Líneas de género de hongos

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A menudo, los hongos de línea se consideran no comestibles debido a su apariencia desagradable y se dejan en el bosque. Pero esta especie merece la atención de los recolectores de hongos tanto experimentados como novatos, porque con el procesamiento adecuado, su sabor no es inferior a los característicos de otros hongos condicionalmente comestibles.

Variedad de setas de costura

Costura de apariencia

Descripción de la apariencia de la línea:

1. La tapa está arrugada, cubierta con grandes circunvoluciones (se asemeja a la superficie de una nuez o un cerebro). El color es marrón oscuro o marrón rojizo, la forma es irregular. Tamaños - hasta 15 cm.
2. La pierna es gruesa, de forma irregular, escondida detrás de las circunvoluciones del gorro. Suele ser blanco o rosa, vacío por dentro.
3. La pulpa se rompe fácilmente, lisa, con un olor agradable.

El hongo de costura parece una morilla. El último representante es un tipo delicadeza con cabeza cónica, superficie porosa y pulpa fibrosa.

Recolecte líneas en suelos arenosos. Son organismos saprofitos. Prefieren crecer debajo de árboles coníferos, no forman micorrizas con ellos. Crecen en pequeños grupos. Es una especie de primavera, los primeros cuerpos fructíferos aparecen en abril-mayo. En los subtrópicos, da frutos hasta mediados de otoño.

Irina Selyutina (Bióloga):

El género Strochok, o Giromitra, pertenece a la familia Helwell y se caracteriza a nivel microscópico por el hecho de que siempre están presentes de 1 a 3 gotas grandes de grasa en sus ascosporas. El número de núcleos en cada una de estas disputas es 4; este número es estrictamente fijo.

Las líneas son ascomicetos, es decir, marsupiales. Las esporas se forman en toda la superficie del sombrero. Podemos decir que está, por así decirlo, al revés hacia afuera en comparación con los hongos cap.

Especies de hongos

Los micólogos distinguen 4 subespecies, de las cuales solo 2 son comestibles:

• morilla gigante;
• desde. ordinario ("emergencia" ucraniana);
• desde. otoño;
• desde. haz (s. puntiagudo o s. puntiagudo).

Especies venenosas

• DESDEpista común: ahora esta especie está clasificada como venenosa. Contiene giromitrina en la pulpa. Es una toxina peligrosa para el cuerpo que no se descompone ni siquiera a altas temperaturas y al secarse. Los hongos se consideran frutos peligrosos que crecen en Alemania, pero también ha habido casos de intoxicación en Rusia.

Irina Selyutina (Bióloga):

Hasta ahora, los micólogos están rompiendo lanzas sobre la cuestión de por qué las líneas recolectadas en Alemania son más venenosas que las recolectadas en otros países europeos y Rusia. Se cree que el contenido de giromitrina (una toxina específica de las líneas) depende de la cepa del hongo o de las condiciones de desarrollo. A finales de la década de 1960 y principios de la de 1970 del siglo XX, los estudios micológicos llevados a cabo en Alemania mostraron que 1 kg de cuerpos de puntos de fruta fresca contiene 1676 mg de giromitrina, que causó una intoxicación grave. Pero en otros países, las líneas se comen sin consecuencias para el cuerpo. Para tu información. En términos de su efecto en el cuerpo, la giromitrina es bastante comparable con el efecto de las toxinas del hongo pálido.

• Línea de otoño: al borde de la comestibilidad y la intoxicación son representantes de esta especie. Exteriormente, se diferencia de otros tipos: su sombrero se asemeja a una hoja de papel doblada o arrugada o un hojaldre. El color de la gorra es rojo o marrón amarillento. No se recomienda consumir el hongo crudo, hervirlo no destruye la toxina, sin embargo, la toxicidad disminuye después del secado durante 3-4 semanas.

Especies comestibles

Hasta ahora, los micólogos discuten si los cuerpos frutales del hongo son comestibles. En Occidente, incluso el gigante y la viga se consideran venenosos. Los recolectores de hongos domésticos los clasifican como condicionalmente comestibles.

• La línea es gigante: Los sombreros de representantes de esta especie pueden alcanzar un diámetro de 30 cm. También se le llama gigantes. La pierna está casi completamente oculta detrás de la gorra.
• Costura de gavilla: el tamaño de la apotecia (cuerpo fructífero) alcanza tamaños de hasta 15 cm. El sombrero tiene 2 esquinas superiores afiladas y 2 inferiores, bajadas hacia abajo. La textura del sombrero es la misma que la de todos los cuerpos fructíferos del género.

Los individuos que crecen en el territorio de Rusia son menos tóxicos en comparación con los representantes de la misma especie, pero crecen en el territorio de los países europeos. Tipos de costura gigantes y con. manojo previamente remojado en agua durante varios días, luego hervido en agua hirviendo durante 15 minutos. Como resultado, las sustancias peligrosas se eliminan de los cuerpos fructíferos.

