¿Qué hongos crecen en octubre?

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El otoño es un período excelente para el crecimiento de hongos. Las setas en octubre en el territorio del país se deleitan con su diversidad y productividad.

Hongos en octubre

Variedades de setas

Varias setas crecen en octubre. Los comestibles se recolectan en cestas enteras, siempre que estuviera lloviendo y no hubiera heladas.

Es fácil de encontrar debajo de las hojas del bosque:

• boleto;
• champiñones;
• volantes;
• russula.

Con el inicio de las heladas en octubre, los hongos crecerán:

• Verderones
• filas.

Porcini

Los hongos porcini crecen en octubre antes del inicio de las heladas. Su sombrero es de color marrón oscuro, a veces con un tinte púrpura, si crecen en el bosque alrededor de los pinos, en abeto es marrón rojizo o marrón, en caducifolio es claro.

La pulpa es densa, blanca, el color permanece sin cambios. Las setas se utilizan para encurtir, salar, secar, freír.

Hasta la fecha, se han descrito 18 formas de hongo porcini, que difieren:

• características externas de los cuerpos fructíferos;
• la temporada de aparición de cuerpos frutales;
• características del desarrollo de micorrizas;
• características climáticas, etc.

Boleto

El nombre del hongo dice que crece debajo de abedules, pero es más común en bosques caducifolios, en montículos, bordes claros. Boletus boletus son formadores de micorrizas, de hecho, el nombre mismo indica una especie de árbol simbionte. Las tapas de estos hongos se caracterizan por un suave color parduzco.

Estos hongos pertenecen al género Leccinum u Obabok. Exteriormente, son muy similares a los álamos boletus, de los que se diferencian por la "elegancia" de las patas y la densidad de la pulpa en el sombrero. Su carne en el corte no se vuelve azul, en contraste con los boletus. Muy a menudo, los hongos boletus se denominan "boletus". Para estos hongos comestibles, hay una contraparte no comestible: el hongo agallador o el amargor.

Los hongos boletus se utilizan para salar y secar.

Ryzhik

Ryzhik crece en bosques de pinos jóvenes, en los bordes de los bosques. Tiene un tono rojo anaranjado brillante con zonas anulares de color naranja oscuro en la tapa, tiene buen sabor y se usa para salazón. Camelina pertenece a las setas de categoría 1.

Irina Selyutina (Bióloga):

Ryzhik es un nombre generalizado para un grupo completo de especies del género Mlechnik. Los hongos se distinguen de otros representantes del género por la presencia de un jugo lechoso de sabor agradable coloreado en tonos rojos. El betacaroteno presente en la pulpa, un precursor de la vitamina A, le da a los hongos un color "soleado", suprime el crecimiento de la mayoría de las bacterias (incluida la tuberculosis).

¡Tenga en cuenta! Muy a menudo, los recolectores de hongos novatos confunden las tapas de leche de azafrán con pelusa rosa, una especie condicionalmente comestible, menos valiosa en términos de valor nutricional.Estos hongos se pueden distinguir por el jugo lechoso blanco que no cambia de color al entrar en contacto con el aire y la superficie muy pubescente del casquete de la ola.

La pulpa de la chatarra se vuelve roja rápidamente y luego se vuelve verde, no vuelve a su color original.

A diferencia de otros hongos laminares, la camelina no necesita ser remojada previamente, ya que puede provocar un enverdecimiento o incluso un ennegrecimiento del cuerpo fructífero. Para los hongos, la limpieza de los escombros y el enjuague con agua corriente será suficiente.

seta de ostra

El hongo ostra crece en octubre-noviembre, en períodos, hasta el comienzo del invierno, normalmente tolera el clima frío.

Los hongos ostra son un concepto colectivo y representan toda una familia de hongos en la que hay especies cultivadas por el ser humano. Pertenecen al grupo de hongos saprofitos destructores de la madera. Por lo general, crecen en grupos en tocones, madera muerta, así como muertos o vivos, representantes debilitados de árboles de hoja caduca, y mucho menos a menudo en troncos de coníferas. Cuando crecen en troncos, se encuentran lo suficientemente altos sobre el suelo. Los cuerpos frutales crecen juntos en la base, formando una especie de "racimos" y, como resultado, forman "estructuras" de varios niveles. Estos hongos son la fuente de la pudrición mixta amarilla de los troncos de hoja caduca y, ocasionalmente, de las coníferas. Para que se produzca una infección en la superficie del tronco, debe haber daño; la mayoría de las veces se llama así. "Rompehielos". Los cuerpos frutales aparecerán donde se desarrollará más la podredumbre. La colonia seguirá creciendo en el tronco después de que el árbol muera.

Los hongos ostra se utilizan para freír, encurtir, salar.

Setas de invierno

Las setas de invierno son más sabrosas que las de otoño

Los hongos de invierno se utilizan para encurtir, freír, encurtir, saben mejor que los hongos de otoño. Los hongos de invierno también se llaman flammulina de patas aterciopeladas. La tapa del hongo está cubierta con una pequeña capa de moco, suave, de color miel. Los bordes suelen ser más claros que el centro. La pierna es tubular, densa, sin "faldón". La flammulina crece en colonias. Los recolectores de hongos suelen recolectar algunos sombreros, porque las piernas están bastante rígidas. Su parte inferior está cortada incluso en hongos jóvenes.

