Hongo en forma de cuerno
El embudo en forma de cuerno es un representante de la familia Chanterelle. Pertenece a la clase Agaricomycetes.
Hongo en forma de cuerno
Característica botánica
El cuerpo fructífero del embudo en forma de cuerno de hongo se distingue por su forma característica en forma de tubo o copa, estrechándose hacia su base. La longitud del cuerpo fructífero es de 5-12 cm; su estructura está vacía (hueca). Este cuenco tiene una transición gradual a una pierna de hongo. En este caso, la profundización de la tapa pasa suavemente a la cavidad de la pierna (a través).
Otros nombres del hongo son el hongo tubo en forma de cuerno, craterellus gris y en forma de embudo en forma de embudo, en forma de cuerno. Por cierto. Se le llama erróneamente el rebozuelo gris.
La tapa del hongo parece un embudo, crece hasta 3-8 cm de diámetro, en los ejemplares jóvenes, los bordes son ondulados, volteados hacia afuera, en los adultos se convierten en desgarrados o lobulados.
La superficie interna del cuerpo fructífero del hongo tiene una estructura fibrosa y está cubierta de pequeñas escamas. El color de la superficie superior depende de la edad del hongo:
- el color de los ejemplares jóvenes es marrón negruzco,
- el cuerpo fructífero de un hongo adulto es de color gris oscuro,
- el embudo en forma de cuerno cubierto de maleza se vuelve casi negro.
La tapa del hongo parece un embudo, crece en diámetro hasta 3-8 s
La superficie exterior está cubierta con himenio (capa portadora de esporas), mientras que en los ejemplares jóvenes es suave y, a medida que el ejemplar madura, se vuelve abultado y arrugado. El color de la superficie inferior es inicialmente marrón grisáceo, luego gris grisáceo y, en el proceso de maduración de las esporas, se rocía. A veces también hay ejemplares amarillos. El hongo seco se vuelve un orden de magnitud más ligero.
Por su forma específica, los habitantes de Finlandia llaman al hongo "cuerno negro", los alemanes lo llaman "la pipa de los muertos", los franceses lo llaman "la pipa de la muerte", y los británicos lo llaman "cornucopia".
El hongo carece de pseudoplacas de himenóforos, que son inherentes a muchos representantes de la familia Chanterelle.
Irina Selyutina (Bióloga):
El himenóforo plegado, a diferencia de su compañero himenóforo laminar, está representado por pliegues de tejido bastante gruesos o, como suele decirse, arrugas, en cuya superficie se encuentra una capa formadora de esporas: el himenio. Dado que estas estructuras no son, en su esencia, placas, sino que solo se parecen a ellas externamente, de ahí el prefijo “pseudo-”. Los hongos con este tipo de himenóforo a menudo se describen como lamelares.
La pata del hongo es corta y estrecha, no más de 0,8-1 cm de grosor. Se estrecha hacia la base. La estructura es dura. El color es similar al de un sombrero de hongo.
La pulpa del hongo es demasiado delgada, viscosa, se rompe fácilmente, inicialmente de color gris o marrón oscuro, casi negra en los hongos adultos. El olor y el sabor de los hongos crudos no se notan, se agravan en el proceso de secado y tratamiento térmico.
Geografía de distribución
La mayoría de los micólogos clasifican el embudo en forma de cuerno de la familia Chanterelle como organismos formadores de micorrizas capaces de crear una asociación simbiótica con las raíces de una parte de las plantas superiores.Sin embargo, algunos expertos consideran que vive sobre los restos de organismos vivos, refiriéndose a la cantidad de saprófitos.
El hongo crece más a menudo en grandes grupos y colonias intercalados. Es difícil de detectar por su color similar al de las hojas caídas.
La temporada de fructificación del hongo trompeta comienza desde los primeros días de julio y dura hasta los últimos días de septiembre-principios de octubre, en regiones con inviernos cálidos y sin nieve, hasta noviembre. Se observa abundante aparición masiva desde la segunda quincena de agosto hasta mediados de septiembre.
El cultivador de embudo prefiere crecer en bosques caducifolios y mixtos en áreas importantes, hojas de roble y haya caídas, suelos arcillosos y calcáreos. Se encuentra con mayor frecuencia en lugares abiertos e iluminados, cerca de carreteras, en los bordes de zanjas y caminos cercanos. Está permitido encontrar hongos en zonas montañosas.
La geografía de distribución cubre la zona templada del hemisferio norte, incluidas las regiones tropicales. El hongo pipa crece en territorios europeos, norteamericanos y asiáticos, y se apodera de Japón. En Rusia, se encuentra en las regiones del Cáucaso del Norte, Altai y el Lejano Oriente, la llanura de Siberia Occidental y en la parte europea.
Para tu información. Lo mejor de todo es que la maceta de embudo "se lleva bien" con el pino y el abeto, pero puede crecer bastante bien junto a una haya o un roble. Pero es poco probable que tenga éxito en "organizar" una amistad entre los árboles del jardín y este asombroso milagro del bosque.
El hongo crece en grandes grupos de acreción abarrotados.
Variedades similares
El hongo tubo córneo tiene variedades que son similares en la descripción externa, que incluyen:
- Fabricante de embudo sinuoso: se distingue del embudo en forma de cuerno con un color amarillento más claro y un sombrero de hongo fuertemente disecado.
- Gris rebozuelo: en la parte inferior del sombrero del hongo tiene un himenóforo, representado por pseudoplacas.
- El cáliz arrojado: se diferencia en la forma en forma de embudo del cuerpo de la fruta en forma de copa de color casi negro.
Uso práctico
El embudo es un hongo comestible. Para los chefs de Europa occidental, es un manjar. Adecuado para su uso sin tratamiento térmico preliminar. Para fines alimenticios, use solo un embudo tubular para hongos, quitando el tallo grueso. El hongo es un ingrediente en la preparación de varios primeros y segundos platos, salsas y condimentos.
En el proceso de ebullición, el hongo en forma de cuerno se vuelve negro.
Se presta bien al secado, pero se vuelve quebradizo y se desmorona. Cuando se seca, se mejora la palatabilidad.
Irina Selyutina (Bióloga):
Dado que el embudo en forma de cuerno puede acumular varios compuestos tóxicos del suelo en sus cuerpos frutales, es mejor usar hongos jóvenes como alimento. Los hongos para cocinar se utilizan cuando se cosechan para el invierno:
- Los embudos limpios se sumergen en un recipiente esmaltado y se llenan de agua para que los cubra y prendan fuego.
- Agregue 0.5 cucharaditas. ácido cítrico y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine durante 10-15 minutos, quitando la espuma.
- Transfiera a un colador, deje que el agua se escurra y enjuague con agua fría.
Nuevamente, deje que el agua se escurra bien y se congele.
Hay muchos pigmentos en los cuerpos frutales del pie en embudo, que le dan un color negro específico, por lo tanto, al cocinar, el agua se colorea y se vuelve negra azulada. Esta "transformación" a menudo asusta a las personas que se encuentran por primera vez con un embudo.
Conclusión
El hongo de embudo es un miembro de la familia Chanterelle. Comestible, aplicable para cocinar incluso sin procesamiento previo, en varios países se considera un manjar.
