Hongos y sus variedades.
Los hongos pertenecen a la familia Boletov y se caracterizan por los llamados. poroso y científicamente correcto: un himenóforo tubular. Esta familia incluye los hongos boletus y álamo temblón.
Hongos y sus variedades.
características generales
Según la descripción, los hongos tienen una gran tapa de hongo. Su superficie puede ser lisa o de fieltro o aterciopelada, sin brillo, mate. El color suele ser rojo pardusco.
El himenóforo en representantes del género Leccinum u Obabok es de estructura tubular, se separa fácilmente de la superficie inferior de la tapa del hongo. Los tubos que forman el himenóforo alcanzan una longitud de 1,5 cm, finamente porosos, de color más cercano al blanco, con un tinte gris o amarillo, que se oscurecen a medida que crece el hongo.
El hongo hongo es un representante clásico de Basidiomycetes, que produce esporas de hongos en Basidia.
La pata del hongo tiene la forma de un cilindro; en algunos representantes, la parte inferior está engrosada. La superficie de la pierna suele estar cubierta de escamas.
Los hongos se encuentran entre los hongos comestibles más valiosos. No se utilizan en su forma cruda; primero, debe someterlos a un tratamiento térmico.
Geografía de distribución
Todos los representantes del grupo de tocones forman una asociación simbiótica del micelio con las raíces de los árboles de hoja caduca, pero no con las coníferas. En pocas palabras, forman micorrizas con las raíces de representantes de varios árboles de hoja caduca.
Según la descripción, los representantes del género Obabok están muy extendidos en zonas con un clima templado, que se encuentran en varios subtrópicos y áreas con un clima subpolar.
La mayoría de los hongos crecen en las latitudes templadas del hemisferio norte.
Variedades
Boleto
El basurero tiene un gemelo venenoso
El período de fructificación del boletus comienza a finales de mayo y dura hasta los últimos días de octubre.
Variedades comestibles:
- Boletus común, o abedul, o espinilla: tapa con un diámetro de 5-15 cm, color de gris a marrón-marrón, cambia según el clima, la pulpa del hongo es densa, pero al mismo tiempo acuosa, crece en abedules y bosques mixtos, período de fructificación - finales de mayo - octubre .
- Boletus gris, o grabovik: un sombrero con un diámetro de 6-20 cm, el color es marrón grisáceo, la pulpa del hongo es algodonosa, adquiere un tono púrpura en el corte, crece en franjas de bosque latifoliado de julio a septiembre.
- Boletus negro: la tapa mide 5-20 cm de diámetro, el color es negro-marrón, la pulpa del hongo es densa, elástica, con un sabor dulce, crece en humedales (bordes de pantanos elevados) en bosques con abedules, el período de fructificación es julio -Septiembre.
- Boletus rosa: el sombrero tiene un diámetro de 8-18 cm, el color es gris parduzco, la pulpa del hongo es fibrosa, cambia de color a rosado en el corte, crece en bosques de abedules húmedos y en franjas de bosques de abedules de pino, el período de fructificación es de julio a octubre .
- Boletus blanco, o boletus de marisma: el diámetro de la tapa es de 4-15 cm, el color es blanquecino, la pulpa del hongo es acuosa, el color blanco no cambia en el corte, pero a veces se vuelve azul, el sabor es fresco, el olor es débil, Crece en bosques de abedules y bosques mixtos cerca de pantanos, el período de fructificación es la segunda quincena de julio a octubre.
El boletus comestible (boletus) tiene una contraparte falsa, llamada hongo biliar, y se distingue por el pronunciado amargor inherente a la pulpa.
Boletus de álamo temblón
Tiempo de aparición de hongos:
- en los últimos días de junio, pero la cosecha no es abundante, tales hongos se llaman espiguillas;
- los bosques de rastrojos crecen masivamente a mediados de julio;
- Los árboles de hoja caduca aparecen en grandes cantidades desde finales de agosto hasta finales de septiembre.
En la temporada de verano húmedo, se observa una fructificación única entre las etapas de crecimiento de boletus boletus.
Variedades comestibles comunes:
- Boletus rojo, o pelirrojo: un sombrero con un diámetro de 5-20 cm, el color depende del lugar de crecimiento: en los bosques de álamos tiene un tinte gris, en álamo temblón - rojo oscuro, en mixto - rojo anaranjado. El período de fructificación es de junio a octubre.
- Boletus blanco: la tapa tiene 4-20 cm de diámetro, el color es marrón claro, la pulpa del hongo es firme, se vuelve azul en el corte, crece en bosques de álamo temblón y mixtos, el período de fructificación es junio-septiembre. Por cierto. El boletus blanco es un hongo bastante raro. Está incluido en el Libro Rojo de Rusia. Esta especie a menudo se considera una variedad de boletus silvestres (amarillo-marrón).
- Boletus boletus: gorra con un diámetro de 8-20 cm, color marrón rojizo. La pulpa es densa, se vuelve negra en el corte, crece en lugares secos entre musgos, el período de fructificación es de junio a septiembre.
Irina Selyutina (Bióloga):
En un boletus joven, la gorra se ajusta firmemente a la parte superior de la pierna; en realidad, se aprieta, asemejándose a un dedal puesto en un dedo. Pero a medida que crece, el sombrero se endereza y en ejemplares maduros tiene la forma habitual para nosotros. Pero para los ejemplares demasiado crecidos, su forma casi plana es característica.
Muy a menudo, los recolectores de hongos novatos confunden los hongos boletus y aspen. Para evitar que esto suceda, haga una pequeña incisión en el cuerpo fructífero del hongo: si la carne inicialmente blanca se vuelve azul y luego se vuelve negra, hay un boletus frente a usted.
Dado que las especies de boletus y boletus difieren poco exteriormente, los recolectores de hongos generalmente los llaman boletus. Pero cada especie tiene sus propias características específicas y los recolectores de hongos experimentados lo saben. El conocimiento de los llamados puede ser especialmente útil. característica ecológica de la especie, que siempre te permitirá llevar a casa una canasta llena de maravillosos hongos comestibles.
El boletus tiene una contraparte falsa condicionalmente comestible llamada amargura, también es un hongo de agalla, que contiene un amargor característico.
Conclusión
El hongo es comestible en la mayoría de los casos, se usa mucho en la cocina. El género incluye varias especies relacionadas: boletus y boletus, que son muy similares en apariencia. Tienen contrapartes comestibles falsas.
