Hongo boletus
El hongo Boletus es uno de los basidiomicetos más deliciosos y saludables. Con sus características de calidad, se equipara al rey del bosque: los hongos porcini. Pertenece a la familia Boletov, el género Obabok. En nuestros bosques, el hongo boletus está representado por varias especies. Todos ellos son comestibles, pero difieren en sabor.
Hongo boletus
características generales
El hongo forma micorrizas con el abedul, entrando en simbiosis con él y extendiendo activamente sus hifas. La relación entre el simbionte y las esporas de hongos es interesante. El cuerpo no es un parásito y, al crecer junto a un árbol, lo ayuda a defenderse de las bacterias extrañas, mejora la absorción de nutrientes del suelo por el sistema radicular. En el territorio de Rusia, el boletus se encontraba entre los lugareños como uno de los principales componentes de la dieta en el otoño.
La tapa de la seta es mate, tiene forma hemisférica, pintada en color grisáceo o chocolate pálido. A medida que envejecen, comienza a parecerse a una almohada. Su diámetro puede alcanzar los 18 cm. Cuando la humedad aumenta, aparece un moco pegajoso en la superficie del gorro.
El boletus parece un boletus. Las principales diferencias son la forma de la pierna, el color de la gorra. Tallo largo, denso y fibroso, ensanchándose en la parte inferior, alcanza los 9-12 cm de altura. El color de la pierna es blanquecino. En la parte inferior, su superficie está cubierta de pequeñas escamas oscuras.
El himenóforo es tubular. Está pintado de blanco; a medida que crece, se vuelve gris, acuoso-friable. La pulpa es blanca y tiene un tinte verdoso. Cuando se corta, se vuelve ligeramente gris al contacto con el aire. Ofrece un agradable aroma a hongos.
En los ejemplares jóvenes, el cuerpo de la fruta es denso y de sabor delicado, en los ejemplares viejos está suelto, contiene una gran cantidad de humedad. Boletus crece individualmente o en grupos. La temporada de recolección comienza en mayo-junio, según la región, y finaliza a finales de otoño. El boletus de primavera aparece primero.
Puntos de vista
Hay más de 40 tipos de boletus boletus. El más popular entre los recolectores de hongos:
- boletus ordinario;
- boletus de pantano o blanco;
- boletus que se vuelve rosado u oxidante;
- boletus gris o carpe;
- boletus negro, que popularmente se llama espinilla;
- boletus es multicolor.
En el territorio de Rusia, los más famosos son el boletus común y el carpe. Además de ellos, hay 7 variedades más. Todos los tipos de boletus son hongos comestibles.
El falso boleto, peligroso para la salud humana, se distingue por el color rosado del himenóforo en los representantes antiguos. En un boletus falso joven, el himenóforo es blanco. Los especímenes jóvenes se reconocen presionando sobre la capa portadora de esporas: si se vuelve rosa, entonces el hongo es venenoso.
Obobok de abedul
El boletus común es un hongo comestible de sombrero y pierna que crece en plantaciones de abedules, bosques caducifolios y mixtos. Su sombrero es abovedado, con un diámetro de 15 cm.El boletus tiene un color de tapa que va del chocolate negro al grisáceo, según la región en la que vive. La superficie de la tapa es delgada o desnuda.
El himenóforo es tubular; se desprende sin esfuerzo de la parte inferior de la tapa. El himenóforo joven es blanco; a medida que crece, se vuelve grisáceo. Las esporas son de color marrón oliva. El cuerpo del fruto es blanco, no cambia de color en absoluto o adquiere un tinte ligeramente rosado en el corte.
Pantano
El boleto de pantano o abedul blanco, que crece en pequeños grupos o individualmente en un área húmeda, se encuentra en las afueras de pantanos y lagos. Aparece en septiembre después de fuertes lluvias. Fructifica hasta finales de otoño. Forma micorrizas con sistema radicular de abedul.
Solo los hongos jóvenes son aptos para la alimentación.
El sombrero de pantano alcanza los 12 cm de diámetro y la forma es convexa, luego como almohada. La superficie es seca, blanca o blanquecina. El viejo pantano es de color gris verdoso. Estos especímenes ya no se recolectan.
En los hongos jóvenes, el himenóforo es tubular, gris verdoso. La pulpa es acuosa, blanca, friable, no cambia de color en el corte. Exuda un aroma a hongos. La pierna es alta, delgada, ligeramente ensanchada en la parte inferior. Está pintado de blanco, cubierto de pequeñas escamas.
Boletus volviéndose rosado (oxidante)
El boletus rosado (hongo comestible) forma micorrizas con abedules leñosos y arbustivos. Coleccionó P. pinking en los bosques del norte, donde prefiere crecer en las laderas de las arboledas, en las tierras altas, en suelos anegados. Aparece en los bosques en otoño después de fuertes lluvias. Se diferencia en una pequeña tapa, pintada en color amarillo-marrón. El himenóforo blanco tubular luego se vuelve gris.
