Descripción del hongo hablador

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El hongo hablador tiene una gran cantidad de variedades. Entre ellos hay hongos comestibles con un sabor agradable y peligrosos representantes venenosos que pueden causar una intoxicación grave.

Descripción del hongo hablador

Descripción de la seta

Los representantes de los conversadores tienen un sombrero pequeño, que solo en casos raros es de tamaño mediano, su diámetro varía de 3 a 6 cm y de 10 a 15 cm en algunas especies. Todos los hongos jóvenes tienen una parte superior hemisférica (sombrero), que se aplana con el tiempo y se deprime, en forma de embudo. El color varía de grisáceo a marrón grisáceo, rosado, marrón y ocre. En el centro hay un círculo de un color más oscuro que el resto del sombrero. En la superficie del sombrero, a veces se pueden notar restos de micelio, que se asemeja al moho. El himenóforo es de color blanco o crema. Las placas que lo forman se ubican cerca unas de otras, inicialmente blancas, pero a medida que el hongo envejece, pueden adquirir un tinte amarillento.

Según la descripción, la forma de la pata depende de la especie, su altura alcanza los 8 cm de altura y el diámetro es de 0,5 a 3 cm. La pulpa blanca densa se vuelve amarillenta con el tiempo y adquiere una estructura suelta. Se trata de hongos otoñales, cuya fructificación máxima se produce en agosto-septiembre, pero algunas especies crecen en las heladas, como, por ejemplo, el hablador de invierno.

Irina Selyutina (Bióloga):

Los habladores son el género más numeroso de hongos cap que forman parte de la familia Ryadovkovy o Tricholomovye. Este género une alrededor de 250 especies y entre ellas hay especies tanto comestibles como venenosas, incluidas las mortales, por lo que generalmente son recolectadas solo por recolectores de hongos experimentados). Se considera que sus vecinos habituales son un ryadovka púrpura y un paraguas ruborizado.

Los hablantes son hongos micorrízicos. Entran en relaciones simbióticas más a menudo con representantes de especies de árboles de hoja caduca.

En el territorio de Rusia hay alrededor de 60 tipos de hablantes. Se pueden encontrar en los bosques de la zona climática templada de la parte europea de la Federación de Rusia, Siberia y el Territorio de Primorsky.

El hablante tiene un pequeño sombrero, su diámetro es de 3 a 6 cm.

Especies de hongos

Existen más de 250 especies de estos hongos, solo alrededor de 1/4 de ellos han sido estudiados en nuestro país.

Hablador de patas de maza

La especie pertenece a los hongos comestibles y se caracteriza por su bajo sabor. El diámetro de la tapa es de 4-8 cm, al comienzo del crecimiento su forma es convexa y luego se postra gradualmente, a veces formando un embudo. El color varía de grisáceo a marrón. Los bordes de la gorra son siempre mucho más claros que la parte principal de la gorra. El sombrero es higrófilo. La pulpa está suelta, aguada después de las lluvias y puede tener un olor dulce pronunciado.Las placas del himenóforo son blancas y, a medida que crecen, se vuelven cremosas, densamente ubicadas en el pedículo.

La pierna alcanza los 3-9 cm de altura, parece un palo con una base ancha (¡pero no abultada!). El color es gris claro u oscuro. Toda la superficie de la pierna es lisa. El diámetro de la punta más delgada no supera los 0,5 cm. La carne de la pierna también es suelta y fibrosa. El hablante del pie zambo forma grupos de cuerpos fructíferos de diferentes edades.

Para tu información. Hoy en día, este tipo de hongo pertenece a la familia Gigroforovye.

Hablador de embudo o embudo

El hablador de embudo también se llama hablador fragante o hablador fragante. El tapón alcanza los 8 cm de diámetro, sus bordes se doblan hacia adentro y al cabo de un tiempo adquiere forma de copa. El color es amarillo grisáceo, marrón o leonado. La pulpa no es espesa, blanca, seca y tiene un olor característico. Las placas en la pierna de este tipo de conversador suelen estar ubicadas, tienen un color blanco. La longitud de la pierna alcanza los 3-7 cm y alcanza hasta 1 cm de diámetro, la base está engrosada, tiene una estructura fibrosa en sí misma, su color es similar al de la gorra o un poco más claro que esta última. La parte inferior de la pierna está cubierta con una fina vellosidad blanca o blanquecina.

