Características del hongo violín.
El hongo violín recibió su nombre por su sonido característico: un crujido, que se escucha cuando los cuerpos frutales de los hongos entran en contacto entre sí.
Características del hongo violín.
Descripción
Lactarius vellereus, o leche de fieltro, chirriante, violinista, algodoncillo o spurge: esto también se llama este organismo condicionalmente comestible. De su corte destaca un zumo blanco de peculiar aroma.
Pertenece a la cuarta categoría de comestibles, a la clase Agaricomycetes, al género Mlechnik y a la familia russula.
Descripción de Lactarius vellereus:
- tapa en forma de embudo;
- bordes agrietados;
- tamaño - de 7 cm a 25 cm;
- el color es blanco lechoso;
- la pulpa es dura y frágil;
- se vuelve amarillo en el corte;
- pierna de hasta 5 cm de alto, 4-5 cm de diámetro;
- el color de la pierna es blanco puro;
- las placas son raras (la distancia entre ellas es de 0,5 a 1 cm).
Las tapas del hongo violín joven tienen bordes peludos y agrietados doblados hacia el tallo. El nombre de hongo "fieltro" recibió por su ligera vellosidad inherente de la superficie del sombrero. Los platos de abajo son de color crema claro, delicados y frágiles.
Por cierto. La tapa del violín se caracteriza por la variabilidad: puede adquirir un tinte amarillento o marrón rojizo con manchas ocre, y las placas pueden ser verdosas o amarillas y en ocasiones con presencia de manchas ocres en la superficie, como una tapa.
La pierna se estrecha hacia el suelo. Si lo corta, se libera jugo lechoso, que se seca gradualmente y no cambia de color. El jugo seco se ve opaco.
Cuando se tocan en una canasta o cuando se desliza el dedo sobre la tapa, se escucha un crujido característico, de ahí el nombre de setas chirriantes.
Puntos de vista
El violín es un hongo que vive en bosques de coníferas y mixtos. Donde hay mucho musgo, hojas viejas podridas y suficiente iluminación. Al hongo le encanta asentarse al pie de abedules y álamos. A menudo forma micorrizas con abedules; se caracteriza por la formación de micorrizas con varios tipos de especies de árboles coníferos y caducifolios. Crece en familias enteras en verano y otoño.
Tiene varias especies similares, por lo que a la hora de cosechar es importante comprender sus diferencias, aunque no hay venenosas entre ellas.
Irina Selyutina (Bióloga):
El chillón tiene, por así decirlo, un hongo gemelo: el lechero de Bertillon (Lactarius bertillonii). Exteriormente, es casi imposible distinguir entre ellos. La única diferencia es el sabor del jugo lechoso: suave y ligeramente ácido en el violín y muy caliente en el Bertillon lechoso. Para determinar las diferencias de especies, también puede tomar una solución de potasio cáustico (KOH): al interactuar con él, el jugo lechoso del lechero Bertillon (está con él, esta reacción no es típica del violín) cambia de color: primero se vuelve amarillo y luego naranja.
Los tipos de "podskrebysh" incluyen:
- chirrido de álamo temblón;
- una carga real;
- grano de pimienta;
- cargando.
La leche materna real se diferencia del chirrido por los bordes peludos del sombrero, el tallo hueco (en los ejemplares viejos) y las raras placas debajo del sombrero, que son exclusivamente blancas (pero en el violín son de color amarillo claro).Además, el jugo lechoso de la jarra de leche se vuelve amarillo cuando entra en contacto con el aire, mientras que el chirrido sigue siendo el mismo.
Los hongos chirriantes tienen un jugo lechoso amargo. Según la descripción, los bordes de la tapa del podgruzki son esponjosos, no rasgados, el tallo se vuelve hueco y marrón con la edad. A menudo se localizan placas delgadas.
La superficie del casquete del grano de pimienta es uniforme, sin fibras ni escamas. El jugo en el descanso tiene un color verde con un tinte oliva y un aroma a pimienta. La pierna es densa y sólida. Las placas del hongo de la pimienta, delgadas y estrechas, a menudo se ubican.
