Descripción de los tipos de hongos de verano.
Pocas personas saben que la caza de setas no solo se lleva a cabo en otoño. Cada temporada se caracteriza por un conjunto específico de especies. Los hongos de verano comienzan a dar frutos activamente a principios de junio. Entre ellos, hay muchos adecuados para el consumo: champiñones, russula, boletus, hongos porcini, rebozuelos y otros.
Descripción de los tipos de hongos de verano.
Butterlets
Las mariposas crecen en bosques de coníferas. Recibieron su nombre del sombrero, que se vuelve pegajoso y brillante cuando llueve, como si hubiera sido engrasado.
Aparecen después de la primera lluvia de verano. Las desventajas de esta variedad incluyen un corto período de existencia y una alimentación rápida por parte de los gusanos.
Apariencia
Por lo general, el boletus es de tamaño pequeño y mediano, y exteriormente se parece a los gusanos de mosca. Tienen un casquete hemisférico o cónico. Con la edad, se endereza y parece más una almohada. Su diámetro máximo es de 15 cm. Desde arriba, el sombrero se cubre con una piel que se puede quitar fácilmente en ejemplares jóvenes.
Tienen un himenóforo tubular de color amarillo claro. La pulpa es blanca, el corte se vuelve azul o rojo. Las mariposas envejecen rápidamente y después de 7-8 días se vuelven duras y la carne se oscurece. Descripción de la pierna:
- diámetro - 1-3 cm;
- altura - 5-10 cm;
- la parte inferior es blanca o coincide con el color de la gorra;
- la superficie es rugosa al tacto.
Análogos venenosos
Algunos forúnculos comestibles son similares a los hongos pimientos. Pero se diferencia en un tamaño más pequeño, el diámetro de la tapa es de 4-5 cm, la altura de la pierna es de 4-6 cm. El grano de pimienta tiene un tinte marrón claro, la pulpa es amarilla. Tiene un sabor picante, picante y es por esto que se considera no comestible.
Irina Selyutina (Bióloga):
A pesar de la gloria de la incomestibilidad de la lata de aceite de pimienta, algunos recolectores de hongos creen que es posible usarla en latas de aceite. Creen que a los amantes del picante les gustará ya sea como un monoplato completo o en "compañía" con otros hongos, donde puede reemplazar con éxito la pimienta negra, que generalmente se agrega durante la fritura.
La industria farmacéutica, basándose en las sustancias que contiene, produce una serie de medicamentos vitales, en particular aquellos capaces de estabilizar la presión arterial y activar el cerebro.
Forma micorrizas con el pino, por lo que prefiere los bosques de coníferas con predominio de esta especie arbórea. Con menos frecuencia, se puede encontrar en bosques mixtos, caducifolios o abetos. La recolección comienza en junio.
Hora y lugar de fructificación.
El primer boletus se cosecha en junio, pero a veces se encuentran incluso en mayo. Crecen en pinares (prefieren plantaciones jóvenes), pero algunas especies dan frutos junto a abedules y robles.
No les gustan las áreas oscuras del bosque, por lo que se encuentran en pequeños claros, bordes de bosques y en matorrales de agujas jóvenes. Las mariposas pueden crecer en racimos (muy a menudo forman cintas enteras-serpientes) y una por una.
Russula
Russula - hongos comestibles de verano. Existen más de 200 tipos de russula, la mayoría de ellas aptas para comer crudas.Pero hay especies condicionalmente comestibles y venenosas.
En la cocina, se utilizan en todo tipo de cocciones: se hierven, se fríen, se conservan en escabeche o se salan. También se utilizan para preparar rellenos para productos horneados salados, y algunos tipos son adecuados para secar.
Apariencia
El color de la piel varía
El sombrero tiene forma esférica, en ejemplares maduros es refinado y plano. El color de la piel varía de blanco a amarillo claro, la tapa está seca al tacto. Descripción de la pierna:
- frágil;
- blanco, pero se oscurece a medida que madura;
- alargado, ensanchado en la base.
Uno de los hongos más deliciosos del género russula se considera una russula verdosa (verde pálido). Recibió su nombre de un sombrero verde claro con un centro pálido. Es ligeramente pegajoso al tacto y tiene un borde acanalado.