El hongo hablador tiene más de 250 especies.

El hablador de embudo prefiere crecer en grupos, un hábitat favorito es la basura de hoja caduca y también se encuentra a menudo cerca de las carreteras.

Este tipo es comestible, pertenece a la cuarta categoría y requiere una ebullición preliminar. Solo se comen representantes jóvenes, pero incluso ellos no difieren en buen gusto.

La fructificación comienza en julio y dura hasta finales de septiembre; el hablador en forma de embudo vive en bosques caducifolios. Durante este período, una hilera de color púrpura crece cerca.

Hablador gigante

El hablador gigante es un hongo laminar condicionalmente comestible. Su tapa alcanza de 10 a 30 cm de diámetro, tiene una forma de embudo débilmente pronunciada y bordes ondulados. Debajo de la tapa blanquecina o de color crema, hay placas descendentes que están bien ubicadas entre sí. A medida que se acercan al tallo, se oscurecen. La pulpa es bastante compacta, no tiene un sabor pronunciado y desprende un olor a harina. La pierna del hablante gigante es lisa, alcanza los 4-7 cm de diámetro, tiene una forma cilíndrica, se estrecha ligeramente hacia la base. Su color coincide con el color de la gorra.

El hongo hablador gigante da frutos de agosto a octubre, pero si el clima es soleado afuera, se cosecha en noviembre. Se pueden encontrar en claros en bosques de coníferas y mixtos. Antes de comer, es imperativo procesarlos térmicamente (hervir durante 15-20 minutos).

En el cuerpo del hablante gigante, hay un antibiótico natural clitocibina A y B, que puede destruir el bacilo tuberculoso.

Por cierto. A pesar de su nombre específico, el hablador gigante no pertenece al género Govorushka, sino al género Svinukha (no confundir con cerdos). Pero este género todavía pertenece a la familia Ryadovkovy.

Hablador inclinado

El hablador encorvado, o el hablador rojo, es otro representante de esta familia. Pertenece a la cuarta categoría y es condicionalmente comestible, lo que significa que se requiere un tratamiento térmico preliminar antes de comer. El agua en la que se hirvió el hongo se escurre, no es adecuada para un uso posterior y, más aún, no es adecuada como base para el caldo de hongos. El sombrero de este tipo alcanza los 20 cm de diámetro, él mismo es liso, con un tubérculo en el centro. En representantes jóvenes, es convexo y, a medida que crece, adquiere una forma en forma de embudo. Su color va del rojo al beige apagado. Su color en los hongos viejos puede desvanecerse y, a veces, aparecen manchas oxidadas en la superficie. El himenóforo es blanco. La pulpa del sombrero es densa, de color blanco, agradable al gusto y tiene un aroma persistente.Las placas de un color blanco similar, delgadas, en hongos viejos pueden adquirir un tono cremoso.

La pata es de forma cilíndrica, su altura es de hasta 15 cm y el diámetro es de hasta 2-3 cm. En los hongos jóvenes, es de color amarillo claro, pero con el tiempo su color se vuelve el mismo que el del sombrero. La carne de la pierna doblada hacia atrás es densa y blanca. Posteriormente, se vuelve suelto y marrón. A diferencia de la gorra, tiene un sabor y olor acre.

Los hablantes rojos prefieren crecer en grupos, lo que les permite llenar rápidamente la canasta. La temporada de recolección de estos hongos ocurre a principios de julio y dura hasta finales de octubre. Recolecte solo los gorros de los ejemplares jóvenes. Hervir durante 20 minutos antes de usar.

Hablador naranja

El hablador anaranjado o rebozuelo falso se refiere a los hongos condicionalmente comestibles. Tiene una tapa de hasta 5 cm de diámetro, que se caracteriza por los bordes doblados hacia adentro, una forma postrada, que con el tiempo adquiere forma de embudo. Las placas descendentes, cuando se presionan, adquieren un color marrón. Este hongo también se llama rebozuelo falso, tk. exteriormente, realmente parece un rebozuelo. Se distingue por su color naranja más brillante, pulpa densa y la presencia de un borde claro entre el himenóforo laminar y la pata.

