¿Qué hongos crecen en el territorio de Altai?
El territorio de Altai es famoso por sus inmensos bosques. Ocupan unos 10 millones de hectáreas. Y donde hay un bosque, hay setas. Hay muchos lugares de hongos con ricas cosechas en Altai. En años favorables, los recolectores de hongos recolectan de 5 a 12 cubos en un día. Según los biólogos, los hongos del territorio de Altai están representados por 200 especies comestibles y 6 especies venenosas y no comestibles.
Hongos del territorio de Altai
Hongos comestibles
En el territorio de la región, los hongos tubulares de la primera categoría (comestibles, o ciertamente comestibles) están ampliamente representados:
- porcini;
- boleto;
- boleto;
- 2 tipos: hongos, podgruzdkov, habladores, hongos ostra, agáricos de miel, hongo paraguas, escarabajo pelotero, escamoso;
- 3 tipos cada uno: champiñones, ryadovki, flotador, telaraña;
- 4 tipos de hongos;
- 5 tipos de russula;
- cuerda;
- mujer blanca;
- violín;
- ola rosa
- castaño de colibia;
- mokruha purupura;
- sirushka.
También hay hongos de plato, pero una persona sin experiencia no debe recolectarlos. Incluso entre los agáricos de mosca hay un flotador comestible, pero es mejor no recolectarlo para aquellos que no entienden las setas, para no tropezar con sus contrapartes venenosas.
Hongos venenosos
Hongos venenosos que crecen en Altai:
- 3 tipos de agárico de mosca: maloliente, rojo, erizado;
- tapa de la muerte;
- falso hongo gris-amarillo;
- hongo de agalla;
- el cerdo es delgado;
- falso impermeable ordinario.
Variedades
- Blanco (o boletus): apreciado por su gran tamaño y excelente sabor. El primer nombre proviene del hecho de que la parte inferior de la tapa y la pulpa no cambian de color después del secado. Su tamaño es de 8 a 19-20 cm, crece bajo abedules, pinos y otros árboles. La pierna es gruesa, se extiende hasta 17 cm. Adecuado para freír, hervir, encurtir. Los secos se mantienen colgando.
- Boletus (o álamo temblón): un hongo grande con una cabeza de 25 a 30 cm, con una pulpa compacta y densa. La pata crece hasta 20 cm. El nombre es condicional: crece no solo entre álamos, sino también en bosques mixtos. Bueno para usar en cualquier forma.
- Boleto: el sombrero puede ser de diferentes tamaños - 3-16 cm, con una "tripa" blanca, un tallo alto de unos 20 cm Crece tanto en bosques de abedules como en bosques con predominio de abedules. Se consume en todas sus formas excepto en salazón.
Boletus es bueno en cualquier forma
- Ryzhiki: tierras altas y abetos. Puedes reconocerlos por el sombrero presionado en el interior, el color es de rojo a naranja, la pierna es hueca. Dependiendo de la apariencia, se puede encontrar en bosques de pinos o abetos. Muy valioso y sabroso entre las variedades comestibles, debe recolectarse a una edad temprana. Buen secado.
- Russula: en los bosques de Altai, se notó la presencia de 6 especies (russula verde, v. comida, v. amarillo, v. pantano, v. azul, v. rojo dorado). Las especies fueron nombradas de acuerdo con el color diferente del sombrero, cuyo ancho varía de 7 a 15 cm, la pierna de 5 a 10 cm El lugar de crecimiento es sobre todo en los bosques de pino caducifolio. Se puede secar, salar, hervir, freír.
- Champiñón: en el territorio de la región está representado por los siguientes tipos: ordinario, w. campo, sh. bosque. El sombrero depende del tamaño del hongo: 3-20 cm, con carne blanca, un tallo alto, de 10 a 19 cm de altura.Le encantan las tierras abonadas, por lo que muy a menudo crece cerca de huertos, granjas, pastos, claros entre bosques de coníferas y mixtos. Los champiñones se consideran hongos bastante valiosos, porque en sus altas cualidades nutricionales son iguales a la carne. Se utiliza para hervir, salar, guisar, secar, enlatar.
