Variedades de falsa russula.
La falsa russula es un doble venenoso y peligroso, con el que los recolectores de hongos a menudo confunden a los representantes de las especies comestibles. Tiene varias variedades, tanto condicionalmente comestibles como venenosas.
Variedades de falsa russula.
Russula cáustica
La russula cáustica pertenece a los representantes no comestibles del género russula. Su sombrero es de color rojo o violeta, su diámetro varía de 5 a 10 cm. En los bordes, la tonalidad del color es notablemente más clara. La forma del sombrero del hongo depende directamente de la edad: inicialmente (en los hongos jóvenes) tiene una forma hemisférica, luego se vuelve convexa o extendida y deprimida. La superficie es pegajosa, la piel se puede quitar fácilmente.
La russula cáustica tiene otros nombres: p. emético y c. mordazmente cáustico.
Una pata en forma de hongo de 4-7 cm de largo, de estructura frágil, hueca por dentro, en forma de cilindro. Su color es a menudo blanco, se permite la presencia de un tinte rosado cerca de la base.
Las placas de los hongos son anchas, plantadas con frecuencia media y son blancas. La pulpa de los hongos es más blanca, carnosa y fina. La estructura de la pulpa de los hongos jóvenes es densa, pero con el tiempo se afloja gradualmente. La pulpa tiene un olor pronunciado a hongos y un sabor amargo y picante.
La russula picante no comestible comienza a crecer desde la segunda mitad del verano hasta mediados de otoño. Distribuido por todo el territorio europeo de Rusia.
Las principales áreas de crecimiento son los bosques húmedos de coníferas y tipos mixtos.
Irina Selyutina (Bióloga):
La russula se considera no comestible según algunos datos, y una especie condicionalmente comestible según otros. Se trata de su sabor amargo. Fuentes extrañas opinan sobre su débil toxicidad, que puede causar alteraciones en el trabajo del tracto gastrointestinal humano. También hay información sobre la presencia de muscarina en su pulpa, que de por sí ya es peligrosa. Sin embargo, algunos recolectores de hongos creen que después de 20 minutos de hervir con el drenaje obligatorio del líquido y luego enjuagar a fondo con agua corriente, estos hongos pueden hacerlos aptos para el consumo humano. Sobre la base de la rusula punzante, se ha creado una preparación homeopática "Agaricus emeticus", que se utiliza como parte de la terapia combinada para:
- estados de intoxicación;
- fiebre tifoidea;
- gastritis;
- enterocolitis.
La russula cáustica entra en una relación simbiótica, formando micorrizas con representantes de especies de árboles coníferos y caducifolios.
Russula rojo sangre
La especie de russula rojo sangre obtuvo su nombre debido al color brillante "sanguinolento" de la gorra. Está incluido en la categoría de hongos no comestibles. El sombrero es de color rojo brillante, puede ser carmesí, escarlata, carmín. Con el calor, el color pierde su contraste de color y se vuelve rosa claro, lo que es muy peligroso para los recolectores de hongos novatos. La superficie es brillante, con una ligera capa pegajosa. Cuando está seco, se vuelve opaco. La forma de la tapa del hongo tiene inicialmente la forma de un hemisferio, luego adquiere una apariencia aplastada o deprimida. Los bordes del sombrero están ondulados o acanalados.
La russula rojo sangre también se llama c. sardonyx.
La pierna de esta russula tiene forma de cilindro o en forma de maza, alcanza los 3-8 cm de longitud, en un tono rosa contrastante. Las placas de hongos son estrechas, a menudo plantadas, pintadas en tonos de blanco o marrón claro, más cercanas al crema, a veces cubiertas de motas amarillentas. La estructura de la pulpa del hongo blanco es densa, no hay olor, el sabor es picante.
La especie de russula rojo sangre tiene variedades comestibles similares:
- Russula rosa, o hermosa: la tapa suele ser de color rojo carmín, más brillante en el centro, pero en tiempo húmedo los pigmentos pueden eliminarse por lavado de la piel tegumentaria y adquiere un color amarillo limón. La cáscara no se desprende bien.
- Pantano russula o flotador: crece solo entre musgos y tiene una pata de hongo de un orden de magnitud más claro que el sombrero, cuyo color (en el centro es rojo oscuro, a lo largo del borde es rosa brillante o rojo) se desvanece con el tiempo y se vuelve naranja o rojo anaranjado.
