Descripción de la seta ram
El hongo carnero, o grifo rizado, es una especie comestible y rara. Vive en bosques latifoliados, al pie de robles viejos, arces, castaños y hayas, y crece rápidamente y se expande. La recolección se realiza en agosto y septiembre. El hongo figura en el Libro Rojo de Rusia.
Descripción de la seta ram
Descripción de la apariencia y geografía de la distribución.
El hongo carnero parece un representante gigante del reino de los hongos, que ha absorbido docenas de hongos pequeños. Tiene un gran cuerpo fructífero, que puede alcanzar los 40-50 (y a veces 80) cm de diámetro y pesar hasta 10 kg. La forma puede ser esférica o irregular. Desde la parte central, un "cáñamo" corto y grueso, crecen muchas patas ramificadas engrosadas, que terminan en tapas de varias formas: en forma de pala, en forma de lengua, redondas y semicirculares. El ancho de una de esas patas varía de 3 a 11 cm, y el grosor puede ser de hasta 1 cm.
Cada sombrero del hongo grifo es rizado, generalmente carnoso y coriáceo, con bordes ondulados, afinándose a una cuña cerca del tallo. La parte superior de la gorra se vuelve de color beige o marrón grisáceo, mientras que la superficie inferior suele estar pintada de blanco. La parte carnosa del grifo es ligera, de estructura quebradiza, caracterizada por un rico aroma y sabor a nuez. Las esporas suelen ser elipsoidales, el polvo de esporas formado por ellas es de color blanco.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hongo carnero vive en bosques caducifolios y mixtos en la base de los troncos de árboles caducifolios ya viejos. Provoca la aparición de podredumbre blanca en los árboles.
Por cierto. Los cuerpos fructíferos son solitarios, no se forman todos los años.
El grifo rizado figura en el Libro Rojo de la Federación de Rusia, donde se le asigna la categoría 3, una especie rara. También se incluye en los Libros de datos rojos de las regiones de Oryol (categoría 1) y Lipetsk (categoría 3). Se prohíbe la recolección de la especie, y mucho menos la destrucción. Uno de los hábitats de las especies conocidas por los micólogos se encuentra en el territorio del Monumento Estatal y Reserva Natural “Museo-Estado de León Tolstoi“ Yasnaya Polyana ”.
Los factores que limitan (limitan) su distribución incluyen:
- selectividad al sustrato;
- confinamiento a bosques caducifolios maduros;
- destrucción del hábitat debido a la deforestación;
- remoción de troncos caídos;
- recolección de cuerpos frutales por parte de la población.
Otros nombres son grifo rizado, meitake, hongo bailarín, hongo de yesca frondosa, hongo de yesca frondosa, cabeza de cordero.
Composición de hongos
Debido a su rica composición química, el hongo cabeza de carnero tiene muchas propiedades beneficiosas. Composición de meitake:
- proteínas - 1,95 g,
- grasas - 0,18 g,
- carbohidratos - 8 g,
- fibra dietética - 2,6 g,
- agua - 90,5 g,
- elementos de ceniza - 0,52 g,
- potasio - 205 mg
- fósforo - 73 mg,
- magnesio - 11 mg,
- calcio - 2 mg,
- sodio - 2 mg,
- zinc - 0,76 mg,
- hierro - 0,2 mg,
- manganeso - 0.07 mg,
- selenio - 2,3 mcg,
- cobre - 0,26 mcg.
El hongo tiene un rico complejo vitamínico:
- ácido nicotínico (niacina, PP) - 7,18 mg,
- ácido ascórbico (vitamina C) - 2,2 mg,
- riboflavina (lactoflavina, vitamina B2) - 0,25 mg,
- tiamina (vitamina B1) - 0,14 mg,
- tocoferol (vitamina E) - 0.02 mg,
- calciferol (una combinación de calcio y vitamina D) - 28,2 mcg,
- cianocobalamina (vitamina B12 ) - 0,03 μg.
La composición química del meitake incluye un conjunto de aminoácidos requeridos por el cuerpo humano. Esto incluye:
- Insustituible: valina, lisina, leucina, isoleucina, triptófano, fenilalamina, treonina, metionina.
- Condicionalmente insustituible: cistina, histidina, alanina, tirosina.
- Reemplazable: prolina, ácido glutámico, arginina, ácido aspártico, glicina, serina.
Las principales propiedades del hongo.
El hongo tiene propiedades antitumorales.