Hablador pálido

Los recolectores de hongos también la llaman habladora de color débil. La descripción indica que el govorushka de color pálido es un hongo no comestible de la familia Ryadovkovye. Tiene una pequeña tapa de hasta 5 cm de diámetro con un centro oscuro pronunciado. En los hongos jóvenes, los bordes se doblan y se vuelven irregulares con el tiempo, mientras que la tapa en sí tiene inicialmente una forma convexa, que adquiere forma de embudo con la edad. El color del hongo cambia según el clima, en la estación seca es grisáceo y durante las lluvias es grisáceo ceniza con tintes marrones. La longitud de la pierna es de 3-6 cm, el diámetro no es más de 1 cm. Su base es oscura, está cubierta de polvo blanco, tiene una forma de clavícula, que se reemplaza por una cilíndrica. La pulpa no tiene olor ni sabor pronunciados.

Los representantes de esta especie prefieren los bosques caducifolios como hábitat. Al evaluar la comestibilidad, las opiniones de los expertos estaban divididas: algunos consideran que este hongo no es comestible y otros, venenoso.

Hablador de color pálido: un hongo no comestible de la familia Ryadovkovye

Hablador encalado

Un conversador blanquecino o un conversador encalado pertenece a representantes no comestibles, es más peligroso que los representantes del clan Amanita. Contiene un gran porcentaje de muscarina. Exteriormente, parece hongos de leche, por lo que los recolectores de hongos deben tener especial cuidado al recogerlos. El uso de este hongo en los alimentos provoca intoxicaciones graves, disminución de la presión, trastornos respiratorios, vómitos, diarrea y disminución del ritmo cardíaco. El resultado letal en la mayoría de los casos se puede evitar, pero las consecuencias son difíciles de eliminar. La tapa alcanza 2-6 cm de diámetro, en representantes jóvenes tiene forma convexa con bordes doblados, a medida que crece, se postra y los bordes adquieren una apariencia ondulada.

El sombrero es blanco, en raras ocasiones grisáceo. Se nota una ligera floración de un color mate. El sombrero es higrófilo, es decir. cuando llueve, puede retener agua en su interior. La pulpa no es carnosa, con muchas fibras, olor harinoso y sabor suave. El tallo crece hasta 4 cm de altura y hasta 0,6 cm de diámetro, tiene una forma cilíndrica con un característico estrechamiento en la base. Viene en tonos blancos o grises, como el sombrero. Las manchas marrones son visibles en su superficie. El himenóforo es laminar, también blanco. Crece en grandes grupos. Da frutos desde mediados de verano hasta finales de otoño.

El hablante es rojizo

El tipo de govorushka es rojizo, o el govorushka está surcado, también llamado govorushka blanquecino (blanqueado o descolorido), se diferencia de él en una pierna corta y un color de piel rosado. El resto de la descripción es idéntico.Aunque anteriormente estaban diferenciadas y consideradas especies diferentes, los científicos llegaron a la conclusión de que se trata de una especie polimórfica, porque tienen una estructura genética molecular similar. El hablador rojizo crece en bosques mixtos caducifolios. También se puede encontrar en prados, pastos o parques.

Hablador amante de las hojas

Un hablador amante de las hojas, como un hablante translúcido, es un hongo venenoso. También se la llama la habladora cerosa. El sombrero crece hasta 10 cm de diámetro, tiene una forma convexa con bordes ondulados abiertos. La pata mide hasta 3 cm de altura y hasta 1,5 cm de diámetro, de forma cilíndrica, con una base ligeramente engrosada. La govorushka cerosa es similar al colgante, que es comestible. Muchos recolectores de hongos sin experiencia a menudo los confunden entre sí, lo que conduce a una intoxicación grave debido a la presencia de una alta concentración de muscarina en su pulpa. Crece en todo tipo de bosques sobre una camada de follaje en descomposición o agujas. Crece casi siempre en grupos que forman caminos o círculos.

