Setas de primavera comestibles
Las setas de primavera comestibles aparecen en bosques, campos y jardines. Algunos de ellos crecen solo durante ciertos meses, mientras que otros están disponibles para los recolectores de hongos durante todo el año.
Setas de primavera comestibles
Tiempo de recolección de setas en primavera.
Desde el momento en que la nieve se derrite, aparecen las condiciones para el desarrollo del micelio.
Los cuerpos frutales comienzan a desarrollarse cuando la temperatura del aire se mantiene constantemente a un nivel no inferior a 7-10 ° C. Las condiciones necesarias también son la humedad del suelo y su calentamiento. La primavera se caracteriza por la variabilidad del clima, porque muchas especies comienzan a desarrollarse solo al final de la temporada.
Si el invierno fue cálido, los primeros hongos de primavera pueden aparecer en febrero. Esto sucede a menudo en las regiones del sur del país. En las regiones del norte, la "caza tranquila" comienza solo a fines de abril o principios de mayo. La zona media de Rusia es conocida por recolectar las primeras setas de primavera en marzo y abril.
Los primeros hongos que aparecen en primavera son especímenes no comestibles. Son más delgados y de apariencia más frágil, y tienen un olor poco atractivo. Pero después de las setas, crecen los cuerpos frutales, que se utilizan para cocinar y encurtir. La tarea principal del recolector de hongos es recolectar representantes jóvenes de la especie y no tocar a los viejos y crecidos. Las setas del año pasado y del invierno, durante su estancia bajo la nieve, absorben muchas toxinas y no son aptas para la alimentación.
marzo
Los primeros hongos comestibles de primavera crecen en marzo incluso antes de que la capa de nieve desaparezca por completo.
Se distinguen por su pequeño tamaño y apariencia original. Buscan en los bosques, donde el sol calienta los claros y los troncos de los árboles.
Cada primer hongo de primavera de marzo tiene sus propias características:
- Auricularia auricular, oreja de Judas, muer de madera negra: todos estos nombres diferentes pertenecen a la misma especie, cuyos cuerpos fructíferos se encuentran en viejos alisos delgados y bayas de saúco. Tiene una cabeza ancha, cónica e irregular con una depresión en el medio y un tallo largo y delgado. Tiene un color oscuro, a menudo gris-negro, con una gran cantidad de precipitación se vuelve húmedo al tacto. Crece en grupos de 4 a 10 individuos.
- Sarkoscifa cinabrio rojo: popularmente se le llama "orejas de oso". Exteriormente, atrae con la forma inusual del cuerpo fructífero, que recuerda a un cuenco con paredes redondeadas o suavemente curvadas. El color es rojo brillante, por lo que es inmediatamente visible sobre el fondo de la tierra gris. Los grupos de sarcoscifs crecen en árboles podridos, ramas viejas en lugares con una alta concentración de abono forestal.
- Gigrofor March (temprano), o seta de nieve: prefiere terrenos altos con buena iluminación. Crece debajo de las hojas caídas del año pasado. La altura de la pata rara vez supera los 5 cm, el ancho del sombrero puede alcanzar los 7 cm El cuerpo fructífero es denso, grueso, con un sombrero convexo horizontal de color marrón oscuro o gris oscuro. La pierna es de placas de color gris blanco, escamosas, de color gris claro.
- Gorra Morel: exteriormente difiere de su relativo morel. La parte superior del cuerpo fructífero está separada del tallo, tiene un agradable tinte marrón, arrugado como una pera seca, cónico. La pierna es más larga, más gruesa, beige y blanca.Crece bajo una cubierta de hoja caduca, a menudo álamo temblón o aliso, prefiere las tierras bajas húmedas, a menudo ubicadas en charcos.
- Casquillo cónico: se asemeja a una morilla, pero exteriormente se caracteriza por la ausencia de ranuras en la parte superior del cuerpo fructífero. El esquema de color es el mismo que el del hongo anterior. Esta especie no tiene placas ni poros esponjosos, y la forma de la tapa suele ser irregular, curvada. Crece en suelos con alto contenido de humedad, en suelos calcáreos entre arbustos o en setos. Aparece más cerca de la época de desarrollo de las morillas.
Irina Selyutina (Bióloga):
El sombrero de morel pertenece a la familia Morshell (Morels) y es un representante del género Verpa, o Cap. El hongo recibió su nombre debido a la similitud con las morillas reales, así como a la forma en que se ubica la tapa en la pierna.
- Pierna: liso, curvado, a menudo aplanado por los lados, puede alcanzar una longitud de 6-10 cm y un grosor de 1,5-2,5 cm. El color es crema o blanco. La superficie está cubierta de pequeñas escamas del mismo color que la propia pierna. En los ejemplares jóvenes, la pata está entera, pero a medida que el hongo crece, se va quedando hueca.
- Sombrero: en forma de campana, plegada verticalmente. El color cambia a medida que crece el hongo: en los hongos jóvenes es casi chocolate, pero en los maduros es de color amarillo ocre. Se ubica libremente en la pierna, conectándose con ella solo en la base (en el punto superior). La altura del sombrero-sombrero es de aproximadamente 2-5 cm y de aproximadamente 2-4 cm de diámetro El color del sombrero cambia a medida que el hongo madura: de marrón chocolate en la juventud a beige amarillento en la edad adulta.
- Pulpa: de apariencia cerosa. Al igual que las morillas, el gorro de morilla se puede hervir y freír.
Para su desarrollo, el hongo prefiere los caducifolios, especialmente los bosques de álamos, donde en algunos lugares se puede encontrar de manera muy abundante.