La pata blanca es más corta en comparación con otros hongos de este género. Su superficie está cubierta por una gran cantidad de escamas de grises. En algunos ejemplares, las patas se doblan hacia el lado de donde cae más luz. La pulpa es blanca, densa, enrojecida al cortar.
Irina Selyutina (Bióloga):
Este tipo de boletus se caracteriza por una especie de color "mármol" de la tapa: las zonas marrones se intercalan con un color más claro e incluso casi blanco. Es ella quien distingue a P. Volviéndose rosa de la apariencia ordinaria. Estos hongos también se conocen en la parte norte de Europa Occidental.
El hongo pertenece a la segunda categoría de comestibles.
Grabovik
El boletus gris se llama popularmente carpe. Un ejemplar joven, que crece en la misma zona donde se oxida el p., Se distingue por una estructura arrugada de un casquete hemisférico, su diámetro es de 6-15 cm, su paleta de colores es variada. La superficie de la gorra se puede pintar en los siguientes colores:
- gris;
- amarillo;
- el negro;
- marrón oliva.
La pierna, de 6 a 18 cm de altura, está inicialmente muy hinchada, luego se vuelve cilíndrica y se estrecha hacia abajo. Cuando se presiona, adquiere un tono más oscuro. Los boletus grises forman micorrizas (raíz de hongo) con abedules, robles, hayas y nueces. La recolección comienza en el mes de junio, cuando florece el serbal.
Espinilla
Estos hongos, que crecen en suelos húmedos y pantanosos, se denominan "negros" por el color oscuro del sombrero. Los boletus gusanos de esta especie son muy raros, lo que los distingue de otros representantes del género.
Las primeras setas aparecen en verano. El pico de fructificación se observa en septiembre. Si el verano fue seco, no aparecerán.
Descripción del hongo boletus negro:
- sombrero de 16 cm de diámetro, negro mate o marrón chocolate;
- la superficie del cuerpo fructífero está seca, aterciopelada al tacto, después de la lluvia y con mayor humedad: pegajosa, viscosa;
- la pulpa tiene una estructura dura, en el corte de los poros del himenóforo se vuelven azules;
- la pierna es blanquecina, engrosada, de unos 12 cm de altura.
Oobok de colores (multicolor)
Los obboks son ideales para alimentos dietéticos.
El simbionte principal para la formación de micorrizas es el abedul, el secundario es el haya, el álamo temblón. Boletus varicoloured está pintado en color blanco grisáceo, con trazos pronunciados en la superficie de la gorra.De diámetro, alcanza los 12 cm.
La pulpa es blanca, después de un tiempo se vuelve rosa en el corte. El olor es apenas perceptible. El himenóforo tubular es finamente poroso. Las esporas son de color marrón claro.
Irina Selyutina (Bióloga):
Si comparamos el boletus común y el p. Multicolor, entonces el segundo tiene dimensiones más compactas, lo que se expresa en un diámetro menor del casquete, altura y grosor de la pierna. A medida que el hongo madura, la tapa cambia de forma cerrada a ligeramente convexa. El sabor de la pulpa es agradable, aunque débil. Los túbulos del himenóforo son finamente porosos, de color gris claro en los ejemplares jóvenes, de color marrón claro en los adultos y pueden aparecer manchas oscuras en ellos. Cuando se presionan, los tubos cambian de color, se vuelven rosados. La longitud de la pata de las n. Multicolor depende de la altura del musgo en el que crecen.
Fructificando de junio a octubre, se encuentran principalmente en pantanos y áreas cubiertas de musgo del bosque.
Características beneficiosas
El alto valor nutricional y el bajo contenido calórico hacen de estos hongos un ingrediente indispensable en la dieta de las personas que buscan adelgazar o ganar masa muscular. La pulpa fibrosa, después del tratamiento térmico, sabe a carne. La composición química del boletus incluye una proteína que incluye 8 aminoácidos esenciales, que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí solo.
La pulpa del hongo contiene 35% de proteína, aproximadamente 14% de glucosa, 4% de grasa, 25% de fibra. Entre las propiedades útiles del hongo, se observa la presencia de una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas:
- tiamina;
- zinc;
- ácido nicotínico (vitamina PP, vitamina B5, niacina);
- vitaminas del grupo B, C, D, E, A;
- magnesio;
- sodio;
- fósforo;
- planchar;
- manganeso.
Esta especie tiene el récord de contenido de manganeso. El ácido fosfórico (ortofosfórico), presente en la composición, tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema musculoesquelético debido a su participación en la construcción de células enzimáticas. El hongo blanco (boletus) y el boletus se consideran especímenes competitivos. Se han utilizado activamente en la medicina popular y tradicional durante mucho tiempo.
