Descripción del hongo porcini

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"Rey de los hongos" - como la gente llama al hongo blanco (boletus). Se diferencia de sus homólogos en su excelente sabor y propiedades útiles. Los hongos porcini tienen muchas variedades, que están bastante extendidas en toda Rusia; se usan no solo en la cocina, sino también en la medicina. Tienen una gran demanda entre los recolectores de hongos, por lo que hay una manera de cultivarlos incluso en casa.

Descripción del hongo porcini

Descripción de la seta

El hongo blanco a menudo se llama simplemente "blanco" o, de otra manera, "boletus".

La peculiaridad de este tipo de hongos es que incluso cuando se seca, conserva su color natural de pulpa. Otro rasgo distintivo es el aroma único y característico.

El sombrero del hongo porcini se encuentra debajo de la estructura esponjosa, de color lechoso. Hecho interesante: la forma del sombrero se puede utilizar para juzgar la edad del cuerpo fructífero. En los jóvenes, la estructura es clara, redondeada, pero en los adultos es más plana.

Apariencia

Descripción del hongo porcini:

• Pulpa: carnoso, blanco y jugoso en los ejemplares jóvenes, pero en los maduros es amarillento.
• Sombrero: aterciopelado, marrón oscuro (30-35 cm de diámetro). Hubo casos en que los recolectores de hongos lograron encontrar especímenes raros en el bosque de robles, en los que crecía hasta 50-60 cm.
• Himenóforo: tubular, o esponjoso, con una hendidura profunda en el tallo, se separa fácilmente del fondo de la tapa.
• Pierna: generalmente bastante alto (10-12 cm), el color varía de blanco grisáceo a marrón oscuro. A veces te encuentras con verdaderos gigantes del bosque, que alcanzan una altura de 25-30 cm, y se ven impresionantes. Dependiendo de la edad, la forma de la pierna también cambia. En ejemplares jóvenes, parece un barril, mientras que el hongo viejo disminuye gradualmente de tamaño y su base se seca.

Donde crecer

Los hongos porcini crecen en diferentes lugares: se encuentran en los bosques de Rusia, en México y en los trópicos africanos.

El ciclo de desarrollo depende directamente de las condiciones climáticas. En climas templados, los cuerpos fructíferos maduran a finales de mayo y principios de junio. El otoño se considera una temporada de setas, porque hasta finales de noviembre, se puede cosechar una cosecha generosa y sabrosa.

Según la descripción, viven en colonias, es decir. varias docenas de especímenes aparecen en un terreno. Son especialmente activos durante la buena temporada de lluvias.

Hábitats de los hongos porcini: crecen bajo un pino, abedul, roble, en prados abiertos y soleados o en un prado. Ama el suelo cubierto de musgo.

Si va a realizar una "cacería tranquila" por primera vez, comuníquese con un recolector de hongos experimentado que le dirá dónde puede cosechar.

Tipos de boletus

Se pueden comer todos los tipos de hongos porcini.

Las variedades comestibles de hongos blancos se clasifican de la siguiente manera:

1. B. bronce oscuro: se puede distinguir esta especie por el color del gorro. Para boletus de cobre o bronce, es característico un color marrón de la tapa. Por lo general, el cuerpo viene en todos los tamaños. Hay individuos grandes y pequeños. Por dentro, la pulpa del hongo es blanca. Puede convencerse de esto al ver a un hombre guapo en un corte.Boletus tiene un sabor agradable, que permanece incluso después del tratamiento térmico del producto. Son fáciles de encontrar en otoño en bosques mixtos y de coníferas (pinar), bajo pinos verdes o abetos.
2. B. malla: esta especie es similar en apariencia a un volante. Tiene la misma pierna, en forma de cilindro, y una gorra grande (de 10 a 35 cm). Es popular por su sabor. La probabilidad de encontrar una red de hongos blancos es alta no solo en Rusia, sino también en los países europeos, así como en los Estados Unidos. Muchos hongos boletus aparecen en los claros del bosque a fines de mayo.
3. B. abedul: el nombre proviene del hábitat del boletus común para esta especie: los bosques de abedules. El sombrero es de color marrón amarillento, no convexo. La pata es de color marrón de 9 a 12 cm Las esporas del hongo son pequeñas. Esta especie es diferente entre sus congéneres: no se oscurece en la sección transversal y no adquiere un color negro. Pierna con ribete rosa. Los matorrales de hongos aparecen varias veces al año. Es mejor buscarlos en otoño. Crecen en suelos ricos en oligoelementos.
4. B. pino: una tapa grande de hasta 15 cm de diámetro, caracterizada por un color púrpura, una carne carnosa sabrosa, una pierna rechoncha. No se sorprenda si escucha la frase: "El hongo porcini de pino se avergonzó y se puso completamente rosado". En el contexto de los boletus, se distinguen por un color burdeos. Su tierra natal son los bosques de pinos, es imposible encontrar a estos representantes del Reino de las Setas en la llanura del prado. El clima lluvioso es necesario para que crezcan y produzcan cosechas. El mejor momento para el crecimiento activo es la primavera.
5. B. real: la más grande de todas las variedades de hongos porcini. El hábitat de este apuesto hombre es el bosque de pinos y caducifolios. Sus dimensiones: gorro - de 20 a 35 cm de diámetro, altura de la pierna - 10-15 cm. Color inusual - violeta carmesí. La pulpa es jugosa y firme, cambiando gradualmente su color a rosa. Para que esta especie crezca en el suelo, se necesitan lluvias intensas.
6. B. roble: esta especie se ha convertido en una de las favoritas por su valor nutricional. La seta de roble blanco no tiene un olor característico. Tiene demanda por su tamaño (12-20 cm), una gorra marrón aterciopelada con un tinte grisáceo y una pierna grande. Por lo general, la parte superior de la tapa está cubierta con una película, una piel que se vuelve pegajosa en clima húmedo. La piel crece firmemente con la superficie de la gorra y es casi imposible quitarla. La pulpa es más suelta, el sabor es dulce.
7. B. abeto: el sombrero comestible se distingue por un color granate o castaño. La capa superior de la gorra es rugosa. La pierna es uniforme, maciza, alargada, cubierta con una malla ligera en la parte superior. El hongo de abeto blanco se siente muy bien en el suelo, que está cubierto con agujas secas.
8. B. amarillo: la tapa del hongo es de color blanco dorado. Su forma es convexa, que recuerda a una almohada. La superficie es lisa. En clima húmedo, se cubre con una placa viscosa reticular. La primera capa es elástica, pero con el tiempo, las grietas profundas comienzan a cubrir el hongo. Boletus crece en un tallo grueso que no tiene malla. La superficie de la pierna puede estar cubierta de pequeñas escamas. El sitio del corte se vuelve azul rápidamente. La composición de este producto incluye una gran cantidad de oligoelementos útiles para la salud humana. El rey del bosque tiene un sabor memorable.

Los tipos de hongos porcini son muy diversos, se pueden comer. Los boletus son formadores de micorrizas. Por lo general, entran en simbiosis con varias plantas leñosas de hoja caduca y coníferas.

Irina Selyutina (Bióloga):

Gracias a la percepción popular, se observó una conexión entre la aparición de hongos blancos y otros tipos: la forma de las tierras altas del hongo blanco aparece casi simultáneamente con hojas verdes en otoño, en bosques de robles, con russula verde y en bosques de abedules, con rebozuelos.

Para su desarrollo prefiere:

• suelos bien drenados, pero sin encharcamientos (arenosos, franco arenosos, francos). Evita los suelos de turba y pantanos;
• árboles de más de 50 años, bosques con musgo formado y cubierta de líquenes.Sin embargo, al mismo tiempo, en los pinares, los rendimientos máximos de este hongo se pueden cosechar si la edad de los árboles es de 20-25 años.

La temperatura óptima para el desarrollo de los cuerpos fructíferos es + 15 ... + 18 ° C en julio y agosto, así como + 8 ... + 10 ° C en septiembre. Pero las grandes diferencias en las temperaturas diurnas y nocturnas, una gran cantidad de precipitación conducen a una reducción o cese completo del desarrollo de hongos. En masa, el hongo porcini aparece después de tormentas eléctricas breves y noches cálidas y brumosas.

El hongo blanco en proceso de evolución ha habitado casi todos los continentes del hemisferio norte. Fue traído a los continentes del hemisferio sur con plántulas de coníferas micorrízicas.

