¿Qué setas se recolectan en julio?
Un nicho separado y muy específico en la ciencia "Biología" lo ocupa el reino de los Hongos. Sus representantes son sabrosos y útiles, se utilizan para crear medicamentos y se utilizan en la medicina popular. Se diferencian en el período de recolección, que para algunas especies puede comenzar en abril. Para recolectarlos de forma independiente y sin mirar atrás en la temporada de hongos, es importante comprender cómo son útiles o dañinos, qué hongos crecen en julio y cuáles deben buscarse en agosto u otoño.
¿Qué setas se recolectan en julio?
características generales
Todos los hongos se dividen en 4 categorías de comestibles: comestibles (ciertamente comestibles), condicionalmente comestibles, no comestibles y venenosos.
Antes de adentrarse en el bosque, asegúrese de estudiar las características de los diferentes tipos de hongos recolectados, y mejor aún, todos los tipos de hongos que crecen en su área, sin excepción.
Irina Selyutina (Bióloga):
De hecho, todas, con algunas excepciones, las especies recolectadas pertenecen a los llamados sombreros, es decir. tienen una división clara en una pierna y una tapa en el cuerpo fructífero. Si miramos el sombrero desde la parte inferior (a menudo escriben, desde el interior), entonces puede ver que es diferente para diferentes hongos: algunos tienen placas ubicadas allí; estos serán hongos lamelares, mientras que otros tienen algo que se parece a un esponja de cocina, por la que se llaman esponjosas, pero cuando se ven con dispositivos de aumento, puede ver los tubos muy adyacentes entre sí, lo que hizo posible darles otro nombre a estos hongos: tubular. Estos son los principales tipos de himenóforos que conocemos desde la época escolar. Pero hay más de ellos en la naturaleza. Además de tubular y placa, la ciencia ha distinguido:
- Suave: el más simple de todos.
- Doblada: se asemeja a una lamelar, pero solo recuerda, está representada por pliegues de tejido en los que se encuentra la capa portadora de esporas.
- Espinoso: representado por peculiares espinas que cuelgan de la superficie inferior del gorro.
- Laberinto: es una modificación del himenóforo tubular.
Además de la estructura de la gorra y la pata, siempre nos interesa saber qué pasará si los hongos venenosos entran en la cesta ¿Y qué son? ¿Qué causa el envenenamiento? Es importante que el recolector de hongos sepa que las toxinas están presentes en los cuerpos frutales. Esto también se aplica a los hongos comestibles, pero demasiado crecidos, en cuyos organismos ya han comenzado los procesos de destrucción. Por eso siempre se recomienda recolectar cuerpos fructíferos jóvenes. Las toxinas en relación con la exposición a altas temperaturas se dividen en:
- resistente: no se destruyen con ningún tipo de tratamiento térmico (por ejemplo, seta pálida);
- termolábil: inestable a altas temperaturas.
Según el grado de toxicidad (toxicidad), se pueden distinguir los siguientes grupos de hongos:
- Comida envenenada.
- Influir en la actividad del sistema nervioso central (provocando alteraciones).
- Venenoso mortal.
Los hongos comestibles de crecimiento silvestre tienen sus contrapartes: especies comestibles, condicionalmente comestibles, no comestibles y venenosas, que difieren en una serie de características de apariencia y lugar de crecimiento, a menudo insignificantes.Por lo tanto, es importante que el recolector de hongos tenga cuidado durante la "caza tranquila" y no tome hongos, cuya calidad genera dudas.
Los hongos venenosos en julio serán los mismos que en junio o agosto, porque su micelio continúa desarrollándose, creciendo nuevos cuerpos fructíferos.
Para preparar el producto cosechado, se adhieren a la siguiente regla: los hongos se pueden comer solo después del tratamiento térmico, que dura al menos 40 minutos.
Los hongos venenosos provocan una intoxicación grave si se ingieren.
Tipos de hongos de julio
Las setas se cosechan en grandes cantidades en julio.
Hongos de julio comestibles
El segundo mes de verano se considera el comienzo de la recolección de hongos. La cantidad de cosecha siempre será proporcional a la precipitación y la temperatura del aire. Es óptimo para el crecimiento de cultivos y oscila entre + 15 y + 17 ° C.
