillante.
Irina Selyutina (Bióloga):
Se cree que el dolor satánico puede volverse comestible solo después de un remojo prolongado con cambios regulares de agua y cocción prolongada (más de 10 horas). Pero cocinar con este hongo en la composición solo está permitido a chefs profesionales. Sin embargo, incluso esto no puede convertirse en una garantía de seguridad al 100% al ingerirlo. Así que aquí incluso puede establecer un paralelismo entre cocinar y comer boletus satánicos en partes de Europa occidental y el pez globo (perros) en Japón.
Una característica importante que distingue a los representantes comestibles de las especies esponjosas de las no comestibles es su reacción al daño al tejido portador de esporas. La reacción es más rápida con los hongos aprobados. El cambio de color lento es inherente a los gemelos no comestibles.
Conclusión
Los hongos tubulares son organismos conocidos por sus cualidades excepcionales que son esenciales en la naturaleza. Casi todos los hongos tubulares son comestibles, la cantidad de hongos tubulares no comestibles no es tan grande. Lo principal para todo recolector de hongos es la capacidad de identificar y distinguir correctamente las especies tubulares comestibles de las no comestibles.