A pesar de su amplia distribución, el hongo porcini todavía está ausente en algunos lugares en la naturaleza. Y luego los hongos en esas áreas se llaman hongos "blancos" que tienen un color muy blanco o muy claro del cuerpo de la fruta, pero no son verdaderos boletus. Ejemplos de tales "dobles" pueden ser boletus blanco, hablador gigante, hongo ostra de estepa (hongo blanco estepario).

Características beneficiosas

Se dice que el hongo porcini es un depósito de nutrientes. El producto contiene oligoelementos que son necesarios para que los humanos superen muchas enfermedades.

Características beneficiosas:

1. La composición contiene selenio. Evita que las células "cancerosas activadas" se multipliquen.
2. La composición química incluye vitamina C. Las propiedades del ácido ascórbico permiten mantener la vitalidad del cuerpo humano. Mejora el apetito, se restaura el sistema inmunológico, desaparece el insomnio.
3. Todos los tipos de hongos porcini contienen el material vital para nuestros huesos: calcio. Al incluir este producto en la dieta, compensará la falta de los siguientes oligoelementos: hierro, potasio y vitaminas B, que ayudarán a mejorar la memoria, restablecer el funcionamiento del sistema nervioso y reanudar la circulación sanguínea en el cerebro.
4. Ayuda a limpiar la sangre.
5. La vitamina A es esencial para mantener la belleza y la salud de la piel.
6. Comer hongos porcini ayudará a regular la glándula tiroides.

Daño de boletus

Boletus no es adecuado para alimentar a los niños.

El valor energético del hongo porcini es alto, pero al mismo tiempo, se debe tener cuidado. Está categóricamente contraindicado en el embarazo y para la alimentación de los niños.

Característica negativa:

• El ciclo de vida del hongo porcini es extremadamente pequeño, por lo que es fácil que (cuerpo fructífero demasiado maduro) se envenenen.
• Difícil de digerir, lo que a veces provoca alteraciones del sistema digestivo.
• El contenido de quitina afecta negativamente el funcionamiento de los riñones.
• Absorbe sustancias nocivas del medio ambiente.
• Los "reyes" del bosque son alérgenos fuertes, por lo que debes usarlos con mucho cuidado.
• Hay contrapartes venenosas, en particular el hongo biliar. Es fácil distinguir estos hongos por el color del himenóforo. En el boletus biliar, la parte interior del casquete es roja y también tiene una estructura pulpar más suelta.

El valor del hongo porcini es único, pero al comer este producto, tenga cuidado, enfocándose en las características de su salud, porque si se procesa incorrectamente, libera sustancias nocivas.

Modo de aplicación

BZHU - 35 kcal por 100 g En los hongos porcini, el contenido calórico depende del método de preparación. Se cocina frito, hervido, guisado y seco, encurtido para el invierno. En medicina, utilizan infusiones y decocciones a base de caldo de champiñones.

En la cocina

Los hongos porcini saben bien, por eso son muy apreciados en la cocina. Su utilidad se debe a las grasas y carbohidratos únicos en la composición: son necesarios para mantener una salud normal.

Para cocinar, solo los frescos son adecuados, almacenados crudos durante algún tiempo pueden envenenarse.

La mayor cantidad de microelementos útiles ingresa al cuerpo humano en forma seca (75-80%).

Antes de cocinar, vale la pena verificar la comestibilidad de los boletus. Esto es fácil de hacer: agregue cebollas al agua hirviendo cuando cocine.Si se vuelve azul, es mejor no usar el producto, porque contiene sustancias venenosas amargas.

Se hacen sopas ligeras (el caldo basado en él se considera tan útil como el pollo), bocadillos, ensaladas, rellenos para hornear, platos principales, salsas. Entre otros productos, los hongos boletus se distinguen por el hecho de que no se cocinan durante mucho tiempo. Hervir durante 5-7 minutos.

Este producto debe empaparse antes de cocinarse. Guarde las comidas preparadas en un lugar fresco, preferiblemente en el refrigerador.

En medicina

En los bosques crecen hongos porcini, que son utilizados por curanderos tradicionales. La tintura de alcohol, el caldo, el jugo fresco o el polvo se consideran medicina tradicional.