Los hongos comestibles que crecen en julio incluyen:
- champiñones de leche;
- pechin (champiñones);
- valor;
- cargando;
- rebozuelos
- Champiñones blancos;
- boleto;
- rebozuelos
- setas de cardo;
- hablador en forma de embudo;
- Hongo polaco;
- seta de venado (cucaracha de venado).
La lluvia de hongos largamente esperada es un clima celestial para el crecimiento de una variedad de hongos. Primero aparecen las rusas, luego los rebozuelos. Les encanta la humedad y dan frutos abundantemente después de las lluvias. Los rebozuelos se encuentran generalmente en bosques de coníferas o mixtos.
Los hongos polacos aparecen a principios de julio. Se asientan en las bases de pinos o árboles. Su temporada dura hasta finales de otoño. Debido a las peculiaridades de su estructura externa, a menudo se les llama boletus.
El segundo mes de los hongos del verano es el comienzo del desarrollo de varios tipos de hongos paraguas. Son visibles en los bordes y claros, se cruzan bajo las copas de los árboles, en lugares más sombreados. Por cierto. Algunas especies de hongos paraguas pertenecen al género Macrolepiota o Hongo paraguas, y algunas a otros géneros debido a características específicas. Ciertos tipos de paraguas son deliciosos. Los representantes más grandes de algunas especies pueden alcanzar los 40 cm de longitud de la pierna y los 35 cm de diámetro de la tapa.
Los hongos boletus y porcini son raros. Si tienes suerte, en un bosque de abedules puedes llegar a toda la familia. Los hongos boletus a menudo se denominan boletus, según el nombre del género al que pertenecen estos hongos. Dado que todos los tipos de boletus son comestibles y solo se diferencian muy ligeramente entre sí, los recolectores de hongos a menudo no se molestan en conocer sus características específicas.
Hongos de julio no comestibles
Debe poder distinguir lo comestible de lo no comestible
Los hongos no comestibles a menudo se disfrazan de hongos comestibles.
Venenosos incluyen:
- hongo de hiel (liebre);
- el cerdo es delgado;
- látigo (inocybe, fibra);
- tapa de la muerte;
- agárico de mosca (pantera, rojo).
Liebre o hongo bilioso: exteriormente similar al blanco, pero tiene un sabor amargo, una malla negra que se destaca bien en las patas superficiales y poros rosados en el himenóforo tubular (esponjoso).
Pryutka: gemelo venenoso del agárico de miel que crece en bosques de coníferas o mixtos bajo pinos y abetos. Los representantes del género Fiber pertenecen a la familia Spiderweb y se caracterizan por la presencia de un tallo fibroso. Algunas de sus especies tienen el alcaloide muscarina presente en la pulpa, algunas son alucinógenas que contienen psilocibina.
El cerdo es delgado: los representantes de la especie son similares al cerdo común. Desde 1993, el cerdo delgado se ha incluido en el territorio de la Federación de Rusia en la lista de hongos no comestibles y venenosos. Anteriormente, se clasificaba como condicionalmente comestible, pero los estudios realizados sobre la base de datos a largo plazo sobre el envenenamiento con este tipo de hongo mostraron que comerlo conducirá a una fuerte disminución del contenido de células sanguíneas en la sangre y a la aparición de problemas de riñon.
Tapa de la muerte: uno de los hongos más venenosos. A menudo se confunde con russula, champiñón o seta paraguas. Para entender si el hongo es comestible o no, miran la "bola" de la que crece la pierna. Esto es lo que a veces se llama los restos de una manta común: una volva que rodea la base tuberosa de la pierna y parece una bolsa en apariencia.Las muestras comestibles no deben tener una "falda" y un engrosamiento tuberoso sumergido en una "bolsa" en el tallo.
Amanita: La pantera y el rojo son similares a las rusas y representan un peligro mortal para los humanos. Solo las personas con habilidades suficientes pueden recopilarlos y prepararlos. Por cierto. A diferencia de sus contrapartes del género Amanita, el agárico de mosca ruborizado (m. Rosa, m. Gris rosado), como el hongo César, son especies comestibles.
