Descripción de la russula verde y su doble.
Russula es un género de russula, que incluye más de 60 variedades, que difieren en color y propiedades. Estos hongos no exigen la composición del suelo y las condiciones climáticas. La russula green y su contraparte se encuentran en bosques mixtos. Por lo general, crecen solos o en pequeñas familias de 3-5 piezas.
Descripción de la russula verde y su doble.
Descripción de la seta
Estos hongos forman micorrizas con el sistema de raíces de árboles caducifolios y coníferos, es decir, son formadores activos de micorrizas. Distribuido por todo el mundo. Conociendo la descripción exacta de la apariencia de la russula verde, será posible evitar envenenar a su venenoso doble.
El himenóforo tiene una estructura laminar y es de color blanco. Las placas a menudo se encuentran en el vástago, pero divergen más cerca del borde de la tapa. Cerca del pedículo, las placas pueden ramificarse ocasionalmente. Con el envejecimiento, el himenóforo adquiere un tono leonado. El diámetro del sombrero es de 5 a 10 cm, según la edad y las condiciones del hábitat. En ejemplares jóvenes, la forma del sombrero suele ser semicircular, en ejemplares viejos se extiende con un borde ondulado y cicatrices claramente visibles.
En un hongo joven, la tapa está cubierta de moco. Se seca y se vuelve brillante. El color es verdoso o blanquecino. En un hongo viejo, el color del sombrero se vuelve verde oliva.
La altura de la pata es de 4-7 cm, el diámetro es de 2-3 cm. La pata en sí es cilíndrica, no hueca por dentro, lisa, de color blanco. En los hongos viejos y en los especímenes que crecen durante la sequía, aparecen manchas marrones en el tallo. La pulpa blanca tiene un agradable sabor dulce suave. Pero para los platos, es característico un sabor fuerte. Cuando se presiona, el interior del hongo se vuelve marrón, exuda un agradable aroma apenas perceptible.
En la naturaleza, existe una variedad de escamas verdes. Se diferencia de la estructura habitual de la superficie del tapón. En él se ven claramente copos de un color verde claro. La superficie de la gorra se siente aireada.
Dobles venenosos y rusos falsos
La russula tiene contrapartes venenosas: seta pálida, agárico de mosca.
La russula verdosa se parece a la seta pálida joven. La pata de un hongo joven es poco visible. Esta es la razón más común por la que un gemelo venenoso termina en una canasta recolectora de hongos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Sobre el hongo pálido, debes recordar que:
- En la práctica clínica, la intoxicación se clasifica en leve, moderada y grave.
- No solo el hongo en sí es venenoso, sino también sus esporas.
- Las setas y bayas ubicadas cerca (en un radio de aproximadamente 1,5-2 m), así como las flores, no se pueden arrancar; su micelio puede transferir algunas de las toxinas a estos habitantes del bosque y hacerlas peligrosas para la salud.
- Las toxinas del hongo venenoso son resistentes a las altas temperaturas y a las enzimas gastrointestinales.
El hongo comestible tiene características distintivas comunes al género russula:
- sin anillo Volvo;
- Olor agradable apenas perceptible.
Un espécimen comestible adulto es más fácil de identificar: su pata es claramente visible, la tapa se hunde en la parte central, que no aparece en la seta pálida.Si cavas la tierra debajo de la seta, puedes ver que crece a partir de una especie de formación que se asemeja a una bolsa o un huevo (volva). La parte superior del sombrero de doble es convexa y se ven 2 anillos en la pierna: abajo y arriba. Una característica distintiva de la seta venenosa es un olor acre y desagradable a pulpa.
La variedad escamada se confunde con el agárico de mosca. La principal diferencia entre ellos: en russula, las escamas se adhieren firmemente a la tapa, en el agárico de mosca, se desprenden fácilmente. En la naturaleza, se encuentran russula, que no son deseables para comer debido a su incomestibilidad:
- Rusula picante o picante: la tapa es convexa, rojo claro. La pulpa y el tallo son blancos, exudan un aroma afrutado y tienen un sabor picante y desagradable.
- Russula picante o amarillento: sombrero de cereza con un tinte violeta. La pulpa es densa, amarilla, huele a fruta. Comer está plagado de molestias gastrointestinales.