• tratar enfermedades de los sistemas cardíaco y venoso;
• fortalecer las defensas del cuerpo;
• servir como prevención de la tuberculosis pulmonar;
• matar parásitos;
• mejorar la condición del sistema genitourinario.

Comer hongos porcini estimula la renovación celular. El contenido del producto permite al cuerpo humano hacer frente de forma independiente a muchas enfermedades: fatiga cardiovascular, física y mental, prevención de infartos, accidentes cerebrovasculares, neoplasias oncológicas, aumento de la inmunidad, normalización del metabolismo.

Para preparar un remedio, llene un tarro de un litro con tapones de boletus bien lavados, secos y cortados y llénelo con vodka de alta calidad para tapar el producto. La tintura se prepara durante 15 días en un lugar oscuro y cálido. Después de eso, se filtra, la materia prima se exprime y se vierte en un recipiente que se almacenará en el refrigerador. Tomar 2 veces al día, 30 minutos antes de las comidas, 1 cucharadita. con un poco de agua hervida fría. Esta droga se almacena para el invierno, tiene un sabor amargo. El curso suele ser de 1-3 meses, dependiendo de la enfermedad. Si desea mejorar su bienestar con venas varicosas o tromboflebitis, en paralelo con la ingestión de la tintura, frótela en las áreas problemáticas de las extremidades inferiores.

Las mujeres embarazadas no deben ser tratadas de esta manera. El medicamento es peligroso para la salud del feto, las personas con patologías graves y con intolerancia individual a los componentes también se incluyen en el grupo de riesgo.

¡Atención! Antes de tomar la tintura, debe consultar con su médico.

Métodos de cultivo

Las setas se pueden cultivar en el jardín.

El cultivo de hongos porcini en una parcela personal es fácil de organizar. La forma más fácil es cultivarlos en el jardín con sus propias manos. La planta se reproduce de dos formas principales.

De micelio

Para crear un jardín de hongos en casa, es necesario cultivar "semillas". Compra micelio (esporas) en una tienda especializada. Tales plántulas no son infrecuentes, porque muchas personas quieren tener boletus caseros.

Prepare el suelo con anticipación, inmediatamente después de que la nieve se derrita. El mejor lugar es el suelo alrededor de los árboles. El roble, el pino verde y el abedul son adecuados, p. Ej. árboles simbiontes. Limpie alrededor de ellos a 1,5-2 m de todas las plantas; aquí es donde estará el sitio de plantación.

Fertilice el suelo antes de plantar las esporas. Use materia orgánica: turba, compost. Luego, intente sembrar el suelo de manera uniforme con micelio. No olvide regarlo bien. Espere a que aparezcan los filamentos de hongos en patas delgadas y aísle el micelio en el invierno con paja.

No es difícil criar un hongo porcini en una cabaña de verano de esta manera. Se permite recolectar la cosecha a partir de la próxima primavera. Por lo general, un micelio da fruto durante no más de 4-5 años.

De sombreros

Para plantar hongos porcini de manera similar, prepare tapas de boletus: sepárelas del tallo y colóquelas al sol para que maduren. El tamaño de las tapas debe ser de al menos 5-10 cm de diámetro. Tenga en cuenta que los boletus deberán plantarse en el mismo lugar donde crecieron antes. Esta plantación conservará los mejores ejemplares de hongos.

Las tapas secas se sumergen en agua durante un día y luego se frotan con las manos hasta obtener una papilla homogénea.Después de exprimir las materias primas con una gasa, obtiene esporas de hongos (en agua), que puede usar para la reproducción de boletus. El micelio se siembra, extendiéndose cuidadosamente sobre toda la superficie del sitio de plantación, después de lo cual se riega y revisa regularmente para que el micelio no comience a pudrirse.

Conclusión

Boletus tiene un nombre diferente: hongos porcini. Las variedades sabrosas y comestibles de hongos porcini se usan no solo como alimento, sino también en la medicina popular, actúan como una excelente medida preventiva contra muchas enfermedades. Son económicos, pero contienen muchos nutrientes y pocas calorías.

Puedes cultivar en tu jardín siguiendo unas sencillas reglas de cuidado. En la naturaleza, hay ejemplos de micorrizas de plantas leñosas, tanto de hoja caduca como de coníferas con este hongo.