Para evitar problemas, solo se recolectan setas en las que hay total confianza. Para los comestibles, la esponjosidad del sombrero es característica, y para los venenosos, la lamelaridad del himenóforo. Sin embargo, no se debe olvidar que los hongos laminares están representados por muchas especies comestibles.
Usando
Blanco, boletus, boletus se consideran los más útiles y sabrosos. Se utilizan para secar, encurtir y freír. Al mismo tiempo, solo los hongos porcini conservan el color original del cuerpo fructífero con cualquier tipo de tratamiento térmico. Pero los gatos monteses (boletus y setas de álamo temblón), nuestros antepasados les dieron el nombre apropiado: setas "negras", tk. durante el procesamiento, su pulpa se oscurece casi hasta volverse negra.
Para cosechar para el invierno, salar y encurtir, las setas de leche son las mejores. Antes de la salazón, se sumergen en agua corriente durante 3 días. Esto se hace para eliminar el amargor específico que el jugo lechoso presente en la pulpa da a estos hongos. Si es imposible crear un flujo continuo de agua, el agua se cambia varias veces al día. ¡Atención! El agua debe estar fría.
Los hongos boletus se usan con mayor frecuencia para secar. Son aromáticos y le dan a la sopa un sabor único. La familia de los boletus crece en claros soleados en un bosque caducifolio o mixto, cerca de abedules. Antes del secado, los hongos no se lavan, sino que simplemente se eliminan de la suciedad que se ha acumulado en su superficie. Si se empapan los hongos esponjosos, la capa inferior absorberá una gran cantidad de agua, como resultado de lo cual la pulpa se convertirá en una masa desagradable que ya no es adecuada para ningún propósito.
Los ryzhiks se consideran un manjar. Crecen solo cerca de los pinos en los bosques de coníferas. Tienen un buen sabor. Este representante de los hongos laminares recibió su nombre por el color brillante "soleado" que se le otorga, como lo demuestran las investigaciones de nuestros contemporáneos, la sustancia betacaroteno.
Las especies tubulares se utilizan para salazón y congelación. Las tapas blancas resbaladizas son difíciles de limpiar, pero el buen sabor recompensa el esfuerzo. Estos hongos crecen en bosques mixtos.
Beneficio
Las setas, especialmente las de julio, tienen muchas cualidades útiles y un alto contenido calórico. Los gourmets los llaman "carne del bosque". Su pulpa es rica en muchos micro y macroelementos (potasio, fósforo, calcio, sodio) y vitaminas: caroteno, D, C y grupo B.
Los hongos porcini contienen más proteínas que la carne de res. Por motivos de salud, es mejor comerlos que el bistec frito porque contienen muchas menos grasas nocivas para la salud.
Los hongos de leche resuelven problemas renales, ayudan a resolver los problemas asociados con la urolitiasis. Las sustancias activas de estos habitantes de los bosques previenen la formación de uratos y aksalats. Una sustancia específica contenida en los hongos, la lactrioviolina, evita que las barras de Koch se multipliquen y previene el desarrollo de la tuberculosis, y también ayuda en el tratamiento de enfermedades de origen bacteriano.
Los rebozuelos son un antibiótico natural. El sistema inmunológico, gracias a la gran cantidad de vitaminas A1, B1, zinc y selenio en su composición, comienza a funcionar de forma más estable. Son especialmente beneficiosos para los diabéticos. Además, su pulpa contiene quinomanosa, un compuesto natural que tiene un efecto perjudicial sobre los representantes del tipo Artrópodo y los helmintos (gusanos) de varias especies. Envuelve los huevos y los disuelve.
En el páncreas, si está dañado, se desencadenan los procesos de regeneración y recuperación.Los rebozuelos son una planta única que no acumula radiación, pero la elimina del cuerpo.
Conclusión
Los cuerpos fructíferos de los hongos contienen una gran cantidad de sustancias necesarias para los humanos. En términos de contenido de proteínas, se acercan a los productos de origen animal, y en términos de minerales, fibra - vegetal. En julio, aparecen muchas variedades de hongos, lo principal es no confundir especies comestibles con venenosas.
