¿El hongo vuela azul?
A veces, en los bosques hay hongos que crecen en áreas cubiertas de musgo. Estos son gusanos de mosca pertenecientes al género Bolet. Obtuvieron su nombre de su lugar de crecimiento. Entre ellos, hay especies no aptas para el consumo humano. Para asegurarse de que el hongo encontrado sea comestible, determine si el volante se vuelve azul en el corte o no.
¿El hongo vuela azul?
Ubicaciones de distribución
Los volantes crecen principalmente en bosques de coníferas, y en ocasiones se pueden encontrar en bosques mixtos de latitudes templadas, en las laderas de barrancos, en las bases o en los troncos de árboles caídos. Crecen con mayor frecuencia uno a la vez, con menos frecuencia, en pequeños grupos, formando un denso plexo de micelio y musgo. Además de las especies de micorrizas, los saprótrofos del suelo también están presentes entre el musgo. Periodo de recogida masiva: desde principios de verano hasta finales de otoño. Entre ellos hay una especie interesante: el gusano parasitario, cuyo lugar de residencia son los cuerpos fructíferos de los pseudo-impermeables.
Variedades
En el mundo existen 18 especies de musgo, aptas para el consumo humano. Se clasifican según su apariencia. Los más comunes son los siguientes:
- Musgo verde: el sombrero tiene un color verde oliva, la pulpa es amarillenta, la pierna es delgada, de forma cilíndrica.
- Musgo abigarrado: se diferencia de sus contrapartes en la piel agrietada del gorro, a través del cual se ven la carne de un tono rosado y la pierna de un color amarillento. Más común en bosques mixtos.
- Volante amarillo-marrón: se caracteriza por un sombrero gris-naranja, que es más convexo en comparación con otros tipos, se oscurece con la edad a un tono rojo-marrón;
- Volante rojo: el tamaño de los representantes de esta especie es más pequeño que otros, y además también es menos común. Tiene un color marrón rojizo más brillante, especialmente ejemplares jóvenes.
- Volante en polvo o ennegrecido: Además de la aparente capa polvorienta característica de un hongo joven, tiene la peculiaridad de volverse azul bruscamente en una ruptura y luego volverse negra.
- Volante de inercia de patas rosas: el sombrero tiene un suave tono castaño castaño y el tallo es de color rosa brillante en la base.
- Rueda de musgo de terciopelo: tiene el mismo color de la tapa que Variegated, pero sin grietas.
Los recolectores de hongos a veces confunden los ejemplares jóvenes con los boletus y, a medida que crecen, aumenta la similitud con los boletus.
características generales
A pesar de la existencia de una gran cantidad de especies de moscas, tienen características comunes.
Este es un representante típico del grupo de hongos tubulares con una parte interna (inferior) porosa de una tapa convexa. De lo contrario, podemos decir que estos hongos tienen un himenóforo tubular o esponjoso. El diámetro del sombrero puede alcanzar los 10-14 cm, puede ser seco y aterciopelado al tacto en tiempo seco, y en tiempo húmedo se vuelve pegajoso en algunas especies. La pierna es ligera, cilíndrica, de hasta 8-10 cm de altura. En un hongo que crece en musgo seco, es corto y grueso, en musgo húmedo, por el contrario, es alargado y delgado. La superficie de la pierna, según el tipo, puede ser lisa o arrugada.La pulpa es de color amarillo claro, cuando se daña se vuelve azul y emite el aroma de las agujas.
Diferencias de un falso volante
Mosswheel comestible se vuelve azul cuando se corta
El volante comestible se vuelve azul cuando se corta. Además de los hongos comestibles de este tipo, existen los que están prohibidos de comer. No son venenosas, pero su sabor es extremadamente desagradable:
- Hongo Castaño: los ejemplares jóvenes se caracterizan por una pata marrón rellena de algodón, que se vuelve hueca con la edad. Si está dañada, la superficie no cambia de color. El sombrero es marrón rojizo.
- Pimienta y hongo de hiel: su diferencia con las especies comestibles de volantes radica en la capacidad de la pulpa en el corte para adquirir un tinte rojo. Además, los hongos pimientos tienen un sabor picante desagradable.
