Descripción del hongo hepatica vulgaris.
El hongo hepático común recibió su nombre por su similitud con el hígado de un animal. Tiene vetas peculiares y savia roja. Se encuentra en robles viejos, tocones frescos, ama las castañas. Crece por separado desde la segunda quincena de julio, hasta que comienzan las heladas. Prefiere un clima cálido, aunque también se encuentra en latitudes septentrionales.
Descripción del hongo hepatica vulgaris.
Características del hongo
Otros nombres para la variedad son lengua de suegra, hongo de yesca hepática, agrimonia común. Pertenece al grupo de los poliporos, la familia Fistulin o Agrimonia. Los cuerpos frutales son anuales.
Sombrero:
- espatulado o en forma de lengua, alargado;
- color marrón rojizo;
- simple o acrete (2-3 uds.);
- debajo no hay una laminar, sino una capa porosa tubular, representada por pequeños tubos cortos, primero amarillentos, luego rojo pardusco.
Pierna:
- falso;
- pequeño;
- a menudo lateral;
- grueso;
- un color con sombrero;
- fibroso en la base.
La hepática pertenece al grupo de los poliporos, la familia Fistulin.
La ropa:
- grueso;
- fibroso radial;
- elástico;
- tinte rosa
- jugoso;
- carnoso;
- con venas rojas (corte de mármol);
- el sabor es muy amargo.
Himenóforo:
- amarillo o beige;
- con pequeños tubos;
- se vuelve rojo cuando se toca.
Irina Selyutina (Bióloga):
El himenóforo de la hepática tiene una estructura peculiar y única: aunque está formado por túbulos, cada uno de ellos es independiente, porque no crece junto con las paredes adyacentes, por lo que se separan fácilmente. En las primeras etapas de desarrollo del cuerpo fructífero, la capa de himenóforo es prácticamente indistinguible a simple vista, pero luego su grosor a medida que crece alcanza 1-1.5 cm. Los poros son lo suficientemente grandes y hay 2-3 piezas de ellos por 1 mm de superficie.
El cuerpo fructífero también puede ser sésil. Los tamaños son grandes. Según la descripción, la longitud es de 30-40 cm, el grosor es de 6 cm y el peso es de hasta 15 kg. En la etapa inicial de crecimiento, tiene una forma incomprensible (en forma de lodo de resina), que se vuelve más expresiva con el tiempo. Esporas de 4,5 × 5 μm, casi redondas. El sabor es delicado, el olor es débil, afrutado.
La hepática generalmente vive en robles viejos vivos o castaños comestibles, por regla general, más cerca de la base del tronco.
Características beneficiosas
El hongo del hígado contiene una gran cantidad de vitamina C. 100 g contienen la norma diaria de ácido ascórbico. También incluye:
- carbohidratos
- proteinas;
- minerales;
- vitaminas D, PP;
- fósforo;
- agua.
Contraindicaciones
El hongo del hígado contiene, como otros representantes del reino, quitina en las paredes celulares. Por esta razón, el gusano del hígado no se recomienda para niños menores de 7 años. Está prohibido usar el hongo para embarazadas y lactantes.
Las contraindicaciones también incluyen gota y enfermedades del estómago, intestinos, riñones e hígado.
El hongo de hígado contiene altas cantidades de vitamina C
Solicitud
Los ejemplares jóvenes son comestibles y pertenecen a la cuarta categoría de sabor. Cómelos hasta que la pulpa esté rígida.
En medicina
La lengua de la suegra se usa en fungoterapia: tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo en caso de cáncer. Pero no hay evidencia científica para esto.
Gracias al contenido de un polisacárido llamado lanophil, el hígado activa la secreción de enzimas que tienen la capacidad de descomponer la glucosa y las grasas. Contribuyen a la normalización del metabolismo en el cuerpo.
En la cocina
El hongo de hígado se usa solo fresco. Los cuerpos frutales contienen mucho ácido, con la ayuda del cual se protegen de los taninos que se encuentran en la madera del árbol. Para eliminarlo, la cosecha cosechada debe empaparse en agua con sal. El líquido se drena periódicamente y se vierte uno nuevo. Después de eso, se limpia la mucosidad y se eliminan las fibras duras de la pierna.
El hongo de hígado se fríe en una sartén o en la parrilla, habiendo hervido previamente durante 15-20 minutos. Se añade a diversas ensaladas aderezadas con aceite de oliva. También se preparan chuletas a partir del hongo de yesca del hígado: los cuerpos de la fruta hervidos se muelen, se hacen harina y huevo, se añaden especias y se fríen.
El hongo se usa en cocina y medicina.
Métodos de cultivo
El micelio del hongo hepática se vende en palos de roble que, después de la compra, se insertan en un tronco o tocón. Para hacer esto, se perforan agujeros del diámetro correspondiente. Si el bloque es demasiado largo, el resto se corta y se inserta en otro hueco. Además, los palitos de hongos se insertan en agujeros de origen natural. La madera aserrada o viva (plantas moribundas) se utiliza para la infección.
Irina Selyutina (Bióloga):
De hecho, al poblar el micelio del hongo hepático, se recomienda usar no solo perforados, sino también orificios de origen natural; lo principal es que encajan en el tamaño. Estos pueden ser el resultado de la "actividad" de un pájaro carpintero, o surgir del desarrollo del muérdago y el jardín de flores.
También es importante que la madera sea de árboles de hoja caduca y que no esté podrida o mohosa. Puede haber permanecido varios años, lo principal es el cumplimiento de todas las características necesarias para el cultivo de esta especie.
El material seco debe humedecerse antes de usar las varillas:
- calzos - remojado durante 2-3 días en agua;
- tocones: rociados 3-5 veces al día durante una semana.
Una barra de roble también se mantiene en agua durante 1,5-2 horas.
El área para colocar la plataforma debe estar en un lugar sombreado y húmedo. Sótano, bodega, garaje, granero también son aptos para el cultivo. La fructificación comienza a una temperatura de al menos 8 ° C después de 3-7 meses (a veces el período de desarrollo se retrasa hasta un año). Cuanto más tarde aparezca la hepática, más tiempo dará fruto el micelio. Para el invierno, las bases para el cultivo se dejan al aire libre o se llevan al interior. Se obtiene hasta 1 kg de rendimiento de una barra.
Conclusión
El hongo del hígado es una especie rara. Por un lado, es un parásito que destruye la madera, provocando la pudrición parda del núcleo, y por otro, un producto valioso.
No hay especies similares en el bosque. Debido a su color de suegra, la lengua es casi imposible de confundir con otros hongos. Bien preparado, te deleitará con buen gusto.