- Russula rojo sangre: la gorra tiene un color y le dio el nombre a la especie: rojo brillante. La carne cortada es amarilla. La especie es condicionalmente comestible. Indigestión cuando se come crudo.
Características beneficiosas
El hongo es adecuado para la nutrición dietética.
El cuerpo frutal de la russula verde contiene muchas vitaminas y minerales necesarios para proporcionar energía al cuerpo humano. El 20% del cuerpo del hongo es proteína. Contiene calcio, fósforo, magnesio y hierro.
El contenido calórico del hongo es de 12 kcal por 100 g de pulpa. Se refiere a productos dietéticos. El uso regular ayuda a prevenir los coágulos de sangre.
Contraindicaciones
La russula verde está contraindicada:
- niños menores de 8 años;
- mujeres embarazadas y lactantes;
- Personas que padecen enfermedad renal, gastritis.
Cuando se usa russula, no se debe exceder la norma diaria de 150 g. Los productos deben someterse a un tratamiento térmico completo. Poco cocidos o crudos, causan molestias gastrointestinales, generalmente acompañadas de vómitos y diarrea.
¡Atención! Un producto en escabeche, consumido en grandes cantidades, provoca una exacerbación de las enfermedades hepáticas. Incluso un hongo comestible recolectado cerca de la ciudad, cerca de carreteras y fábricas, causa una intoxicación grave, por lo que debe elegir cuidadosamente el lugar del hongo.
Solicitud
Debido a sus propiedades curativas y a una serie de vitaminas en su composición, el producto ha encontrado una amplia aplicación en la cocina y la medicina. Se incluye en la dieta para "secar" el cuerpo y entrenar intensamente. El mayor contenido de proteínas le permite restaurar rápidamente el tejido muscular dañado durante un mayor esfuerzo físico y mejorar el metabolismo.
El uso de este producto en la cantidad de 150 g / día tiene un efecto positivo sobre el estado del sistema nervioso y la inmunidad. Los componentes proteicos restauran activamente los tejidos de las paredes de la red vascular, evitan su bloqueo (trombosis) y contribuyen a la eliminación de toxinas. El alto contenido de hierro aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre.
Un análogo no comestible, la russula rojo sangre, se utiliza como materia prima para las tinturas. El extracto contiene oligoelementos y sustancias útiles que le permiten crear remedios homeopáticos.
En la cocina
Russula se utilizan fritos, en escabeche, salados. Antes de cocinar, el producto se lava a fondo de la suciedad. El sombrero se quita haciendo palanca en el borde con un cuchillo. Corta ligeramente el núcleo.
Un cuerpo de fruta limpio y preparado requiere un procesamiento instantáneo, mientras que la pulpa aún no es amarilla. Es importante no permitir que se oscurezca. Hervir los champiñones durante 20 minutos, luego escurrir el agua y verter una nueva, hervir durante otros 20 minutos con la adición de especias, laurel y cebolla. Después de esta preparación, se pueden freír, guisar o enrollar en frascos.
Los hongos crudos contienen la enzima russulina. Se utiliza en la elaboración de quesos cuajos y requesón.
En medicina
Russula ha encontrado una amplia aplicación en medicina.Los curanderos tradicionales lo han utilizado durante mucho tiempo en el tratamiento de abscesos, abscesos y pioderma (lesiones cutáneas purulentas que se desarrollan como resultado de la penetración de bacterias en el cuerpo: cocos piógenos). En la medicina tradicional, el extracto de micelio se usa en la producción de medicamentos para pacientes con cáncer. El hongo se usa activamente en nutrición dietética en el tratamiento de trombosis y patologías cardiovasculares.
El jugo de hongos se usa en la lucha contra los callos. La tintura de vodka russula es eficaz para tratar los resfriados. También se usa externamente para frotar. El hongo no comestible russula picante es adecuado para la producción de fármacos hemostáticos.
Conclusión
Las russula verdes son organismos comestibles útiles que se utilizan ampliamente no solo en la cocina, sino también en la medicina. Pueden reemplazar los productos cárnicos, lo que los hace atractivos para los vegetarianos. El alto contenido del complejo de vitaminas y minerales tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, las placas de las uñas y los dientes. El doble no comestible más peligroso es el hongo pálido.