Características beneficiosas
Los hongos reducen el colesterol
Como otros hongos del bosque, el hongo de fieltro, o el hongo violín, tiene muchas propiedades beneficiosas que se deben a su composición. Contiene mucha fibra, vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo humano.
Una porción de algodoncillo preparado adecuadamente puede satisfacer las necesidades diarias de fósforo, hierro, sodio y potasio.
El uso periódico puede normalizar los niveles de colesterol y reducir los niveles de azúcar en sangre.
Skripun apoya el estado general del cuerpo, actúa como antibiótico natural y ayuda a combatir enfermedades virales y bacterianas. Contribuye al fortalecimiento general del sistema inmunológico y restaura el equilibrio energético de una persona.
A pesar de su bajo contenido calórico (22 kcal por 100 g), el hongo da una rápida sensación de saciedad. Cuando se sigue una dieta para adelgazar, se utiliza como sustituto proteico de la carne o el pescado.
Daño y contraindicaciones.
En condiciones naturales, los hongos son esponjas que absorben y acumulan libremente sustancias nocivas de la atmósfera, el suelo y las aguas subterráneas. Es mejor no recolectarlos cerca de costosas y fábricas, cerca de áreas residenciales.
Entre las propiedades negativas, se distingue la severidad de la digestión, que está formada por la presencia de quitina en las paredes celulares del hongo. Si los hongos se cocinan incorrectamente, después de comerlos, aparecen pesadez, calambres y dolor en el estómago.
En caso de problemas con el tracto gastrointestinal, gastritis o úlceras o baja acidez, es mejor no comer platos con algodoncillo.
Para los niños, este tipo de alimentos en la dieta sin consultar a un pediatra está prohibido debido a la gravedad de la digestión y al exceso de sal. Es mejor para las mujeres en posición no comer hongos salados: retienen agua en el cuerpo y provocan edema no deseado.
Solicitud
A pesar de pertenecer a la cuarta categoría de sabores, el violín se utiliza con éxito en la cocina. Por su composición química, ha encontrado aplicación en la medicina tradicional.
Aplicación en medicina tradicional
Una tintura y un extracto se elaboran a partir del cuerpo fructífero con la adición de alcohol. Sirven como un buen remedio para la inflamación y para la prevención de tumores.
Los curanderos chinos utilizan estas tinturas alcohólicas en el tratamiento de articulaciones, tendones de las extremidades, lumbago y huesos pélvicos.
Aplicaciones de cocina
El sabor del violín fresco es amargo y picante. No desaparece después de hervir o freír. Las sustancias en la composición del hongo irritan el estómago y causan un reflejo nauseoso, por lo que la euforbia se prepara de una manera especial.
Este organismo condicionalmente comestible es comestible solo cuando se sala. Antes del proceso de salazón, los champiñones se lavan a fondo, se clasifican, se limpian de hojas y suciedad. Luego viene un largo período de remojo (hasta una semana) para que salga el amargor del jugo lechoso, desaparezcan todas las toxinas y elementos nocivos.
El proceso se acelera con agua hirviendo, en la que se sumerge el raspador. El agua se cambia varias veces al día (hasta 5). Esto se hace durante 3-4 días.
En una sartén preparada para la salazón (o un recipiente de madera o vidrio), se extiende una capa de especias en la parte inferior: hoja de laurel, guisantes de pimienta inglesa, si se desea, hojas de grosella o cereza, arriba con las tapas hacia abajo, raspaduras. Espolvorea con sal de roca ordinaria. La sal se agrega a razón de 50 g por 1 kg de producto.
Todo se dispone en capas, se coloca un círculo de madera o placa de cerámica en la parte superior de diámetro y algo pesado para presionar sobre todo.
Después de 3-4 días, el jugo se destacará, los hongos disminuirán de tamaño, pero aún no estarán listos para comer. Se necesitan hasta 14 días para estar completamente listo. ¡Tenga en cuenta! Durante la salazón, la temperatura no debe superar los + 10 10 para que la pieza de trabajo no se pudra.
Después de eso, los encurtidos se colocan en frascos limpios y esterilizados y se enrollan con tapas. Se almacenan en un lugar oscuro y fresco.
Conclusión
Los hongos violín únicos y especiales deleitan con el gusto. Lo principal es poder cocinarlos.