Según la descripción, el hongo tiene propiedades libanesas vívidas:
- Propiedad inmunomoduladora: Meitake es capaz tanto de inhibir el desarrollo del virus de la inmunodeficiencia como de destruirlo. Estimula la resistencia a enfermedades infecciosas y estacionales.
- Acción estabilizadora: optimización del metabolismo de las proteínas en el cuerpo, regulación de los niveles de glucosa en sangre, estabilización de la presión arterial, mejora de la tiroides y glándulas suprarrenales, reducción del dolor en el síndrome premenstrual y menopausia, normalización de la síntesis de bilis.
- Acción antineoplásica: influye en los tumores de origen tanto benigno como maligno, inhibiendo su viabilidad.
- Propiedades medicinales: el hongo resiste virus, bacterias y hongos. Es muy eficaz para la hepatitis B y C, varicela, herpes, ébola, malaria, tuberculosis, micoplasmosis y otras enfermedades.
- Participa activamente en eliminación de sustancias tóxicas y toxinas, incluido el colesterol.
- Grifo muy apreciado rizado como producto cosmético para limpiar los poros y estrecharlos gradualmente, para optimizar la actividad de las glándulas sebáceas.
- Propiedad regenerativa El hongo se utiliza en el tratamiento de la cirrosis hepática y la estimulación del crecimiento de nuevos hepatocitos (células hepáticas).
- Grifo rizado es capaz de proporcionar acción de bloqueo en las células del tejido adiposo, que luego no tienen la capacidad de depositarse en los tejidos.
Contraindicaciones
El hongo cabeza de cordero no solo es saludable, sino también seguro. A pesar de esto, existen algunas restricciones sobre su uso para el tratamiento. Entre las restricciones, se observa la aparición de una reacción alérgica e intolerancia a ciertos componentes, así como la edad hasta los 12 años.
Las mujeres embarazadas y las madres lactantes deben negarse a comer el hongo durante el período de gestación y lactancia, ya que el meitake reduce los niveles de glucosa en sangre. Debe ser utilizado con mucho cuidado por pacientes con diabetes mellitus. El hongo cabeza de carnero reduce la presión arterial, por lo que no debe ser consumido por pacientes hipotensos.
Aplicaciones de cocina
Grifola tiene un sabor y aroma agradables, por lo que debe agregarse como componente de muchos platos de carne, pescado y verduras.
Sopa de miso
La sopa de miso es uno de los platos tradicionales japoneses más populares.
Su preparación:
- Ponga a hervir 2 litros de agua, agregue 4 cucharadas. l. pasta especial para miso, 2 cdas. l. salsa de soja, y luego - hasta 400 g de champiñones meitake, 2 piezas. puerros, 7-10 cebolletas, cubitos de tofu, trozos de alga nori.
- Todos los ingredientes se llevan a ebullición durante 2 minutos.
- Para agregar sabor, se permite agregar 3 cucharadas. l. vino de arroz.
Pechugas de pollo frito con meitake y salsa de vino
Secuencia de cocción:
- Frote 800 g de pechugas de pollo con una mezcla de pimienta y sal, luego fría en aceite por hasta 8 minutos en el lado donde está la piel, luego extienda sobre una bandeja para hornear.
- Se empapan unos 500 g de champiñones en el aceite restante y se colocan junto al pollo para hornear durante media hora.
- Derretir 1 cucharada. mantequilla, agregue 1 cucharada. l. harina, 110-120 ml de caldo de pollo, llevar a ebullición en un recipiente aparte.
- Vierta 250 ml de vino tinto seco, sal, pimienta y azúcar al gusto. Todo esto se hierve durante 10 minutos.
Rosbif con meitake y salsa de crema de soja
Cocinamos secuencialmente:
- Se cortan 200 g de carne de vacuno en rodajas finas, se espolvorean con sal y pimienta.
- Preparar 150 g de champiñones (mientras se marina la carne).
- En una sartén en 2 cucharadas. l. aceite vegetal durante 4 minutos, freír la carne. Derretir por separado 10 g de mantequilla, freír los champiñones durante 10 minutos. La carne se esparce hasta el final, se fríe hasta por 10 minutos.
Conclusión
El hongo de oveja es una valiosa fuente de sustancias útiles para el cuerpo. El producto se utiliza en la cocina y como medicamento. Es una especie rara. Antes de usarlo con fines medicinales, debe consultar a un médico.