Hora y lugar de fructificación.
Esta especie crece en bosques mixtos y de coníferas, pero más a menudo en bosques caducifolios. Es más común en suelos ácidos. La "caza" para él comienza en julio y dura hasta septiembre.
Irina Selyutina (Bióloga):
Para que sus espacios en blanco de russula complazcan a su familia durante todo el invierno, es importante recordar algunos puntos clave. La russula seleccionada para la salazón debe estar debidamente preparada. Esto requiere:
- Clasifique todos los cuerpos fructíferos por tamaño y color.
- Deseche todos los hongos en mal estado.
- Es necesario clasificar las rusas con mucho cuidado debido a su fragilidad.
- Después de clasificar, los champiñones deben lavarse y limpiarse. Si la contaminación es grande, entonces pueden ser:
- remojar durante varias horas en agua fría;
- vierta agua hirviendo y después de enfriar el agua, atrape los hongos, que se volverán más fuertes.
- Los champiñones se enjuagan con agua corriente.
- Las cáscaras se quitan de las tapas (esto mejorará la apariencia y aumentará la vida útil del producto terminado).
El hongo siempre crece en pequeños grupos.
Análogos venenosos
El gemelo venenoso más común es el picante russula. En su composición hay un compuesto especial: el alcaloide muscarina, que causa dificultad para respirar y envenenamiento. El consumo de grandes cantidades de este producto puede resultar fatal.
La russula venenosa difiere de su contraparte comestible en apariencia:
- un sombrero rojo de un tono claro;
- el borde de la gorra está hacia abajo;
- agradable olor afrutado.
La pulpa de este hongo tiene un sabor amargo. Crece a fines de la primavera y principios del verano. El sitio de hongos se puede encontrar en bosques de coníferas, que rara vez se encuentran en bosques caducifolios.
Rebozuelos
Este tipo de hongo es apreciado por su buen sabor e inmunidad natural a las plagas. Los rebozuelos contienen quinomanosa, un antihelmíntico natural, una sustancia que mata las larvas de los helmintos, por lo que los gusanos apenas las estropean.
Los rebozuelos tienen una apariencia memorable, por lo que es difícil confundirlos con otras especies. Pero los rebozuelos tienen contrapartes venenosas, es importante poder distinguirlos antes de comenzar la recolección.
Apariencia
El sombrero y la pata de estos hongos están unidos en uno, no hay límites visibles entre ellos. Todo el cuerpo tiene un color: de amarillo claro a naranja. La sombra depende del grado de maduración. El diámetro del tapón es de 5-10 cm, es plano y con los bordes desplegados. En organismos más maduros, tiene forma de embudo. Las placas son gruesas (para ser precisos, estas no son placas, sino pliegues).
La pulpa es densa y carnosa, fibrosa cerca de la base. Hay un leve olor a frutos secos, el sabor de los rebozuelos es amargo.
Hora y lugar de fructificación.
Estos hongos se cosechan en verano, en junio. Crecen en bosques de coníferas y mixtos, cerca de pinos, abetos y robles.
Esta especie ama la humedad, se encuentra a menudo en pastos densos y se puede recolectar cerca del musgo. Si el verano es húmedo, los rebozuelos forman una gran mancha de hongos.
Análogos venenosos
También hay un falso rebozuelo que fructifica activamente en agosto. Encontrado con más frecuencia en tocones, se puede distinguir de un hongo real por su descripción:
- color rojo anaranjado de la gorra;
- el diámetro de la tapa es de 3-5 cm;
- la forma de la tapa se asemeja a un embudo;
- borde liso;
- tallo delgado, más estrecho en la base.
Conclusión
Los hongos de verano comienzan a crecer en junio. Aunque este todavía está lejos de ser el mejor momento para recolectarlos, los primeros rebozuelos, boletus, champiñones y hongos ostra crecen durante este período.
A principios del verano, aparecen manchas de hongos en bosques caducifolios secos en suelos arenosos y un poco más tarde en bosques de abedules y robles. Muchos hongos tempranos tienen contrapartes venenosas, por lo que vale la pena examinar cuidadosamente las diferencias entre ellos antes de cosecharlos.