Dependiendo de dónde se asiente la flammulina, puede ser un saprófito o un parásito. Esto significa que puede crecer tanto en árboles vivos debilitados como en troncos muertos. A menudo se puede encontrar en sauces y álamos, que se encuentran a lo largo de las orillas de los arroyos, así como en los bordes de los bosques, en el territorio de los asentamientos (en jardines y parques).

Fila morado

Row purple, o lepist desnudo, es una especie condicionalmente comestible popular entre los amantes de la recolección de hongos en octubre. Su sombrero es de un llamativo color púrpura. El hongo tolera bien el clima frío, crece hasta el comienzo del invierno. La fila está en escabeche, se usa para freír, encurtidos. Sin embargo, necesita un procesamiento preliminar: debe hervirse durante 15 minutos y el caldo debe drenarse.

Hablador ahumado

El hablador ahumado es una especie condicionalmente comestible. Esta especie se caracteriza por una característica especial que hace que los representantes de la especie sean reconocibles: en los ejemplares jóvenes, el borde está muy recogido y esta característica persiste incluso cuando la tapa cambia de una forma convexa a una enderezada. La superficie de la gorra está pintada de color ceniza, a veces con un tinte amarillento. Como suele ocurrir con las setas, el borde de la tapa es más claro que el centro. No todos los cuerpos humanos pueden digerir este hongo sin problemas. Para evitar consecuencias negativas en forma de indigestión, los champiñones deben hervirse y escurrirse el agua.

Los conversadores crecen junto a la casa de remos en octubre-noviembre. Se salan, se fríen, se conservan en escabeche.

Ajo común

La planta del ajo se caracteriza por la presencia de un aroma a ajo. Una gorra en miniatura, que alcanza un diámetro de 1-3 cm, se pinta primero en un color marrón amarillento y, a medida que crece, se vuelve leonado. Convexo en ejemplares jóvenes, se vuelve plano e incluso acampanado.El sombrero tiene la propiedad de higrófilo: absorción y retención de humedad, como resultado de lo cual su color se vuelve rojo carne y, en clima seco, por el contrario, se desvanece.

El olor es especialmente pronunciado en climas húmedos. El hongo seco y en polvo se utiliza como condimento. Por cierto. A veces, el ajo se confunde con los hongos de la pradera, pero no huelen a ajo.

Cabello rosado

Volnushka es común en varios bosques y bosques de abedules. Requiere algún procesamiento: se debe remojar en agua para eliminar el amargor. El amargor es causado por la presencia de jugo lechoso en la pulpa blanca, fuerte y densa. La savia lechosa se forma muy abundantemente en el cuerpo del fruto, tiene un sabor picante y no cambia de color al entrar en contacto con el aire. El bolardo rosado forma micorrizas principalmente con abedules ya viejos, por lo que se encuentra en abedules y bosques mixtos con presencia de abedules, a veces en lugares húmedos. Crece en grupos. Por cierto. A pesar del sabor picante, el hongo a menudo es atacado por gusanos.

Este hongo es bueno para encurtir.

Finchada verde

Zelenushka, o ryadovka verde, es una especie condicionalmente comestible con excelente sabor. El hongo obtuvo su nombre interesante debido al hecho de que incluso después del tratamiento térmico conserva su tapa verde. A medida que envejecen, el casquete plano convexo con un tubérculo característico en el centro se vuelve plano. La pulpa de un hongo joven es densa y blanca, mientras que en los ejemplares más viejos es amarillenta. El olor es a harina, pero el sabor no es pronunciado.

Irina Selyutina (Bióloga):

La fila verde forma ectomicorrizas con coníferas. El término "ectomicorriza" significa que las hifas fúngicas se encuentran en la superficie de la raíz, formando una especie de cubierta y no penetran en las células de la raíz. Este tipo de remo se puede encontrar en pinares secos sobre suelos arenosos, lo que requiere el lavado obligatorio de las setas para eliminar la arena tanto de la superficie del sombrero como de las placas de himenóforo debajo del sombrero. Durante el crecimiento, puede formar grupos de 5-8 ejemplares. En los bosques de pinos (en áreas abiertas), se puede encontrar incluso en un momento en que otras especies comestibles ya se han "ido".

El período de fructificación activa de la fila verde cae en septiembre-noviembre, hasta las heladas.

Rebozuelos comunes

Los rebozuelos nunca dañan a los gusanos. Esta característica está asociada con la presencia en el cuerpo fructífero de un compuesto natural de quinomanosa, que tiene un efecto destructivo tanto en los parásitos (gusanos) como en la nidada del huevo.

También es interesante que estos hongos tengan un himenóforo muy diferente en el exterior. Solíamos pensar en él como laminar, pero de hecho, su nombre exacto está doblado. Las placas y los pliegues son muy diferentes entre sí. Además, los rebozuelos carecen de un borde claramente definido entre el sombrero y la pata. Los pliegues del himenóforo descienden suavemente hasta la parte superior de la pierna (descienden), difuminando este borde.