- Volante parasitario, o m. parásito: parasita en otros hongos - pseudo-impermeables, se distinguen por un tamaño de tapa pequeño - hasta 5 cm.
Irina Selyutina (Bióloga):
El volante parasitario en apariencia se parece mucho al volante verde, diferenciándose de él, en primer lugar, en su tamaño más pequeño y, en segundo lugar, en el lugar de crecimiento. Esta especie es muy rara, se encuentra en lugares secos, sobre suelos arenosos en bosques, donde predominan los árboles caducifolios duros. Aquí crece en los cuerpos fructíferos de pseudo-impermeables pertenecientes a la especie Scleroderma aurantium / Se conoce en Europa, América del Norte y África del Norte, en el territorio de la Federación de Rusia se encuentra en la región de Smolensk, así como en Bielorrusia .
Por cierto. Además del volante que parasita los cuerpos frutales de otras especies de hongos, vive el volante asteraceae. Eligió a la estrella higrométrica como su lugar de residencia y es conocido en Japón.
La principal diferencia entre los hongos falsos y los comestibles es la ausencia de un tinte azul en el sitio del daño al cuerpo de la fruta.
Teniendo en cuenta que existen falsas moscas, al clasificar el cultivo cosechado, debe inspeccionar los lugares de los cortes y asegurarse de que tengan un tinte azul, típico de los especímenes comestibles. Después de un examen exhaustivo, se lavan, se limpian, si se desea, se hierven o se fríen. También son buenos para secar, encurtir o salar. Son adecuados para el almacenamiento a largo plazo y no pierden su sabor cuando se congelan.
Propiedades útiles y nocivas.
En términos de sus propiedades nutricionales y sabor, Mokhoviki pertenece a la tercera categoría, no a la más valiosa. Su contenido calórico es bajo y asciende a 19 kcal por 100 g, lo que los convierte en un producto dietético, y en cuanto a contenido de aminoácidos, no son inferiores a la carne. Además, contienen gran cantidad de vitaminas (C, A, D, PP y grupo B), aceites esenciales, elementos extractivos, micro y macroelementos, por lo que son valorados en la cocina vegetariana, y también contienen enzimas que ayudan a asimilar mejor la comida.
Irina Selyutina (Bióloga):
Todo el volante se usa como alimento: una pierna y un sombrero. La piel se suele pelar con un cuchillo antes de cocinar. La forma tradicional de preparar un volante es su salazón en caliente, cuando los champiñones se pre-vierten con agua hirviendo para evitar que se oscurezcan e inmediatamente después se sumergen en salmuera hirviendo, y solo se utilizan platos esmaltados. Puede secar los champiñones sin enjuagar en el horno, sobre la estufa o al sol, después de cortarlos en trozos. Esto le dará a los hongos secos un agradable color amarillo claro.
Para asimilar mejor los champiñones, es mejor picarlos antes de cocinarlos.
Por cierto. La pulpa de los hongos contiene una gran cantidad de compuestos que se oxidan fácilmente en el aire (reaccionan con el oxígeno), que se oscurecen muy rápidamente, por lo que los hongos adquieren su apariencia imprimible. Es por eso que los champiñones pelados deben enviarse inmediatamente al agua, en la que se agrega 1 cucharadita a 1 litro de agua. sal y 2 g de ácido cítrico. Esto protegerá su cultivo del pardeamiento.
Los hongos viejos que comienzan a descomponerse (lo cual es imperceptible por fuera) pueden causar daño al cuerpo.Acumulan productos de desecho tóxicos que pueden causar trastornos del sistema digestivo y nervioso. Además, como cualquier otro, deben usarse con precaución en grandes cantidades para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, alergias severas. Además, no ofrezca platos de setas a niños menores de 3 años.
Conclusión
Los volantes no son los últimos en la jerarquía de preferencias de los recolectores de hongos. Para obtener el máximo beneficio y placer del cultivo cosechado, debe tener cuidado con la cosecha y recordar la característica principal: el hongo falso que no es comestible en el corte no se vuelve azul. Además, si no está seguro de la calidad del hongo, déjelo donde lo encontró.