El peligro es que las especies venenosas y comestibles de estos hongos tienen el mismo período de fructificación, por lo tanto, al recolectar, se debe considerar cuidadosamente cada cuerpo de fructificación. Las especies comestibles, debido a su saturación con importantes componentes químicos, son beneficiosas para el ser humano.

Características beneficiosas

Hay muchas sustancias útiles en los hongos.

Coser setas es útil, como otros regalos del bosque. La pulpa contiene compuestos útiles como pectina, quitina. Apothecia también contiene vitaminas A, PP, grupo B, micro y macroelementos:

• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• fósforo;
• manganeso;
• cobre.

Este conjunto de vitaminas y minerales es útil para la vista, el cabello y las uñas. Destacan propiedades beneficiosas para el sistema cardiovascular, la inmunidad, el sistema nervioso y el tracto gastrointestinal. El ácido oleico (22 mg por 100 g) es útil para la motilidad intestinal.

La pectina tiene un efecto limpiador. Gracias a la quitina, la pulpa tarda mucho en digerir, satisface rápidamente la sensación de hambre. Las especies forestales son bajas en calorías: 30 kcal por 100 g. La parte principal de la pulpa es el agua. Los hongos del género Strochok son ricos en proteínas.

Contraindicaciones

No se recomienda coser hongos para niños menores de 7 años, ancianos, mujeres embarazadas y lactantes. En cantidades limitadas, las personas con problemas del tracto gastrointestinal, hígado, riñones, así como con intolerancia individual a los componentes de los hongos, comen regalos del bosque.

Contraindicado para uso en línea ordinaria no comestible y p. otoño. Las toxinas presentes en ellos causan intoxicación alimentaria. Otras reglas de seguridad:

• Los cuerpos frutales comestibles recolectados en lugares contaminados (a lo largo de carreteras, zonas industriales, etc.) se consideran inseguros.
• Debe recoger los hongos usted mismo o comprarlos en tiendas especiales.
• Es peligroso comprar una vista de las manos: a menudo, los hongos venenosos se hacen pasar por líneas delicadas.

Solicitud

El hongo cosido se utiliza en cocina y medicina popular. Aunque los cuerpos fructíferos no tienen un sabor alto, se preparan como el primer hongo de primavera.

La medicina

La medicina tradicional recomienda usar tintura de alcohol de una línea para una serie de enfermedades:

• artritis;
• osteocondrosis;
• radiculitis;
• reumatismo;
• neuralgia;
• miopía, cataratas;
• miositis;
• enfermedades del páncreas.

La tintura de hongos fortalece el sistema inmunológico.

La tintura se prepara a partir de 30 g de pulpa seca y 0,5 l de vodka. La mezcla se infunde en el frigorífico durante 14 días. Luego se frota en las articulaciones dolorosas, se envuelve en ropa abrigada. El procedimiento se realiza no más de 3 veces al día.

La tintura se consume con cuidado en el interior: se diluye en una proporción de 1: 1 con miel y se bebe 5 ml por día. El curso para fortalecer el sistema inmunológico tiene una duración de 2 semanas.Si aparece una erupción en los sitios de aplicación o hay otros síntomas de falta de percepción, asegúrese de consultar a un médico.

Cocinando

Los cuerpos frutales no se consumen crudos. Como parte de la seguridad, deben hervirse dos veces durante 15 minutos o remojarse en agua y luego hervirse. ¡Atención! Debes hervir las líneas en una gran cantidad de agua. El caldo no se usa después de hervir. Después de eso, los trofeos se escabechan, salan, fríen, guisan en crema agria o con nata.

• La especie tolera bien la congelación y el secado:
• La pulpa se considera segura después de 4 semanas de secado.
• A temperaturas de -18 ° C, la pieza de trabajo se almacena hasta por un año.
• Los champiñones frescos se almacenan en el refrigerador hasta por 3 días.

Antes del procesamiento, los champiñones se clasifican y lavan cuidadosamente.

Métodos de cultivo

Las puntadas de hongos no tienen un sabor intenso, dan fruto activamente en los bosques, por lo que no es necesario cultivarlas en casa. Pero la reproducción es posible a través del micelio y las esporas en el sitio o en un micelio cerrado.

Conclusión

La comestibilidad de los hongos del género Strochok todavía está en discusión. Los hongos comunes y otoñales son venenosos, y los gigantes y racimos son frutos condicionalmente comestibles. Se utilizan después de la digestión y el remojo, almacenados en forma de espacios en blanco secos o congelados. El hongo no difiere en su alto sabor, pero es valioso entre la gente como la primera especie de primavera que puede diversificar el menú después del invierno.