Hablador rojo-marrón

Hablador invertido: este es su segundo nombre, se refiere a especies no comestibles según algunas fuentes, y según otras, el hongo es venenoso debido a la presencia de compuestos muscarínicos en su cuerpo frutal. La tapa crece hasta 8 cm en forma de embudo profundo, con un tinte rojizo que prevalece en su color. El himenóforo laminar es inicialmente blanco, pero a medida que el hongo envejece, adquiere un color naranja oscuro o marrón rosado. La pierna es pequeña (hasta 6 cm de altura) y hasta 1 cm de diámetro. El hongo tiene un sabor y aroma agradables. La carne del representante es densa.

Características beneficiosas

Los hongos parlantes tienen muchas propiedades útiles. Son bajos en calorías, esto es importante para quienes controlan su dieta y quieren mantener su peso normal. Contienen mucha fibra, minerales, macro y microelementos.

Irina Selyutina (Bióloga):

En la industria farmacéutica, los habladores se denominan así. "Materia prima primaria", que se utiliza para obtener varios tipos de antibióticos, incluida la clitocibina. Este fármaco es muy importante para la supresión de la actividad del bacilo tuberculoso y el tratamiento de la epilepsia. Los cuerpos fructíferos de los hablantes también contienen nebularina, una sustancia antimicrobiana, que en su acción se asemeja al antibiótico clitocibina, pero al mismo tiempo es menos activa y no da el desarrollo de efectos secundarios.

El extracto acuoso actúa prácticamente de la misma forma que los antibióticos que conocemos (levomicina, biomicina, estreptomicina) sobre la microflora de la herida.

Comerlos en los alimentos ayuda a mejorar la digestión y fortalecer la inmunidad. Previenen la formación de procesos inflamatorios y son un antibiótico natural. La adición sistemática de ellos a los alimentos ayuda a mejorar la memoria, aumentar la concentración Además, los tipos comestibles de hablantes, con un uso regular, pueden eliminar las placas de colesterol de los vasos sanguíneos.

Contraindicaciones

Las especies comestibles no son dañinas, pero tienen una serie de contraindicaciones, en presencia de las cuales no debe comerlas. Éstos incluyen:

• el embarazo;
• período de lactancia;
• la presencia de diarrea;
• síndrome del intestino irritable;
• indigestión y acidez de estómago.

Los hongos parlantes no deben administrarse a los niños a una edad temprana, porque los principios activos contenidos en su composición pueden provocar episodios de náuseas y vómitos.

Las especies comestibles tienen algunas contraindicaciones.

Solicitud

La presencia de una gran cantidad de diversos representantes de esta especie ha llevado a su uso generalizado en la economía y la medicina.

En la cocina

Los hongos parlantes tienen un sabor especial y su olor desprende notas afrutadas, pero no son muy populares al mismo tiempo. Las setas tiernas se utilizan para cocinar, porque en la vejez pierden el gusto. Solo se toman los sombreros, las piernas no se usan en absoluto. Esta seta es apta para todo tipo de platos y preparaciones caseras.Complementan perfectamente las sopas y se utilizan a menudo como base para salsas. Lo principal para recordar es que los representantes de este género son hongos condicionalmente comestibles y necesitan un tratamiento térmico preliminar antes de su uso posterior. Las setas tienen una estructura fibrosa y al hervir pierden más de la mitad de su peso, esto también se debe tener en cuenta a la hora de cocinar. En números, esto se puede expresar como una proporción de 5: 1, donde el primer número es lo que había antes de cocinar y el segundo es lo que queda después. Solo la govorushka ahumada (gris) se seca y se sala.

En medicina

En la medicina oficial, este tipo no se usa mucho, porque sus representantes no han sido completamente estudiados, pero los curanderos tradicionales han notado durante mucho tiempo las propiedades beneficiosas de este hongo y comenzaron a usarlo para sus propios fines. Los hongos parlantes se utilizan para hacer diversas decocciones y ungüentos que ayudan a desinfectar las heridas. Los extractos de ellos se beben para la urolitiasis y la neumonía.

Conclusión

En el género Govorushka, hay una gran cantidad de especies comestibles sabrosas y representantes que son más peligrosos que el hongo rojo (agárico de mosca). Lo principal es tener siempre cuidado al cosechar y realizar un tratamiento térmico preliminar antes de comer setas.