- Seta de ostra: hay 2 tipos - c. ordinario y c. otoño. Nombrado de la palabra "primavera" - este es el momento en que comienza a crecer. Se distingue por una gorra con un diámetro de unos 15 cm, inclinada hacia un lado, una pata pequeña de 2,5 a 4 cm de altura, que crece en el costado de la gorra. Se desarrolla sobre tocones, troncos, árboles vivos. Adecuado para encurtir, encurtir, cocinar.
Irina Selyutina (Bióloga):
Si conocemos bien el hongo ostra común, entonces sabemos un poco menos sobre su producto. La superficie de su sombrero en los ejemplares jóvenes es viscosa, luego aterciopelada-tomentosa. El borde de la gorra en los juveniles está recogido. La pulpa es carnosa, coloreada en tonos blancos o cremosos claros. Debajo de la cutícula del sombrero, y a veces por encima de las placas del himenóforo, adquiere una masa gelatinizada. Según algunas fuentes, no hay olor, según otras, agradable, que recuerda a la frescura vegetal. Con la edad, la pulpa densa y suelta se vuelve dura y gomosa al mismo tiempo. En clima húmedo, debido a la absorción de humedad adicional, acuosa. El sabor puede ser amargo y, curiosamente, el amargor aparece después de las heladas. Se refiere a los hongos condicionalmente comestibles. Las muestras jóvenes se pueden consumir solo después de al menos 15 minutos de ebullición preliminar. El caldo no se usa como alimento.
- Hongo de miel: puede encontrar representantes de 2 tipos, aproximadamente. verano y sobre. otoño. El tamaño de la tapa es de 7-9 cm, el tallo largo es de 8 a 15-16 cm El lugar de crecimiento son tocones, árboles muertos, madera muerta. Adecuado para su uso en sopas, saladas, secas, fritas, en escabeche.
- Cuerda: Nombrado por la similitud del color del cuerpo fructífero con un pelaje de zorro esponjoso. El sombrero mide 3-10 cm de ancho, con un tallo largo. Uno de los hongos más comunes en el territorio de Altai. Lo usan en todas sus formas.
- Hongos con leche: representado por especies - Sr. presente, Sr. Aspen, Sr. Blue, Sr. Black (nigella). Son condicionalmente comestibles, aptos para el consumo en forma salada. Son una excelente opción para el decapado. Tienen tapas grandes y densas, pulpa blanca, tallo engrosado, jugo lechoso amargo, por lo que los hongos deben remojarse de uno a varios días antes del decapado, según la especie. Por lo general, se recolectan en bosques de abedules y álamos. No se ve muy a menudo.
Lugares de hongos
- Bosques de pinos de Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky y Kulundinsky: hay muchos hongos aquí.
- Bosques de Ob Alto y Medio: estas áreas son ricas en diferentes tipos de hongos. Por el lugar de su crecimiento, puede dibujar un mapa aproximado.
- Distritos de Volchikhinsky, Krutikhinsky y Pankrushikhinsky: Los bosques de estas áreas son famosos por la abundancia de boletus.
- Distritos de Talmensky y Zarinsky: se distinguen por un rico conjunto de diferentes especies comestibles y condicionalmente comestibles.
- Distritos Mamontovsky y Rubtsovsky: Setas blancas y lecheras se encuentran en sus territorios.
- Distritos de Blagoveshchensky, Romanovsky y Biysk: atraer a los fanáticos de la "caza tranquila" con blanco y boletus.
- pueblos Pavlovsk y Zalesovo: moviéndose en su dirección siempre puede encontrar agáricos de miel, hongos mantequilla, hongos, hongos de leche.
- Distritos de Rebrikhinsky y Troitsky: en estos lugares debes buscar rebozuelos, agáricos de miel, boletus.
- Distrito de Novichikhinsky: sus áreas son conocidas por sus setas, boletus y blancos.
Conclusión
Habiéndose familiarizado con todos los lugares de hongos del territorio de Altai, puede ir con seguridad al bosque para una cosecha fresca. Recuerde traer un gorro de mosquito, un cuchillo y repelente de insectos.