- Russula marrón: su tapa está pintada en colores oscuros (en el borde es de color rojo violeta, en el centro suele ser de color negro violeta, a veces con manchas parduscas) y tiene un olor característico a pescado o camarón.
Esta especie de russula crece principalmente en areniscas y suelos acidificados en pinos y bosques mixtos, raramente en áreas abiertas. El crecimiento activo se produce a finales del verano y mediados de otoño. El hongo no se utiliza con fines alimenticios. No se utiliza en medicina.
Russula picante
Centro de hongos falsos negros
Comer russules se encuentra entre los hongos no comestibles. Las tapas de los hongos de esta especie crecen hasta 4-10 cm de diámetro, la gama de colores varía de lila y morado a morado claro, mientras que la parte central a menudo tiene un tono cercano al negro. La apariencia de la tapa del hongo a una edad temprana es convexa, en los hongos adultos está deprimida, los bordes están alineados o moteados.
La pata en forma de hongo es lisa, con una estructura sólida, pintada en tonos rosa o violeta. Las placas de himenóforos a menudo se plantan, son estrechas y de color amarillento. La pulpa del hongo también tiene un color amarillento y un regusto picante amargo.
El período de crecimiento de la falsa russula no comestible de alimentación aguda es los últimos días de agosto a principios de octubre.
La geografía del crecimiento cubre las latitudes templadas de Eurasia. Las áreas preferidas son suelos arenosos en bosques de pinos y abetos.
En cocina y medicina, no se utilizan hongos picantes.
Abedul russula
Esta especie, el abedul russula, se encuentra entre los representantes no comestibles del género, capaz de causar una intoxicación gastrointestinal leve. El sombrero del hongo es beige, amarillo, a veces violeta. Crece con un diámetro de 3-7 cm, por lo que podemos decir: este es uno de los representantes más pequeños del género. Inicialmente, su forma es convexa o en forma de hemisferio; en los hongos adultos, se transforma en una plana o ligeramente deprimida. La superficie es resbaladiza y opaca cuando está seca. La piel de la superficie de la tapa se quita fácilmente.
La pata del hongo es blanca, de 3-9 cm de altura, de estructura frágil, inicialmente (en especímenes jóvenes) sólida, luego hueca. Los platos de hongos son blancos, a menudo plantados, a veces desgarrados.
La russula de abedul tiene setas gemelas:
- La russula es la más elegante: difiere en un color menos contrastante y un diámetro más pequeño de la tapa, que alcanza los 2-6 cm de diámetro. Se caracteriza por una forma hemisférica al comienzo de su desarrollo, que luego se transforma en una forma de extensión plana. El sombrero es delgado y carnoso. La piel es pegajosa al principio, luego seca, mate. El color es violeta, violeta pálido, rosa, en la parte central a veces se puede mezclar con tonos gris verdoso u oliva. La piel se quita "voluntariamente" sólo de 1/3 a 1/2 del radio de la tapa. El sabor es picante. Se considera comestible después de hervir. En los países europeos, se considera no comestible.
- Russula frágil: la cáscara de la superficie de la tapa se quita relativamente bien. El color del gorro es variado: rojizo, morado, verde oliva o generalmente blanco o amarillo limón. La pulpa se caracteriza por un sabor fuerte, quebradizo (de ahí el nombre), olor dulzón, color blanco o amarillento. Se refiere a los hongos no comestibles. Puede causar molestias gastrointestinales leves cuando se ingiere crudo.
El abedul russula crece en humedales húmedos en bosques, no lejos de los abedules. La época de crecimiento activo es de mediados de junio a principios de octubre. El hongo está incluido en los Libros de datos rojos de varios países del mundo. No se utiliza con fines alimenticios debido al regusto picante-amargo. No aplicable en medicina.
Conclusión
Las falsas russula son especies diferentes que, en términos de su descripción externa, son similares a los buenos hongos comestibles. Entre las variedades comestibles y no comestibles se encuentran la russula, inadecuada para la alimentación debido al característico sabor picante-amargo, o prohibida para su uso debido a las sustancias venenosas contenidas en la composición.