Contraindicaciones
Como tal, no existen contraindicaciones para el uso de abedul, pero está prohibido para la intolerancia individual. No es deseable preparar dichos alimentos para niños menores de 8 años y personas que padecen úlceras de estómago. La fibra contenida en los hongos tarda demasiado en digerirse, lo que puede hacer que el estómago "se detenga" en los bebés.
No debe recolectar boletus en bosques ubicados cerca de fábricas, vertederos, en lugares públicos y cerca de carreteras. Acumulan toxinas en sí mismos. Un hongo demasiado maduro también es peligroso.
Solicitud
El hongo se puede utilizar con fines medicinales.
El boletus se encuentra entre los deliciosos tipos de hongos, por lo que la mayoría de las personas solo conocen su uso en la cocina. De hecho, este representante de Basidiomycetes puede convertirse en un buen sustituto de las drogas. El contenido de fibra y proteína permite preparar suplementos dietéticos para deportistas sobre esta base.
Boletus será útil en agricultura. Después de la quema de los cuerpos de los hongos, se forman cenizas, que contienen calcio, fósforo, zinc y nitrógeno, lo que proporciona una nutrición estable y no permite que el suelo pierda su calidad. Los productos de hongos son adecuados para la formulación de piensos para bovinos, cerdos y aves de corral.
En la cocina
El producto debe procesarse antes de su uso. Primero, debe limpiarse de la suciedad adherida, quitar la piel, cortar la parte inferior de la pierna. Si es necesario secar el producto, no vale la pena lavarlo. Se lleva a cabo la limpieza de la suciedad y luego el sombrero simplemente se limpia con un paño húmedo.
Para que el producto preparado para platos gourmet no se vuelva azul, después de limpiarlo, se empapa en agua con una pequeña cantidad de jugo de limón (jugo de 0.5 frutas por 1 litro de agua). No es necesario remojarlo durante varias horas como los champiñones de leche, 20-30 minutos es suficiente. La tecnología de cocción implica doble ebullición. Por primera vez, hierva el producto solo 5 minutos después de hervir el agua.Luego se transfiere a otra sartén, se pone una hoja de laurel, una cebolla entera, un par de guisantes, se hierve durante 20-30 minutos hasta que esté completamente cocido.
Las materias primas hervidas se utilizan para encurtir, hacer sopas, caviar de champiñones, ensaladas y otros platos. Para el invierno, puede preparar champiñones secos o congelar productos frescos o hervidos en porciones. El almacenamiento requiere el cumplimiento de las reglas:
- las frutas secas con signos de moho deben eliminarse;
- los productos congelados se utilizan inmediatamente y no se vuelven a congelar;
- cuando la salmuera del frasco se vuelve turbia, el producto se desecha.
En medicina
En la medicina popular, se usa en tinturas y ungüentos para eliminar el dolor en la osteocondrosis o la gota. Las áreas afectadas deben tratarse 3-4 veces al día. Las tinturas se toman 2-3 veces al día para mejorar la inmunidad y la actividad sexual. Los componentes individuales de Basidiomycete en combinación con alcohol dan un efecto analgésico, eliminan el nerviosismo (es decir, tienen algún efecto sedante).
Las excepcionales propiedades de este hongo permiten utilizarlo en la fabricación de preparados para adelgazar. En cosmetología, un extracto se utiliza como componente rejuvenecedor.
Creciente
Se persigue activamente la domesticación de basidiomicetos. En casa, será fácil cultivar un claro con deliciosos hongos en su parcela personal. Puede plantar esporas recolectadas usted mismo o comprar micelio listo para usar en el país. El basidiomiceto dará buenos frutos en una zona donde haya abedules de 2 a 4 años.
Si desea recolectar esporas con sus propias manos, recoja varios cuerpos fructíferos viejos. A una distancia de 50 cm del tronco, las camas se hacen con una profundidad de 21-31 cm. Se coloca piedra triturada en el fondo, luego arena gruesa y una mezcla de césped. Todo esto debe cubrirse con una capa de compost de alta calidad.
Si el himenóforo recolectado de los hongos es sólido, es mejor remojarlo junto con gelatina y harina de dolomita en una proporción de 1: 0.2: 0.3. La mezcla se coloca en los agujeros, se cubre con compost, encima de ellos vale la pena cubrir con una mezcla de césped. La humedad del suelo establemente alta se mantiene dentro del 70%. Para cultivar con éxito un producto en el sitio, se debe prestar especial atención a la cosecha. Lo principal es asegurarse de que los brotes productores de micelio no se destruyan, de lo contrario, esta será la última cosecha.
Una opción más fácil es comprar un kit para principiantes, que incluye una canasta especial con material de "semilla", sustrato e instrucciones detalladas. Es fácil encontrarlos en cualquier tienda especializada.
Conclusión
Boletus es un delicioso tipo de hongo comestible, que incluye más de 40 subespecies. El nombre se debe a la aparición de simbiosis con abedul. Todos los representantes son ricos en nutrientes y minerales. Hoy en día, la plantación de basidiomicetos forestales en casas de verano se practica activamente.