Marzo es el primer mes de la primavera y el mes más libre de hongos. Solo a finales de marzo, cuando aparecen las primeras flores, se puede salir en busca de setas campanillas. Pero aún así, aparecerán de manera más masiva solo en el mes de abril.
abril
Los champiñones de primavera saben bien
En el segundo mes de primavera, el clima es mucho más cálido y, por lo tanto, aparecen más especies de hongos primaverales. Ocupan no solo los claros y tocones del bosque, sino que crecen en campos, parques e incluso jardines. Los hongos comestibles de primavera de abril tienen un sabor y aroma agradables.
Las características de las variedades y su hábitat se describen en la siguiente tabla.
| Nombre de la seta | Descripción del cuerpo fructífero. | Lugar de crecimiento |
| Costuras gigantes, Costuras agrupadas | Sombrero beige y marrón de forma irregular con surcos profundos y abolladuras, que se asemeja a un cerebro en apariencia. La morilla gigante puede alcanzar los 12-15 cm de diámetro. La pierna es delgada y está ubicada bajo tierra. | Pinares con suelo arenoso, bosques mixtos. Crece sobre los restos de madera y hojas podridas. |
| Morel cónica | El cuerpo es de tamaño pequeño y de forma cilíndrica. La gorra es un marsupial, con abolladuras profundas que se asemejan a un panal, tiene un color marrón claro u oscuro, se ajusta perfectamente a la parte inferior: la pierna. La pierna es blanca, baja, porosa por dentro. | Bosques de coníferas con alisos raros, álamos, abedules en el suelo con un alto contenido de arena. Selecciona lugares iluminados: prados, bordes. |
| setas de cardo | Tapas en forma de concha con bordes curvados hacia adentro. El ancho de la parte superior a veces alcanza los 17-18 cm. La pierna es delgada, incapaz de sostener toda la masa. El color cambia de gris a ceniciento con violeta. Los especímenes más viejos se vuelven blancos. | Cualquier sustrato, madera podrida, ramas viejas, tocones altos. |
| Hongo de miel de primavera | Pequeños casquetes esféricos con patas delgadas. El esquema de color es marrón y beige-marrón. Hay una faja en la pierna (los restos de un velo privado), debajo de su cuerpo fructífero está cubierto de escamas. Crece en grupos, a veces creciendo junto con los bordes de los cuerpos fructíferos y formando agregados. | Serrín de madera, ramas podridas, tocones. Prefiere lugares húmedos en la hierba. Se encuentra en prados, en el jardín, en el bosque. |
Mayo
El último mes de la temporada es famoso por sus hongos primaverales comestibles, que continúan creciendo en verano e incluso en otoño. Son más familiares para los recolectores de hongos y son comunes en todo el país. En mayo, la especie aparece después de la lluvia en días cálidos, cuando no hay cambios bruscos de temperatura y heladas.
Morel es considerado el primer marsupial en términos de sabor. Su apariencia es la misma que la de la morilla cónica anterior, solo que tiene una capa blanquecina en los bordes de la tapa. Las morillas crecen en suelos arenosos de pino y bosques mixtos, en lugares con buena luz solar. Cuando hace buen tiempo, los cuerpos fructíferos del hongo de primavera se pueden recolectar en jardines y céspedes.
En lugares sombreados y húmedos, crece la cresta de mayo, cuyo segundo nombre es el hongo Georgiev. El sombrero es plano, con un bulto en el centro o jorobado. El color del joven ryadovka es blanco o crema. Crece en claros soleados en el bosque, jardín, en la hierba a lo largo de los bordes de campos y caminos.
El hongo de jardín entoloma gourmet también se llama rosácea tiroidea. Crece debajo de árboles frutales: albaricoques, manzanos, cerezas; se puede cosechar debajo de espinos y espinos. La forma de la gorra es plana y cónica, de hasta 10 cm de diámetro, la pata puede alcanzar los 12 cm de altura. El color del cuerpo fructífero es marrón, las placas de esporas son rosadas. Tiene olor a harina, se coloca en grupos en la hierba.
Irina Selyutina (Bióloga):
El entoloma de jardín se puede encontrar no solo en el jardín, sino también en bosques mixtos o caducifolios. Produce varias capas cortas de cuerpos fructíferos durante toda su temporada de crecimiento. El hongo rara vez se encuentra solo, generalmente crece en grupos. Puede encontrar cuerpos fructíferos desde mayo hasta finales de julio.
Se caracteriza por la presencia de un gemelo comestible: entoloma marrón pálido. Esta especie se encuentra en céspedes, jardines y arbustos. Sin embargo, el tiempo en que se puede recolectar es muy corto: finales de mayo-junio. Muy a menudo, los recolectores de hongos, especialmente los principiantes, confunden este tipo de entoloma comestible con un representante venenoso del género Entoloma: entoloma venenoso o de peltre.
Muchas especies se consideran condicionalmente comestibles o de poco valor debido a su sabor desagradable: seta de venado, hongo de yesca, gnómero, etc. Pero también hay ejemplares valiosos. Bajo robles, álamos, abedules y otros árboles en bosques y parques, puede encontrar boletus tempranos, hongos blancos de verano en mayo. Aparecen champiñones e impermeables en los campos y céspedes.
Conclusión
Desde marzo hasta principios de junio, crecen muchas especies de hongos venenosos de primavera, que los recolectores de hongos principiantes confunden fácilmente con los comestibles y comen, lo que conduce a la intoxicación. En tales casos, la persona debe ser reanimada. Por lo tanto, el recolector de hongos debe tener cuidado, recolectar solo especies de primavera familiares, elegir territorios ecológicamente no contaminados (limpios) y no visitar el vecindario de carreteras y ferrocarriles, vertederos y vertederos, zonas sanitarias de empresas industriales para la recolección.