Será fácil recoger hongos en octubre: los rebozuelos son claramente visibles debajo de las hojas debido a su color.

Para tu información. Para los rebozuelos hay un doble: un rebozuelo falso o hablador naranja, que se encuentra en bosques de coníferas y mixtos hasta finales de octubre.

Escalofrío naranja

El temblor anaranjado tiene un tinte anaranjado brillante, una delicada consistencia gelatinosa del cuerpo fructífero, que consta de láminas lisas, brillantes y sinuosas. La pulpa gelatinosa o gelatinosa no tiene olor ni sabor. Con él se preparan sopas y tortillas. Sin embargo, en el territorio de Rusia, este tipo de valor nutricional no tiene, porque. a nuestros recolectores de setas no les interesa por las peculiaridades asociadas con el transporte y la preparación.

Escalofrío en forma de fucus o seta de hielo

El hongo de hielo se caracteriza por una gelatina, pero una consistencia bastante densa del cuerpo fructífero. Su cuerpo está formado por pétalos bastante agraciados, de color casi transparente, con una ligera blancura. Las dimensiones son de 4 cm de alto y unos 7-8 cm de ancho.El hongo pertenece al grupo de hongos comestibles, para lo cual se recomienda hervir previamente durante 5-7 minutos o, si se desea, cocer al vapor durante 7-10 minutos, lo que aumenta el volumen del cuerpo fértil en aproximadamente 4 veces.

Un hongo de hielo en el territorio de la Federación de Rusia se registró solo en Primorie.

Lugares de setas campestres

Las setas de otoño se recolectan en muchas áreas del país.

Lugares cercanos al Moscú

Boletus, rebozuelos, boletus crecen a lo largo de la dirección Savelovsky. Cubre las áreas alrededor de Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.

Un bosque de pinos se encuentra en la dirección de Kazán alrededor de la estación de Chornaya. No se recomienda recolectar mariposas y rebozuelos aquí: absorben compuestos tóxicos y sales de metales pesados ​​del medio ambiente.

Un bosque mixto se encuentra a lo largo de la dirección de Leningrado en las áreas de Firsanovka, Nazaryevo, el pueblo de Elino, autopista Leningradskoye. En él crecen hongos de miel, hongos porcini, hongos. A principios y finales de octubre, las setas tienen diferentes rendimientos.

Dirección Orenburg

La región de Orenburg es rica en setas

Muchas especies comestibles crecen en Orenburg y en la región. Los hongos de esta dirección se pueden recolectar desde finales de octubre hasta noviembre. Eso:

• porcini;
• champiñones;
• champiñones de leche;
• boleto;
• agáricos de miel;
• boleto;
• rebozuelos
• Champiñón;
• setas de cardo.

Región de Tambov

En la región de Tambov hay bosques ricos en bayas, hierbas medicinales y setas. En otoño estos lugares abundan en diferentes tipos de setas, aquí puedes encontrar:

• boleto;
• cabras
• Champiñones blancos;
• volantes;
• boleto;
• setas de álamo temblón;
• champiñones de leche;
• rebozuelos
• Hongos polacos;
• champiñones;
• hileras de álamo;
• agáricos de miel;
• russula.

Región de Voronezh

Los siguientes hongos comestibles crecerán en la región de Voronezh en octubre:

• seta de ostra;
• hablador;
• roble;
• hongo de invierno (flammulina de patas aterciopeladas);
• bulto;
• ola;
• porcini;
• hongo castaño;
• cuerda;
• champiñón;
• puede hongos;
• engrasador
• volante;
• boleto;
• boleto;
• champiñón;
• tapón de leche de azafrán.

Crimea

Crimea en otoño es rica en especies comestibles. En la península en octubre puedes encontrar:

• rebozuelos
• champiñones;
• hongo blanco de montaña (hablador gigante);
• Los "ratones" o las filas son grises;
• impermeables;
• boleto.

Reglas de cobranza

La recolección de hongos debe hacerse con cuidado. Es importante distinguir entre especies comestibles y venenosas. Si no está seguro de la exactitud de su elección, pase. Del mismo modo, no toque los hongos comestibles demasiado crecidos: los procesos de descomposición han comenzado en ellos, porque el principal "objetivo de la vida" del cuerpo fructífero no es convertirse en la presa del recolector de hongos, sino formar y esparcir esporas. Ayude al hongo con esto colocándolo en una rama para que las esporas puedan ser transportadas a largas distancias por el viento.

Al preparar una mesa festiva con bocadillos de hongos, no olvide que algunos tipos de hongos comestibles en combinación con bebidas alcohólicas causan una intoxicación grave.

Después de la recolección, se debe verificar el hongo. Si existe sospecha de toxicidad, el producto no debe consumirse.

Conclusión

Octubre se considera el pico de crecimiento de hongos. Un estudio preliminar de la especie le permite recopilar opciones comestibles y usarlas para preparar comidas y preparaciones para el invierno.